Roti ciabatta Itali: resipi ringkas dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ciabatta ialah roti Itali yang mempunyai bentuk segi empat tepat yang tidak sekata. Ia diperbuat daripada bahan-bahan yang mudah. Ia sesuai dengan banyak hidangan, tetapi rahsia utama popularitinya terletak pada serbuk berliang lapang yang bersembunyi di bawah kerak rangup yang lazat. Dalam bahan hari ini, resipi ciabatta yang paling menarik akan dipertimbangkan.

Dengan rosemary

Menurut teknologi yang diterangkan di bawah, roti Itali yang sangat lazat diperolehi. Rosemary ciabatta mempunyai rasa yang kuat dan menjadi asas yang bagus untuk sandwic.

Untuk membakarnya anda memerlukan:

• 2 sudu kecil yis berbutir;
• 1, 5 cawan air minuman terlarut;
• 2, 5 cawan tepung gandum;
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 sudu kecil garam dapur;
• 3 tangkai rosemary;
• 100g buah zaitun (hijau dan diadu).

Ragi dibiakkan dalam air yang dipanaskan. ke dalam larutan yang terhasil.tuang semua bahan pukal, termasuk tepung yang telah diayak. Rosemary yang dicincang dan buah zaitun yang dicincang halus juga ditambah di sana. Segala-galanya diuli secara intensif, digulung menjadi bola dan dihantar ke bekas minyak. Selepas dua jam, doh yang naik ditumbuk, dibahagikan kepada dua bahagian yang sama dan dibuat dalam bentuk roti bujur. Setiap daripada mereka dibentangkan pada lembaran penaik, ditutup dengan tuala dan dibiarkan untuk bukti. Sebaik sahaja produk bertambah dalam jumlah, ia ditaburkan dengan air, diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan dibakar pada suhu 230 ° C selama kira-kira setengah jam.

Dengan bawang dan tomato

Mereka yang tidak takut dengan eksperimen masakan harus memberi perhatian kepada resipi roti Itali asli ini. Ciabatta, ditambah dengan tomato dan bawang, sangat wangi dan lazat. Untuk memasaknya di rumah anda memerlukan:

• 160ml air;
• 300g tepung halus;
• 12g yis segar.

Semua komponen ini diperlukan untuk mendapatkan permulaan. Untuk menguli doh anda perlu menyediakan tambahan:

• 500 g tepung;
• 360 ml air;
• 1 sudu kecil yis;
• 2 sudu kecil garam dapur;
• 3 sudu besar. l. minyak zaitun.

Dan untuk memberikan roti Itali rasa dan aroma yang istimewa, pastikan anda menyediakan lebih awal:

• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun;
• 2 sudu besar. l. herba kering wangi;
• ½ setiap tomato dan bawang.

Anda perlu mula menyediakan doh sehari sebelum membakar yang dimaksudkanciabatta. Untuk melakukan ini, campurkan tepung, yis dan air yang dipanaskan dalam bekas yang dalam. Semua ini dibiarkan hangat dan selepas dua puluh empat jam mereka meneruskan ke peringkat seterusnya. Asam yang terhasil dituangkan ke dalam mangkuk yang sudah ada yis yang dilarutkan dalam air yang dipanaskan. Minyak zaitun, garam dan tepung juga ditambah di sana. Semuanya diuli secara intensif, digulung menjadi bola, ditutup dengan tuala dan disimpan hangat untuk masa yang singkat. Selepas beberapa jam, dua ciabattas terbentuk daripada doh yang telah dibangkitkan dan dipindahkan ke loyang. Setiap daripada mereka ditaburkan dengan herba dan bawang putih yang dihancurkan, dan kemudian dihiasi dengan tomato dan bawang. Bakar produk pada suhu 200 ° C selama kira-kira dua puluh minit.

Dengan susu

Peminat masakan Mediterranean boleh dinasihatkan untuk menambah simpanan kulinari mereka dengan satu lagi resipi ciabatta yang menarik. Foto roti Itali, rasa yang sedekat mungkin dengan yang asli, akan diletakkan sedikit lebih rendah, tetapi buat masa ini mari kita ketahui komponen apa yang diperlukan untuk membakarnya. Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 4g yis ditekan;
• 140ml air;
• 85g setiap satu daripada rai dan tepung putih.

Semua ini diperlukan untuk mendapatkan jisim gelap cecair yang berbau seperti m alt dan berfungsi sebagai asas untuk menyediakan doh masa hadapan. Untuk melengkapkan proses menguli, anda juga perlu mengambil:

• 400g tepung halus;
• 14g garam;
• 25g yis segar;
• 10g gula;
• 30 ml minyak sayuran;
• 70ml susu;
• 210 ml air.

Pertama yang anda perlukanterlibat dalam apa yang dipanggil yayasan. Untuk menyediakannya, air suam digabungkan dengan yis dan dua jenis tepung, dan kemudian dicampur dan ketepikan. Selepas sembilan puluh minit, mereka meletakkan semuanya di dalam peti sejuk dan menunggu sedikit kurang daripada sehari. Selepas dua puluh jam, komponen yang tinggal dimasukkan secara bergantian ke dalam jisim yang terhasil. Semuanya dicampur dengan baik, disimpan hangat untuk masa yang singkat dan dibahagikan kepada empat bahagian yang sama. Setiap daripada mereka dibuat dalam bentuk ciabatta dan dipindahkan ke loyang. Selepas masa kalis yang singkat, roti Itali dibakar pada suhu 200°C selama kurang daripada setengah jam.

Di atas air (tiada doh)

Suri rumah yang tergesa-gesa pasti memerlukan cara yang agak cepat untuk membuat roti Itali. Ciabatta, doh yang diuli tanpa doh masam, ternyata tidak lebih buruk daripada yang dibuat dengan kaedah span. Untuk membakarnya anda memerlukan:

• 330ml air;
• 430 g tepung pembakar (+ lagi untuk habuk);
• 1 beg yis berbutir;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu kecil garam dapur.

Yis dilarutkan dalam air bersih dan kemudian ditambah dengan minyak zaitun. Semua ini masin dan diuli dengan teliti dengan tepung pra-diayak. Jisim cair yang terhasil ditutup dengan polietilena makanan, dibalut dengan tuala dan dibiarkan dalam keadaan ini selama enam jam. Pada penghujung masa yang ditentukan, semua ini diuli pada permukaan kerja yang berdebu, cuba untuk tidak menambah tepung yang berlebihan. Supaya doh tidak melekat pada tangan anda, anda boleh melincirkannya dengan minyak sayuran. daripadajisim yang terhasil dibentuk menjadi ciabatta dan dibakar pada suhu standard selama tidak lebih setengah jam.

Di atas air (tiada pemanasan)

Ini adalah salah satu resipi ciabatta yang paling mudah dan paling popular. Roti Itali yang dibakar dengan cara ini mempunyai serbuk lapang yang sangat berliang, ditutup dengan kerak kemerah-merahan, rangup yang menyenangkan. Untuk merawat mereka kepada keluarga dan rakan anda, anda memerlukan:

• 500g tepung gandum putih;
• 360 ml air sejuk (boleh direbus);
• 1 sudu kecil garam dapur;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun dara tambahan;
• ½ sudu kecil setiap satu gula dan yis kering.

Untuk bekerja dengan produk, adalah wajar untuk memilih hidangan volumetrik. Air sejuk dituangkan ke dalamnya dan ragi dituangkan. Selepas beberapa minit, penyelesaian yang terhasil ditambah dengan garam, gula, minyak sayuran dan tepung. Semuanya dikacau perlahan dengan sudu biasa, ditutup dengan filem berpaut dan dibiarkan pada suhu bilik. Tidak lebih awal daripada sepuluh jam kemudian, doh berbuih dan melekit yang timbul diletakkan di atas permukaan kerja yang telah disapu, dibahagikan kepada tiga bahagian dan dihiasi dalam bentuk ciabatta. Roti Itali dipindahkan ke dalam loyang yang dialas dengan parchment dan dibiarkan menjadi bukti. Lima belas minit pertama ia dibakar pada suhu 250 ° C. Kemudian suhu dikurangkan kepada 200 ° C dan tunggu seperempat jam lagi. Agar hampas dibakar secara sekata, disyorkan untuk menyiramnya secara berkala dengan air, cuba untuk tidak membiarkan cecair masuk ke pintu kaca ketuhar.

Dengan tepung jagung

Resipi di bawah menghasilkan pastri Mediterranean yang lembut dengan serbuk berliang sedikit kekuningan. Sebelum anda membakar roti ciabatta Itali, pastikan anda mempunyai semua yang anda perlukan di tangan. Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 200g tepung gandum putih;
• 60g campuran ciabatta;
• 50g tepung jagung;
• 190ml air;
• ¾ sudu kecil rosemary kering;
• 1 sudu kecil setiap satu yis pasir dan garam laut.

Mula-mula anda perlu membuat tepung. Ia diayak berulang kali, dituangkan ke dalam hidangan besar dan ditambah dengan campuran yis, garam, rosemary dan ciabatta. Semua ini dituangkan dengan air dan diproses dengan tangan sehingga doh yang homogen dan tidak melekit diperolehi. Jisim yang terhasil ditutup dengan tuala dan dibiarkan hangat. Selepas dua jam, ia dibahagikan kepada separuh, dibalut dengan filem berpaut dan disimpan pada suhu bilik selama empat puluh minit lagi. Pada penghujung masa yang dinyatakan, kosong diberi bentuk yang diingini dan dipindahkan ke lembaran penaik. Roti ciabatta Itali dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan secara maksimum. Sepuluh minit kemudian, suhu dikurangkan kepada 220 ° C dan mereka menunggu seperempat jam lagi. Kesediaan produk diperiksa dengan mengetuk permukaannya. Jika mereka mengeluarkan bunyi kosong, maka semuanya teratur, mereka boleh disejukkan pada rak dawai.

Dengan busur

Penggemar pastri berperisa akan berminat dengan cara memasak roti ciabatta Itali dengan bahan tambahan yang berbeza. Untuk membuat variasi haluan, anda memerlukan:

• 1650g tepung gandum;
• 15g yis pasir;
• 300ml air;
• 90 ml minyak zaitun (30 ml untuk doh, rehat untuk menumis);
• 2 mentol;
• 1, 5 sudu besar. l. gula dan garam.

Pertama, dalam bekas yang dalam, satukan satu pertiga daripada yis yang ada, 100 g tepung dan 100 ml air suam. Semua ini dimaniskan dengan 0.5 sudu besar. l. gula dan ditinggalkan sebentar di sudut terpencil, jauh dari draf. Selepas kira-kira tiga puluh minit, semua komponen yang tinggal ditambah kepada jisim berbuih, termasuk bawang merah yang dicincang. Semuanya dicampur dengan baik dan dibersihkan dalam haba. Pada peringkat seterusnya, doh yang telah bertambah saiznya dibahagi dua, dibentuk dalam bentuk roti dan dibakar sehingga lembut, disiram air secara berkala.

Dengan biji

Pilihan ini pastinya berguna untuk pemilik mesin roti. Roti ciabatta Itali yang dibuat menggunakan teknik dapur ini sama sedapnya dengan roti yang dibakar dalam ketuhar konvensional.

Untuk membuatnya sendiri untuk diri sendiri dan keluarga, anda memerlukan:

• 200 g tepung gandum;
• 7g yis kering;
• 150g tepung gandum;
• 220 ml air;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar. l. bijan dan biji rami;
• garam dan gula (secukup rasa).

Ramuan pukal dimuatkan ke dalam tangki peranti, dan kemudiannya ditambah dengan air dan minyak zaitun. Semua ini ditutup dengan tudung dan dibiarkan dalam mod "Dough". Selepas siap, mereka menunggu dua jam lagi, dan kemudian mengaktifkan program "Membakar" dantetapkan pemasa selama enam puluh minit.

Dari Suluguni

Ciabatta kenyal dan lembut dengan rasa cheesy ringan ini adalah iringan yang sesuai untuk semangkuk sup ayam panas. Untuk membakarnya anda memerlukan:

• 270g tepung gandum;
• 50 g suluguni;
• 7g garam halus;
• 200ml air;
• 1 paket yis segera;
• thyme (secukup rasa).

Yis dicairkan dalam air suam dan dibiarkan selama beberapa minit. Penyelesaian yang terhasil ditambah dengan garam, tepung yang diayak, thyme dan suluguni parut. Semuanya diuli dengan baik dan dibiarkan mendekati. Tiga jam kemudian, doh yang telah diperbanyakkan dibahagikan kepada tiga bahagian, disusun dalam bentuk roti segi empat tepat dan dibakar pada suhu 220 0C selama kira-kira dua puluh lima minit.

Dengan semolina

Roti ciabatta Itali yang cantik ini, resipi langkah demi langkah yang akan dibincangkan di bawah, tidak malu untuk dihidangkan di atas meja perayaan. Untuk membakarnya anda memerlukan:

• 100g semolina kering;
• 200g tepung gandum putih;
• 230ml air berkilau;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 tomato;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun (+ lagi untuk pelinciran);
• 1 sudu kecil setiap satu yis pasir, gula dan garam;
• pasli dan herba Itali.

Algoritma tindakan

Langkah 1. Dalam mangkuk pukal, satukan semua bahan pukal dan isi dengan air berkilau.

Langkah 2. menerimajisim ditambah dengan minyak sayuran, dicampur dengan teliti dan dibiarkan hangat.

Langkah 3. Doh yang telah dibangkitkan dibuat dalam bentuk roti, ditaburkan dengan herba Itali, bawang putih yang dicincang dan herba yang dicincang.

Langkah 4. Ciabatta masa depan dihiasi dengan hirisan tomato dan dibakar pada suhu 200 °C selama kira-kira dua puluh minit.