Sup Jerman: ramuan, resipi dengan foto, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan kebangsaan Jerman telah dibentuk sejak berabad-abad lamanya dan telah menyerap tradisi kulinari pelbagai kawasan di negara ini. Penduduk tempatan menyukai makanan yang lazat dan mengenyangkan yang tidak berpura-pura sebagai diet. Semua jenis sosej, sauerkraut, schweinebraten, steckerfish dan, tentu saja, sup Eintopf Jerman sangat popular di sini. Resipi yang terakhir akan dibincangkan dalam artikel hari ini.

Maklumat am

Hidangan tebal dan kaya ini boleh menggantikan kedua-dua yang pertama dan kedua. Pada mulanya, ia disediakan dalam keluarga petani dari apa yang terdapat di dalam rumah. Dari masa ke masa, resipinya telah diterima pakai oleh orang Jerman yang lebih kaya, dan hari ini ia dihidangkan di banyak restoran terbaik di Jerman dan Belgium.

Eintopf dimasak dalam air atau sup. Biasanya, pelbagai jenis daging, daging salai, bijirin, pasta, lentil, kacang, asparagus, brokoli, swede, lobak merah, kentang, berwarna atau pucuk Brussels ditambah kepadanya.kubis, cendawan atau kacang. Oleh kerana sup Jerman ini dimasak bukan sahaja di Jerman, tetapi juga di negara lain, resipinya adalah pelbagai. Sebagai contoh, orang Belgium melengkapkan Eintopf dengan bir ringan, manakala orang Perancis melengkapkannya dengan kambing dan lobak putih.

Dengan perut ayam dan kacang

Hidangan yang kaya dan wangi ini, termasuk kekacang dan ayam salai ayam, akan menjadi pilihan yang baik untuk makan tengah hari yang lazat. Ia dihidangkan hanya panas dan akan mengambil tempat yang sepatutnya dalam menu musim sejuk. Untuk memberi makan keluarga anda dengan sup Eintopf Jerman sebenar, anda perlu membuat stok terlebih dahulu:

• 300g hempedu ayam salai.
• 340 g kacang dalam tomato.
• 2 liter air termendap.
• 3 ubi kentang sederhana.
• 2 tomato masak.
• 1 bawang.
• 1 lobak merah.
• Garam dan lada sulah.

Kentang yang telah dibasuh dan dikupas dipotong menjadi kiub besar dan dihantar ke kawah. Perut ayam, lobak merah parut, bawang cincang, hirisan tomato dan kacang tin turut dituang di situ. Semua ini dicincang, digaramkan, dituangkan dengan jumlah air yang diperlukan dan dihantar selama beberapa jam dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Dengan champignons dan sosej

Resipi sup Jerman yang dibincangkan di bawah pastinya akan menjadi koleksi peribadi semua orang yang menggemari cendawan dan sosej. Eintopf yang dimasak di atasnya mempunyai aroma yang kaya dan tekstur yang tebal. Dan kubis muda yang ditambah memberikan kesegaran istimewa. Setiap orang yang ingin memberi makan kepada orang tersayang mereka dengan makan malam seperti itu perlu menyediakan lebih awal:

• 700 g kentang.
• 500 g kobis putih muda.
• 300 g cendawan mentah.
• 500 ml stok.
• 50g bacon.
• 5 sosej.
• 3 sudu besar. l. tepung.
• Garam dan lada sulah.

Untuk mula memasak sup Jerman terkenal Eintopf, yang sejarahnya kembali ke masa lalu, anda perlu memproses kubis. Ia dibebaskan dari daun atas, dibasuh, dicincang menjadi jalur lebar dan dihantar ke periuk sup mendidih. Hirisan kentang dan cendawan cincang turut dituangkan di situ. Semua ini ditambah dengan menggoreng tepung dan bacon, lada, garam dan terus masak. Sejurus sebelum mematikan dapur, gelang sosej panggang ditambah pada kuali biasa.

Dengan daging babi dan nasi

Sup Jerman pekat ini dibuat dengan daging, sayur-sayuran segar dan dalam tin. Ia mempunyai nilai pemakanan yang agak tinggi dan sama-sama sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam. Untuk memasak Eintopf di rumah? anda perlukan:

• 250g daging babi tanpa lemak.
• 250g jagung dalam tin.
• 1L sup sayur.
• 1 bawang.
• 1 lada benggala manis.
• 4 sudu besar. l. nasi.
• Garam, minyak sayuran, lada sulah dan buah pala yang dikisar.

Daging pra-basuh dibersihkan daripada filem dan urat, dipotong menjadi kiub sentimeter dan digoreng dalam kuali panas yang telah digris. Apabila ia menjadi merah, sayur-sayuran yang dicincang dituangkan ke dalamnya dan tunggu sehingga merekamelembutkan. Pada peringkat seterusnya, garam, perasa, beras dan sup ditambah ke dalam bekas biasa. Semua ini direbus sehingga bijirin siap, dan kemudian mereka ditambah dengan jagung dan dituangkan ke dalam pinggan dengan serta-merta.

Dengan salami dan kekacang

Sup Jerman ini pastinya akan menarik minat para pecinta daging salai dan makanan buatan sendiri yang lazat. Untuk memasak sendiri aintopf tepu pekat, anda memerlukan:

• 200g kacang kering.
• 200g kacang polong.
• 300g salami.
• 2 l stok.
• 4 ubi kentang.
• 1 lobak merah.
• 2 bawang kecil.
• 2 sudu besar. l. pes tomato pekat.
• 1 sudu kecil setiap satu jintan manis dan marjoram kering.
• Garam, minyak ditapis dan lada kisar.

Kacang polong dan kacang diisih, dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan direndam selama empat jam. Selepas masa yang ditetapkan, kacang dibasuh, dimasukkan ke dalam colander, dihantar ke periuk besar, dituangkan dengan sup masin dan direbus sehingga separuh masak. Pada peringkat seterusnya, hirisan kentang, hirisan salami, sayuran tumis dan lada tanah ditambah kepada mereka. Semua ini dimasak dengan api perlahan selama sejam. Sejurus sebelum menutup dapur, isi kuali ditambah dengan pes tomato, jintan manis dan marjoram kering.

Dengan hati daging lembu

Sup Jerman Eintopf, yang sejarahnya sejak lebih dari satu abad, boleh disediakan walaupun dari hati dan sayur-sayuran. Untuk ini, anda memerlukan:

• 500 g hati daging lembu.
• 500g lobak merah.
• 1 kg kentang.
• 2 mentol.
• Marjerin, garam, herba, air danperasa.

Pertama anda perlu bekerja pada haluan. Ia dikupas, dibilas, dicincang, digoreng dalam marjerin cair dan dipindahkan ke periuk besar. Lapisan kentang dan cincin lobak merah yang dicampur dengan kiub hati diletakkan di atas. Semua ini diasinkan, dibumbui, dituangkan dengan air panas supaya ia meliputi sayur-sayuran dan jeroan, dan dihantar ke dapur. Kira-kira sejam selepas mendidih, taburkan kandungan kuali dengan herba cincang dan keluarkan dari api.

Dengan lobak merah dan pear

Secara umumnya, mengikut teknologi, daging kornet dan lemak visceral ditambah kepada sup Eintopf Jerman klasik dengan buah. Tetapi kerana tidak semua orang boleh makan makanan berlemak sedemikian, versi yang lebih ringan dari hidangan ini dicipta. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• 500 g pir.
• 400ml stok.
• 4 ubi kentang.
• 1 bawang.
• 5 lobak merah.
• Garam, gula, bunga cengkih, lada, pasli, herba, sayur-sayuran dan mentega.

Pertama, anda harus melakukan haluan. Ia dibersihkan, dibilas, dicincang separuh cincin dan digoreng dalam minyak sayuran. Apabila ia bertukar naungan, hirisan kentang, hirisan pear dan lobak merah cincang ditambah kepadanya. Semua ini dituangkan dengan sup, ditambah dengan garam, rempah dan gula, dibawa ke kesediaan, tidak lupa untuk musim dengan lavrushka. Sebelum dihidangkan, setiap hidangan mesti diberi perisa mentega.

Dengan sosej dan jeruk

Sup Jerman ini mengandungi beberapa jenis produk daging sekaligus. Terima kasih kepada ini, ia mempunyai rasa yang sangat kaya dan aroma yang menakjubkan. Dan acar yang terdapat di dalamnya memberikannya rasa piquancy yang istimewa. Untuk menghidangkan Eintopf ini untuk makan malam, anda memerlukan:

• 200 g memburu sosej.
• 200g salami.
• 500 g sosej Vienna.
• 500g sauerkraut.
• 3 timun jeruk (mungkin ada lagi).
• 2 kentang rebus.
• Air, garam, minyak, rempah ratus dan pes tomato.

Sosej dipotong menjadi cincin dan digoreng dalam kuali yang telah digris mata biru. Apabila ia berwarna perang, bawang cincang dituangkan ke atasnya dan teruskan memasak. Hanya dalam beberapa minit, semua ini ditambah dengan pes tomato pekat, timun cincang dan sauerkraut. Dalam masa kurang dari setengah jam, isi kuali diasinkan, diperisakan dengan rempah ratus, dituangkan dengan air panas yang dicampur dengan kentang cincang, dan dibawa kepada kesediaan penuh.

Dengan daging babi dan ayam

Peminat hidangan yang kaya dan tebal boleh menawarkan satu lagi resipi mudah untuk sup Jerman klasik. Eintopf, dimasak dengan tambahan dua jenis daging, bukan sahaja enak, tetapi juga berkhasiat. Oleh itu, mereka boleh memberi makan keluarga yang kelaparan sepenuhnya. Untuk memasak makan tengah hari atau makan malam seperti itu, anda memerlukan:

• 500g daging babi.
• 300g isi ayam.
• 300 g lobak merah.
• 500 g kentang.
• 250 g kacang.
• 250g kacang polong.
• 1 bawang.
• Garam, air, bawang putih, lada sulah dan minyak sayuran.

Daging yang telah dibasuh terlebih dahulu dibersihkan daripada semua yang tidak diperlukan, dipotong menjadi kiub besar dan dimasukkan ke dalam kuali beralas tebal. Terdapat juga tuangkan sedikit minyak sayuran dan setengah gelas air. Semua ini dihantar ke penunu yang disertakan dan direbus dalam masa lima belas minit dari saat mendidih. Selepas masa yang ditetapkan, kekacang, serta sayur-sayuran yang dikupas dan dicincang kasar, dituangkan ke dalam daging. Air panas dituangkan di sana supaya ia menutup sepenuhnya isi pinggan. Semua ini masin, lada dan rebus di bawah tudung selama tidak lebih daripada empat puluh lima minit. Eintopf yang disediakan dengan cara ini diperisakan dengan bawang putih yang dihancurkan, ditaburkan dengan herba cincang dan diselitkan sebentar dalam periuk tertutup.

Dengan saderi dan kambing

Resipi di bawah akan diluluskan oleh pencinta masakan Jerman, di mana senjatanya terdapat periuk perlahan. Untuk mengulanginya di rumah, anda perlu menyediakan lebih awal:

• 250 g kambing di atas tulang.
• 250 g daging tenderloin.
• 250g isi ayam.
• 2 cawan kacang kering.
• 3 ubi kentang.
• 1 lobak merah.
• 1 daun bawang.
• 3 tangkai saderi.
• Garam, minyak sayuran, sup dan rempah ratus (tarragon, thyme, lovage dan marjoram).

Daun bawang dan lobak merah dikupas, dibasuh, dipotong dan ditumis dalam mangkuk multicooker yang digris. Hampir serta-merta menambah saderi kepada mereka dan teruskan memasak. Pada peringkat seterusnya, kepingan daging, kacang pra-rendam, hirisan kentang, garam danperasa. Semua ini dituangkan dengan jumlah sup yang betul, ditutup dengan tudung dan dimasak dalam mod "Sup" dalam masa empat puluh minit. Aintop dihidangkan panas dengan krim masam dan roti yang baru dibakar.