Cara menggantikan yis: kaedah dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang perlu dilakukan jika anda ingin memasak, contohnya, kvass atau menggembirakan keluarga anda dengan pastri wangi yang subur yang dibuat oleh anda sendiri, tetapi pada saat-saat terakhir ternyata tiada yis hidup sama sekali di dalam rumah atau terdapat hanya sejumlah kecil daripada mereka? Untuk menolak idea yang begitu indah? Sudah tentu tidak. Keputusan paling bijak dalam situasi ini ialah menggantikan yis dengan sesuatu yang lain.

Untuk mendapatkan pelbagai jenis pastri (roti, pai, donat), serta beberapa minuman (bir, kvass), anda perlu membuat proses penapaian dalam produk yang disediakan. Semasa prosedur ini, karbon dioksida dihasilkan dalam doh dan bilangan mikroorganisma yang diperlukan untuk penaik (atau minuman) yang subur bertambah. Pertambahan bilangannyalah yang menyumbang kepada kemegahan dan keliangan penaik.

Sebarkan sisa makanan

Sebelum kita menggantikan yis, mari kita periksa tong sampah kita sendiri, bagaimana jika kita masih mempunyai sedikit daripadanya? Sekeping kecil daripada mereka akan sangat membantu pesakitdan nyonya rumah ekonomi. Yis ialah organisma hidup dan ia mampu membiak. Oleh itu, adalah mudah untuk "menumbuhkan" koloni daripada mereka untuk menggunakan bahan buangan mereka (karbon dioksida) dalam membuat doh (atau minuman).

Pertama, kami memberi jawapan kepada persoalan bagaimana untuk menggantikan yis dalam doh, jika anda mempunyai sedikit kekurangan bahan. Menurut resipi, anda perlu mengambil sesudu besar produk, tetapi hanya satu sudu teh yang tersedia, dan walaupun itu tidak lengkap. Jangan panik, mari kita mulakan. Tuang setengah gelas air suam ke dalam mangkuk yang dalam dan tambah setengah sudu teh gula pasir. Kami menurunkan sisa produk yang terlarut ke dalam air dan meletakkan masam yang terhasil di tempat yang hangat. Gula akan memberi makan kepada sisa yis, dan ia akan mula hidup dan membiak, membebaskan karbon dioksida yang kita perlukan. Apabila penutup buih tebal naik di atas air, tuangkan air dengan yis dan teruskan menyediakan doh untuk dibakar.

Manfaat bir

Tetapi bagaimana untuk menggantikan yis, jika tidak ada sebutir pun daripadanya? Mari cuba bir. Perkadaran bahan-bahan dan kaedah penyediaan doh masam pada bir:

• tepung - 1 cawan;
• gula - 1 sudu besar;
• bir - 1 cawan.

Campur tepung dengan cecair, elakkan berketul. Letakkan campuran selama enam jam di dalam kabinet pada suhu bilik. Selepas masa yang ditetapkan, cairkan satu sudu gula pasir di dalamnya. Tetapi sekarang anda perlu menyimpan pemula sedemikian di tempat yang hangat tanpa draf. Apabila ia mula menapai, uli doh dan nikmati pai yang terhasil atauroti.

Kentang dalam doh?

Bolehkah kentang digantikan dengan yis? Sudah tentu, ia sangat mungkin! Perkara utama ialah mendekati proses mencipta masam daripadanya dengan semua tanggungjawab. Doh sangat sesuai untuk membakar roti dan produk lain. Inilah yang pasti kami perlukan:

• dua kentang sederhana;
• dua sudu besar (sudu besar) gula;
• satu sudu teh garam;
• sudu besar air (direbus, suam).

Teknologi memasak

Kupas kentang. Kisar ubi menggunakan parutan halus. Campurkan gruel kentang mereka dengan gula, tambah garam dan cairkan dengan air. Menunggu permulaan proses penapaian, keluarkan jisim selama sekurang-kurangnya dua belas jam di tempat yang hangat. Campuran ini diperkenalkan semasa menguli doh untuk pizza, doh patty atau roti.

Kefir membantu

Apakah yang boleh menggantikan yis untuk dibakar dalam kuali? Ini mungkin pilihan yang paling mudah, sering digunakan oleh suri rumah di dapur. Sekiranya anda perlu membuat doh dengan cepat untuk penkek atau pai yang digoreng dalam minyak, gunakan kefir. Sila ambil perhatian bahawa produk susu yang ditapai ini mesti dikeluarkan dua atau tiga hari yang lalu. Membakar pada kefir adalah lembut dan gebu, terutamanya sejurus selepas dimasak.

Longgarkan

Serbuk penaik - itulah yang anda boleh menggantikan yis untuk doh. Jika anda perlu mendapatkan produk yang sangat berliang, komponen ini tidak akan mengecewakan anda. Serbuk boleh dibeli di mana-mana kedai atau dicipta dalam persekitaran anda sendiri.masakan sendiri.

Kami memerlukan bahan-bahan ini:

• tepung - dua belas sudu teh tanpa bahagian atas;
• serbuk asid sitrik - tiga sudu teh;
• minuman soda (juga dipanggil "makanan") - lima sudu teh.

Campur semua komponen ini dan masukkan ke dalam balang yang kering dan bertutup rapat. Apabila anda ingin membuat kek buatan sendiri, masukkan serbuk mengikut resipi.

Kismis atau anggur untuk membuat asam

Asam anggur juga akan membantu menyelesaikan persoalan tentang cara menggantikan yis. Beginilah rupa perkadaran dan kaedah penyediaan doh masam ini.

Bahan:

• sesudu besar kismis yang telah dibasuh (atau anggur kering) yang tidak lengkap;
• tepung - 150 gram;
• 250 ml air suam (sebelum mendidih).

Jika anda mahukan pemula yang berkualiti, maka anda memerlukan sedikit masa dan kesabaran. Ganjaran atas kerja keras anda ialah pastri yang subur dan sihat (tanpa ragi) yang pastinya semua ahli keluarga kegemaran anda akan berpuas hati.

Menyediakan pemula.

Tuangkan kismis yang telah disediakan ke dalam balang atau bekas lain yang sesuai. Tuangkan air masak suam ke atasnya. Tutup supaya tiada apa-apa yang masuk ke dalam mangkuk. Kami mencari tempat paling hangat di apartmen dan meletakkan masam masa depan di dalamnya. Berwaspada dan berhati-hati - jangan letakkan balang pada radiator panas dan tempat-tempat sepertinya.

Tiga hari kemudian, kami menuangkan semua cecair ke dalam mangkuk yang berasingan. Tambah kecairkan semua tepung yang dinyatakan dalam resipi. Hasilnya mestilah campuran yang menyerupai doh pancake. Untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan, lebih mudah untuk menuangkan air ke dalam tepung, dan bukan sebaliknya. Ini akan memberi anda lebih kawalan ke atas jumlah bahan ini.

Dan kini peringkat terakhir: selama dua hari kami mengeluarkan campuran pemula di tempat yang hangat. Pemula yang ditapai boleh digunakan dalam mana-mana makanan yang dibakar.