Apa yang boleh menggantikan gula: pilihan, petua dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apabila anda membuat keputusan untuk makan dengan betul, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah meninggalkan gula. Ini tidak bermakna anda perlu menafikan diri anda daripada bahagian harian gula-gula yang meningkatkan tahap endorphin. Terdapat banyak pilihan untuk menggantikan gula tanpa membahayakan kesihatan anda.

Definisi

Gula ialah produk yang kita makan setiap hari, dan dalam bentuk yang paling pelbagai. Ia memberikan hidangan manis, memberi tenaga, menaikkan mood. Adalah dipercayai secara meluas bahawa gula hanya diperlukan untuk pekerja mental yang intensif, ia meningkatkan aktiviti otak dan menghalang kemungkinan terlalu banyak kerja. Walau bagaimanapun, ini adalah salah tanggapan biasa. Gula ialah karbohidrat cepat yang tidak mempunyai apa-apa selain daripada mengendap di sebelah anda dan meningkatkan keinginan anda untuk manisan. Para saintis telah membuktikan bahawa badan tidak memerlukannya sama sekali, dan lebih baik menggantikannya dengan karbohidrat perlahan, yang tenaga daripadanya akan membekalkan otak lebih lama.

Apa yang boleh menggantikan gula? Setuju, sayang dan sebilanganpemanis kimia dari pasar raya terdekat. Produk ini lebih berguna, tetapi masing-masing mempunyai kebaikan dan keburukan sendiri. Di samping itu, terdapat banyak alternatif lain yang baik dan sihat untuk "racun manis" yang ada di dapur kami. Ini adalah pilihan yang bagus untuk menggantikannya dalam penaik sekiranya resipi tidak boleh dilakukan tanpa gula.

Madu

Kami tahu tentang dia sejak kecil. Makanan istimewa manis ini dipanggil elixir penyembuhan sebenar kerana komposisi semula jadi yang indah. Madu adalah pengganti yang bagus untuk gula. Pertama, ia lebih berguna, dan kedua, hanya satu sudu teh akan menggantikan sepenuhnya beberapa sudu pasir.

Cuba minum teh dengan madu. Sensasi rasa tidak akan berubah, tetapi faedah dalam minuman sedemikian pasti akan ditambah. Madu adalah nektar yang diproses sebahagiannya yang dikumpulkan oleh lebah daripada tumbuhan. Sebenarnya, ini adalah karbohidrat tulen yang dilarutkan dalam sedikit air. Bolehkah gula digantikan dengan madu? Bukan sahaja boleh, tetapi perlu! Perlu diingat bahawa pada suhu tinggi, ia kehilangan semua sifat bermanfaatnya, hanya rasa manis dan aroma yang kekal. Adalah disyorkan untuk melarutkannya dalam cecair suam, yang suhunya tidak lebih tinggi daripada empat puluh darjah.

Stevia

Sehingga baru-baru ini, ia benar-benar misteri bagi kebanyakan orang Rusia. Tetapi selepas mengetahui semua kualiti bergunanya, stevia cepat mendapat populariti dan bahkan ditanam di taman rumah. Keunikan herba ini terletak pada komposisinya yang kaya, yang mengandungi banyak bahan berguna, asid amino, vitamin dan garam mineral. Terima kasih kepadaSet stevia ini mempunyai tahap kemanisan yang tinggi dan mempunyai kandungan kalori yang rendah. Anda boleh menggantikannya dengan gula semasa membakar. Kini ia dijual dalam bentuk sirap di mana-mana kedai, dan sebagai tambahan, stevia mampu menguatkan sistem imun, mengatasi toksin dan bahan berbahaya lain yang terkumpul di dalam badan.

Stevia digunakan di mana-mana dalam penaik. Ia tidak sesuai hanya untuk resipi yang memerlukan karamelisasi tambahan. Dengan menambah seratus gram gula kepada produk, anda boleh mendapatkan bukan sahaja banyak kalori tambahan, tetapi juga peningkatan dalam saiz hidangan. Stevia diperlukan dalam kuantiti yang lebih kecil, ia tidak mengubah kelantangan dan struktur keseluruhan hidangan sama sekali, hanya menambah rasa manis tambahan kepadanya. Tumbuhan itu mempunyai rasa ciri yang menarik, jadi ia tidak sesuai dengan beberapa produk. Oleh itu, rumput sangat terasa dalam pencuci mulut neutral tenusu dan buah-buahan. Pakar masakan mengesyorkan mencampurkan stevia dengan pemanis lain, dengan itu mengurangkan kecerahan rasa dan mencapai jumlah kalori paling sedikit pada akhirnya.

Sirap Agave

Pemanis semulajadi yang hebat, malangnya, agak sukar didapati di pasaran. Ia diperbuat daripada tumbuhan Mexico yang eksotik, dari mana, dengan cara itu, tequila juga dibuat. Ia dipilih oleh orang yang memantau diet mereka, tetapi sirap ini harus dimakan dengan berhati-hati. Hakikatnya ialah dalam proses pengeluarannya, sejumlah besar fruktosa terkondensasi - kandungannya boleh mencapai sehingga 97%, yang sangat tidak sihat untuk tubuh. Fruktosa tidak meningkatkan paras gula dalam darah, tetapi mengambil jumlah yang banyak secara tetap membangunkan ketahanan insulin.

Rempah buatan sendiri

Kayu manis, buah pala, badam, dan terutamanya vanila boleh memberikan hidangan bukan sahaja aroma yang indah, tetapi juga rasa manis yang luar biasa. Bolehkah gula diganti dengan gula vanila? Ini adalah salah satu pilihan yang paling biasa hari ini, yang berjaya digunakan oleh suri rumah yang berpengalaman. Bahan wangi ini sebenarnya adalah gula yang berumur dalam kacang vanila. Ia dibungkus dalam beg kecil dengan berat tidak lebih daripada dua puluh gram. Masalahnya ialah gula tersebut boleh diresapi dengan kedua-dua vanila asli dan pengganti tiruannya. Untuk tidak membeli rempah yang tidak asli seperti itu, baca dengan teliti bahan-bahan pada label atau masak gula vanila wangi di rumah.

Memasak gula vanila

Apakah yang boleh menggantikan gula vanila? Hanya perasa aromatik semulajadi, yang sebenarnya adalah buah vanila keseluruhan. Mereka tepu secara maksimum dengan rasa, yang akan menyerap gula dengan cepat jika diletakkan bersama-sama dengan batang vanila dalam balang kaca yang tertutup rapat. Anda boleh menyimpan bekas di mana-mana tempat yang sejuk dan kurang cahaya, pastikan anda mengacau kandungannya secara berkala. Selepas sepuluh hari, produk itu boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai pastri dan pencuci mulut wangi dan lazat yang lain.

Kismis

Jika anda tidak mempunyai gula vanila di tangan, tetapi anda mahu menambahpersonaliti baking, gunakan kismis. Ia adalah antioksidan kuat yang, apabila dihancurkan, memberikan hidangan rasa manis yang baik dan aroma cerah yang menyenangkan. Cuba untuk membakar kek cawan yang lazat dengan dia. Tiada gula tambahan, sudah tentu!

Sirap maple

Apa lagi yang boleh menggantikan gula vanila? Sirap maple adalah produk semulajadi eksklusif yang diperbuat daripada jus segar sebenar. Kaya dengan vitamin dan unsur surih, ia mengandungi lebih daripada lima puluh jenis antioksidan, dan ia juga sangat wangi dan akan menjadi alternatif yang bagus untuk gula dalam bijirin pagi atau pencuci mulut buah-buahan.

Citrus

Lemon, oren dan buah-buahan lain yang berperisa adalah pengganti yang bagus untuk gula. Para saintis mendapati bahawa otak menganggapnya sebagai manis, yang bermaksud pencuci mulut dengan sedikit semangat akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk mereka yang mengikut angka mereka.

Pemanis tiruan

Ini termasuk sakarin, aspartam dan sucralose. Kelebihan terbesar mereka ialah ketersediaannya dan hampir tiada kalori. Adakah mungkin untuk menggantikan gula dengan pemanis jenis ini? Mereka beberapa kali lebih manis dan tidak memberikan jumlah tambahan apabila membakar produk, sama seperti stevia. Tetapi rasa mereka jauh lebih pucat daripada gula sebenar, dan dalam penyediaan pastri shortcrust, ia tidak akan berfungsi untuk mencapai kehadiran serbuk rapuh yang rangup dengan penggunaannya. Dalam tiada versi yang dibeli, produk ini mampu memberikan hidangan dengan kelegaan dan ringan yang diperlukan, tetapi kemanisan maksimum dijamin di sini. Chef berpengalaman mengesyorkan untuk mengurangkanpembakaran kalori, gantikan dengan pemanis separuh jumlah gula dalam resipi. Adakah mungkin untuk menggantikan gula tepung dengan gula tiruan? Rasa produk ini sangat pekat, dengan rasa masam yang jelas dalam rasa selepas itu, jadi penggunaan pemanis ini dalam variasi ini tidak digalakkan.

Alkohol gula

Xylitol dan erythritol amat popular sekarang. Mereka mengandungi sekurang-kurangnya karbohidrat. Mereka adalah pilihan yang bagus untuk pesakit kencing manis dan boleh didapati dalam bentuk yang berbeza. Adalah mungkin untuk menggantikan gula dengan bahan-bahan ini semasa membakar, mereka akan memberikan jumlah, struktur dan konsistensi yang dikehendaki, secara praktikal tanpa mengubah rasa utama produk siap. Kelemahan utama mereka hanyalah perbelanjaan yang besar. Berhubung dengan gula, erythritol dan xylitol digunakan dalam perkadaran yang hampir sama. Mereka mampu mengkristal, dan untuk ini mereka sangat disukai oleh tukang masak yang pakar dalam membuat hidangan dengan kandungan kalori yang rendah. Dengan bantuan alkohol gula, anda boleh memasak meringue berkualiti lazat atau epal karamel wangi. Dalam kes ini, anda boleh menggantikan gula dengan gula tepung yang diperbuat daripada bahan-bahan ini, atau menggunakannya sebagai campuran, menggabungkan dalam perkadaran yang sama dengan gula pasir biasa. Ini juga akan mengurangkan kesan alkohol yang disebutkan pada badan, kerana penggunaannya dalam kuantiti yang banyak boleh menjejaskan fungsi saluran gastrousus.

Fruktosa

Dia sudahrasa manis yang lebih ketara berbanding gula (biasanya digunakan dalam perkadaran 1:3), dan ia adalah alternatif yang lebih baik untuk pesakit kencing manis. Adakah mungkin untuk menggantikan gula dengan fruktosa semasa membakar? Ia mempunyai kebolehan menyerap yang kuat dan boleh menyerap lebih banyak lembapan dari persekitaran. Oleh itu, produk dengannya akan sentiasa lebih lembap, walaupun anda mengambil fruktosa dalam perkadaran yang lebih kecil. Selain itu, di bawah pengaruh suhu tinggi, ia dengan cepat bertukar warna kepada gelap, jadi ia tidak akan berfungsi untuk membuat kek putih yang cantik berdasarkannya.

• Fruktosa dihadam tiga kali lebih perlahan daripada gula.
• Membekalkan badan dengan jumlah tenaga yang diperlukan.
• Tidak memberikan rasa cepat kenyang, jadi boleh dimakan dalam kuantiti yang lebih banyak daripada yang diperlukan.
• Tahap glukosa dalam darah selepas makan ia meningkat secara perlahan, tetapi bertahan lebih lama daripada selepas makan dengan gula biasa.

Apabila memilih untuk menggantikan gula, kebanyakan orang lebih suka fruktosa. Ia sihat dan manis, boleh digunakan dalam penyediaan kebanyakan pencuci mulut, tetapi memerlukan beberapa sekatan dalam penggunaan. Berpecah dalam badan dengan sangat perlahan, ia hampir sepenuhnya memasuki sel hati, di mana ia membezakan kepada asid lemak. Pengumpulan mereka yang tinggi boleh menyebabkan pengotoran hati dengan lemak visceral, yang seterusnya, merupakan simptom pertama permulaan obesiti.

Buah-buahan dan buah-buahan kering

Bolehkah buah-buahan biasa menggantikan gula? Kenapa tidak? Sangat masak dan berair, ia mengandungi jumlah maksimum kemanisan,yang difahami dan digunakan oleh otak dengan sempurna untuk faedahnya sendiri.

Buah-buahan kering adalah fruktosa yang sama, hanya dalam bentuk pekat yang mudah, yang boleh digunakan sebagai snek berkhasiat berasingan atau untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan - daripada pencuci mulut manis, pai dan jem kepada jeli dan kolak.

Gula tebu

Menyenaraikan apa yang boleh menggantikan gula, seseorang tidak boleh tidak menyebut produk ini. Satu-satunya kasihan ialah di negara kita hampir mustahil untuk membelinya, dan ia tidak murah. Oleh itu, beberapa pengeluar yang tidak bertanggungjawab menggantikan gula tebu dengan gula bit biasa dengan mewarnakannya.

Tiada perbezaan antara produk ini, jika anda tidak mengambil kira warnanya, jadi menggunakannya sebagai makanan alternatif adalah tidak praktikal dan tidak menguntungkan.