Cara menggoreng stik di dapur rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging ialah keutamaan kuno dalam pemakanan manusia. Sekeping daging di atas meja sentiasa menjadi penunjuk kemakmuran, dan kepelbagaian masakan daging sangat mengagumkan. Tetapi stik yang lazat kekal dalam kumpulan pemimpin dalam pilihan masakan selama lebih daripada satu abad. Malah Elena Molokhovets dalam manual terkenal untuk suri rumah muda, yang diterbitkan pada abad ke-19, menumpukan seluruh bahagian untuk kemahiran memasak stik.

Bagaimana cara menggoreng stik supaya ia benar-benar mendedahkan rasa daging dan menjadi hiasan hidangan perayaan? Ternyata memasak stik adalah sains keseluruhan dalam memasak. Dan sejarah mengaitkan teknologi memasak hidangan itu kepada orang Amerika, dengan mendakwa bahawa stik datang ke Eropah dari Amerika, selepas lembu jantan elit dari Eropah dibawa ke Amerika ini.

Mari kita tidak berurusan dengan fakta sejarah, adalah lebih penting untuk memahami cara menggoreng stik dengan betul, dan apa yang termasuk dalam konsep ketepatan. Pertama sekali, terdapat keperluan tertentu untuk daging. Mula-mula, mari kita ketahui bukan cara menggoreng stik, tetapi dari apa menggorengnya. Peraturan klasik melibatkan penggunaan daging lembu. Dan bukan apa-apa, tetapi lembu jantan muda yang diberi makan dengan daging lembut dan jalur lemak nipis di dalamnya. Lebih-lebih lagi, daging lembu mestilah sempurna.kesegaran, tiada kesejukan.

Baca cara menggoreng stik sebelum anda membeli sekeping daging. Lagipun, tidak ada bahagian bangkai yang sesuai untuk hidangan. Pilihan ideal diperoleh daripada daging sirloin dengan kelebihan nipis; untuk masakan rumah, tenderloin atau pantat sering dibeli. Jika anda mengambil sebahagian daripada bangkai antara 5 dan 12 rusuk, maka stik boleh dimasak terus di atas tulang.

Ia kekal untuk memutuskan cara menggoreng stik di rumah, tanpa dapur khas dari restoran yang baik. Di bawah keadaan tertentu untuk memasak stik, anda boleh memasak sendiri daging di atas dapur gas konvensional. Kami membuat keputusan mengenai kuali: ia harus dengan bahagian bawah tebal dan salutan tidak melekat yang baik. Kuali pemanggang moden juga bagus untuk menggoreng stik.

Daging sudah dibeli, kuali disediakan - kami terus memasak stik. Kami memotong kepingan daging dengan agak tebal dan meratakannya dengan tangan kami atau dengan bahagian bawah kuali yang rata. Selepas meratakan, mereka tidak boleh lebih nipis daripada 3 sentimeter. Basahkan setiap bahagian dengan teliti dengan tuala kertas, permukaan daging harus kering sepenuhnya. Stik kering disapu dengan minyak zaitun atau minyak sayuran lain dan biarkan di atas papan.

Semasa stik direndam dalam minyak, sediakan kuali. Ia mesti dipanaskan dengan baik di atas api. Jika suhu tidak mencukupi, daging akan mengeluarkan jus, dan stik akan rosak tanpa harapan. Tugas minit pertama daging dalam kuali adalah untuk mengelak jus di dalamnya. Ini dicapai dengan cepat membentuk kerak pada permukaan stik.

Letakkan stik pada kuali yang telah dipanaskan dengan baik, anda boleh meletakkan dua keping jika saiz kuali membenarkan, tetapi jangan biarkan ia bersentuhan antara satu sama lain. Secara harfiah selama satu setengah minit dengan api yang sangat kuat, goreng bahagian tepi stik, kemudian kecilkan api ke sederhana dan goreng setiap tong selama 4 minit lagi. Anda perlu memastikan bahawa daging tidak hangus pada masa ini. Masak mengikut tahap pemanggangan yang anda suka.

Stik klasik hendaklah berwarna merah jambu dan lembut pada potongannya. Jika anda lebih suka daging goreng, bawa ia ke dalam ketuhar yang tidak panas. Keluarkan stik siap dari api, taburkan dengan garam dan rempah dan tutup dengan kerajang supaya daging di dalamnya telah sampai. Boleh dihidangkan.

Semuanya mengenai daging lembu, tetapi bagaimana hendak menggoreng stik babi? Keseluruhan teknologi adalah sama, hanya daging mesti digoreng. Konsep stik dengan darah dalam daging babi tidak dibenarkan.