Resepi perapan untuk sayur-sayuran untuk musim sejuk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Suri rumah moden membuat pelbagai persiapan buatan sendiri untuk musim sejuk. Antaranya, tempat yang istimewa, sudah tentu, diberikan kepada sayur-sayuran jeruk. Selalunya anda boleh mencari cendawan dan timun, kubis dan tomato sebagai persediaan - ini adalah tambahan yang bagus untuk hidangan panas, serta pembuka selera dan peringatan musim panas yang hangat. Untuk menyediakan perapan untuk sayur-sayuran dengan betul, anda perlu mengetahui resipi terbaik dan ciri memasaknya. Anda akan mendapat maklumat yang diperlukan dalam artikel kami.

Ciri memasak perapan musim sejuk

Perapan yang lazat untuk pelbagai jenis sayuran untuk musim sejuk bukanlah mudah untuk disediakan. Di sini adalah penting untuk memilih rempah utama yang betul yang akan menekankan aroma dan rasa komponen utama twist. Bahan yang paling popular ialah cuka, rempah ratus dan garam.

Adalah penting untuk membezakan antara penjerukan dan pengetinan. Yang pertama ialah kaedah penyediaan, manakala yang kedua menjamin penyimpanan jangka panjang. Tetapi jika air garam direbus, maka perapan bolehgulung ke dalam balang, mengekalkan rasa sayuran yang sangat baik. Komposisi perapan untuk mengawet sayur-sayuran dipilih bergantung pada rasa produk akhir. Jadi, apabila mengetin timun, anda boleh mencapai rangup yang menyelerakan atau rasa asli. Perapan untuk jeruk dan timun jeruk adalah berbeza.

Klasifikasi

Terdapat beberapa jenis asas perapan sayuran. Ia biasanya dikelaskan mengikut kriteria berikut:

• darjah asid (subasid dan masam);
• kaedah memasak (sejuk, panas).

Sedikit cuka ditambah kepada perapan sedikit berasid. Jumlah bahagiannya tidak melebihi 0.55% dalam penyelesaian siap. Untuk varian jenis masam, kandungannya boleh mencapai sehingga 0.95%.

Ramai pakar mendakwa bahawa kualiti perapan siap sebahagian besarnya ditentukan oleh cuka. Jika boleh, perapan untuk sayur-sayuran paling baik disediakan dengan cuka epal atau wain. Jika tidak ada satu atau yang lain di tangan, anda perlu bekerja sedikit dengan ruang makan biasa. Untuk melakukan ini, ia dicairkan dua kali dengan air bersih, dan rempah dan perasa yang sesuai, herba juga ditambah kepada perapan. Segala-galanya adalah individu di sini, jadi teruskan daripada pilihan citarasa keluarga anda.

Perapan sejuk

Dengan pilihan penjerukan sejuk, larutan yang disediakan tidak direbus atau dipanaskan. Ia cukup untuk meletakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam balang dan tuangkannya dengan penyelesaian yang sesuai. Dalam kes ini, adalah kebiasaan untuk menutup balang dengan penutup plastik yang ketat. Kaedah ini digunakan terutamanyauntuk timun, tetapi terdapat resipi jeruk jenis sejuk untuk tomato, kubis, bit rebus dan anggur.

Perapan panas

Versi perapan panas untuk sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah yang paling meluas. Penyediaannya adalah standard untuk semua budaya. Sebagai peraturan, ia dirujuk semasa penyediaan pemeliharaan, kerana dalam kes ini produk boleh disimpan untuk jangka masa yang lama. Di samping itu, sebagai sebahagian daripada jenis jeruk panas, penggunaan cuka dikurangkan.

Dalam kes ini, sayur-sayuran disediakan mengikut resipi dan diletakkan di dalam balang yang telah disterilkan terlebih dahulu. Isinya dituangkan dengan air mendidih, dan kemudian dibiarkan sehingga cecair telah disejukkan ke suhu bilik. Pada peringkat seterusnya, air dari tin disalirkan dan direbus, dan perapan panas disediakan berdasarkannya. Dan jika anda sedang mencari perapan serba boleh untuk sayur-sayuran, maka kaedah ini sesuai untuk anda.

Perap Buah dan Berry

Resipi perapan sayur ini amat sesuai untuk kubis putih dan bawang, serta terung dan bawang putih. Selalunya, tomato, timun, lada manis, krokot dan juga beberapa buah - epal dan pear dijeruk di dalamnya. Penyediaannya memerlukan air tulen dengan gula dan garam, serta rempah ratus bergantung kepada jenis dan jenis sayuran.

Pilihan sayur-sayuran

Ciri tersendiri perapan untuk pelbagai jenis sayuran untuk musim sejuk atau putaran monokomponen ialah kehadiran rempah ratus. Biasanya ia adalah lada merah dan hitam,tarragon, bunga lawang, lavrushka, allspice dan lada pahit, dill. Tumbuhan pedas seperti jintan manis, daun lobak pedas, ketumbar, daun kismis dan ceri juga boleh digunakan di sini.

Untuk menyediakan inti yang dinyatakan, dinasihatkan untuk menapis gula dan garam terlebih dahulu. Kemudian mereka dituangkan ke dalam air bersih, yang sepatutnya mendidih. Pada peringkat seterusnya, cuka dituangkan ke dalam larutan. Tetapi lebih baik meletakkan rempah di bahagian bawah balang, dan letakkan sayur-sayuran di atas.

Universal Marinade

Versi perapan untuk sayur-sayuran ini sudah biasa bagi setiap suri rumah. Ia sesuai untuk hampir semua jenis sayuran semasa penjerukan dan pengetinan. Untuk penyediaannya, untuk setiap liter air, 1 sudu besar. l. pati cuka, 4 sudu besar. l. gula dan satu sudu garam. Resipi menetapkan penambahan semua komponen dalam perkadaran yang ditunjukkan kepada air sejuk. Seterusnya, larutan di atas api dididihkan, selepas itu mereka boleh menuang sayur-sayuran dalam balang.

Bergantung pada produk yang dipilih, perapan mungkin mempunyai ciri tersendiri. Untuk zucchini, tambahkan sedikit pasli kepada komposisinya. Jika timun dituai, maka lada lada dan beberapa ulas bawang putih hendaklah dimasukkan ke dalam balang. Untuk menekankan sifat rasa istimewa tomato, lada manis Bulgaria (sudah tentu merah) dan pasli ditambah ke dalam bekas.

Resepi perapan popular

Selain perapan universal, terdapat beberapa pilihan khususnya. Ia semua bergantung pada sayur-sayuran tertentu. Resipi perapan untuk sayur-sayuran adalah seperti berikut:

• untuk menuai timun, anda memerlukan satu sudu besar pati cuka atau cuka meja dan satu sudu garam untuk setiap kilogram sayur-sayuran;
• untuk penjerukan bersama timun dengan tomato, disyorkan untuk mengambil segelas cuka dan 1/2 sudu besar air untuk setiap 400 ml air tulen;
• untuk memetik bit, anda memerlukan pati cuka, 1/2 sudu teh garam dan satu sudu gula, tetapi tanpa slaid;
• untuk mengalirkan larutan disediakan daripada air, gula, cuka dan garam;
• untuk menyediakan tomato untuk segelas air, anda memerlukan cuka, garam (1/2 sudu teh) dan 1/4 cawan gula;
• untuk penjerukan kubis, ia mesti dicincang terlebih dahulu, dicampur dengan garam dan dilenyek hingga sebati; untuk setiap kilogram kubis anda memerlukan sekurang-kurangnya satu sudu garam, sayur-sayuran yang disediakan dituangkan dengan perapan berasaskan air, gula dan cuka.

Perap untuk menuai sayur-sayuran musim sejuk adalah berbeza. Setiap suri rumah mempunyai resipi kegemarannya. Banyak di sini bergantung pada pilihan rasa seseorang tertentu: seseorang suka makanan ringan yang lebih pedas, manakala seseorang lebih suka yang pedas. Bergantung pada ini, perapan mungkin mengandungi sebahagian besar rempah, herba, atau lada panas. Komponen tetap komposisi, sebagai tambahan kepada cuka atau pati, adalah gula dan garam. Mereka mempunyai kesan pengawet, menghalang aktiviti mikroflora patogen.