Tartar - apakah itu: sos atau hidangan kedua?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tartar - apakah itu? Bagi sesetengah orang, ini adalah hidangan kedua yang hebat berdasarkan daging lembu atau ikan, bagi yang lain, sos halus yang sesuai untuk memasak banyak salad. Anda perlu membiasakan diri dengan semua pilihan, dan kemudian anda boleh memutuskan hidangan ini.

Daging

Mereka mengatakan bahawa idea untuk memakan daging mentah, tartare, adalah milik orang nomad sepenuhnya, iaitu: Tatar. Ini sebahagiannya benar, tetapi dalam sains masakan moden, hidangan berkenaan dikaitkan dengan tradisi utara Perancis.

Jadi, Pyrenean tartare - apakah itu? Jika anda mempercayai tukang masak restoran mewah, ini adalah hidangan utama yang sangat baik, yang disediakan daripada daging lembu lembut, dan lebih baik daripada daging lembu.

Ia memerlukan 900 gram daging lembu, lebih baik fillet, empat telur, sos soya atau pekerja, satu bawang, lima puluh gram jeruk jeruk dan perasa.

Proses memasak adalah mudah dan cepat. Langkah pertama ialah memproses daging: buang lemak dan buang urat, jika ada. Selepasapa yang hendak menjadikan seluruh bahagian menjadi daging cincang, tidak lupa menambah rempah. Seterusnya, menggunakan empat acuan silinder tanpa bahagian bawah, letakkan di atas pinggan sedemikian rupa sehingga anda mendapat "tong" cetek. Satu kuning keseluruhan dituangkan ke dalamnya, yang kemudiannya harus ditaburi dengan campuran bawang dan gherkin yang dicincang halus. Kemudian keluarkan acuan dengan berhati-hati dan hidangkan dengan berani ke meja bersama mangkuk berisi sos.

Makanan Laut

Dan tartare ikan - apakah itu? Sudah tentu, hidangan yang lebih lembut direka untuk memenuhi cita rasa mereka yang tidak suka makan daging mentah. Herring masin ringan adalah alternatif dalam kes ini, tetapi jenis ikan lain boleh digunakan.

Jadi, untuk memasak tartare ikan anda memerlukan: fillet herring, alpukat, sekumpulan salad, lemon, cili api, bawang putih, bawang merah, daun pudina atau selasih dan minyak zaitun.

Proses mencipta tartare seperti berikut: dalam bekas yang dalam, tumbuk alpukat, perahkan jus setengah limau ke dalamnya dan perasakan dengan minyak zaitun. Bawang, herring dan lada cili dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana dan dihantar ke alpukat. Salad hendaklah dikoyakkan menjadi jalur lebar dengan tangan anda, kemudian gaul rata dengan produk yang telah disediakan.

Letakkan bentuk silinder tanpa bahagian bawah pada pinggan, masukkan adunan yang terhasil ke dalamnya, keluarkan sokongan dengan berhati-hati dan hiaskan dengan hirisan lemon dan daun pudina atau selasih.

Sos Tartar

Foto-foto hidangan ini dihiasi dengan koleksi masakan terbaik, yang cukup adil. Permainan pahit yang memukau,rasa masam dan manis menjadikannya tambahan yang bagus untuk banyak salad, ikan dan juga daging.

Jadi, untuk menyediakan sos tartar buatan sendiri anda perlukan: dua sudu besar caper, krim masam dan jeruk jeruk cincang, satu sudu jus lemon dan mustard Dijon, satu sudu teh dill segar yang dicincang, 150 ml minyak zaitun, satu telur mentah dan dua kuning telur rebus, serta garam dan lada sulah.

Anda boleh mencipta karya sekecil itu seperti berikut. Mentah, mustard dan jus ditambah kepada kuning rebus parut halus. Pukul sebati dengan mixer. Selepas itu, minyak zaitun diperkenalkan secara beransur-ansur, kacau kali ini dengan pemukul sehingga ia larut sepenuhnya. Seterusnya, letakkan bahan-bahan yang tinggal dan bawa kepada pembentukan seragam jisim berkrim dalam konsistensi. Sos sudah siap.

Jadi ternyata apa yang perlu dijawab soalan: "Tartar - apakah itu?" - pasti mustahil, kerana hidangan ini banyak segi.