Babi bakar: bahan dan kaedah memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Orang ramai tahu banyak tentang makanan berabad-abad yang lalu. Pada kesempatan perayaan besar itu, mereka cuba menyediakan hidangan yang paling lazat dan indah. Mungkin itulah sebabnya babi panggang sering berdiri di atas meja perayaan raja-raja. Untuk menghargai hidangan ini, anda perlu tahu cara memasaknya dengan betul.

Pilihan paling semula jadi

Apabila buku masakan mula-mula diterbitkan, tiada ketuhar atau ketuhar gelombang mikro. Pada masa itu, babi panggang hanya boleh dimasak dengan cara yang paling kuno.

Untuk melakukan ini, mereka menggunakan lidi dan api terbuka. Pada masa kini, pilihan ini digunakan semasa berkelah. Dari produk, anda memerlukan bangkai haiwan itu sendiri, garam dengan rempah atau perapan yang telah disediakan terlebih dahulu. Semua tindakan mesti dilakukan dengan jelas dan tepat pada masanya:

1. Pertama, anda hendaklah membuat api dan biarkan kayu api itu hangus.
2. Sebelum dibakar, bangkai mesti disediakan. Ini mudah dilakukan dalam dua cara. Mula-mula perap. Kedua, sapu dengan garam dan perasa.
3. Kemudian ambil bangkai yang telah disediakan dan letakkan pada lidi. Anda harus bermula dengan ekor. Batang mestilalu dekat tulang belakang supaya babi tidak berpusing.
4. Tetapkan lidi dengan babi di atas kaki dan jangan lupa memusingkannya secara berkala. Jika tidak, gelembung mungkin terbentuk pada kulit, yang, apabila pecah, akan merosakkan penampilan hidangan.

Khinzir yang dipanggang dianggap sedia apabila pisau mudah menembusi daging hingga ke tulang, dan darah tidak akan mengalir dari lubang yang terhasil.

Daging tanpa embel-embel

Hidangan daging yang dimasak dalam ketuhar Rusia sangat lazat. Di kampung, tuan rumah melakukan perkara ini:

1. Sebelum memulakan kerja, bangkai itu perlu ditabur dengan tepung dan singed supaya tiada bulu yang tinggal di atasnya.
2. Selepas ini, babi perlu dibersihkan, dibebaskan dari bahagian dalam dan diperap selama 5-6 jam. Sebagai air garam, larutan yang mengandungi garam, cuka, lada sulah, daun bay, rempah, serta bawang putih atau bawang adalah sesuai.
3. Kemudian bangkai mesti diletakkan di atas kepingan logam. Hari ini ada kuali untuk ini. Dari atas, lebih baik salut kulit dengan minyak sayuran, dan balut telinga dan anak babi dengan kerajang.
4. Proses memasak mengambil masa sekurang-kurangnya 3 jam. Pada masa ini, adalah perlu untuk sentiasa memantau keadaan lapisan atas, menyiramnya dengan jus yang menonjol.

Babi yang dipanggang sangat lembut dan wangi. Sebelum dihidangkan, ia boleh dihiasi dengan herba segar, sayur-sayuran atau buah-buahan. Mana-mana pilihan ini akan berjaya.

Masakan pelbagai negara

Menariknya, di ibu negara Filipina, babi panggang keseluruhan dianggaptandatangan dan hidangan hampir kebangsaan. Ia dihidangkan di semua kafe dan restoran. Malah terdapat suku yang berasingan di bandar di mana daging sedemikian disediakan dalam kuantiti yang banyak. Ia boleh dipesan melalui kedai, yang terletak di bahagian belakang institusi. Memanggang dilakukan sambil meludah.

Bangkai haiwan seberat 5 hingga 10 kilogram digunakan terutamanya. Pertama, mereka dibersihkan dan dibasuh dengan baik. Daging mesti bersih. Selepas itu, gosok dengan murah hati dengan campuran lada tanah, garam laut dan bawang putih. Gabungan produk agak bagus. Kemudian bangkai diletakkan di atas ludah dan dipanggang selama beberapa jam di atas arang panas. Proses ini dipantau oleh pekerja khas yang secara berkala memutar lidi. Dagingnya sangat lembut, dan keraknya berwarna terang dan rangup. Di Manila, hidangan sedemikian dipanggil "lechon". Setiap pelancong menganggap tugasnya untuk mencubanya.

Bagaimana cara menangani babi yang menyusu?

Sebagai peraturan, anak babi yang berumur tidak lebih daripada dua bulan dianggap tenusu. Pada masa ini, dia masih minum susu ibunya, jadi dagingnya berair dan sangat lembut. Ia biasanya mempunyai bau tertentu yang tidak semua orang suka. Anak babi berbau susu, itulah sebabnya ia dipanggil begitu. Babi susu yang dibakar adalah makanan istimewa.

Namun begitu, tidak sukar untuk menyediakannya sama sekali. Benar, anda memerlukan banyak bahan yang berbeza. Untuk satu bangkai seberat 2.5 kilogram: 2 sudu besarkicap, mustard bijirin dan cuka balsamic, ½ cawan wain merah, sekumpulan saderi, 140 g minyak sayuran, 1 sudu teh setiap biji lada dan paprika, sedikit garam dan mentega, serta secubit kayu manis, pala dan selasih kering.

Selepas semua produk dipasang, proses utama bermula:

1. Pertama, bangkai mesti dibasuh, dikeringkan dengan tuala, dan kemudian dicucuk dari dalam dengan pisau tajam di beberapa tempat.
2. Sediakan perapan daripada bahan-bahan lain. Anda perlu bermula dengan bahan pepejal (walnut, lada, kayu manis dan paprika), gosokkannya dengan alu dalam mortar.
3. Salutkan babi pada semua bahagian dengan adunan yang disediakan.
4. Untuk mengekalkan bentuk bangkai, anda boleh memasukkan botol biasa yang dibalut dengan kerajang di dalamnya. Kini anda boleh memasukkannya ke dalam loyang dan biarkan selama 40 minit.
5. Selepas ini, babi mesti dihantar ke ketuhar atau ketuhar.

Ia akan siap dalam masa satu setengah jam.

Anak babi Georgia

Di Timur, daging dilayan dengan penuh hormat. Penyediaan hidangan sedemikian adalah ritual sebenar. Contohnya, cef Georgia berpengalaman mengetahui banyak resipi yang menarik.

Mereka boleh memberitahu anda cara membakar babi dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan bangkai seberat sehingga lima kilogram, 60 gram mentega dan 5 sudu besar adjika.

Tiada apa-apa yang luar biasa tentang resipi ini:

1. Pertama sekali, anda perlu mengisar minyak dengan adjika sehingga pekat,sehomogen mungkin.
2. Lumurkan bangkai yang telah dibasuh dan dikeringkan dengan adunan yang telah disediakan, kemudian letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar, yang telah dipanaskan hingga 190-200 darjah.
3. Semasa membakar, produk hendaklah sentiasa dituangkan dengan jus, yang mengalir ke atas dulang. Kesediaan boleh ditentukan dengan jarum panjang. Anda hanya perlu menusuk babi di kawasan bahu, di mana lapisan daging adalah yang paling tebal. Jus harus keluar dari lubang, bukan darah.

Kini babi yang telah siap boleh dibawa keluar dan dipindahkan ke hidangan. Untuk membuatkan tetamu berasa lebih selesa, daging boleh dipotong mengikut bahagian.

Resipi untuk setiap hari

Untuk kegunaan di rumah, anda boleh menawarkan resipi untuk babi panggang dengan daging cincang. Kaedah ini sangat praktikal, kerana terdapat sedikit daging dalam babi itu sendiri.

Untuk memasak, anda memerlukan bangkai yang beratnya lebih sedikit daripada satu setengah kilogram, 35 g bunga matahari dan 50 g minyak haiwan, ½ kilogram soba, satu sudu tepung, 100 g madu dan sedikit kranberi.

Kaedah memasak:

1. Bilas babi di bawah air dan kemudian celupkan dalam air mendidih untuk menghilangkan bulu dengan mudah.
2. Selepas itu, hanguskan, taburkan dengan tepung, dan kemudian basuh hingga bersih.
3. Keluarkan semua tulang (kecuali kaki dan kepala).
4. Masak daging cincang. Untuk melakukan ini, tambah garam dan bahagian dalam babi yang digoreng dengan bawang ke dalam bubur yang direbus daripada soba.
5. Isi bahagian dalam bangkai dengan adunan yang telah disediakan dan kemudian jahit hirisanbenang tebal.
6. Salutkan bahan kerja dengan sayur-sayuran dan kemudian mentega.
7. Selepas itu, letakkan dengan teliti di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 1.5 jam.
8. Pusingkan babi ke sisi lain dan biarkan selama sejam lagi. Anak babi dan telinga mesti ditutup dengan kerajang.
9. Buat hirisan kecil di belakang produk siap untuk mengeluarkan wap.
10. Sebagai sos, sediakan campuran kranberi, madu dan tepung. Untuk melakukan ini, ia mesti direbus dengan api perlahan sehingga pekat.

Hidangan ini akan kelihatan sangat cantik di atas meja.

Bantuan Foto

Kali pertama memasak sentiasa sukar. Apa yang perlu dilakukan oleh tuan rumah jika dia tidak tahu bagaimana babi panggang dibuat? Foto dalam kes ini akan membantu mengawal kerja pada setiap peringkat.

Anda perlu menyimpan stok barangan runcit terlebih dahulu. Anda memerlukan babi seberat 5 kg, lada, bawang putih, garam dan krim masam (atau krim).

Kini anda boleh mula bekerja:

1. Daripada bawang putih parut, garam dan lada sulah, sediakan adunan, yang menggosok bangkai babi yang telah dibasuh pada semua sisi.
2. Selepas itu, salutkan dengan krim masam di bahagian luar.
3. Letakkan produk pada loyang yang telah digris atau dalam acuan.
4. Hantar ke ketuhar selama beberapa jam. Lebih banyak masa mungkin diperlukan. Kesediaan paling baik ditentukan dengan membuat tusukan kecil. Pastikan anda ingat untuk menutup telinga dan hidung anda.

Nasi rebus atau sayur dalam apa jua bentuk sesuai untuk hidangan ini. Jika dikehendaki, babi itu sendiri boleh dihiasi,menggunakan mayonis, herba dan sayur-sayuran segar untuk ini.