Resipi Smetannik Klasik: foto dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek yang paling lazat dan mudah disediakan ialah "Smetannik", yang disediakan oleh ibu dan nenek kami daripada sisa krim masam untuk menggembirakan anak dan cucu mereka. Dan walaupun terdapat banyak resipi untuk pencuci mulut yang menakjubkan ini, resipi klasik Smetannik tidak akan ketinggalan zaman.

Bahan Yang Diperlukan

Sebelum kita mula membuat kek, kita harus melihat sama ada kita mempunyai bahan yang mencukupi untuknya. Sudah tentu, komponen untuk "Smetannik" memerlukan yang paling mudah, tetapi selepas semua, semua produk mempunyai harta untuk berakhir. Jadi sebelum anda mula memasak, anda perlu menyemak resipi kek Smetannik dan membeli semua bahan yang tiada.

Dan kami memerlukan komponen berikut untuk membuat pencuci mulut:

• 100 gram mentega atau marjerin;
• 3 cawan tepung;
• 2 biji telur;
• 1 cawan krim masam 15-20% lemak;
• setengah liter krim masam dengan 30% lemak;
• 1 sudu teh serbuk penaik atau baking soda;
• 2 gelas air;
• 2 atau 3 sudu besar serbuk koko;
• 2 cawan gula.

Menyediakan doh untuk kek pendek

Memasak sebarang kek bermula dengan membuat doh. Mencipta Smetannik mengikut resipi mudah klasik tidak akan terkecuali. Untuk membuat doh untuk kek untuk pencuci mulut ini, dalam bekas di mana kita akan memasaknya, pecahkan telur, letakkan krim masam dengan kandungan lemak yang lebih rendah dan tambah gula. Kami mengalahkan semua ini dengan baik dengan tangan atau dengan pengadun, yang akan memudahkan kerja kami. Proses sebat perlu diteruskan sehingga semua hablur gula larut. Seterusnya, kita cairkan mentega atau marjerin di atas api, masukkan ke dalam bekas adunan adunan dan pukul lagi sebati. Dan pada peringkat akhir, soda dan tepung yang ditapis diletakkan di dalam mangkuk, selepas itu ia kekal hanya untuk menguli doh dengan baik supaya tidak ada satu ketulan yang kekal di dalamnya, dan dalam konsistensi ia menyerupai krim masam pekat.

Membakar kek

Sebaik sahaja adunan yang disediakan mengikut resipi klasik Smetannik siap, sapukan pinggan pembakar dengan minyak dan tuangkan separuh daripada adunan kami. Seterusnya, acuan ini dihantar ke ketuhar yang dipanaskan pada suhu 190 0C, di mana kek akan dibakar selama 15 minit.

Sementara itu, doh sedang dibakar, kami akan menangani separuh kedua doh kami, di mana, mengikut resipi untuk krim masam di rumah, serbuk koko perlu dituangkan. Selepas menambahnya, doh dipukul lagi dengan baik dan memperoleh warna coklat susu yang menyenangkan. Sebaik sahaja kita melakukan ini,kek pertama kami dibakar, jadi kami mengeluarkannya dari ketuhar, dan meletakkan acuan dengan adunan coklat di sana, yang juga akan dibakar selama 15 minit pada suhu 190 0С.

Menyediakan krim

Semasa kek kedua dibakar, kita boleh menyediakan krim manis yang berangin yang akan merendam kek. Selaras dengan resipi untuk Smetannik, untuk membuatnya, anda perlu mengalahkan gula dalam pengadun dengan krim masam, yang mempunyai peratusan lemak yang lebih tinggi. Nah, jika ia adalah krim masam pekat buatan sendiri. Jadi krim akan menjadi yang paling gemuk dan akan dapat merendam kek dengan lebih baik, menjadikannya sangat lazat. Pukul krim masam dengan gula pada mod sederhana sehingga butir gula dibubarkan sepenuhnya. Jika mahu, anda boleh menambah kayu manis atau vanillin pada krim, supaya ia menjadi lebih wangi.

Mengumpul kek

Selepas kami membuat krim, kami boleh membentuk kek kami, memfokuskan pada resipi Smetannik dari foto, di mana anda dapat melihat bahawa pencuci mulut ini terdiri daripada empat peringkat dengan krim di antara mereka. Langkah pertama pada peringkat ini ialah dengan berhati-hati memotong setiap dua kek dengan pisau dapur yang paling tajam supaya kita boleh mendapatkan dua keping biskut putih dan dua kek coklat. Selepas itu, kita ambil salah satu biskut coklat dan salutkan dengan krim di atasnya. Kemudian kami meletakkan salah satu kek ringan di atasnya, yang juga disapu dengan krim masam. Seterusnya, kek coklat diletakkan semula, kemudian sekali lagi krim, dan akhir sekali kek putih. Selepas itu, keseluruhan kek ditutup dengan krim sepenuhnya.

Hiasi Smetannik

Tetapi jika anda hanya memasak "Smetannik" biasa mengikut resipi klasik, maka pencuci mulut akan kelihatan terlalu kasual. Oleh itu, agar ia menjadi hiasan sebenar mana-mana meja, kek harus dihiasi. Hiasan boleh menjadi cip coklat, serbuk biskut, walnut cincang atau buah-buahan. Tiada lagi had untuk fantasi, semua orang boleh mempelbagaikan dan mereka bentuk penampilan pencuci mulut mengikut cara yang mereka suka, hanya menumpukan pada pilihan mereka atau keinginan orang yang membuat kek itu. Satu-satunya perkara, jika anda taburkan pencuci mulut dengan cip coklat, maka lebih baik mengambil coklat susu dan gosokkannya pada parut sederhana. Jika anda mengambil serbuk biskut, maka lebih baik untuk mengambil jumlah coklat dan serbuk biasa yang sama, dari mana anda boleh melukis beberapa jenis corak di atas kek. Dan jika kek itu dihiasi dengan kacang, maka lebih baik gorengnya dahulu, kemudian cincang halus.

Resepi ringkas untuk "Smetannik" dalam periuk perlahan

Walau bagaimanapun, kek krim masam yang lazat boleh dimasak bukan sahaja dalam ketuhar, tetapi juga dalam periuk perlahan, yang akan menjimatkan masa dan usaha kita dengan ketara untuk penyediaannya. Benar, resipinya akan agak berbeza daripada klasik. Di sini kita memerlukan semua bahan yang sama seperti dalam resipi utama. Ya, dan proses penyediaan doh akan bertepatan sepenuhnya, bagaimanapun, serbuk koko perlu ditambah segera semasa menguli, dan jangan tunggu sehingga separuh daripada doh dibakar, kerana kami akan membakar semuanya sekaligus.

Jadi, setelah membuat doh mengikut resipikrim masam di rumah, anda boleh mula membakar kek tunggal. Untuk melakukan ini, tuangkan semua yang telah kami uli ke dalam mangkuk multicooker yang digris dengan minyak atau marjerin, tetapkan pemasa selama 50 minit dan pilih mod "Membakar" pada peranti, selepas itu kami dengan tenang menjalankan perniagaan kami. Apabila multicooker memberi isyarat bahawa masa sudah tamat, kek dikeluarkan, dibalikkan dan dihantar semula ke multicooker di bahagian lain, selepas itu kami sekali lagi memilih mod "Membakar", tetapi tetapkan pemasa kepada 10 minit.

Semasa biskut dibakar, anda boleh menyediakan krim untuk pencuci mulut dengan selamat mengikut resipi klasik. Dan apabila tiba masanya, anda perlu terlebih dahulu membiarkan kek sejuk sedikit, kemudian potong kepada 3 bahagian dengan pisau tajam dan salut setiap bahagian dengan krim masam. Kek itu dihias, sekali lagi, mengikut imaginasi anda.

Memasak mengikut resipi klasik Smetannik dalam kuali

Kebetulan anda ingin membakar kek, tetapi kini tiada cara untuk membuatnya sama ada dalam periuk perlahan atau dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, ini bukan alasan untuk berputus asa dan meninggalkan penyediaan resipi untuk kemudian. Lagipun, setiap suri rumah mempunyai kuali, dan jika dia mempunyai satu, maka kek itu boleh disediakan dengan mudah. Dalam kes ini, krim disediakan mengikut resipi standard, tetapi untuk ujian yang anda perlukan:

• 100 gram marjerin;
• 80 gram krim masam dengan 15% lemak;
• 100 gram gula;
• satu testis;
• 260 gram tepung;
• setengah sudu teh soda.

Jika anda mempunyai bahan-bahan ini dan kualidengan salutan Teflon, maka anda hanya perlu mengikuti resipi Smetannik langkah demi langkah, jangan sekali-kali menyimpang daripadanya. Selaras dengan resipi, anda perlu terlebih dahulu mencairkan marjerin dan mengisarnya dengan gula, dan kemudian masukkan telur dengan krim masam kepada mereka dan pukul semua bahan dengan teliti. Seterusnya, campurkan tepung dengan soda slaked dalam mangkuk lain, masukkannya ke dalam campuran cecair dan uli doh yang tebal sehingga boleh dibentuk menjadi bebola. Kami meletakkan bola ini selama satu jam, dan kemudian kami membuat 6 ketulan yang sama daripadanya, yang kemudiannya digulung menjadi kek yang genap. Kami menggoreng kek ini dalam kuali, dan membalikkannya dan mengeluarkannya dari api sebaik sahaja buih pertama terbentuk di sana. Nah, selepas menggoreng kek, kami mengumpulkannya menjadi satu kek, melincirkan setiap kek dengan krim pra-buat.

Tatar Smetannik

Jika anda bosan memasak mengikut resipi klasik Smetannik, anda boleh memasak pencuci mulut ini mengikut resipi Tatar. Dalam kes ini, untuk doh dan inti kita perlukan:

• gelas susu;
• 60 gram mentega;
• 7 sudu besar gula;
• 400 gram tepung;
• 7 gram yis kering;
• garam di hujung pisau;
• separuh perahan sebiji limau;
• 500 gram krim masam;
• 4 biji telur;
• beg vanillin.

Langkah pertama ialah panaskan susu, masukkan satu sudu gula dan yis, dan kemudian anda perlu menunggu sedikit untuk yis naik. Kemudian cairkan mentega, gabungkan dengan parutan kulit limaudan masukkan semua bahan ini ke dalam tepung yang telah diayak. Masukkan juga garam di sana dan uli doh selama tiga minit. Selanjutnya, mengikut resipi Tatar untuk Smetannik, kami membentuk bola dari doh dan ketepikan selama beberapa jam.

Apabila tiba masanya untuk membakar pai, kami mula menyediakan inti untuknya. Untuk melakukan ini, mula-mula pukul telur, kemudian tambah krim masam kepada mereka, teruskan pukul, dan kemudian, tanpa menghentikan proses ini, secara beransur-ansur tambah gula ke pengisian. Kami menamatkan proses memasak apabila campuran menjadi tebal dan homogen. Kemudian ia kekal hanya untuk melancarkan doh kami, letakkan dalam bentuk yang digris, angkat di sekeliling tepi, dan tuangkan inti yang baru dibuat ke dalamnya. Pencuci mulut dibakar selama setengah jam pada suhu 180 0C.

Smetannik dengan aising coklat

Untuk penggemar coklat, anda boleh mempelbagaikan sedikit resipi klasik Smetannik dengan menutup kek bukan dengan krim masam biasa, tetapi dengan aising coklat. Benar, untuk ini anda perlu meluangkan sedikit masa lagi, kerana aising perlu disediakan secara berasingan, selain membuat krim masam dan doh. Dan kita perlu mencipta komponen seperti:

• 50 gram mentega;
• 2 sudu besar susu;
• 4 sudu besar gula;
• 2 sudu besar serbuk koko.

Kek itu sendiri dan krim untuknya dalam kes ini disediakan mengikut resipi standard Smetannik. Tetapi untuk sayu, kita memerlukan periuk besi kecil, di mana kita perlu mencairkan mentega terlebih dahulu, dan,bila dah cair masukkan bahan2 yang lain. Selepas itu, anda perlu mengambil sudu dan mula kacau campuran, tanpa henti, sehingga ia mendidih. Kemudian api mesti dimatikan, dan aising hendaklah segera dituangkan ke atas kek sehingga ia bertukar menjadi jisim beku.

Nota kepada tuan rumah

Agar kek krim masam sentiasa kelihatan hebat, anda harus mengetahui beberapa peraturan penting sebagai tambahan kepada resipi Smetannik.

1. Semasa menyediakan krim, adalah lebih baik untuk mengambil bukan gula biasa, tetapi gula tepung, supaya proses penciptaannya akan berjalan lebih cepat.
2. Supaya selepas memecut krim masam ia tidak bertukar menjadi mentega dan mengelupas, ia hendaklah disejukkan sedikit.
3. Krim masam untuk krim yang dibuat mengikut resipi klasik Smetannik hendaklah tebal, jadi jika ia mempunyai konsistensi berair, gelatin atau pemekat harus ditambah kepadanya.
4. Semasa kek dibakar, jangan buka pintu ketuhar dalam apa jua keadaan, supaya doh tidak mendap atau tidak sekata.
5. Jika selepas membakar kek ia mempunyai topi cembung, maka sebelum membentuk kek ia perlu dipotong dengan pisau tajam.
6. Anda perlu memadamkan soda sebelum memasukkannya ke dalam doh dengan sama ada jus lemon atau cuka.
7. Jika dikehendaki, aprikot kering yang dihancurkan, kismis atau walnut boleh ditambah pada doh yang dibuat mengikut resipi klasik Smetannik, yang akan menambah sedikit semangat pada kek.