Braga tidak mengembara: apa yang perlu dilakukan, punca, penyelesaian

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Berdasarkan ulasan ramai pelukis bulan baru, ia berlaku bahawa mash tidak bermain. Dua atau tiga hari selepas semua bahan diletakkan, ternyata tumbuk tidak ditapai. Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Menurut pakar, anda tidak boleh putus asa. Apa yang perlu dilakukan jika mash telah berhenti ditapai? Mungkin terdapat beberapa sebab untuk ini. Jika mereka dihapuskan terlebih dahulu, maka tidak akan ada masalah. Mengenai sebab tumbuk tidak bersiar-siar dan perkara yang perlu dilakukan untuk mengelakkan perkara ini, anda akan belajar daripada artikel ini.

Apakah prosesnya?

Sebelum anda tertanya-tanya mengapa penapaian berhenti, anda perlu memahami apakah prosedur ini. Tugas penapaian ialah pembentukan alkohol dan karbon dioksida. Asas bahan mentah ialah kanji dan gula, yang dipecahkan oleh yis.

Pada peringkat ini, mereka berkatamoonshiners berpengalaman, oksigen tidak diperlukan. Jika ia menembusi ke dalam bekas, maka proses itu akan berhenti dan alkohol itu sendiri akan mula berpecah. Akibatnya, bukannya penyulingan yang diharapkan, induk akan menerima cuka pada output.

Kehadiran pengedap air yang bocor

Menurut banyak ulasan, peningkatan oksigen adalah masalah yang paling biasa. Ia terbentuk hasil daripada kacau campuran yang kerap. Tugas moonshiner adalah untuk mencampurkan produk dan mewujudkan keadaan yang selesa untuk penapaian. Segala-galanya dilakukan oleh kulat yis. Oleh itu, adalah tidak diingini untuk mengacau campuran dengan kerap. Jika tidak, proses penapaian akan menjadi perlahan, dan tumbuk itu sendiri akan menjadi masam.

Selain itu, sebabnya terletak pada dispenser air berkualiti rendah. Sesetengah tukang boleh menggantikannya dengan sarung tangan getah biasa. Bagi pemula, nampaknya mash manis telah berhenti ditapai. Apa yang perlu dilakukan jika mustahil untuk memahami jika minuman itu bermain? Hakikatnya adalah bahawa ini hanya boleh ditentukan oleh gelembung yang muncul dari meterai air. Jika struktur tidak dipasang dengan betul, maka karbon dioksida akan keluar dari lubang lain, melepasi tiub. Oleh itu, nampaknya tumbuk tidak ditapai.

Apakah yang perlu dilakukan oleh seorang pemula dalam kes ini? Mula-mula, seperti yang dicadangkan oleh pelukis bulan berpengalaman, anda harus meniup dengan kuat ke dalam tiub keluar di dalam bekas. Ini adalah perlu untuk mengenal pasti kawasan masalah, kerana bersiul terbentuk di dalamnya. Adalah tidak diingini untuk menggunakan pengedap air yang bocor. Jika tumbuk ditapai dengan kuat, pasti ia akan menjadi masam. Akibatnya, outputproduk alkohol akan kurang dan ia akan menjadi dengan rasa masam. Walau bagaimanapun, selalunya tumbuk benar-benar tidak berkeliaran. Apakah yang perlu saya lakukan untuk memastikan proses berjalan tanpa gangguan? Lebih lanjut mengenai perkara ini di bawah.

Sebab pertama

Selalunya pemula bertanya mengapa tumbuk belum mula ditapai dan apa yang perlu dilakukan? Menurut pakar, ini terutamanya diperhatikan dalam kes-kes di mana sangat sedikit masa telah berlalu sejak meletakkan bahan-bahan. Selalunya tumbuk tidak mula ditapai serta-merta. Di samping itu, proses ini secara langsung bergantung pada parameter seperti kualiti asas bahan mentah yang digunakan, suhu dan jenis yis. Oleh itu, bagi mereka yang berminat dengan apa yang perlu dilakukan jika tumbuk merayau dalam masa yang lama, kami boleh mengesyorkan menunggu sebentar. Di samping itu, anda harus mengambil kira nuansa, yang akan dibincangkan kemudian.

Mengenai rejim suhu

Braga akan bermain dengan yis yang dibeli di kedai jika suhu berkisar antara 18 hingga 32 darjah. Pada suhu di bawah mash tidak ditapai. Apa nak buat? Ia cukup untuk penyeri bulan dengan hanya memindahkan mash ke tempat yang lebih panas. Ragi pada suhu rendah tidak akan mati, tetapi hanya akan berhenti penapaian. Kesan sebaliknya diperhatikan jika suhu melebihi. Dalam kes ini, yis akan "memasak". Menurut pakar, semasa penapaian di dalam bekas, suhu meningkat secara spontan. Lebih besar kapasitansi, lebih banyak ia meningkat. Fakta ini juga harus diambil kira oleh pemula. Selepas bekas dengan bahan mentah telah dipindahkan ke tempat yang sesuai, ia harus ditambah dengan kumpulan yis baru. Berharap ia gelaptempat. Bekas itu ditutup supaya cahaya matahari langsung tidak jatuh ke atasnya.

Menggunakan yis berkualiti rendah

Menurut pakar, yis ditekan aktif hendaklah dengan konsistensi yang seragam dan sederhana padat. Di samping itu, mereka mempunyai warna krim merah jambu seragam, kekuningan atau kelabu. Produk sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 12 hari. Jika bau apak busuk muncul, ini menunjukkan bahawa yis telah merosot. Yis kering mengalir bebas. Ini mudah disahkan. Ia cukup hanya untuk merasai pek dengan produk. Sekiranya peraturan penyimpanan tidak dipatuhi, ini akan menjadi jelas: yis akan mempunyai konsistensi melekit dan akan diambil secara berketul. Jika proses penapaian tiba-tiba berhenti, walaupun pada hakikatnya suhu dan kandungan gula adalah normal, penyeri bulan harus memperoleh yis baharu, yang mesti dibekalkan kepada tumbuk pada masa hadapan.

Jika air tidak berkualiti digunakan

Menurut pakar, kulat yis akan berkembang secara normal dengan kehadiran oksigen dan unsur surih yang terkandung dalam air. Oleh itu, air yang dirancang untuk digunakan untuk pembuatan tumbuk tidak boleh tertakluk kepada prosedur pendidihan dan penyulingan. Sebaiknya gunakan air minuman yang ditapis, mata air, perigi atau botol, yang dicirikan oleh kandungan oksigen yang tinggi. Sesetengah orang mengudarakan air dengan pemampat akuarium. Braga mungkin berhenti menapai jika air dengan kepekatan tinggiklorin. Ia mungkin mengandungi bahan lain, kehadirannya tidak diingini untuk mikroorganisma. Sekurang-kurangnya dengan bahan-bahan ini, proses penapaian akan menjadi perlahan dengan ketara. Jika ini berlaku, pakar mengesyorkan menambah air berkualiti tinggi ke dalam basuhan pada kadar 50% daripada isipadu asal.

Kekurangan mineral

Dan jika tumbuk tidak menapai pada gandum, apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Yis memerlukan nutrien untuk ditapai secara normal. Proses penapaian akan diteruskan tanpa masalah dengan kehadiran jumlah fosforus dan nitrogen yang diperlukan. Jika tumbuk tidak ditapai dengan baik atau prosesnya berhenti sama sekali, pakar menasihati menggunakan suplemen rakyat, iaitu tepung rai, roti, kismis, kacang polong dan kentang mentah parut.

Mengenai kandungan gula

Berdasarkan banyak ulasan, mungkin proses penapaian terhenti walaupun pada suhu biasa. Pada masa yang sama, ia diperhatikan bahawa mash adalah manis dan tidak menapai. Apa nak buat? Menurut pembuat bir rumah yang berpengalaman, semuanya bergantung pada kandungan gula.

Hakikatnya ialah produk ini merupakan pengawet yang sangat baik yang boleh melambatkan atau bahkan menghentikan keseluruhan proses. Oleh itu, tumbuk berkeliaran buruk pada gula. Apakah yang perlu dilakukan oleh newbie jika masalah ini berlaku? Adalah dinasihatkan untuk mengira perkadaran dengan betul pada mulanya. Jumlah optimum gula adalah sehingga 20% daripada jumlah keseluruhan. Sekiranya terdapat terlalu banyak gula, maka tumbuk akan menjadi terlalu tinggikubu. Menurut pakar, paling kerap strain yis berhenti ditapai pada kepekatan alkohol lebih daripada 14%. Sesetengah meneruskan proses, walaupun penunjuk ini berbeza dari 16 hingga 18%. Apabila ia meningkat, proses penapaian menjadi lebih perlahan.

Jika anda menggunakan banyak gula, tumbuk akan menjadi dengan kekuatan maksimum. Disebabkan fakta bahawa yis menukar gula menjadi alkohol lebih cepat, penapaian itu sendiri akan berakhir lebih awal. Akibatnya, akan ada "kezaliman", iaitu, sebahagian daripada gula yang tidak ditapai, seperti yang dipanggil oleh moonshiners. Kandungan gula yang rendah adalah tidak diingini, kerana prosedur penyulingan akan terlalu mahal, iaitu, ia akan memerlukan lebih banyak masa dan tenaga yang dibelanjakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa jumlah cecair yang lebih besar tertakluk kepada pemanasan. Untuk mengelakkan masalah semasa penyediaan moonshine, anda harus menentukan jumlah gula yang digunakan.

Bagaimana untuk mengira?

Sekilogram gula yang dicairkan dalam air akan mengambil 0.6 liter daripada jumlah isipadu. Agar kandungan gula tumbuk berada dalam julat 15 hingga 20%, 4 liter air perlu ditambah kepadanya. Di samping itu, ia mesti dibekalkan dengan yis yang ditekan (100 g). Jika produk ini tidak tersedia, anda boleh menggunakan kering (20 g). Berdasarkan ulasan, 0.6% alkohol akan diperoleh daripada 1% gula. Penunjuk kandungan gula awal tumbuk sedia untuk penyulingan akan menjadi 20% dengan kandungan alkohol sehingga 12%. Kepekatan yang sama, menurut pakar, sesuai untuk sebarang yis.

Sesetengah pelukis bulan menambah 1 kg gula kepada 6 liter air. Mereka menjelaskan keputusan merekafakta bahawa tumbuk dengan perkadaran sedemikian akan ditapai lebih awal. Oleh kerana yis akan berfungsi untuk jangka masa yang singkat, mereka akan meninggalkan lebih sedikit bahan buangan. Menurut moonshiners sedemikian, tidak akan ada kekotoran berbahaya dalam tumbuk. Dalam kes yang teruk, bilangan mereka akan menjadi tidak ketara. Sekiranya kandungan gula tumbuk terlalu tinggi, maka hidromodulenya dianggap terjejas. Kandungan gula dalam kes ini diperlukan untuk membawanya ke nilai yang dikehendaki. Untuk tujuan ini, pakar mengesyorkan menambah air sejuk atau sedikit dipanaskan (sehingga 30 darjah) kepadanya. Braga dicairkan dalam dua bekas. Berdasarkan ulasan, selepas melakukan langkah-langkah ini, proses penapaian sering disambung semula.

Jika tumbuk berhenti

Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, menyusun semula produk adalah berbahaya kerana dalam kebanyakan kes tumbuk hanya akan menjadi masam. Akibatnya, moonshiner akan menerima cuka pada output. Walau bagaimanapun, jika ia berlaku bahawa mash tidak bermain untuk masa yang lama, anda tidak sepatutnya membuangnya. Menurut pakar, ia masih berguna untuk membuat moonshine. Walau bagaimanapun, ini hanya boleh dilakukan jika tiada bau asing dan rasa masam yang kuat.

Bagaimana untuk menentukan kesediaan tumbuk?

Menurut pelukis bulan yang berpengalaman, dengan bahan mentah yang mengandungi kanji atau kanji, tumbuk akan siap dalam masa lima hari selepas bertelur. Jika gula menjadi asas, maka penapaian akan berlangsung sekurang-kurangnya dua minggu. Pada anggur, Braga disediakan selama 4 minggu. Tahap kesediaan ditentukan oleh rasa. Tumbuk masak sentiasa dengan rasa pahit. Untuk yang belum masakdicirikan oleh rasa manis. Jika tumbuk telah mendap di bahagian bawah bekas, maka ia sudah masak. Selain itu, ia menjadi lebih ringan dan lebih telus.

Kesimpulannya

Adalah lebih baik untuk tidak menghentikan proses penapaian. Tetapi jika ia berlaku, penyeri bulan, seperti yang kita lihat, mempunyai cara yang berkesan untuk menghidupkan semula tumbuk.