Berapa lama wain boleh dibiarkan terbuka: syarat, suhu, nasihat sommelier

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Maklumat tentang berapa lama anda boleh menyimpan wain terbuka mungkin berbeza-beza bergantung pada jumlah baki minuman, serta jenis produk. Dengan penyimpanan minuman beralkohol yang terlalu lama atau tidak betul, pengoksidaan berlaku, serta luluhawa minyak pati dalam komposisinya. Di samping itu, rasa merosot, aroma hilang, dan terdapat juga kemungkinan keracunan. Dalam artikel ini, kami melihat dengan lebih dekat berapa lama wain boleh dibuka dan dalam keadaan apa.

Faktor yang mempengaruhi jangka hayat

Terdapat beberapa perkara penting yang memainkan peranan penting dalam tempoh penyimpanan minuman. Jika kita bercakap tentang berapa lama anda boleh mengekalkan wain terbuka, maka nuansa berikut boleh menjejaskan jangka hayat.

Tahap kelembapan dalam ruangan

Apabila nilainya rendah, gabus dalam botol menjadi kering, yang menyebabkan ia hancur dan tidak mengekalkan kekejangannya. Dalam keadaan kelembapan yang tinggi, cecair akan mula membentuk dan merosot dengan cepat.

Suhu udara

Pada suhu rendah, produk kehilangan sifatnya secara mutlak dan tanpa sisa. Aroma dan rasa tidak kembali walaupun selepas beku. Di samping itu, apabila terdedah kepada haba, proses pengoksidaan adalah lebih cepat, yang merupakan sebab kepada kemerosotan produk yang dipercepatkan.

Persekitaran

Semasa penyimpanan wain di dalam peti sejuk, ia mungkin tepu dengan aroma produk lain. Minuman ini masih boleh dimakan, bagaimanapun, estetika sebenar tidak akan menikmati prosesnya. Anda juga harus mengambil kira kemungkinan pendedahan kepada cahaya matahari pada minuman. Anda juga harus memberi perhatian kepada fakta bahawa walaupun pencahayaan tiruan menjejaskan kualiti produk ini secara negatif, dan pencahayaan semula jadi boleh menyebabkan kemerosotan yang cepat.

Keketatan bekas

Jika gabus wain tidak menyekat akses udara, maka jangka hayat akan dikurangkan beberapa kali. Selain itu, kejadian pengudaraan semula jadi akan mempercepatkan perjalanan proses oksidatif.

Bahan pembungkusan

Bahan yang paling disukai ialah kaca, kerana ia tidak dapat bertindak balas dengan minuman. Sila ambil perhatian bahawa ia tidak boleh digunakan untuk menyimpan bekas plastik. Dalam bekas kadbod, minuman itu lebih cepat rosak. Juga adayang paling penting ialah bahan dari mana gabus itu dibuat. Jika ia adalah plastik, maka botol itu tidak akan cukup tertutup, yang akan menjejaskan kualiti produk secara negatif.

Pelbagai

Anda juga harus memberi perhatian kepada fakta bahawa, sebagai contoh, produk yang diperkaya disimpan lebih lama daripada wain merah, kerana dalam kes pertama komposisi telah diubah. Terima kasih kepada teknologi pembuatan dan ciri-ciri minuman berkilauan, mereka kehilangan sifatnya dengan cepat.

Oksigen

Di sini peranan penting dimainkan oleh kawasan sentuhan minuman dengan oksigen. Hakikatnya ialah udara akan menyumbang kepada perubahan wain menjadi cuka.

Tarikh tamat tempoh

Berapa lama wain boleh dibuka dan ditutup? Jika kita bercakap tentang jangka hayat pengeluaran wain, maka inilah masanya sifat produk wain itu dijamin tidak akan berubah.

Walau bagaimanapun, untuk mengekalkan kestabilan, serta menghapuskan kemungkinan pemendakan, pelbagai pengawet ditambah kepada produk wain. Tetapi pada hakikatnya, minuman yang telah siap boleh menjadi tidak masam sekiranya tarikh luput.

Jangka hayat sebenar wain yang belum dibuka adalah sukar untuk dipastikan. Hakikatnya ialah minuman berkualiti tinggi boleh kekal tidak disentuh selama beberapa abad. Produk berkualiti akan menjadi tua dari semasa ke semasa, akibatnya rasa produk itu hanya akan bertambah baik.

Untuk jenis minuman standard, secara tradisinya, jangka hayat adalah dari 2 hingga 5 tahun, tetapi untuk elitwain (cth. Burgundy atau Bordeaux) tempoh ini boleh berlanjutan sehingga satu abad penuh.

Berapa lama anda boleh menyimpan sebotol wain terbuka? Apabila bekas terbuka tersirat, masa penyimpanan dikurangkan secara mendadak, kerana sebatian kimia serta-merta bertindak balas dengan oksigen, selepas itu pengoksidaan bermula. Jika kita bercakap tentang produk berkilauan, maka karbon dioksida juga dibuang.

Berapa lama wain terbuka boleh disimpan?

Mesti ramai yang bertanya soalan ini. Walau bagaimanapun, masa penyimpanan mungkin berbeza-beza bergantung pada keadaan penyimpanan dan kepelbagaian:

1. Wain berkilauan. Berapa lama wain berkilauan terbuka boleh disimpan di dalam peti sejuk? Di dalam peti sejuk, minuman sedemikian boleh mengekalkan sifatnya sehingga 3 hari. Masa penyimpanan dipengaruhi oleh cara produk dibuat. Jika penapaian sampingan dilakukan menggunakan tong di mana penunjuk tekanan dan suhu dikawal, maka tempoh penyimpanan akan dikurangkan. Alkohol yang dihasilkan menggunakan teknologi standard (contohnya, champagne atau cava) disimpan lebih lama.
2. Rosé ringan dan wain putih. Dengan penyimpanan yang betul, minuman dapat mengekalkan rasa dan aromanya selama 5-7 hari. Walau bagaimanapun, sudah selepas hari pertama, asid ringan yang dikaitkan dengan perjalanan proses kimia dapat dirasai dalam rasa. Dalam kes varieti individu, perubahan sedemikian menyumbang, sebaliknya, kepada peningkatan dalam rasa.
3. Wain putih penuh. Bercakap tentang berapa lama anda boleh menyimpan putihwain terbuka, kemudian jika dibandingkan dengan variasi ringan, minuman ini pada mulanya mempunyai keasidan paling sedikit, itulah sebabnya ia merosot lebih cepat semasa bersentuhan dengan oksigen. Tempoh penyimpanan wain terbuka sedemikian ialah 3-5 hari, tetapi tertakluk kepada semua syarat yang diperlukan.
4. Wain merah. Berapa lama wain merah terbuka boleh disimpan? Tempoh umum penyimpanan - 3-5 hari. Walau bagaimanapun, data sebenar akan bergantung pada tahap keasidan. Apabila ia tinggi, minuman tidak sesuai untuk rosak. Contohnya, Pinot Noir mengoksida dengan lebih cepat, kerana ia pada mulanya mengandungi kurang tanin. Dalam sesetengah kes, membiarkan botol terbuka dibuka semalaman sebenarnya boleh meningkatkan profil rasa wain merah.
5. Wain yang diperkaya. Jika anda tertanya-tanya berapa lama wain kering atau separa manis terbuka yang dibeli di kedai boleh disimpan, maka ia boleh mengekalkan kualiti rasanya di dalam bilik sejuk sehingga 28 hari. Tempoh ini dilanjutkan kerana penambahan semangat anggur.
6. Wain dalam bungkusan. Minuman standard berkotak, sebagai peraturan, disimpan sama seperti varieti yang sama dalam botol kaca. Jika bekas mempunyai paip khas, maka tarikh tamat tempoh dilanjutkan secara automatik.

Petua Sommelier

Bagaimana untuk menyimpan botol wain yang terbuka? Sebaik-baiknya, jawapan kepada soalan ini melibatkan penggunaan ruang bawah tanah wain dan penggunaan peralatan khas yang mana anda boleh membuat vakum. begitukeadaan penyimpanan, produk akan dapat mengekalkan sifatnya untuk tempoh maksimum. Tetapi dalam kebanyakan situasi, ini tidak praktikal, itulah sebabnya peti sejuk atau kabinet wain boleh digunakan untuk penyimpanan.

Adalah disyorkan untuk menuangkan baki minuman ke dalam bekas baru, yang jumlahnya sepadan dengan jumlah wain. Adalah dinasihatkan untuk mengisi botol ke leher, supaya anda meminimumkan sentuhan dengan udara. Keutamaan harus diberikan kepada bekas kaca gelap, kerana apabila berinteraksi dengan pencahayaan buatan dan cahaya matahari, wain kehilangan sifatnya. Di samping itu, gabus harus menutup botol dengan ketat. Adalah disyorkan untuk menyimpan bekas dalam kedudukan tegak, supaya anda mengelakkan bahan penyekat daripada kering. Jika plastik digunakan, peraturan ini boleh diabaikan.

Kelembapan mesti diambil kira semasa penyimpanan di dalam bilik bawah tanah. Tahap terbaik ialah 60-80%. Suhu udara mungkin berbeza-beza bergantung pada varieti tertentu, tetapi hendaklah sekitar +10 … +15 °С.

Sebagai kesimpulan, perlu diingat bahawa jika anda ingin memanjangkan jangka hayat botol wain yang terbuka, maka anda mesti mematuhi semua syarat yang diterangkan di atas.