Pai bakar dalam ketuhar: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sukar untuk mencari orang yang tidak suka pai. Jika dahulu hidangan tradisional Rusia dimasak di dalam ketuhar, kini ketuhar moden dan multicooker datang untuk membantu suri rumah, di mana anda boleh memasak pai bakar yang lazat.

Sejarah hidangan

Di Rusia, pai telah disediakan untuk masa yang lama. Kita semua di zaman kanak-kanak jika pastri nenek dengan pelbagai jenis inti. Pai bakar tidak sia-sia begitu popular pada zaman dahulu dengan nenek moyang kita. Ia sangat memuaskan, anda boleh membawanya bersama anda di jalan raya dan menjamu selera di mana-mana sahaja.

Omong-omong, di Rusia pai telah dihidangkan kepada tetamu yang paling disayangi. Dengan apa jenis inti mereka tidak memasak pastri pada zaman itu! Malah hidangan diraja tidak lengkap tanpa pai. Baking adalah di setiap rumah setiap hari, kerana ia adalah bahagian penting dalam diet orang ramai. Selain itu, pai bakar telah dimakan oleh semua kelas. Tidak semua resipi telah bertahan sehingga hari ini. Di samping itu, mereka telah mengalami perubahan yang ketara. Tetapi itu tidak menjadikan kek itu kurang cantik. Jika pai terdahulu dibakar dengan kerap, maka suri rumah moden jarang memanjakan saudara mereka kerana kesuntukan masa.

Resepi doh

Mari kita bincangkancara membuat doh untuk pai yang dibakar.

Bahan:

• suku gelas air (suam),
• yis segar (25 g),
• tepung (580 g),
• minyak bunga matahari (120 g),
• garam (dua sudu kecil),
• gula (tsp).

Menyediakan doh untuk pai bakar, mari mulakan dengan penyediaan doh. Tuangkan yis, gula dan beberapa sudu tepung ke dalam segelas air suam. Kacau jisim dan biarkan selama 15 minit. Selepas 25 minit, saiznya akan bertambah dan mula berbuih.

Untuk menyediakan doh, sediakan hidangan yang mudah. Pelvis dengan rim lebar adalah paling sesuai. Ayak tepung ke dalamnya dan masukkan garam. Tuangkan yis ke dalam jisim kering. Tuangkan juga sedikit minyak sayuran yang telah dipanaskan. Masukkan air suam secara beransur-ansur. Kita buat sedemikian rupa agar tidak keterlaluan. Konsistensi doh hendaklah tidak terlalu likat, tetapi tidak cair. Uli dengan tangan sehingga ia berhenti melekat. Kemudian tutup besen dengan tuala bersih. Ia mesti diletakkan di tempat yang hangat selama sejam. Anda juga boleh dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 30 darjah. Jangan tarik atau buka pinggan dengan doh.

Selepas sejam, jisim mesti diuli dan dibiarkan sekali lagi untuk menghampiri. Dan hanya selepas sejam anda boleh mula membuat pai.

Sementara doh mengembang, anda boleh mula menyediakan inti. Kami mengalihkan jisim siap ke meja dan menguli lagi. Seterusnya, kami membentuk tourniquet daripadanya. Bahagikannya kepada bahagian yang sama dan gulung menjadi bola, gulung dalam tepung. Seterusnya, tutup tempat kosong dengan tuala kering dan biarkan ia masukselama lima hingga sepuluh minit. Selepas kita melancarkan setiap bola dan meletakkan inti. Kami mengikat tepi doh dan meletakkan bahagian jahitan pai ke bawah pada lembaran penaik dengan parchment. Baking hendaklah diselitkan sedikit. Selepas dua puluh minit, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar. Sebelum ini, pai di atas disapu dengan jisim telur dengan berus. Bakar selama 10-15 minit.

Topping pai

Kami telah menyebut bahawa pai bakar disediakan dengan pelbagai jenis inti. Kami hanya menyenaraikan pilihan yang paling popular:

1. Cendawan. Mana-mana cendawan boleh berfungsi sebagai pengisian, termasuk cendawan hutan (porcini, cendawan, chanterelles, champignons dan lain-lain). Perkara utama ialah membawa mereka ke kesediaan penuh sebelum memasukkannya ke dalam doh. Pastikan anda menambah bawang ke dalam cendawan. Sebagai alternatif, ia boleh dicampur dengan daging, kentang, telur atau kacang.
2. Sosej, daging, ham. Pai bakar dengan daging - hidangan lazat dan memuaskan. Masukkan bawang goreng ke dalam inti. Anda juga boleh meletakkan telur, lada manis, keju dan bahan-bahan lain. Ngomong-ngomong, daging sesuai dengan semua bijirin, jadi ia juga boleh ditambah pada inti.
3. Pai telur bakar adalah klasik. Bawang goreng atau hijau biasanya ditambah kepada pengisian sedemikian. Pai paling popular dengan nasi, bawang dan telur. Dan anda boleh mempelbagaikan inti dengan menambah ikan, sayur-sayuran, daging, bacon.
4. Hati. Pai bakar yang lazat dengan hati disukai ramai. Benar, jika inti buatan sendiri digunakan.
5. Kentang. Kentang rebus dilenyek dan dicampur dengan bawang goreng,kerisik dan lada. Semua orang suka topping ni. Pai bakar dengan kentang disimpan untuk masa yang lama dan tidak basi. Cendawan, keju, daging, sayur-sayuran, hati boleh ditambah pada inti kentang.
6. Kubis kukus adalah sangat lazat dalam pai. Mungkin pilihan ini adalah yang paling popular. Anda juga boleh menambah hirisan bacon, sosej, prun pada inti.
7. Sauerkraut juga digunakan untuk pemadat. Hanya kami membasuhnya terlebih dahulu dan merebusnya dalam kuali, menambah minyak sayuran, lingonberi dan telur.
8. Ikan. Untuk inti boleh guna ikan kembung atau hake. Rebus bangkai dan potong fillet. Selepas daging digoreng bersama bawang dan rempah. Isi boleh diisi dengan krim masam atau krim. Selain itu, telur, dill, bawang hijau, nasi, bayam sesuai dengan ikan.
9. Ikan dalam tin.
10. puri kacang.
11. Bayam dan sayur-sayuran.
12. Keju. Ia bukan sahaja digunakan sebagai komponen utama untuk mengisi, tetapi digabungkan dengan produk lain: sosej, bawang, telur.
13. Nasi dengan sendirinya tidak dimakan. Ia bagus sebagai bahan tambahan. Sayur-sayuran, bawang, daging biasanya ditambahkan padanya.
14. Kacang lazat dalam pai. Selain itu, ia dilengkapi dengan daging dan kentang tumbuk.
15. Soba sama baiknya jika anda menambah bawang goreng, telur, rempah ratus dan herba padanya.

Topping manis

Isi manis untuk pai tidak kurang permintaannya daripada yang masin. Antaranya, ia patut menyerlahkan pastri dengan keju kotej. Dia sangat lembut. Anda boleh menambah keju kotej dengan epal dan kismis.

Juga dibakarpai dalam ketuhar dimasak dengan jem, marmalade dan jem. Benar, anda perlu boleh bekerja dengan pengisian sedemikian, kerana ia agak cair.

Tetapi yang paling lazat boleh dipanggil pai bakar dengan epal. Mereka memancarkan aroma yang menakjubkan. Jika anda suka kayu manis, anda boleh menambahnya pada inti. Ini hanya akan menjadikannya lebih enak. Anda juga boleh menambah pear, lemon, ceri, plum, aprikot, halia dan banyak lagi.

Pai dengan kacang dan buah-buahan kering sangat lazat: prun, ceri kering, kismis, dll. Buah-buahan dikisar dalam pengisar daging dan menggunakan pengisar.

Juga dibakar dengan pisang, kastard, biji popia, coklat dan susu pekat.

Pai dengan telur dan kubis: resipi

Roti bakar dengan kubis dan telur - ini adalah salah satu pilihan pembakar yang paling disukai dan lazat.

Bahan:

• gula (140 g),
• susu (1/2 l),
• kg tepung,
• ch. l. garam,
• empat biji telur,
• minyak bunga matahari (210 ml),
• yis (20 g).

Untuk pemadat:

• kepala kubis,
• empat biji telur,
• lada,
• garam,
• kuning.

Selalunya, suri rumah memasak pai yis bakar. Kami juga akan menyediakan adunan yis.

Tuang susu yang dipanaskan (1/2 cawan) ke dalam bekas besar. Masukkan yis dan gula ke dalamnya. Campurkan jisim dan tutup dengan tuala di atas. Biarkan selama 20 minit.

Pukul telur pada suhu bilik dan tuangkan bakinyasusu. Campurkan jisim dengan pemukul dan masukkan ke dalam adunan cair.

Selepas menambah garam, lebih banyak gula, minyak sayuran. Campurkan semuanya dengan sebati.

Seterusnya, ayak tepung dan tuangkan dalam bahagian, menguli doh. Hasilnya mestilah jisim yang mudah ketinggalan di belakang tangan dan memegang bentuk bola. Kami mengalihkan doh ke dalam bekas yang dalam, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 1.5 jam. Selepas beberapa ketika, ia perlu diuli. Dan sekali lagi tunggu empat puluh minit lagi sehingga muat.

Memandangkan kami akan membuat pai kobis bakar, kami perlu menyediakan pemadat yang sesuai.

Cincang kobis dan pindahkan ke kuali yang telah dipanaskan. Masukkan garam, lada sulah dan masak dengan api perlahan. Bergantung pada jenis kubis, ia boleh masak sehingga 25 minit. Jika perlu, air boleh ditambah semasa memasak.

Rebus telur dan potong sekecil mungkin. Selepas kubis siap, masukkan jisim telur ke dalamnya.

Selepas semua komponen sedia, mari mulakan pemodelan. Kami meletakkan pai siap pada lembaran penaik dengan kertas, berus dengan kuning telur di atas dengan berus. Persediaan mesti diselitkan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Selepas kami menghantar lembaran pembakar ke ketuhar. Pai yis bakar dimasak selama 35-45 minit.

Pai dengan jem

Pai yang dibakar dalam ketuhar dengan jem sentiasa lazat.

Bahan:

• st. susu,
• tepung (580 g),
• 2 biji telur,
• yis segar (30 g),
• buang minyak. (85 g),
• garam (1/2 sudu kecil),
• gula (1/4 cawan),
• jem atau marmalade (350 g).

Panaskan minyak di atas dapur. Kami akan memasak doh untuk pai bakar di dalam ketuhar tanpa doh. Kami memanaskan susu hingga 30 darjah dan membiak yis di dalamnya. Masukkan gula, garam, minyak yang dipanaskan dan telur. Jisim yang terhasil dicampur dengan baik. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalamnya.

Uli doh dengan tangan anda. Selepas kita letak dalam besen dan tutup dengan tuala. Agar jisim lebih sesuai, ia boleh diletakkan di atas mandi wap. Selepas sejam, tumbuk doh dan biarkan meresap selama 60 minit lagi.

Adunan yang telah siap dibahagikan kepada kepingan, setiap satunya digulung dan dimasukkan ke dalam inti jem tebal. Letakkan pai pada lembaran pembakar yang dialas kertas. Teratasnya dengan kuning telur dan biarkan mengembang selama 15 minit. Kemudian bakar selama sekurang-kurangnya 20 minit.

Pai dengan keju kotej

Pai yis bakar dengan keju kotej boleh dibuat berperisa dan manis. Terdapat pelbagai pilihan untuk baking tersebut. Kami menawarkan untuk memasak pai terbuka dengan keju kotej. Pastri yang wangi, lembut dan berangin akan menarik bukan sahaja orang dewasa, tetapi juga kanak-kanak.

Bahan:

• gula (120 g),
• kefir,
• susu atau whey (0.5 l),
• gula vanila (pek),
• ch. l. garam,
• 2 biji telur,
• yis kering (15 g),
• st. l. minyak sayuran,
• tepung (850 g),
• minyak sl. (90g).

Untuk pemadat:

• keju kotej(850 g),
• gula (secukup rasa),
• vanila.

Pai yis bakar dengan keju kotej adalah makanan istimewa terbaik.

Larutkan yis dalam susu suam dan tambahkan beberapa sudu besar gula dan jumlah tepung yang sama. Kami mencampurkan keseluruhan jisim dan memberi masa untuk dibancuh. Selepas 15 minit, seluruh permukaan akan ditutup dengan buih. Selepas itu, anda boleh menambah gula, telur, garam, minyak sayuran dan vanila. Campurkan jisim sekali lagi dan tambah tepung yang diayak. Seterusnya, uli doh dengan tangan anda. Pada akhirnya, tambah mentega cair dan uli jisim sekali lagi. Doh hendaklah lembut dan tidak terlalu melekit di tangan. Sekarang kita mengalihkannya ke dalam bekas yang dalam, dilincirkan dengan minyak sayuran. Tutupnya dengan tuala di atasnya dan letakkan di tempat yang hangat.

Doh boleh mengembang dalam masa dua jam. Kemudian hancurkan dan bahagikannya kepada bahagian yang sama. Kami gulung setiap satu, letak inti dan pasangkan tepi.

By the way, adalah lebih baik untuk menyediakan inti itu sendiri sebelum membentuk pai. Ini disebabkan oleh fakta bahawa gula dalam dadih secara beransur-ansur mula cair, pengisian menjadi lebih cair. Anda boleh menambah telur dan vanila ke dalam jisim, kemudian kacau dengan teliti. Seperti yang anda lihat, pengisian sudah siap dalam beberapa minit.

Dengan keju kotej, anda boleh memasak pai tertutup atau terbuka seperti kek keju. Walau apa pun, kek itu ternyata cantik dan lazat. Letakkan pai pada lembaran pembakar dengan kertas dan gris permukaan dengan telur. Mereka sepatutnya berada di sini dalam masa dua puluh minit. Selepas kami menghantar lembaran pembakar ke ketuhar. Mereka membakar selama 30 hingga 45 minit.bergantung pada suhu ketuhar. Pastri yang sudah siap menjadi kemerah-merahan, yang bermaksud ia perlu dikeluarkan.

Pai dengan isi epal

Pai bakar (gambar produk diberikan dalam artikel) sememangnya lazat dengan apa-apa pengisian. Pada musim panas, anda pasti perlu memasak pastri dengan buah-buahan dan epal bermusim. Anda boleh menggunakan strawberi, currant, pear, ceri, epal dan banyak lagi. Suri rumah moden telah lama belajar membekukan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk musim sejuk, jadi pada musim sejuk anda boleh menggembirakan diri anda dengan pastri. Pai yang sangat lazat dengan epal. Anda boleh memasaknya hampir pada bila-bila masa sepanjang tahun, kerana ia sentiasa tersedia.

Bahan:

• susu (550 g),
• yis (60 g),
• gelas gula,
• marjerin (55 g),
• 1.5 kilo tepung,
• tiga epal besar, dua atau tiga telur,
• minyak sayuran (1/2 cawan).

Pai epal sangat wangi. Kelebihan mereka ialah anda boleh menikmatinya pada musim panas, musim luruh, musim sejuk dan musim bunga. Menggunakan pelbagai jenis epal, anda boleh mendapatkan isi dengan konsistensi yang berbeza. Varieti musim panas mudah cair dan bertukar menjadi puri manis, manakala varieti musim sejuk mempunyai tekstur yang lebih elastik. Chef berpengalaman mengesyorkan meletakkan kayu manis dalam inti. Aroma uniknya digabungkan dengan epal adalah sesuatu yang menakjubkan. Ngomong-ngomong, isi epal dan kayu manis digunakan secara meluas bukan sahaja untuk membuat pai, tetapi juga untuk sebarang penaik lain.

Untuk mendapatkan doh yis, cairkan dalam susu suamyis. Masukkan telur, vanila, garam, minyak sayuran. Kemudian masukkan tepung dan uli doh. Ia perlu dibiarkan seketika untuk muat. Selepas sejam, kami menghancurkan jisim dan biarkan sekali lagi untuk meresap.

Sementara doh mengembang, sediakan inti epal. Terdapat beberapa pilihan di sini. Anda boleh menggunakan buah-buahan mentah dengan menambah gula kepada mereka. Dan anda boleh biarkan mereka pergi sedikit di atas dapur. Untuk melakukan ini, kupas epal dari kulit. Potong kiub dan taburkan gula. Jisim perlu diselitkan selama sepuluh minit. Seterusnya, tuangkan epal ke dalam kuali dan reneh pada api paling rendah selama sepuluh minit. Selepas beberapa ketika, inti kami akan mula karamel dan memperoleh warna emas. Untuk menjadikannya lebih pekat, anda boleh menambah sedikit kanji.

Sekarang mari kita kembali kepada doh kita, uli dan bahagikan kepada bahagian yang sama. Kami melancarkan bulatan kosong, letakkan inti di tengah masing-masing dan pasangkan tepi. Kami meninggalkan pastri untuk membuktikan, memberus permukaan dengan kuning telur. Selepas lima belas minit, kami menghantar pai ke ketuhar dan membakarnya selama tiga puluh minit. Pai manis yang lazat sudah sedia.

Pai daging

Pai dengan daging cincang - resipi pembakar klasik. Kami menawarkan anda untuk menggunakan resipi paling mudah untuk memasak.

Bahan:

• mentega (320 g),
• susu (220 ml),
• yis (45 g),
• daging cincang (580 g),
• pes tomato (dua sudu besar),
• tepung (empat sudu besar),
• dua bawang,
• 1 sudu kecil gula.

Larutkan yis dalam susu. Masukkan mentega cair, garam, gula dan tepung. Campurkan jisim dengan teliti dan biarkan selama satu setengah jam.

Anda boleh menggunakan sebarang pemadat untuk mengisi. Dalam kuali, goreng bawang cincang, masukkan pes tomato dan renehkan makanan bersama. Jisim yang terhasil dipindahkan ke daging cincang. Kami juga garam dan lada sulah inti.

Kami menggulung doh menjadi jisim yang panjang, yang kami bahagikan kepada bahagian dan gulung kosong untuk pai. Kami menyebarkan pengisian di setiap dan mengikat tepi. Griskan pai dengan jisim telur dan biarkan sahaja. Selepas 15 minit, kami menghantarnya ke ketuhar. Pembakaran mengambil masa 18 minit.

Pai dengan ceri

Pada musim panas, anda boleh memanjakan diri anda dengan pai dengan pelbagai inti buah dan beri. Pada musim sejuk, makanan sejuk beku akan datang untuk menyelamatkan, yang tidak kurang lazatnya untuk dibakar berbanding makanan segar.

Kami menawarkan resipi untuk membuat pai dengan ceri. Mungkin ini adalah pastri yang paling lazat. Penggemar buah beri ini pasti menghargainya.

Bahan:

• gula (dua sudu besar),
• susu suam (230 g),
• vanillin,
• garam (tsp),
• 2, 5 sudu besar. tepung,
• ceri (450 g),
• soda (tsp),
• mentega (30 g),
• yis kering (tsp).

Kacau yis dalam susu suam. Dan panaskan mentega dalam tab mandi air. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan telur, mentega cair, gula, minyak sayuran dan garam. Kacau semuanya. Seterusnya, tuangkan segelas tepung ke dalam mangkuk dengan yis. Campurkan segala-galanya dan tambah jisim telur dan gula. Pada masa yang sama kita isi semulatepung. Uli doh dengan tangan dan pindahkan ke dalam kuali yang telah disapu minyak. Tutup bekas dengan tuala dan biarkan selama sejam.

Dan kami sendiri mula menyediakan pengisian. Kami mencuci ceri dan mengeluarkan biji dari mereka. Prosesnya menyusahkan, tetapi makan pai tanpa batu adalah lebih menyenangkan. Seterusnya, bahagikan doh kepada kepingan dan gulung menjadi kosong. Kami membentuk pai daripada mereka. Di dalam setiap satu, anda perlu meletakkan bukan sahaja beri, tetapi juga menambah gula. Ini akan menjadikan makanan bakar anda lebih manis dan sedap.

Bukan kata sesudah

Seperti yang anda lihat, pai boleh disediakan dengan pelbagai inti. Kesemua mereka sangat lazat dan baik dengan cara mereka sendiri. Selalunya, suri rumah menyediakan hidangan dengan mencampurkan bahan-bahan yang berbeza. Jadi, sebagai contoh, anda boleh menggunakan campuran beberapa buah dan beri, tambah buah-buahan kering ke keju kotej, dan nasi ke daging. Terdapat banyak pilihan sedemikian. Di samping itu, tiada siapa yang melarang membuat penyesuaian sendiri dan mencipta sesuatu yang baru. Secara umum, pai adalah hidangan paling lazat dari zaman kanak-kanak. Mereka memancarkan kemesraan dan kasih sayang. Dan semua perkara yang baik datang ke fikiran. Manjakan orang yang anda sayangi dengan pai dan anda akan menerima banyak pujian.