Doh kenyal untuk ladu air mineral: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Doh untuk ladu pada air mineral adalah luar biasa kenyal. Dan lebih banyak air berkarbonat, lebih hebat masakannya. Setiap suri rumah mahu doh tidak melekat semasa memasak, dan intinya tidak perlu dicedok dari bahagian bawah kuali. Resipi menguli sangat mudah, yang akan kami ceritakan sekarang.

Doh pada air mineral untuk ladu: apakah kelebihan kaedah tersebut?

Sejak zaman purba, doh tidak beragi telah digunakan dalam masakan Rusia, tukang masak secara tradisional mengulinya dalam air mata air sejuk. Dari masa ke masa, perubahan kecil telah dibuat pada teknologi memasak, tetapi kualiti air sentiasa menjadi kunci kejayaan hidangan siap. Chef suka bereksperimen, dan semasa salah satu eksperimen, ia mendapati bahawa doh pada air mineral untuk ladu memperoleh keanjalan dan kelembutan yang luar biasa. Selain itu, masalah melekat pada tapak tepung ke tangan yang menyebabkan ketidakselesaan ramai suri rumah telah hilang.

Semakin banyak buih,jadi lebih baik

Kami mendapati bahawa untuk doh anjal kami hanya perlu mengambil air berkarbonat tinggi, kerana lebih banyak buih, lebih lapang, lebih lembut, dan oleh itu lebih enak produk siap. Berikut ialah senarai lengkap bahan yang diperlukan:

• tepung gandum gred tertinggi - 700 g;
• telur ayam segar - 1 keping;
• air mineral bergas - 1 cawan;
• minyak bunga matahari - 4 sudu besar. sudu;
• garam dan gula - 0.5 sudu kecil setiap satu. sudu.

Sebelum anda mula menguli doh untuk ladu pada air mineral, perhatikan jumlah tepung. Ia biasanya disyorkan untuk menggunakan 3 cawan produk dalam resipi. Walau bagaimanapun, menyimpan sedikit bekalan di tangan masih sesuai. Berdasarkan kualiti dan gred, anda tidak akan pernah meramalkan bagaimana tepung itu akan berkelakuan dan berapa banyak ia diperlukan dalam gram untuk pembentukan akhir ketulan hambar elastik.

Peringkat pertama: menguli dalam mangkuk

Untuk bermula, dalam mangkuk yang dalam, satukan semua bahan cecair (air berkarbonat, telur dan minyak sayuran) dan tambah garam dan gula ke dalamnya. Campurkan komposisi dengan teliti dan mula menambah tepung yang diayak dalam bahagian kecil. Ia cukup untuk memperkenalkan satu sudu tepung dengan slaid ke dalam bekas menguli, dan selepas setiap bahagian masuk, perlahan-lahan mengisar tepung dengan jisim cecair. Doh untuk ladu pada air mineral, resipi yang kami berikan kepada anda, tidak boleh melekat pada tangan anda. Setelah memperkenalkan tepung sebanyak yang kami fikir sudah mencukupi, kami menyemak keadaan jisim itusentuh.

Peringkat kedua: letakkan doh di atas meja

Jika nampak komposisinya cukup elastik, anda boleh meratakannya di atas papan dan mula menguli serentak dengan kedua-dua tangan. Kami menguli selama 15 minit. Ini adalah masa yang lama, bagaimanapun, komponen harus mematuhi satu sama lain sebanyak mungkin. Kemudian tidak akan ada masalah untuk memotong doh menjadi kepingan bahagian dan melancarkan asas untuk ladu. By the way, doh ini juga boleh berjaya digunakan untuk ladu, pai tidak beragi dan pasties.

Kami tidak akan segera membentuk berkas dan memotong doh menjadi kepingan, biarkan koma yang terbentuk berdiri selama sekurang-kurangnya 20 minit pada suhu bilik, menutupnya dengan selofan. Agar ketulan siap tidak kering di tempat, anda boleh menutupnya di atas selofan dengan tuala dapur. Dan hanya selepas doh untuk ladu pada air mineral akhirnya melekat, anda boleh mula meneruskan ke peringkat membentuk kepingan bahagian.

Membentuk asas

Resipi kami tidak akan lengkap jika kami tidak memberitahu anda cara melancarkan asas untuk ladu dengan betul. Mari kita mulakan dengan fakta bahawa lebih baik memasak ladu dalam 4 tangan, kerana bersama-sama proses membosankan rolling dan sculpting dapat diselesaikan dengan lebih cepat. Dalam kes ini, anda juga boleh melakukan tindakan ganti jika perlu.

Pertama, potong atau cubit sekeping doh daripada koma yang terbentuk dengan saiz sedemikian sehingga ia muat dengan selesa di kedua-dua tangan. Kemudian kami membentuk tourniquet panjang nipis, meletakkannya di atas meja dan memotongnya dengan pisaubahagian kecil. Apabila seluruh sosej daripada adunan dipotong, taburkan setiap ketulan dengan tepung dan picit sedikit dengan bahagian dalam tapak tangan. Kami meletakkan tempat kosong di atas meja dengan cara yang huru-hara, dan sedikit tepung akan menghalang zarah daripada melekat kemudian.

Buat ladu

Kami mula menggulung kek leper yang nipis daripada kepingan doh yang telah dileperkan menggunakan pin canai besar. Sekarang kami meletakkan daging cincang yang telah dimasak pada setiap kek di tengah, kami menggunakan satu sudu teh untuk menentukan bahagian pengisian. Kemudian kami mengikat tepi dan meletakkan setiap ladu yang terbentuk di atas papan pemotong, ditaburi sedikit dengan tepung. Jika tidak dirancang untuk memasak ladu sekarang, papan dengan produk separuh siap dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Mengapa ladu buatan sendiri begitu popular? Kerana ia disediakan dari produk semula jadi dengan kasih sayang dan kemesraan. Jika anda tidak kerap memasak hidangan sedemikian, ambil resipi kami dan sediakan doh untuk ladu pada air mineral. Maklum balas daripada mereka yang telah menggunakan nasihat ini sangat bersemangat.