Terung goreng: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terung, atau, seperti yang dipanggil dalam kehidupan seharian, biru, tiba di wilayah negara kita pada abad ke-19 yang jauh, walaupun mereka datang ke Eropah lebih awal - pada abad ke-15. Orang ramai tidak segera menghargai sayur-sayuran timur, tetapi apabila mereka merasainya, mereka mula memasak pelbagai jenis hidangan daripadanya sehingga anda kagum! Terdapat banyak hidangan yang rumit dan sukar untuk disediakan, tetapi bagi kebanyakan orang, terung goreng sederhana lebih disukai untuk dirasai. Resipi dengan foto dalam artikel ini akan menjelaskan bahawa kadangkala yang terbaik adalah yang paling mudah dan paling berpatutan. Penjelasan langkah demi langkah terperinci tentang proses memasak dan cadangan akan membantu walaupun seorang tukang masak pemula untuk menangani tugas itu, dan hidangan siap sedia yang lazat akan membuatkan anda mempertimbangkan semula sikap anda terhadap sayuran yang lazat ini.

Prapenyediaan bahan utama

Sebarang hidangan berasaskan terung goreng bermula dengan penyediaan sayur-sayuran: anda harus memilih buah-buahan yang sedikit mentah tanpa biji yang terbentuk di dalamnya. Jika perkara ini diabaikan, maka semasa menggoreng, hirisan terung, dipotong menjadi jalur atau bulatan, mungkin kehilangan integritinya.

Satu lagi perkara penting: selepas memotong terung, ia mesti ditaburi sedikit garam, dicampur dan dibiarkan selama setengah jam pada suhu bilik, dan kemudian dibilas di bawah air yang mengalir. Oleh itu, kepahitan yang wujud dalam buah, yang sering merosakkan rasa hidangan siap, dikeluarkan dari sayuran ini. Disebabkan kepahitan inilah ramai orang tidak menyukai rasa terung siap, walaupun tidak ada kena mengena dengannya, ia adalah salah seorang tukang masak yang tidak mengetahui teknologi pra-pemprosesan.

Bagaimana cara menggoreng terung dalam bulatan dan hirisan?

Terung goreng tradisional potongan ini digunakan untuk menyediakan pelbagai makanan ringan digabungkan dengan sos pedas dan sayur-sayuran. Untuk membuat yang biru sedap, anda perlu mengikut beberapa peraturan:

1. Potong menjadi kepingan tidak lebih daripada satu sentimeter.
2. Adalah baik untuk memanaskan minyak dalam kuali, tetapi pada masa yang sama pastikan ia tidak terlalu banyak: ini bukan menggoreng dalam, tetapi menggoreng biasa sehingga perang keemasan.



3. Jika anda mahukan kerak yang rangup dan warna terung goreng yang sekata, anda hendaklah menggulungnya dalam tepung sebelum dimasukkan ke dalam kuali.
4. Letakkan sayur-sayuran yang telah siap pada tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan, yang menjadikan hidangan yang telah siap itu kurang enak dan tidak menarik sama sekali.

Bahasa Teschin

Foto terung goreng dalam bentuk gulungan dengan tomato dan herba kelihatan menyelerakan dan menggalakkan anda merealisasikan karya agung masakan di dapur anda. Lagipun, pembuka selera yang ringkas ini sangat sedap sama ada suam dan sejuk.dan sejuk. Ia disediakan semudah memerah pear: goreng terung yang dihiris mengikut cara tradisional dalam sedikit minyak sayuran, biarkan ia sejuk sedikit di atas kertas.

Sediakan sos: untuk setiap ratus gram mayonis, tambah tiga hingga empat ulas bawang putih, dihancurkan dalam mortar, secubit garam dan 1/4 sudu teh lada hitam. Anda juga boleh menambah sedikit oregano kering. Campurkan sos dengan teliti dan sapukan pada setiap pinggan terung. Letakkan setengah cawan tomato segar di tepi dan lipat terung menjadi dua, ratakan pada hidangan hidangan.

Pilihan reka bentuk hidangan

Cara lain untuk membentuk terung goreng dengan tomato dan bawang putih ialah gulung, iaitu lapisan sayuran yang disapu sos digulung dengan sekeping tomato di tengahnya. Pada masa yang sama, anda boleh taburkannya dengan pasli cincang halus, yang akan memberikan hidangan itu kelihatan lebih elegan dan meriah.

Versi paling ringkas pembentukan "Lidah ibu mertua" ialah mug. Untuk melakukan ini, terung untuk menggoreng tidak dipotong menjadi kepingan, tetapi ke dalam bulatan setebal satu sentimeter. Tomato segar dipilih berdaging, sama dengan saiz diameter terung. Di antara dua bahagian sayur-sayuran goreng, disapu dengan mayonis, bulatan tomato diletakkan. Bahagian atas pembuka selera ditaburkan dengan pasli atau ketumbar.

Gulung dengan lobak merah Korea

Prinsip yang sama digunakan untuk menyediakan terung goreng dengan bawang putih, yang dicampur dengan lobak merah Korea, disediakan terlebih dahulu di rumah atau dibeli di jabatan masakan. Penting untuk pembuka selera iniPilih sayur-sayuran yang kuat, kecil, berwarna gelap. Dalam terung yang besar dan ringan, daging di dalamnya dipenuhi dengan biji kecil yang akan merosakkan rasa.

Potong sayur ke dalam pinggan, rawat dahulu, buang rasa pahit, goreng hingga berubah warna sedikit. Lubricate setiap lapisan dengan mayonis dan sos bawang putih, sapukan lobak merah Korea pada permukaan keseluruhan bahagian dalam lapisan nipis, taburkan dengan pasli cincang halus dan gulung, jika perlu, ciplak dengan tusuk gigi kayu atau lidi kanape. Biarkan pembuka selera dibancuh selama dua hingga tiga jam, dan kemudian hidangkan bersama hidangan utama, dihiasi dengan herba.

Dengan krim masam buatan sendiri

Terung goreng dengan bawang putih seperti itu sangat baik dengan nasi rebus atau bubur soba untuk makan malam: hidangan yang ringan tetapi menyelerakan tanpa kalori tambahan. Untuk menyediakannya, anda perlu menyediakan produk berikut:

• tiga terung besar;
• seratus gram keju keras;
• satu mentol;
• dua ulas bawang putih (kalau nak lebih pedas boleh tambah lagi);
• lima sudu besar. sudu krim masam;
• dua seni. sudu tepung;
• rempah mengikut citarasa anda: ketumbar, lada hitam, oregano kering.

Potong terung menjadi kiub, taburkan garam dan biarkan selama setengah jam, kemudian bilas dengan air bersih dan picit perlahan dengan tangan untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Panaskan tiga sudu minyak sayuran dalam periuk, letakkan kepingan sayuran di sana dan goreng, kacau, selama beberapa minit. Cincang halus bawang dengan bawang putih, tambah kepada terung dangoreng sehingga yang biru lembut. Dalam mangkuk, campurkan krim masam, tepung dan rempah supaya tidak ada ketulan, dan tuangkan campuran ini ke atas sayur-sayuran. Kacau dan reneh selama tiga minit lagi. Parut keju, masukkan ke dalam periuk, gaul rata dan hidangkan segera. Anda juga boleh taburkan dill untuk lebih rasa.

Terung rasanya seperti cendawan

Luar biasa untuk sayur ini, perbandingannya memang bersesuaian, memandangkan rasa masakan yang telah siap sebenarnya hampir sama dengan rasa cendawan goreng. Dari segi rupa, ia juga tidak dapat dibezakan dengan serta-merta jika, semasa proses memasak, memotong kepingan sayuran dengan berhati-hati.

Untuk menyediakan hidangan panas ini, anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:

• empat terung;
• dua bawang;
• empat telur mentah;
• seratus gram minyak sayuran;
• secubit ketumbar, lada hitam, garam secukup rasa.

Mereka yang telah mencapai penguasaan dalam memasak hidangan ini disyorkan untuk mengambil buah-buahan dengan struktur yang padat, belum masak dan pastikan untuk membuang kulitnya. Kemudian potong ke dalam kepingan yang sama dan, sedikit ditaburi garam, biarkan selama sepuluh minit. Seterusnya, bilas kepingan di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan letakkan dalam mangkuk lebar. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan rempah sehingga rata dan tuangkan terung ke atasnya. Biarkan selama sejam, kacau mereka setiap sepuluh minit. Ini perlu supaya sayur-sayuran menyerap adunan telur secara sekata dalam semua bahagian.

Dalam kuali tebalatau periuk, panaskan minyak, tuangkan terung di sana dan goreng sehingga perang keemasan. Potong bawang menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk, gaul rata dan goreng sehingga lembut di bawah tudung. Pastikan untuk membiarkan sayur-sayuran goreng berdiri selama sepuluh minit di bawah tudung, tetapi tanpa api, supaya mereka mencapai kehalusan rasa yang diperlukan.

Dengan sos madu pedas

Bagi mereka yang mendapati resipi terung goreng dengan bawang putih terlalu cetek dan inginkan penampilan yang lebih canggih pada hidangan siap, anda boleh memasak sayur ini dalam sos madu pedas, yang menjadikan makanannya menyerupai masakan Asia.

Senarai bahan yang diperlukan:

• dua terung sederhana;
• sebiji bawang;
• sekumpulan kecil bawang hijau;
• 3 sudu besar. sudu madu dan kicap;
• 1 sudu besar sudu wain putih;
• secubit setiap buah pala, lada hitam dan garam;
• 3 sudu besar. sudu minyak zaitun;
• 1 sudu teh bijan ringan.

Bagaimana hendak memasak?

Potong terung menjadi kiub kemas setinggi dua sentimeter, taburkan garam dan biarkan ia berdiri, kemudian bilas, biarkan kering di atas tuala kertas, dan kemudian goreng sehingga perang keemasan dalam dua sudu minyak. Potong bawang ke dalam cincin separuh nipis, goreng dalam minyak sehingga telus, tambah bawang hijau, yang dipotong menjadi jalur besar (setiap bulu menjadi tiga atau empat bahagian). Apabila sudah lembut, masukkan terung goreng, madu dan kicap, rempah ratus dan wain. Padamkan tidak lebih daripada tigaminit. Apabila dihidangkan, taburkan bijan, yang telah dibakar sebelum ini dalam kuali kering sehingga aroma pedas.

Dengan lada dan tomato

Resipi terung goreng dengan sayur-sayuran ini sangat popular di selatan Ukraine dan Moldova, di mana ia sering dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau ulam tambahan pada musim panas. Hidangan ini bagus kerana ia boleh dimakan suam, sejuk dan juga pada keesokan harinya. Malah terdapat pilihan yang digunakan oleh suri rumah untuk menyediakan musim sejuk. Nisbah bahan adalah sewenang-wenangnya, secukup rasa, yang memberikan satu lagi kelebihan kepada makanan istimewa ini, yang disediakan dengan cara asas:

1. Terung, lada benggala, bawang besar, tomato dipotong bersaiz sederhana dan digoreng berselang-seli dalam sedikit minyak sayuran sehingga warna berubah sedikit.
2. Campurkan sayur-sayuran dalam periuk, letakkan api sederhana dan masukkan garam dan lada hitam secukup rasa, 120 gram air suam dan lada cayenne panas (sekali lagi, fokus pada pilihan rasa anda), rebus jisim sehingga sayur-sayuran menjadi. lembut.
3. Potong beberapa ulas bawang putih dalam penekan dan masukkan ke dalam sayur, kukus selama beberapa minit lagi di bawah tudung dan matikan. Biarkan hidangan berdiri selama sepuluh minit.

Walaupun nampak ringkas, sayur goreng ini sedap walaupun hanya dengan roti, tetapi apabila dihidangkan bersama nasi, kentang tumbuk atau kentang desa, anda boleh mendapatkan makan tengah hari ringan yang indah tanpa melemahkan sistem pencernaan dan kalori.