Cara memasak daging dengan tali

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang hendak dimasak hari ini? Soalan ini sering ditanya oleh setiap tuan rumah. Hidangan biasa telah menjadi membosankan, selalunya tidak cukup wang untuk makanan istimewa yang mahal. Hari ini kita belajar memasak juadah restoran di rumah. Dalam persembahan anda, mereka tidak akan lebih buruk daripada chef, dan sangat murah. Sangat menarik ialah hidangan universal, yang sering kita panggil daging "tali". Ini berasal dari masakan Cina, tetapi agak Russified. Selain itu, anda boleh melaraskan jumlah rempah untuk menjadikan rasa lebih dikenali.

Sejarah hidangan

Ia kembali jauh. Prinsip umum memasak daging dengan "tali" kekal tidak berubah hari ini. Potongan kecil dan bujur direndam dalam persekitaran masin atau berasid, selalunya kicap bertindak sebagai ia. Selepas itu, mereka dilapisi tepung roti dalam kanji, kering atau dicairkan, atau dalam tepung dengan telur.

Kord terakhir ialah penambahan sayur-sayuran dan rebusan. Ini membolehkan anda menggunakannya tanpa ulam, sebagai hidangan bebas. Tetapi anda boleh menambahnya dengan kentang tumbuk. Pada asalnya, untuk penyediaan daging "tali" mengambil daging babi. Tetapi ulasan tuan rumahmereka mencadangkan anda juga boleh mengambil ayam atau daging lembu, rasanya tidak akan menjadi lebih teruk daripada ini.

Omong-omong, hidangan itu mempunyai namanya sendiri, di bawahnya ia muncul di restoran Cina. Ini adalah Gu Lao Jou, dan daging dalam sos masam manis dengan sayur-sayuran. Tetapi pelancong dari Rusia memanggil dagingnya "tali" dan mula memasak di rumah.

Rasa dan warna

Terdapat banyak variasi hari ini sehingga anda tidak dapat memahami dengan segera apakah resipi klasik itu. Oleh itu, kami akan memberi tumpuan kepada resipi asal chef dari restoran Cina. Bahan tambahan mungkin:

• cendawan pokok;
• nenas;
• oren;
• timun tong;
• pes tomato;
• lemon.

Gambar yang serupa boleh dikesan dengan rempah ratus. Malah di ibu negara, sukar untuk mencari set rempah misteri yang sama yang digunakan oleh chef Cina. Oleh itu, setiap pelayan wanita dipandu oleh pilihan citarasanya.

Klasik

Daging tali Cina ialah daging babi goreng dengan sos masam manis. Resipi ini membolehkan anda memasak, jika tidak betul-betul hidangan yang sama seperti di restoran, maka sangat serupa dengannya. Kesederhanaan resipi adalah menakjubkan. budak sekolah pun boleh tahan. Anda memerlukan:

• pulpa tanpa tulang dan lemak - 350 g;
• bawang - 1 kepala;
• lobak merah - 1 keping;
• lada manis - 2 pcs. (anda boleh mengambil warna yang berbeza);
• cuka, gula, air dan halia untuk sos.

Halia tidak boleh diambildalam serbuk, akar berfungsi paling baik. Anda memerlukan kira-kira 1 inci. Sediakan juga minyak ditapis.

Sos dan adunan

Mereka perlu disediakan dalam cawan yang berbeza. Daging tali Cina masak dengan sangat cepat, jadi segala-galanya harus sedia sebelum memanaskan kuali.

• Untuk adunan, ambil 5-6 sudu besar tepung jagung atau kentang dan 2 putih telur.
• Untuk sos, anda memerlukan 3 sudu besar cuka beras (boleh digantikan dengan cuka epal), 3 sudu besar tanpa gula bukit, setengah sudu teh kanji, 3 sudu besar air. Semuanya perlu dicampur dengan baik.

Tiada apa-apa yang rumit di sini, malah orang yang tidak biasa dengan rahsia masakan Cina boleh membuat persiapan sedemikian dengan mudah.

Penyediaan daging

Dalam resipi daging rentetan klasik Cina, daging pertama kali diperap selama 30-40 minit. Tetapi terdapat banyak cadangan lain yang akan menjadikan daging lembu yang sukar menjadi lazat. Sebagai contoh, daging boleh direbus terlebih dahulu, kemudian dipotong dan digoreng dalam adunan. Ini membolehkan anda tidak bimbang tentang kesediaannya sama sekali. Sebaik sahaja adunan menjadi merah, anda boleh mendapatkannya. Suri rumah baru sering menggunakan pilihan ini.

Jika anda mempunyai anak lembu muda, ayam atau daging babi yang lembut, ia sudah cukup untuk memerap daging. Jadi ia akan menjadi lebih berair dan mengekalkan semua sifat berguna dan berkhasiat. Tetapi kita menyimpang sedikit. Pulpa mesti dipotong menjadi jalur nipis di sepanjang gentian. Jadi ia akan disediakan dengan cepat dan mengejutkan tetamu dengan persembahan yang menarik.

Memanggang daging

Sebiji adunan protein dan kanji sudah sedia di dalam cawan. Ia menyerupai konsistensi krim masam cecair. Daging perlu sedikit masin dan dimasukkan ke dalam cawan dengan adunan. Biarkan ia berdiri selama 15 minit, pada masa ini anda perlu melakukan sayur-sayuran. Bawang perlu dicincang kasar, lobak merah dicincang menjadi jalur. Cincang halus halia.

Sekarang tuangkan minyak ke dalam kuali besar atau kuali. Tunggu sedikit jerebu dan goreng daging dalam bahagian. Ini adalah perlu supaya ia tidak mempunyai masa untuk memberi jus dan rangup dirampas. Resipi daging rentetan tidak terlalu rumit, tetapi perkara ini adalah yang paling penting. Kami mengeluarkan kepingan siap dengan sudu berlubang dan memasukkannya ke dalam colander supaya minyak yang berlebihan mengalir. Kemudian kami menghantar bahagian baharu.

Membakar sayur

Toskan minyak dari kuali, tinggalkan sedikit di bahagian bawah. Di atasnya kita akan menggoreng sayur-sayuran. Tunggu sehingga asap ringan muncul. Sekarang masukkan halia dan lobak merah dengan segera, mula kacau dengan kuat. Bila dah layu sikit masukkan bawang besar. Bawa hingga separuh masak. Bawang harus tetap garing. Tujuan utama memasak adalah untuk menghilangkan kepahitan.

Sekarang tuangkan sos dan segera masukkan daging. Gaul dengan cepat dan boleh diletakkan di atas pinggan yang telah dibahagikan. Jika sudah ada nasi rebus, sapukan elok-elok di atasnya. "Rentetan" daging dalam sos masam manis ialah hidangan lazat yang dimasak dengan cepat, tetapi ternyata cantik dan meriah.

Alternatif

Percubaan dan kesilapan lahircara baru untuk menyediakan hidangan ini, yang nampaknya orang biasa lebih mirip dengan yang disediakan oleh chef di restoran. "Tali" daging dalam sos masam manis boleh berbeza, perkara utama ialah isi rumah menyukainya. Resipi berikut akan menarik minat pencinta gabungan sos buah-buahan dan daging. Untuk menyediakan, ambil:

• daging - 1 kg;
• lada benggala - 3 benda berbeza warna;
• bawang - 2 kepala;
• nanas dalam tin - 1 tin;
• tepung dan dua telur untuk adunan;
• untuk sos - cairkan setengah sudu teh cuka dalam 0.5 cawan air, tambah satu sudu pes tomato. Sekarang kita mencairkan satu sudu teh kanji dalam segelas air sejuk, sambil biarkan ia berdiri secara berasingan. Didihkan jisim bersama tomato, masukkan 1-2 sudu besar gula dan cuka soya dan larutan kanji.
• perasa - akar halia, ketumbar, bawang putih.

Memasak tidak terlalu berbeza. Untuk melakukan ini, gulung daging dalam adunan dan goreng dalam minyak. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan ketumbar dalam kawah. Selepas itu, masukkan lada benggala dan nanas yang telah dicincang. Perkara terakhir yang anda perlukan untuk meletakkan daging goreng. Sekarang tuangkan sos dan reneh selama 15-20 minit.

Berbeza dengan resipi pertama, lebih banyak sos diperoleh di sini. Iaitu, ia adalah pilihan yang bagus untuk perasa nasi atau kentang tumbuk. Jika tugas anda adalah untuk memberi makan kepada syarikat besar, maka inilah yang anda perlukan.

Bukan kesimpulan

Daging "tali" boleh menjadi pilihan yang bagus bukan sahajauntuk makan malam hari bekerja, tetapi juga untuk meja perayaan. Hiaskan pinggan dengan tangkai dill atau letakkan hidangan siap pada daun salad. Pembentangan ini akan menjadikannya lebih menarik dan cerah. Set perasa boleh ditukar mengikut budi bicara anda. Tetapi tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan enggan menggunakan campuran siap sedia. Adalah lebih baik jika anda menyimpan secara berasingan halia dan ketumbar, buah pala dan lada hitam, suneli hop dan zira. Kemudian anda boleh menyesuaikan kepedasan dan rasa hidangan siap mengikut budi bicara anda. Resipi daging tali Cina ini akan menjadi salah satu kegemaran keluarga anda.