Masakan Lithuania Kebangsaan: ciri, resipi dan ulasan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini, masakan Lithuania dikenali di seluruh dunia dan disukai ramai. Ciri membezakannya adalah kesederhanaan, tidak rumit, reka bentuk hidangan ringkas, penggunaan produk yang paling biasa. Inilah yang dia terkenal.

Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa bersama-sama dengan sekolah masakan Lithuania, terdapat juga sekolah Lithuania Lama. Dan mereka berbeza antara satu sama lain dengan cara yang sama seperti wanita petani berbeza dari wanita bangsawan. Tradisi masakan Lithuania Lama terbentuk dari abad ke-14 hingga abad ke-18, dan hari ini banyak resipi hebatnya, malangnya, dilupakan. Ia tertumpu kepada puan-puan yang mulia, di mana majlis kenduri sebenar diadakan. Dalam kes masakan Old Lithuania, keadaannya adalah seperti berikut: ia dicirikan oleh resipi yang paling kompleks, banyak bahan yang bersempadan dengan lebihan, dan kombinasi produk yang paling berani juga tidak biasa untuknya. Masakan tradisional Lithuania adalah lebih mudah diakses dan ringkas. Mungkin beberapa resipi akan mengisi buku masakan anda.

Kursus pertama

Apa yang hendak dihidangkan untuk makan malam? Kami sering menjawab soalan ini dengan jelas: panas, masin dan cecair, sebaik-baiknya dengan daging. Tetapi hidangan pertama masakan Lithuania kadangkala manis. Dan sebahagian daripada merekadihidangkan sejuk. Resipi sup ladu manis yang sangat popular.

Untuk menyediakannya, rebus segelas air, tambahkan 4-5 buah prun, secubit kayu manis dan asid sitrik. Perasakan dengan gula secukup rasa. Semasa sup mendidih, uli doh dari satu kuning telur dan 2 sudu besar tepung. Kami membentuk ladu kecil, celupkan ke dalam sup mendidih. Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan ini dengan krim masam. Prun boleh digantikan dengan plum atau epal.

Zrazy

Jika anda memutuskan untuk menemui fenomena seperti masakan Lithuania, anda perlu menguasai resipi terlebih dahulu. Mereka sangat biasa, luar biasa, pelbagai. Cepelinai Lithuania yang terkenal telah dicipta pada Zaman Pertengahan yang mendalam, dan lebih tipikal untuk masakan Lithuania Lama, kerana ia dihidangkan pada perayaan terbaik di negeri ini. Tetapi resipi yang diadaptasikannya pergi kepada orang ramai. Malah, ia adalah sejenis zraz.

Untuk menyediakan zeppelin, parut 15 kentang mentah dan 3 kentang rebus. Uli doh dengan menambah 1-2 biji telur dan sedikit tepung rai ke dalamnya. Kami menyediakan pengisian dari daging lembu rebus (500 g). Rebus zrazy yang telah dibentuk dalam air mendidih dan hidangkan bersama krim masam dan herba.

Masakan kebangsaan Lithuania termasuk banyak resipi untuk zrazy. Mereka bukan sahaja direbus dalam sup, tetapi juga digoreng dalam serbuk roti, dibakar dalam ketuhar. Tidak selalu "bungkus" dibuat daripada kentang, walaupun resipi ini adalah yang paling biasa. Selalunya inti dibalut dengan daging cincang atau cincang.

Isi popular: daging rebus cincang, memburusosej, hati dan hati rebus, cendawan hutan, lemak babi salai, lemak babi dicampur dengan roti, telur utuh atau cincang.

Hidangan daging

Banyak hidangan kebangsaan daging masakan Lithuania mempunyai analog antara masakan kebangsaan lain di dunia. Sebagai contoh, dalam bahasa Rusia, Belarus dan Ukraine, resipi untuk brawn atau s altison adalah perkara biasa. Orang Lithuania sedang menyediakan gulungan dari kepala. Untuk menyediakannya, rebus kepala babi selama 3-4 jam, tambah rempah dan bawang putih ke dalam sup. Kemudian, selepas menyejukkan sedikit, mereka mengeluarkan tulang muka dan menggulung lapisan daging dengan kulit menjadi gulungan.

Dengan bantuan benang dan filem berpaut, produk terbentuk dan dibiarkan sejuk di bawah tekanan selama beberapa jam. Gulung ini dihidangkan sejuk, dihiris nipis menjadi kepingan bahagian. Ia sesuai dengan sos pedas dengan lobak pedas atau bawang putih.

Sayur-sayuran

Tidak boleh dikatakan bahawa masakan Lithuania memuliakan sayur-sayuran dan menggunakannya secara meluas, sebagai contoh, masakan orang-orang Timur Jauh atau Mediterranean. Selalunya dalam resipi kita bertemu bawang, lobak merah, kentang dan bit. Tetapi orang Lithuania, sudah tentu, menyediakan makanan ringan yang luar biasa dari sayur-sayuran bermusim segar. Adakah anda mahukan sesuatu yang luar biasa, tetapi tanpa makanan istimewa di luar negara? Sediakan timun sumbat gaya Lithuania.

Sebaik-baiknya ambil buah-buahan bersaiz kecil. Bilangan bahan bergantung pada saiznya berbanding satu sama lain. Timun saya, potong dua memanjang. Dengan satu sudu teh, keluarkan pulpa dengan teliti. Kupas lobak merah dan bit rebus, potong kecilkiub, campurkan dengan pulpa cincang, musim dengan minyak sayuran, taburkan dengan garam, gula dan perasa. Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa titis jus lemon, bawang biru cincang, bawang putih cincang. Kami mengisi bot timun dan berkhidmat.

Membakar

Rakyat Lithuania sangat menggemari pai dan kaserol yang dibakar dalam ketuhar. Mereka disediakan dengan inti masin dan manis. Pastri Lithuania sangat pelbagai. Jika anda ingin menguasainya, pastikan anda mencuba membuat roti halia Meduolis.

Ayak segelas rai dan tepung gandum, tumis dalam kuali kering. Tambah 400 g madu yang telah dipanaskan, campurkan dengan teliti. Tuangkan satu sudu vodka (sebaik-baiknya Lithuania, dengan rempah). Untuk membuat roti halia wangi, tambah satu sudu teh halia yang tidak lengkap, secubit kulit limau, sepasang biji lada hitam dan 3-4 ulas. Doh mesti diuli dengan teliti selama sekurang-kurangnya setengah jam. Ia akan memperoleh keplastikan yang diperlukan dan melancarkan dengan mudah. Potong roti halia kerinting atau hanya potong segi empat sama. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 5 minit.

Hidangan ikan

Masakan Lithuania memberikan tempat yang sesuai untuk hidangan ikan. Resipi Burbot dengan Cendawan dan Timun mungkin kelihatan luar biasa, kerana lebih kerap kita makan timun tanpa rawatan haba. Tetapi mereka memainkan peranan penting dalam hidangan ini.

Kulit burbot adalah keras, lebih baik tanggalkannya. Berhati-hati memisahkan daging dari tulang, keluarkan bahagian dalam. Hati ikan iniboleh dimakan, perkara utama adalah tidak merosakkan pundi hempedu. Potong fillet kepada kepingan bahagian, gulung dalam tepung, goreng dalam minyak sehingga separuh masak. Secara berasingan, goreng bawang dan cendawan, potong separuh cincin. Masukkan lapisan bawang, ikan, timun yang dihiris nipis ke dalam periuk, dan di atasnya dengan cendawan dan bawang. Kami juga menghantar hati ke sini. Tambah segelas sup dan wain putih, garam dan lada. Anda boleh merebus hidangan ini di atas penunu kecil atau di dalam ketuhar. Kentang rebus sesuai untuk ikan seperti ulam.

Hidangan dengan cendawan

Terdapat banyak hidangan lazat dengan cendawan dalam masakan Lithuania. Mereka memasukkan pai, menambahnya ke dalam sup dan borscht, memasukkan zrazy.

Salah satu resipi yang paling popular ialah morel rebus. Cendawan ini tumbuh di hutan di seluruh benua dan dianggap sebagai makanan istimewa di Lithuania.

Kami membersihkan setengah kilogram morel dari tanah dan kekotoran, rendam selama sejam dalam air, bilas dengan teliti di bawah paip. Seperti semua cendawan hutan, morel perlu direbus terlebih dahulu. Ia cukup untuk membiarkan mereka mendidih selama 10 minit. Toskan kuahnya, dan pindahkan cendawan ke dalam kuali, tuangkan minyak dan goreng. Taburkan tepung (cukup segenggam), masukkan segelas krim masam dan reneh. Jika krim masam terlalu pekat, anda mungkin memerlukan sedikit air. Hidangan ini sesuai dengan hidangan sampingan bijirin.