Pengawet E200 - apakah bahan tambahan ini?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

E200 pengawet - apakah itu? Soalan ini sering ditanya oleh mereka yang mencari bahan tambahan yang dinamakan pada pembungkusan produk. Hari ini kita akan bercakap tentang apa itu pengawet dan bagaimana ia memberi kesan kepada tubuh manusia.

Maklumat am

Pengawet E200 ialah asid sorbik biasa. Ia tergolong dalam kumpulan aditif makanan dan dibenarkan di EU, Ukraine dan Rusia. Menurut pakar, pengawet seperti itu benar-benar selamat untuk manusia.

Ciri

Pengawet E200 ialah sebatian organik semula jadi. Menurut sifat fizikalnya, asid sorbik adalah pepejal yang sedikit larut dalam air dan tidak mempunyai warna. Bahan tambahan ini telah diasingkan pada tahun 1859 dengan penyulingan minyak abu gunung. Ciri-cirinya ditemui oleh pakar pada awal abad yang lalu. Selanjutnya, asid sorbik mula dihasilkan secara besar-besaran dan digunakan sebagai perencat agen penyebab botulisme dalam produk daging untuk mengurangkan dengan ketara jumlah nitrit yang membentuk nitrosamin karsinogenik.

Ciribahan tambahan

Pengawet E200 mempunyai keupayaan untuk melindungi produk daripada acuan. Sifat inilah yang telah menjadi sebab bahawa bahan tambahan yang dibentangkan sangat kerap digunakan dalam pengeluaran pelbagai produk makanan.

Asid sorbik mampu menghalang perkembangan sel yis, beberapa bakteria dan acuan dengan menyekat enzim. Pengawet sedemikian tidak memusnahkan mikrob, tetapi hanya melambatkan perkembangannya. Dalam hal ini, ia hanya ditambah kepada bahan mentah yang tidak dicemari oleh mikroorganisma, walaupun sesetengah bakteria masih mempunyai keupayaan unik untuk menyerap asid sorbik dan memecahkannya.

Permohonan

E200 - bahan pengawet (kemudaratannya belum dikenal pasti oleh pakar), ditambah pada senarai besar produk makanan. Perlu diingatkan terutamanya bahawa asid sorbik boleh digunakan secara bersendirian atau bersama-sama dengan bahan tambahan lain. Bahan ini termasuk dalam senarai sejumlah besar bahan mentah untuk TU dan GOST untuk produk seperti jus, susu dalam tin, marjerin, sos, pelbagai keju, mayonis, buah-buahan kering, wain, zaitun, jem, pengawet, ikan, lembut minuman, inti untuk ladu, produk telur, coklat dan gula-gula yang diisi, paté, makanan yang dibakar, dsb.

Semasa menguli doh, asid sorbik secara praktikalnya tidak larut dan tidak menghalang perkembangan yis. Tetapi selepas rawatan haba, ia mula menunjukkan sifat anti-acuan.

Terima kasih kepada bahan tambahan ini, jangka hayat kebanyakan jusmeningkat kepada 27-30 hari. Oleh kerana asid sorbik sangat tidak larut dalam air, dalam pengeluaran minuman ringan, pakar menasihatkan menggunakan bukan pengawet itu sendiri, tetapi larutan akueusnya, iaitu natrium sorbat. Ngomong-ngomong, potassium sorbate sering digunakan untuk tujuan ini, yang lebih stabil semasa penyimpanan.

Selain industri makanan, asid sorbik telah menemui penggunaannya dalam tembakau dan kosmetik.

Ngomong-ngomong, dalam beberapa kes, bahan tambahan yang dibentangkan digantikan dengan pengawet E211. Ini adalah natrium benzoat, yang memastikan kesegaran produk, menghalang perkembangan kulat, sel yis dan jenis bakteria tertentu. Dalam bentuk semula jadi, ia boleh didapati dalam epal, kismis dan kranberi, serta dalam rempah (kayu manis, cengkih).

Kesan pada badan

Bagaimanakah bahan pengawet E200, E211 menjejaskan tubuh manusia?

• Asid sorbik ialah salah satu bahan tambahan yang paling banyak digunakan dalam industri makanan. Ia tidak mendatangkan bahaya kepada tubuh manusia malah mempunyai kesan positif ke atasnya, kerana ia boleh meningkatkan imuniti dan membuang toksin. Walau bagaimanapun, dengan jumlah yang banyak, pengawet E200 boleh menyebabkan kerengsaan kulit.

Salah satu sifat negatif suplemen ini ialah ia memusnahkan cyanocobalamin (iaitu vitamin B12) dalam badan. Kekurangannya diketahui menyumbang kepada gangguan saraf dan juga kematian sel saraf.

Perlu juga diambil perhatian bahawaSuplemen pemakanan yang dibentangkan mudah dihadam, tidak toksik, tidak antiseptik dan tidak karsinogenik.