Cara memasak borscht Ukraine dengan bit

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan masakan kebangsaan Ukraine yang paling terkenal dan popular selama beberapa abad ialah borscht. Ahli sejarah mendapati sebutan pertamanya dalam monumen bertulis zaman Kievan Rus. Borsch berhutang namanya, kemungkinan besar, kepada herba yang boleh dimakan yang dipanggil hogweed. Bagi orang Ukraine, ini bukan sekadar sejenis makanan, ia juga merupakan hidangan ritual tradisional.

Memandangkan hidangan ini popular di seluruh Ukraine, di Rusia, negara B altik dan Belarus, terdapat banyak cadangan tentang cara memasak borscht, di setiap wilayah adalah kebiasaan untuk memasaknya mengikut resipi asal. Tiada kanun yang ketat untuk menyediakan hidangan berteknologi kompleks ini, tetapi mengikut resipi yang berbeza, kira-kira produk yang sama dimasukkan ke dalam borscht.

Cara memasak borscht dengan bit

Ramuan utama mana-mana resipi adalah ubi bit, kehadirannya memberikan rasa, aroma dan warna tertentu. Di samping itu, kacang, kentang, lobak merah, kubis, sayur-sayuran, bawang, tomato atau jus tomato (tampal), rempah dimasukkan ke dalam borscht. Bergantung pada musim memasak, kacang hijau, kacang asparagus, zucchini dan jugaepal.

Sebelum memasak borscht, rebus kuahnya. Ia boleh dibuat dari tulang babi dan daging, dari ayam, semasa puasa adalah kebiasaan untuk memasak borscht pada sup cendawan. Di Ukraine Barat, semasa proses memasak, sosej buatan sendiri, dipotong menjadi kepingan, ditambah kepada borscht. Kvass bit atau masam bit ditambah kepada sup siap, tetapi ini bukan untuk semua orang. Cadangan moden tentang cara memasak borscht tidak menekankan perkara ini sebagai wajib. Perlu diingatkan bahawa hidangan itu berhutang rasa yang luar biasa kepada hampir dua dozen produk yang merupakan sebahagian daripadanya.

Sebelum anda memasak borsch Ukraine mengikut resipi tradisional, anda perlu menyediakan 1 liter sup:

• 150-170 gr. bit;
• 100 gr. kubis segar;
• 200-210 gr. kentang;
• 20 gr. kacang;
• 50 gr. pasli dan akar lobak merah;
• 40 gr. bawang;
• 35 gr. puri tomato;
• 25 gr. menghasilkan lemak babi;
• 10 gr. gula;
• 10 gr. cuka;
• 5 gr. tepung gandum;
• 30 gr. salad;
• 1 ulas bawang putih;
• 10-15 gr. gemuk.

Kacang perlu dibasuh terlebih dahulu dan dituangkan dengan air mendidih, ini akan mempercepatkan proses penyediaannya. Ia biasanya direbus bersama dengan daging semasa menyediakan kuahnya. Bit hendaklah dipotong dengan teliti menjadi jalur dan direbus dalam kuali bersama dengan lemak, cuka, gula dan puri tomato. Lobak merah juga dicincang halus, dituangkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan sedikit lemak, dicincangbawang besar potong dadu dan akar pasli cincang dan goreng sehingga separuh masak.

Kentang dikupas dipotong menjadi kiub kecil, masukkan ke dalam sup mendidih. Selepas 15 minit, medan mendidih ditambah dengan bit rebus, sayur-sayuran perang. Selepas 5 minit lagi, masukkan tepung goreng ringan (sebelum ini mencairkannya dengan sup panas), lada cincang dan kubis. Hidangan itu diasinkan dan dibumbui lada, daun bay dan dill segar yang dicincang serta daun pasli ditambah.

Cerita tentang cara memasak borscht tidak akan lengkap tanpa penerangan tentang fakta bahawa pada peringkat terakhir memasak, hidangan itu harus dibumbui dengan lemak babi segar dan bawang putih yang dikisar dalam mortar. Lemak dikisar sehingga halus dan dimasukkan ke dalam kuali selama beberapa minit sebelum mengeluarkannya dari api.

Setelah mempelajari cara memasak borsch, anda juga harus sedar bahawa mereka makan borsch Ukraine dengan krim masam dan donat - roti masin yang baru dibakar dengan perasa bawang putih.