Bagaimana untuk memerap cendawan porcini di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penjerukan cendawan cep tidak begitu sukar. Menggunakan bahan-bahan yang betul dan mengikut semua cadangan resipi, anda pasti akan mendapat snek yang sangat lazat dan menyelerakan yang tidak akan ditolak oleh ahli keluarga anda.

Pemilihan dan pemprosesan bahan utama

Cendawan Cep boleh dijeruk hanya jika anda benar-benar yakin bahawa anda telah mengumpul betul-betul hasil hutan yang boleh dimakan. Malah, ramai orang yang tidak memahami cendawan mengelirukan mereka dengan spesies lain.

Adalah wajar untuk mengumpul produk sedemikian jauh dari lebuh raya dan pelbagai kilang. Jika anda memutuskan untuk membeli cendawan di pasaran, kami mengesyorkan agar anda memeriksanya dengan teliti. Ia harus berdaya tahan dan segar mungkin, dan juga bebas daripada penyok dan lubang cacing.

Bagaimana untuk menuai cendawan acar porcini untuk musim sejuk? Pertama sekali, mereka harus diproses dengan betul. Produk dibersihkan dengan teliti daripada serpihan hutan, dan kemudian dibasuh dengan teliti dalam air suam. Jika cendawan ternyata besar, maka ia mesti dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil.

Sebaik sahaja produk diproses, ia dibentangkan dalam kuali yang dalam dan dituangkanair sejuk. Ia juga masin secukup rasa, selepas itu diletakkan di atas dapur.

Setelah mencapai mendidih cecair yang kuat, api dikurangkan kepada minimum. Selepas mengeluarkan buih kelabu dari permukaan air, cendawan ditutup dengan penutup yang longgar dan direbus selama kira-kira ¼ jam.

Apabila masa berlalu, hasil hutan akan berkurangan dengan ketara. Selepas itu, ia dibuang ke dalam colander dan dibasuh dengan baik.

Untuk mendapatkan snek yang lebih lembut dan lazat, cendawan porcini disyorkan untuk dirawat dengan haba semula. Untuk melakukan ini, mereka sekali lagi dibentangkan dalam periuk, dituangkan dengan air sejuk, masin, direbus dan direbus selama ¼ jam. Selepas masa berlalu, cendawan dibuang dalam colander, dibasuh dan dibiarkan selama beberapa jam (sehingga semua cecair mengalir).

Cendawan porcini perap: resipi masakan

Tiada apa-apa yang sukar dalam menyediakan snek jeruk untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, sediakan:

• cendawan putih diproses dan direbus - 1 kg;
• cuka meja semulajadi - 1.5 sudu besar. l.;
• air minuman - 1 l;
• gula - mengikut citarasa anda;
• garam meja bersaiz sederhana - 1 sudu besar;
• lada hitam - 6 pcs;
• ulas bawang putih - secukup rasa dan keinginan;
• daun bay - 3 pcs;
• kayu manis dikisar - secukup rasa.

Penyediaan perapan

Kami menerangkan di atas cara memproses cendawan sebelum memerahnya. Semasa semua cecair berlebihan mengalir dari produk, teruskan kepenyediaan perapan.

Air minuman dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan didihkan. Sebaik sahaja cecair mula mendidih, masukkan 1 sudu besar garam dan sedikit gula ke dalamnya.

Selepas rempah larut, cuka meja dituang ke dalam bahan perapan, dan kemudian dikeluarkan dari dapur.

Proses pemanasan dan membentuk makanan ringan

Sebaik sahaja bahan perapan siap, masukkan semua cendawan yang telah diproses tadi ke dalamnya dan gaul rata. Daun salam dan ulas bawang putih yang dikupas juga ditambah pada produk.

Setelah menyimpan bahan-bahan dalam air garam panas selama kira-kira 5 minit, ia diletakkan di atas dapur dan didihkan semula. Dalam komposisi ini, cendawan mesti dimasak selama kira-kira ¼ jam.

Semasa produk sedang dipanaskan, mulakan menyediakan balang. Untuk melakukan ini, gunakan bekas dengan jumlah 0, 7 atau 1 l. Ia dibasuh dengan baik dengan soda penaik dan disterilkan dalam dandang berkembar atau di atas dapur.

Setelah menyediakan bekas, masukkan cendawan siap dengan bahan perapan ke dalamnya (tepat ke tepi balang) dan segera gulungkannya dengan penutup tin. Dengan cara ini, yang terakhir juga harus tertakluk kepada pensterilan. Ia dibasuh dan direbus dalam air biasa.

Di mana hendak disimpan?

Cendawan acar porcini dalam balang diterbalikkan dan dibiarkan dalam bentuk ini selama sehari. Selepas masa ini, snek dialihkan ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, iaitu, mana-mana tempat yang sejuk dan gelap (boleh disimpan di dalam peti sejuk).

Seperti yang anda lihat, cendawan porcini agak mudah untuk dijeruk. Walau bagaimanapun, untuk menggunakan sedemikianpembuka selera serta-merta selepas rawatan haba tidak boleh. Ia mesti disimpan di tempat yang sejuk selama sebulan penuh. Hanya dengan cara ini anda akan mendapat cendawan yang lazat dan wangi yang pasti menggembirakan semua ahli keluarga anda.

Bagaimana untuk menggunakan?

Sekarang anda tahu bagaimana cendawan acar porcini disediakan. Resipi pembuka selera ini harus disimpan dalam buku masakan anda. Selepas produk dijeruk, ia menjadi wangi dan sangat lazat, ia diletakkan dalam colander dan dibasuh dengan baik di bawah air sejuk.

Cendawan digoncang kuat, mereka berperisa dengan sedikit minyak sayuran, dicampur dengan teliti dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Pembuka selera sebegitu dihidangkan di meja bersama-sama dengan mana-mana hidangan panas pertama dan kedua.

Petua berguna

Cendawan Cep boleh dijeruk bukan sahaja mengikut resipi di atas, tetapi juga dengan cara lain. Sebagai contoh, sesetengah suri rumah tidak menambah cuka meja kepada pembuka selera seperti itu, tetapi asid sitrik. Anda juga boleh memasukkan tunas cengkih, pelbagai rempah ratus, herba kering dan banyak lagi ke dalam air garam.