Sup kharcho daging lembu: resipi dan bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan Georgia sentiasa mempunyai rasa dan aroma yang istimewa. Apabila ditanya apakah hidangan masakan Georgia yang mereka tahu, ramai orang akan menamakan sup kharcho terlebih dahulu. Dalam hal ini mereka akan betul. Sup ini adalah hidangan Georgia yang paling popular. Resipi kharcho daging lembu tidak begitu rumit, jadi tidak sukar bagi suri rumah yang berpengalaman untuk memasak hidangan itu. Untuk pemula, sup juga akan kelihatan mudah jika anda mengikuti resipi langkah demi langkah. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini - dengan pelbagai daging, tomato dan juga kacang. Komponen wajib sup ialah rempah ratus yang diletakkan di dalamnya.

Penerangan resipi

Semua orang tahu bahawa sup kharcho daging lembu klasik berasal dari Georgia. Sup ini berbeza daripada hidangan pertama yang lain dalam ramuannya. Sudah tentu, anda tidak akan mengejutkan sesiapa sahaja dengan daging lembu atau kambing, tetapi anda tidak dapat mencari kacang dalam setiap sup. Satu lagi ciri kharcho Georgia sebenar ialah puri plum ceri. Pure ini dipanggil tkemali. Rasa hidangan bergantung padaperasa ditambah. Pada dasarnya, setiap suri rumah boleh memasak sup dengan rasa yang berbeza mengikut resipi yang sama.

Resipi kharcho daripada daging lembu atau mana-mana daging lain boleh disesuaikan sedikit dengan keadaan yang berbeza. Jadi, sebagai contoh, di tempat di mana plum ceri tidak tumbuh, tkemali digantikan dengan sos tomato. Sesetengah chef menggunakan jus delima dan bukannya tomato. Walaupun fakta bahawa kacang ditambah kepada hidangan dalam resipi klasik, ramai yang tidak menggunakannya sama sekali. Walau bagaimanapun, bahan tetap sup ini adalah bawang dan nasi.

Untuk mendapatkan rasa yang lebih menyelerakan, tangkai dill, pasli dan pelbagai rempah ditambah ke dalam sup. Ia mesti mempunyai ketumbar di dalamnya. Suneli hop ditambahkan pada kebanyakan hidangan Georgia.

Resepi klasik

Pertama anda perlu membeli produk yang diperlukan untuk memasak kharcho daging lembu. Resipi klasik untuk hidangan memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging lembu - 0.3 kg;
• 100g beras;
• sepasang bawang;
• 150 g sos;
• walnut - gelas;
• bawang putih - 2 ulas;
• 3 daun salam;
• beberapa sudu suneli hop;
• garam, rempah secukup rasa;
• hijau.

Sos menggunakan tkemali, tetapi boleh digantikan dengan satsebeli biasa. Seperti yang anda lihat, tidak ada yang sukar untuk memasak kharcho daging lembu. Resipi klasik tidak memerlukan ramuan istimewa (kecuali tkemali).

Cara memasak

Apabila semua bahan untuk sup sudahbersedia, anda boleh mula memasak:

1. Langkah pertama ialah merebus daging lembu. Juga tambah lobak merah, bawang, lada ke dalam sup. Daging dimasak agak lama - sekurang-kurangnya dua jam.
2. Dalam proses memasak, keluarkan buih dari sup.
3. Semasa daging dimasak, anda perlu memotong bawang, lobak merah dan memotong kacang.
4. Langkah seterusnya ialah memotong sayur-sayuran, basuh beras.
5. Bawang besar digoreng dalam kuali, pes tomato, suneli hop dan bawang putih ditambahkan padanya.
6. Daging lembu yang dimasak dipotong dadu.
7. Nasi dan daging lembu dimasukkan ke dalam sup. Anda juga harus menambah gorengan dan kacang yang sudah siap ke dalam kuali.
8. Anda perlu memasak sup sebelum memasak nasi.

Adalah disyorkan untuk membiarkan hidangan yang telah siap dibancuh, dan barulah dihidangkan.

Sup pedas

Ada satu lagi resipi untuk kharcho daging lembu - sup pedas. Penggemar makanan pedas pasti akan menyukai hidangan ini. Semua bahan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan boleh dibeli di mana-mana kedai. Jadi, untuk kharcho pedas anda memerlukan produk berikut:

• daging lembu - 0.6 kg;
• 100g beras;
• dua bawang;
• sos;
• garam, rempah secukup rasa;
• hijau;
• bawang putih - 2 ulas;
• 3 daun salam;
• pes tomato - beberapa sudu.

Ia mengambil masa 3 jam untuk memasak sup.

Cara memasak

Langkah demi langkah memasak daging lembu kharcho:

1. Langkah pertama ialah memotong daging menjadi kepingan kecil.
2. Masukkan sehingga mendidih. Anda juga harus menambah lavrushka dan rempah ke dalam kuali. Masa memasak untuk daging adalah sekurang-kurangnya dua jam.
3. Langkah seterusnya ialah meletakkan nasi hingga mendidih. Mula-mula, ia hendaklah dibasuh beberapa kali, dan kemudian dibakar.
4. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis, masukkan cili api dan masukkan ke dalam kuali dengan pes tomato, air dan rempah.
5. Kemudian bawang besar dicincang halus. Ia, bersama-sama dengan nasi yang telah dimasak, hendaklah dimasukkan ke dalam periuk daging.
6. Campuran yang terhasil hendaklah direbus selama beberapa minit, kemudian masukkan penggorengan ke dalamnya.
7. Selepas hidangan dimasak selama 10 minit lagi.

Sebelum dihidangkan, sup siap memerlukan 25-30 minit untuk diselitkan.

Hidangan dalam periuk perlahan

Kini banyak resipi disesuaikan dengan periuk perlahan. Sup kharcho daging lembu dengan nasi tidak terkecuali. Periuk perlahan adalah pembantu yang hebat untuk setiap suri rumah, kerana anda boleh memasak pencuci mulut pertama, kedua, dan juga pencuci mulut di dalamnya. Jadi, untuk memasak sup kharcho dalam periuk perlahan, anda memerlukan bahan yang sama seperti untuk resipi klasik:

• nasi;
• daging;
• sos;
• garam, herba, rempah ratus.

Prinsip memasak hidangan tidak berbeza:

1. Langkah pertama ialah memotong daging menjadi kepingan, letakkan dalam mangkuk, hidupkan mod "Memasak".
2. Langkah kedua ialah menggoreng bawang, pes tomato dan sos.
3. Nasidibasuh dengan air.
4. Langkah seterusnya ialah masukkan nasi, goreng dan rempah yang diperlukan ke dalam daging dalam mangkuk multicooker.
5. Semua ini mesti dicampur dan ditetapkan untuk memasak dalam mod "Memasak".

Sup kharcho daging lembu siap dengan nasi disyorkan untuk ditaburkan dengan herba.

Daging yang manakah hendak dipilih

Adalah lebih baik untuk memilih daging berlemak untuk hidangan pertama, kerana sup memerlukan lemak yang tebal dan mengenyangkan. Perhatian khusus harus dibayar kepada kualiti daging. Ia tidak sepatutnya mempunyai bau luar, tersebar, berwarna pucat. Daging mesti dipilih muda dan sejuk. Yang terbaik untuk sup, termasuk yang Georgian, adalah rusuk betis. Daging lembu, jika perlu, boleh digantikan dengan yang lain.

Nasihat pakar

Untuk mendapatkan sup yang paling lazat, anda mesti mengikut cadangan chef berpengalaman.

1. Daging untuk sup boleh bukan sahaja direbus, tetapi juga digoreng dalam kuali dengan bawang dan lobak merah. Dalam kes ini, hidangan akan mendapat rasa yang lebih kaya.
2. Daripada tkemali, plum ceri segar boleh ditambah kepada sup kharcho daging lembu. Ini akan memberikan hidangan yang lebih pedas.
3. Ada yang tidak suka sayur-sayuran, dan seperti yang dinyatakan di atas, jumlah yang agak besar sentiasa ditambah kepada kharcho. Untuk tidak merosakkan rasa hidangan, disyorkan untuk menambah sayur-sayuran secara individu pada setiap pinggan.
4. Semasa memasak, penting untuk memastikan nasi tidak terlalu masak. Anda perlu memberi perhatian kepada jumlahnya dalam sup. Jika terlalu banyak nasi, maka supbertukar menjadi bubur.
5. Untuk menjadikan kharcho daging lembu gaya Georgia kaya dan lazat, daging untuk hidangan harus dibeli berlemak dan di atas tulang. Tulang rusuk daging lembu untuk sup boleh digantikan dengan mana-mana daging segar yang lain.
6. Jika daging yang dibeli dimasukkan ke dalam sup, maka sebaik sahaja air mendidih, kuahnya mesti ditoskan. Jadi anda boleh menyingkirkan bahan berbahaya yang mungkin terkandung dalam produk.
7. Untuk mencairkan sedikit hidangan, tambahkan beberapa hirisan lemon atau beberapa sudu besar jus delima.
8. Adalah disyorkan untuk memasak hidangan dalam alat memasak aluminium.

Resipi kharcho daging lembu sangat mudah untuk dilaksanakan, hampir semua orang boleh mengendalikannya. Mana-mana resipi yang dicadangkan boleh disesuaikan dengan pilihan rasa tertentu. Bagi mereka yang suka hidangan yang lebih pedas, disyorkan untuk menambah lebih banyak lada. Jika anda ingin memasak sup tidak terlalu berlemak, maka daging lembu boleh digantikan dengan ayam. Perkara utama ialah jangan takut untuk mencuba.