Resepi Babi Sumbat Popular

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Perkara yang paling sukar untuk membuat persiapan hari raya ialah membuat menu. Pertikaian sering timbul apabila memilih hidangan utama yang akan menghiasi meja. Daging babi yang disumbat ialah pilihan terbaik dan pasti menggembirakan tetamu.

Rama-rama

Membeli seketul daging babi dengan 8 rusuk.

Pengisian:

• kacang pain;
• beberapa ulas bawang putih;
• basil atau pasli;
• sedikit minyak masak;
• rempah.

Untuk menjadikan daging babi yang disumbat di dalam ketuhar mempunyai kerak emas yang cantik dan rasa yang luar biasa, masak sos:

• 1 oren;
• beberapa sudu kicap dan madu;
• 1 sudu besar l. halia parut.

Mestilah tiada tulang belakang dalam sekeping daging. Ini boleh dilakukan oleh penjual daging di pasar. Sekarang anda perlu memotong bahagian dengan betul. Untuk melakukan ini, mula-mula kita pergi melalui rusuk dengan pisau, tidak membawanya ke hujung kira-kira 1.5 cm. Seterusnya, bahagikan pulpa kepada separuh dengan inden yang sama 1.5 cm.

Buka bungkus, garam dan lada sulah. Kami menyebarkan pengisian yang disediakan di permukaan, meninggalkan sedikit ruang di sekeliling tepi. Balikkan daging ke dalamsebelah rusuk yang bertentangan. Ikat dengan benang dapur, bungkus dengan kepingan foil dan bakar dalam ketuhar selama lebih sejam.

Anda boleh memasak sos pada masa ini. Untuk melakukan ini, dengan api yang rendah, renehkan sehingga pekat campuran jus oren dengan kulit parut, madu, halia dan kicap. Kami mengeluarkan daging. Kami melepaskannya dari cangkerang dan melincirkannya dengan baik dengan sirap. Hantar semula ke ayam daging sehingga perang.

Potong daging

Babi Sumbat dengan Cendawan sesuai sebagai pembuka selera pada malam perayaan.

Untuk menyediakan 1 kg pulpa daging, sediakan:

• cendawan (champignons) - 200 g;
• daging cincang (daging lembu) - 100 g;
• gelatin - 10 g;
• 1 bawang;
• lentil hijau - ½ cawan;
• garam;
• rempah.

Dari pulpa dengan pisau panjang yang tajam, dengan berhati-hati, tanpa merosakkan tepi, potong bahagian tengah. Lewati penggiling daging dengan setengah gelas lentil rebus dan bawang goreng.

Gaulkan dengan daging cincang, cendawan, gelatin yang dilarutkan dalam sedikit air dan masukkan garam dan rempah secukup rasa. Anda boleh menggunakan rempah yang anda suka. Sumbat sekeping daging yang telah dikhaskan dengan adunan yang terhasil dan bungkus dengan foil.

Suhu ketuhar tidak boleh melebihi 180 darjah. Kami menghantar gulungan ke sana selama satu jam. Adalah lebih baik untuk memotong daging siap apabila ia telah sejuk supaya produk tidak kehilangan bentuknya.

gulungan daging babi yang dimasak dengan prun dan aprikot kering

Tetapi tidaksentiasa disumbat daging babi yang dibakar. Kadang-kadang cukup untuk merebusnya.

Untuk menyediakan satu shank kita perlukan:

• prun - 200 g;
• aprikot kering - 200 g;
• bawang putih;
• rempah;
• garam.

Batang mesti dicuci dengan baik dan dikeringkan. Buat potongan dan keluarkan tulang dan semua tendon. Pukul sedikit dengan tukul, garam, lada sulah dan taburkan bawang putih cincang.

Tuangkan air mendidih ke atas aprikot kering dan prun dan ratakan di atas permukaan. Gulung dan ikat dengan benang tebal. Letakkan dalam loyang dan tarik ketat. Masak dengan api sederhana selama 1.5 jam, putar sekali-sekala.

Kelemahan kaedah ini ialah daging babi yang disumbat tidak boleh ditebuk semasa memasak untuk memeriksa tahap kesediaan. Oleh itu, anda harus bergantung pada pengalaman anda dan melaraskan masa berdasarkan ketebalan gulungan.

Pada akhirnya, gulungan mesti dikeluarkan dari beg dan boleh dihantar ke ketuhar.

Keju gulung

Dengan cara ini kami akan menyediakan bahagian bahagian untuk semua tetamu. Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau dengan pelbagai lauk.

Anda memerlukan:

• leher babi - 2 kg;
• wain merah - 1.5 cawan;
• keju (Rusia) - 250 g;
• hijau segar;
• mentol;
• krim masam - ¼ cawan;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam;
• campuran lada.

Mari sediakan pemadat untuk daging babi yang disumbat. Untuk melakukan ini, tiga keju pada parut halusdan campurkan dengan herba cincang dan bawang besar. Garam, lada sulah dan perasakan dengan krim masam pekat.

Daging hendaklah dibahagikan kepada segi empat tepat mengikut saiz yang dikehendaki. Kami memotong setiap satu di tengah, tetapi tidak sepenuhnya. Isi dengan campuran keju dan selamatkan dengan pencungkil gigi.

Goreng di kedua-dua belah. Dalam jus yang telah menonjol, anda perlu menambah wain dan rebus sedikit, tambah garam dan letakkan kepingan daging babi. Pada api perlahan, sediakan sepenuhnya.

Babi sumbat

Untuk satu bangkai seberat sehingga 3 kg anda perlukan:

• 1 cawan soba;
• 300 g cendawan (champignons);
• 2 mentol;
• garam, bawang putih, herba de Provence dan lada sulah secukup rasa;
• 1 saderi;
• 2 lobak merah;
• daun bay.

Resipi daging babi sumbat ini tidak sampai di penghujung artikel ini kerana ia sukar untuk dibuat. Mereka tidak begitu kerap menggunakannya. Pada hari cuti terbesar, seperti Tahun Baru atau ulang tahun, suri rumah dengan bangganya meletakkan hidangan ini di atas meja.

Ramai orang berpendapat bahawa hanya tukang masak restoran boleh memasaknya, tetapi ini tidak benar. Resipi dengan foto daging babi yang disumbat dibentangkan dalam artikel.

Jadi mari kita masak air garam. Mari kita mulakan dengan menggoreng 1 biji bawang merah, 1 lobak merah, saderi potong dadu dan bawang putih. Isikan dengan air, garam pada kadar 30 g setiap 1 liter. Masukkan daun bay dan lada hitam. Biarkan mendidih dan, setelah mendidih sedikit dengan api perlahan, biarkan sejuk.

Jom jaga anak babi. Ia mesti dihancurkan dengan berhati-hati, mengikis bulu yang terbakar. Bilas - kulitsepatutnya lancar. Sekarang, membalikkan bangkai di belakangnya, kami mengeluarkan tulang, bermula dari rabung. Kami tidak menyentuh kaki sahaja. Celupkan dalam air garam yang ditapis selama beberapa jam, sebaik-baiknya pada waktu malam.

Menyediakan pemadat. Kami mencuci cendawan, dipotong menjadi kepingan kecil dan goreng dalam mentega bersama-sama dengan lobak merah, herba Provence dan bawang. Campurkan dengan bubur soba rebus, lada sulah dan garam.

Masukkan sumbat ke dalam anak babi dan jahit perut hingga ke hujung. Boleh diikat dengan pencungkil gigi. Ia harus dibentangkan dengan betul pada lembaran penaik. Untuk melakukan ini, betulkan kaki dengan tali atau lidi.

Di bawah kepala anda perlu meletakkan sekeping roti yang dibalut dengan kerajang. Dia juga menutup tampalan, ekor dan telinga, supaya tidak terbakar. Tuangkan sedikit air dan letakkan brazier panas selama 2-3 jam. Suhu hendaklah tidak lebih daripada 120 darjah, dan masa bergantung pada saiz anak babi. Adalah perlu untuk menyiram daging secara berkala dengan jus yang terbentuk pada lembaran pembakar.

Hidangan daging babi yang disumbat sangat sedap dan mengenyangkan.

Petua

Untuk memudahkan menggulung gulungan, lapisan hendaklah nipis.

Letakkan sekeping filem berpaut di atas daging sebelum dipukul untuk mengelakkan dapur kacau.

Walaupun dari sekeping kecil anda boleh menggulung segulung. Membahagikannya secara mental kepada 3 bahagian, jadikan bahagian atas tidak berakhir, sedikit ke bawah dan ke arah bertentangan selari dengan bahagian atas.

Anda sentiasa boleh bermimpi tentang pemadat. Semuanya bergantung pada pilihan citarasa anda dan keinginan untuk mencipta karya agung.