Cara mengasinkan kubis dalam balang dalam air garam: resipi asas

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sebelum bercakap tentang cara mengasinkan kubis dalam balang dalam air garam, saya ingin mengatakan beberapa perkataan sahaja tentang mengapa ini perlu dilakukan sama sekali. Nah, penyediaan jeruk pada zaman dahulu boleh difahami - nenek moyang kita tidak mempunyai peti sejuk atau pasar raya besar, di mana anda boleh membeli sayur-sayuran dan buah-buahan segar pada bila-bila masa.

Sudah tentu, kita boleh mengatakan bahawa pengasinan kubis dengan air garam panas adalah perlu untuk mempelbagaikan meja anda dengan hidangan baharu dan meluaskan rangkaian sensasi rasa. Ini sebahagiannya benar, tetapi hanya sebahagiannya.

Anda pasti pernah membaca bahawa pada zaman dahulu di kapal yang melakukan pelayaran yang panjang, wabak skurvi sering berlaku, yang mana anak kapal sering mati sepenuhnya. Tetapi ini berlaku hanya dengan pelaut asing, dan pelaut Rusia dengan tenang melakukan pelayaran keliling dunia, dan tidak seorang pun kru mati akibat kekurangan vitamin. Dan ia adalah sauerkraut yang menyediakannya. Ia benar-benar ajaib mengumpul bekalan vitamin yang besar, yang membolehkan pelaut tidak mengalami masalah kesihatan.

Terdapat banyak perkara untuk diperkatakanbetapa lazat dan sihat sauerkraut, tetapi kami masih cuba untuk tidak terbawa-bawa dan kembali kepada cara mengasinkan kubis dalam balang dalam air garam. Pertama sekali, mari kita jawab soalan mengapa di bank. Ini adalah bekas yang paling mudah, tidak mengira tong dan kuali enamel. Tetapi yang pertama di apartmen bandar tidak mempunyai tempat untuk meletakkan, dan yang kedua mungkin diperlukan untuk memasak. Jadi ternyata balang kaca adalah pilihan yang paling mudah.

Cara mengasinkan kubis dalam balang dalam air garam

Untuk pengasinan, anda perlu memilih hanya sayur-sayuran putih, kerana ia memberikan kekenyangan yang tiada tandingan dan jumlah jus yang mencukupi. Sebelum anda mengasinkan kubis dalam balang dalam air garam, anda perlu memotongnya. Ini berlaku apabila anda tidak perlu mengisar terlalu banyak. Telah diperhatikan bahawa kubis yang dicincang kasar ternyata lebih enak daripada dicincang menjadi tali nipis.

Satu kepala sederhana cukup untuk balang tiga liter. Ia disertakan dengan satu lobak merah bersaiz sederhana, sedozen biji lada, sekepala bawang putih, 2 sudu besar garam, tiga daun bay dan satu sudu teh gula.

Kobis yang dicincang dicampur dengan lobak merah parut dan disapu dengan garam. Ini dilakukan supaya kubis memberikan jus. Kemudian mereka diletakkan di dalam balang dan dibungkus rapat dalam lapisan, melemparkan bawang putih, lada dan daun bay di antara lapisan. Jangan isi balang sehingga leher - biarkan sedikit ruang untuk air garam. Pilihan yang ideal ialah memuatkan pada penyangkut baju. Setelah merempuh kubis, balang perluletakkan di dalam bilik yang hangat, letakkan pinggan dalam di bawahnya. Jus yang dikeluarkan akan berkilauan dan mula melimpah ke tepi tin, dan pinggan tidak akan membiarkannya berjalan jauh. Dua kali sehari, periksa keadaan kubis anda dan tusuknya dengan batang jarum kayu, membolehkan gas keluar dengan bebas. Selepas beberapa hari, tuangkan semua air garam terkumpul ke dalam kuali, rebus, sejukkan dan kembalikan ke tempat anda mengambilnya, iaitu, ke dalam balang. Jika tidak cukup cecair, pada pendapat anda, tambah sedikit air. Sekarang anda tahu cara mengasinkan kubis dalam air garam. Ia kekal hanya untuk menahannya selama beberapa jam dalam keadaan sejuk - dan anda boleh menghidangkannya.