Tarator: resipi untuk kesejukan Bulgaria

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada musim panas, orang Rusia lebih suka okroshka, dan orang Bulgaria percaya bahawa tiada pilihan makan tengah hari yang lebih baik daripada tarator. Resipi untuk sup ini sangat mudah sehinggakan mereka yang tidak biasa dengan seni memasak pun boleh memasaknya.

Asas asas

Sup sejuk "Tarator" telah lama menjadi ciri pelancong Bulgaria. Nampaknya tanpa mencubanya, seseorang tidak boleh mengatakan bahawa dia benar-benar dapat mengenali negara ini.

Jadi, tarator, resipi yang akan dibentangkan di bawah, disediakan dengan susu masam atau minum yogurt asli. Sebenarnya, ia akan diperlukan untuk membuat sup untuk empat orang kira-kira lima ratus mililiter. Di samping itu, anda perlu menyimpan empat timun yang kuat. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada varieti tanah, tetapi varieti rumah hijau juga boleh dibeli.

Untuk menyedapkan sup, empat ulas bawang putih digunakan, dan untuk perisa, dill ditambah, yang akan mengambil kira-kira tujuh tangkai. Ciri khas tarator Bulgaria dari sup serupa dari negara-negara Balkan ialah penambahan walnut dengan jumlah setengah gelas. Menutup senarai bahanminyak sayuran.

Bagaimana cara memasak sup Bulgaria "Tarator"? Resipinya agak mudah. Sebagai permulaan, yogurt (atau susu masam) dituangkan ke dalam bekas yang dalam dan dikacau secara aktif dengan pemukul selama lima minit. Hasilnya mestilah jisim yang kelihatan seperti protein separuh disebat. Ngomong-ngomong, lebih baik melakukannya dengan pengadun.

Ketepikan yogurt, anda boleh teruskan memotong timun. Untuk melakukan ini, mereka disapu pada parutan kasar. Tetapi anda juga boleh memotong jalur nipis. Selepas itu, keseluruhan jisim yang terhasil diketepikan selama sepuluh minit.

Sementara timun mengeluarkan jus, giliran kacang dan bawang putih pula. Untuk melakukan ini, yang terakhir dicincang halus dan dikisar dalam mortar dengan kebanyakan kacang sehingga bubur homogen terbentuk.

Kini tinggal hanya untuk "mengumpul" tarator. Untuk ini, resipi mengesyorkan terlebih dahulu memindahkan timun ke yogurt dan gaul rata. Kemudian, campuran walnut-bawang putih ditambah kepada jisim yang terhasil, dituangkan dengan seratus mililiter minyak sayuran dan dibawa ke konsistensi seragam. Selepas itu, bekas dengan sup yang hampir siap diketepikan.

Seterusnya, cincang halus dill dan selebihnya kacang, campurkan dengan sedikit garam dan hantar ke sup. Untuk mendedahkan rasa, tarator hendaklah berada di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam, selepas itu ia boleh dihidangkan.

Helah kecil - untuk sup Bulgaria

Tarator, resipi yang dibentangkan di atas, kadangkala mengalami perubahan kecil dalam kalangan masakan, yang, bagaimanapun, hanya memperbaikinyarasa

Jadi, daripada susu masam klasik atau yogurt asli, anda boleh menggunakan kefir dengan peratusan lemak atau yogurt yang rendah dengan selamat.

Sesetengah tukang masak suka bereksperimen dengan rasa, seperti ini: untuk menjadikannya lebih pedas, letak lada merah, sudah tentu, dalam bentuk kisar, dan untuk mencipta permainan pedas nota masam dan manis, cuma tambah gula. Dengan cara ini, setelah menguasai resipi klasik, anda boleh cuba memasukkan bukan sahaja dill, tetapi juga herba segar lain, seperti ketumbar.

Secara umum, adalah wajar membuat tarator sekurang-kurangnya sekali untuk memahami bahawa mungkin tiada sup yang lebih baik untuk musim panas.