Kek "Kacang": resipi, prosedur memasak, masa membakar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek "Kacang" sememangnya patut diberi perhatian. Sebagai peraturan, ramai yang segera membayangkan "Esterhazy" apabila ia datang kepada pencuci mulut pedas. Walau bagaimanapun, terdapat banyak makanan istimewa seperti itu. Jika Esterhazy diperbuat daripada badam yang dikisar halus, kek lain boleh dibuat daripada jenis biji lain. Sesetengahnya mungkin mengandungi koko, kismis dan biji popi. Apakah jenis hidangan jenis ini yang boleh disediakan di rumah?

kek walnut Hungary

Dalam versi klasik, makanan istimewa ini disediakan dengan kacang kenari yang dikisar dan tepung kacang. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menambah sedikit tepung gandum ke dalam doh. Apa lagi yang berbeza dengan kek "Nut" ini? Pencuci mulut Hungary sebenar harus terdiri daripada tiga lapisan nipis.

Sesetengah resipi kadangkala memberitahu anda untuk memanggang walnut sebelum dicincang. Walau bagaimanapun, pengesyoran ini hanya baik untuk badam dan hazelnut, dan walnut sebaiknya tidak terdedah kepada suhu tinggi. Ini adalah disebabkan oleh faktabahawa mereka mengandungi banyak lemak, yang boleh mengoksida dan mula mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Mereka hanya perlu dihancurkan.

Untuk resipi kek walnut ini anda perlukan:

• 6 kuning telur;
• 6 l. Seni. gula;
• 8 l. Seni. kenari bercengkerang;
• 3 l. Seni. serbuk roti;
• 2 l. Seni. tepung;
• 6 putih telur.

Untuk krim:

• setengah gelas susu;
• suku cawan gula;
• 10 l. Seni. kenari bercengkerang;
• secawan mentega tanpa garam, pada suhu bilik.

Bagaimana cara membuat pencuci mulut ini?

Panaskan ketuhar hingga 180°C terlebih dahulu. Salutkan bahagian bawah dan tepi tiga acuan bulat dengan minyak. Lapik mereka dengan kertas parchment. Gunakan semburan masak untuk menyapu sedikit minyak di atas kertas.

Pukul kuning telur bersama gula selama 4-5 minit sehingga kembang. Masukkan walnut, serbuk roti dan tepung secara beransur-ansur sambil terus dipukul.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur sehingga membentuk puncak yang sangat kaku. Tambahnya secara beransur-ansur dan berhati-hati pada adunan.

Bahagikan doh antara acuan. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga mancis yang dimasukkan di tengah-tengah produk keluar kering. Biarkan kek sejuk di dalam tin, kemudian keluarkan kertas parchment daripadanya.

Semasa ia sejuk, buat krim untuk kek Kacang. Untuk melakukan ini, letakkan susu, gula dan kacang dalam periuk. Didihkan dan kecilkanapi. Reneh sehingga adunan berkurangan separuh.

Ketepikan untuk membenarkan adunan sejuk. Letakkannya di dalam peti sejuk untuk menyejukkan sepenuhnya. Pukul mentega tanpa garam sehingga sangat gebu. Masukkan campuran kacang susu secara beransur-ansur ke dalamnya, teruskan pukul. Anda harus mendapatkan jisim homogen ringan. Letakkan krim di dalam peti sejuk selama 15 minit.

Letakkan kek pertama di atas pinggan hidangan dan tutup dengan lapisan krim. Ulangi perkara yang sama dengan lapisan lain. Taburkan walnut di atas untuk hiasan. Letakkan kek "Kacang" yang telah siap di dalam peti sejuk selama sejam, kemudian hidangkan.

Kek "Lady's Caprice"

Seperti yang dinyatakan di atas, terdapat banyak pencuci mulut kacang. Makanan istimewa ini dipanggil "Lady's whim". Adalah dipercayai bahawa ia dicipta khusus untuk wanita yang mempunyai gigi manis. Ini adalah kek tiga lapis dengan biji popi dan kacang, serta aprikot kering. Ternyata sangat lembut dan sedap.

Tiga lapisan berbeza masing-masing termasuk walnut, aprikot kering dan biji popi. Setiap lapisan direndam dalam sirap dan ditutup dengan krim halus. Untuk menyediakannya, anda memerlukan yang berikut.

Untuk ujian:

• 7 biji telur;
• 2 ½ cawan tepung, diayak;
• satu setengah cawan gula;
• satu setengah gelas krim masam;
• 1 l. Seni. kanji jagung atau kentang;
• 2 l. h. baking soda;
• 1 ¼ l. h. serbuk penaik;
• 2 l. Seni. cuka;
• 1 l. Seni. ekstrak vanila;
• setengah cawan popia;
• setengah cawan walnut cincang;
• setengah cawan aprikot kering yang direndam dan dicincang (kismis boleh digantikan);
• satu setengah cawan sirap jagung.

Untuk krim:

• 2 l. Seni. mentega tanpa garam, pada suhu bilik;
• 2 cawan krim masam;
• 2 l. Seni. gula;
• setengah cawan susu pekat;
• 1 l. h. ekstrak vanila.

Menyediakan kek tiga lapis

Panaskan ketuhar hingga 190 darjah lebih awal. Alas dengan kertas minyak dan griskan tiga loyang bersaiz sama.

Menggunakan pemproses makanan atau pengadun, pukul telur dan gula sehingga kembang. Dalam mangkuk kecil, campurkan baking soda dan cuka. Masukkan krim masam, vanila, serbuk penaik dan soda penaik kepada telur yang dipukul.

Masukkan tepung dan kanji jagung (atau kentang) secara beransur-ansur dan gaul sebati sehingga doh menjadi licin. Bahagikannya kepada tiga bahagian dan tambahkan biji popi pada satu hidangan, walnut pada bahagian kedua, dan aprikot kering pada hidangan ketiga. Kacau setiap kepingan doh supaya inti sekata. Tuangkan ke dalam acuan.

Bakar 2 kek serentak selama 15-20 minit. Letakkan lapisan ketiga untuk membakar seterusnya. Biarkan kek sejuk sepenuhnya.

Buat krim pada masa ini. Pukul mentega dan gula hingga kembang dengan mixer. Masukkan susu pekat, vanila dan krim masam. Pukul pada kelajuan tinggi sehingga semua bahan sebati.

Kemudian minyak kek pertamasirap, sapukan krim di atas. Ulangi langkah ini untuk semua lapisan. Tutup kek dengan baki krim dan hias seperti yang dikehendaki. Adalah disyorkan untuk menggunakan coklat yang dihancurkan dan cair. Sejukkan produk siap selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.

Versi krim lain

Anda juga boleh menggunakan krim keju kotej untuk resipi kek popia dan kek walnut ini. Ia memerlukan:

• 200 gram mentega tanpa garam, pada suhu bilik;
• 250 gram keju krim;
• 2 tin susu pekat rebus;
• 2 l. Seni. cognac, brendi atau amaretto, pilihan.

Pukul mentega dengan krim keju. Masukkan susu pekat rebus dan perasa, teruskan pukul sehingga rata.

Kek Kacang Coklat

Pencuci mulut ini mempunyai tekstur yang lembut dan halus. Seperti yang anda lihat dari foto, kek dengan kacang kelihatan mewah dan boleh menghiasi mana-mana meja set. Kunci kejayaan ialah menyimpan sebanyak mungkin gelembung udara dalam doh. Untuk hasil terbaik, sebaiknya biarkan pencuci mulut yang telah siap di dalam peti sejuk semalaman untuk mengeras dengan baik. Anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk membuat resipi Kek Coklat Hazelnut ini.

Untuk ujian:

• 200 gram mentega tanpa garam;
• 3 batang coklat gelap (setiap 100 gram);
• 1 bar coklat susu (100 gram);
• 4 biji telur;
• 200 gram gula perang;
• 150 gram naik sendiritepung;
• 3 beg pecan (80 gram setiap satu) atau 200 gram walnut;
• 125 ml krim.

Untuk hiasan:

• aising coklat;
• titik coklat atau kerepek.

Memasak pencuci mulut

Kek Hazelnut Coklat ini dibuat seperti berikut. Potong mentega menjadi kiub. Pukul telur. Pecahkan kacang kepada kepingan kecil (simpan 12 untuk menghias kek). Panaskan ketuhar hingga 175°C.

Letakkan mentega yang dicincang dalam periuk kecil beralas berat dan panaskan dengan api perlahan. Pecahkan kesemua 2 biji coklat pahit manis dan 1 coklat susu menjadi kepingan. Masukkan mereka ke dalam periuk dengan minyak dan kacau sentiasa sehingga mereka dibubarkan sepenuhnya. Keluarkan periuk dari api dan biarkan adunan coklat sejuk.

Letakkan telur yang telah dipukul dalam mangkuk dan masukkan gula perang dan setengah sudu teh garam. Campurkan dengan jisim coklat yang disejukkan. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak, kacau dengan kuat untuk mengekalkan gelembung udara. Masukkan kacang yang telah dihancurkan dan gaul hingga sebati.

Tuangkan doh yang telah siap ke dalam acuan yang telah digris. Letakkan pada rak tengah ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar kek selama tiga puluh minit. Selepas itu, keluarkan kek coklat bersama kacang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.

Sediakan pembekuan untuknya. Untuk melakukan ini, letakkan periuk dengan bahagian bawah tebal di atas dapur dengan api minimum, tuangkan krim dan letakkan coklat gelap dipecah menjadi kepingan. Biarkan ia cair dan gauldengan krim. Biarkan sejuk sedikit dan ratakan dalam lapisan yang tebal dan rata di atas kek. Hiaskan dengan kekacang dan titisan coklat. Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk untuk mengeraskan salutan.

Kek Diraja

Kek ini serupa dengan Lady's Caprice, tetapi lapisannya mempunyai inti yang berbeza. Salah satu lapisannya dibuat dengan biji popi, yang kedua - dengan koko dan kacang, yang ketiga - dengan kismis. Anda memerlukan perkara berikut.

Untuk lapisan bawah:

• 3 biji telur besar;
• setengah cawan gula pasir;
• 1 l. h. serbuk penaik;
• ¾ cawan tepung serba guna;
• cawan ketiga biji popia.

Lapisan pertengahan:

• 3 biji telur besar;
• setengah cawan gula pasir;
• 1 l. h. serbuk penaik;
• ¾ cawan tepung serba guna;
• suku cawan koko;
• cawan ketiga kacang kenari bercengkerang.

Untuk lapisan atas:

• 3 biji telur besar;
• setengah cawan gula pasir;
• 1 l. h. serbuk penaik;
• ¾ cawan tepung serba guna;
• ¾ cawan kismis.

Untuk krim:

• 400ml krim berat;
• bar coklat susu.

Cara membuat kek tiga lapis dengan kacang: resipi dengan foto

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah lebih awal. Mulakan dengan menyediakan lapisan popia. Pukul telur dan gula pada kelajuan tinggi selama lima minit. Masukkan tepung perlahan-lahan ke dalam adunan dengan spatula sambil terus dipukul. Masukkan biji popia dan gaul rata dengan garfu. Jisim mestilahhomogen.

Tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah disapu minyak yang telah dialas dengan kertas parchment. Bakar kerak selama 25 minit. Keluarkan produk dari ketuhar. Biarkan ia sejuk selama lima minit sebelum mengeluarkannya dari acuan. Ketepikan untuk menyejukkan sepenuhnya.

Sediakan lapisan coklat dengan cara yang sama, masukkan koko bersama tepung sambil dipukul. Masukkan kacang perlahan-lahan dan gaul dengan garfu. Bakar dengan cara yang sama dan biarkan sejuk.

Sediakan doh untuk lapisan ketiga dengan menambah kismis pada peringkat akhir. Bakar dalam bentuk longgar, sejukkan.

Buat krim untuk kek kismis dan hazelnut. Panaskan krim dengan api perlahan. Hancurkan coklat bar menjadi kepingan dan letakkan dalam kuali yang sama. Sejukkan sepenuhnya, kemudian pukul pada kelajuan tinggi sehingga kembang.

Bagaimana cara memasang pencuci mulut?

Letakkan kek popia. Letakkan satu perempat daripada jumlah krim di atas dan ratakan. Kemudian letakkan kek coklat di atas dan tambah satu perempat krim, edarkan. Letakkan lapisan kismis di atas coklat. Pertama, pastikan bahawa semua kek adalah sangat sekata di atas satu sama lain. Gunakan semua baki krim untuk menutup kek pada semua sisi. Jika ada banyak, jangan risau - kira-kira separuh akan diserap ke dalam doh.

Bagaimana untuk menghias produk sedemikian? Taburkan cip coklat dan atasnya dengan sos karamel. Daripada sos, anda boleh menggunakan coklat ganache. Selepas anda menyelesaikan semua kerja pencuci mulut, masukkan ke dalam peti sejuk. Diahendaklah direndam selama sekurang-kurangnya enam jam, tetapi adalah optimum untuk membiarkannya semalaman. Jadi ia akan menjadi lebih lembut dan sedap.

Bagaimanakah saya boleh menukar resipi?

Jika dikehendaki, walnut dalam resipi boleh digantikan dengan mana-mana yang lain - pecan, hazelnut, badam, dan sebagainya. Daripada kismis, anda boleh menambah cranberi kering atau ceri.

Anda boleh menggantikan krim dengan yang lain, tetapi gunakan jenis cecair sahaja. Jika tidak, pencuci mulut mungkin menjadi sangat kering. Keistimewaan kek ini ialah kek harus basah sedikit dan menjadi lembut. Oleh itu, gunakan kastard atau krim masam, tetapi bukan keju kotej atau mentega.