Cara memasak bawang karamel di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap orang sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka telah merasai gula-gula karamel, yang diperoleh dengan memanaskan dan membakar gula. Dengan proses ini, anda boleh mendapatkan bukan sahaja hidangan manis seperti itu. Kandungan gula semulajadi buah-buahan dan sayur-sayuran membolehkan kebanyakannya karamel.

Apakah karamelisasi?

Proses pengoksidaan gula di bawah pengaruh suhu tinggi dipanggil karamelisasi. Apabila dipanaskan, kristalnya musnah, air menyejat, konsistensi menjadi likat, dan warna menjadi coklat gelap. Gula semulajadi, yang terkandung dalam sayur-sayuran, dikeluarkan dengan peningkatan suhu, dan dengan lesu yang berpanjangan, mereka juga memperoleh warna yang sama. Yang paling biasa digunakan dalam masakan ialah bawang karamel. Ini adalah saus biasa untuk sup dan borscht.

Ciri karamelisasi bawang

Daripada sayur-sayuran, bawang selalunya dikaramelkan. Walaupun ia mempunyai rasa pahit, ia mengandungiterdapat lebih banyak gula asli daripada dalam epal.

Untuk mendapatkan bawang yang benar-benar manis dengan rasa karamel yang menyenangkan, sebaiknya pilih kepala yang besar untuk memasak. Bawang merah dan bawang merah mempunyai kandungan gula yang tinggi.

Kuli hendaklah mempunyai bahagian bawah yang tebal. Sebaik-baiknya, jika ia diperbuat daripada besi tuang. Tetapi adalah lebih baik untuk menolak menggunakan salutan Teflon untuk karamel bawang, jika tidak, hidangan siap akan mempunyai rasa selepas yang tidak menyenangkan.

Ia mengambil masa untuk mendapatkan bawang karamel. Tidak mustahil untuk memasak hidangan ini dalam masa 10 minit, terutamanya jika anda menggoreng dengan api yang tinggi. Purata masa yang diperlukan untuk karamelisasi ialah 30 minit pada suhu rendah. Struktur bawangnya lembut, seolah-olah direbus, tetapi lebih kering dan dengan rasa manis-manis yang ketara.

Bawang karamel: resipi memasak

Memasak bawang karamel adalah mudah.

Tetapi anda boleh mencapai hasil yang baik hanya jika anda mematuhi teknologi tertentu.

Cara mengkaramelkan bawang:

1. Pertama, sebiji bawang besar mesti dipotong separuh cincin.
2. Panaskan sedikit minyak sayuran (mentega) dalam kuali. Adalah penting untuk mengekalkan perkadaran di sini. Kalau minyak sikit, bawang boleh hangus, kalau banyak boleh jadi lemak bergula. Nisbah optimum: untuk sebiji bawang, anda perlu mengambil satu sudu minyak.
3. Tuang bawang cincang ke dalamkuali dan kacau perlahan-lahan dengan minyak.
4. Goreng pada suhu rendah, kacau sekali-sekala menggunakan spatula kayu untuk mengelakkan bawang hangus.
5. Masa memasak minimum ialah 20 minit. Jika bawang mula melekat pada bahagian bawah kuali, anda boleh menambah beberapa sudu air.
6. Bawang karamel sedia mempunyai warna coklat gelap.

Dalam hidangan apakah ia digunakan? Sup Bawang Perancis

Bawang karamel mempunyai rasa yang serba boleh. Disebabkan ini, ia ditambah kepada hidangan sayur-sayuran dan daging, dan juga digunakan sebagai pengisian untuk pai. Secara umum, bawang karamel adalah komponen yang sangat diperlukan dalam mana-mana hidangan pertama. Tetapi selalunya, untuk menjimatkan masa, ia tidak dibawa ke keadaan yang diingini, yang, sudah tentu, menjejaskan rasa produk masakan.

Sup bawang Perancis mempunyai rasa yang sangat kaya berkat bawang karamel yang betul.

Bagaimana cara memasaknya? Untuk 2 liter sup, anda memerlukan 750 g bawang, beberapa sudu mentega, seulas bawang putih, 150 g keju, herba dan rempah kegemaran anda. Pertama, bawang putih digoreng dalam mentega, kemudian bawang cincang ditambah kepadanya dan sayur-sayuran terus reneh dengan api perlahan selama kira-kira sejam. Apabila bawang lembut dan karamel, tiba masanya untuk mencurahkan sup, garam, herba Provencal, thyme, dan lada hitam. Hidangkan sup dengan keropok, dan pastikan untuk taburkan keju parut di atasnya. ini sedap! Selamat berselera!