2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Roti Borodinsky ialah roti hitam yang menyelerakan dengan kerak goreng, serbuk manis, rasa pedas dan aroma ketumbar. Terima kasih kepada bahan berguna dan vitamin yang terkandung di dalamnya, ia telah merebak jauh di luar sempadan tempat di mana ia pertama kali dibakar. Apakah sejarah asal usulnya? Bagaimana untuk membakarnya di rumah menggunakan keajaiban peralatan dapur moden - mesin roti? Ini akan dibincangkan dalam artikel kami.
Sejarah kemunculan roti Borodino
Sedih, tetapi ini menjadikan kisah kelahiran roti sebegini lebih romantik. Ia berakar umbi pada awal abad ke-19, semasa Perang Patriotik 1812, dan dikaitkan dengan nama Puteri Margarita Tuchkova. Setelah berkahwin kerana cinta kolonel tentera empayar Alexander Tuchkov, dia menemaninya dalam semua kempen dan kempen. Bagaimanapun, selepas kelahiran anak pertama mereka pada tahun 1811, dia terpaksa tinggal di rumah untuk menunggu suaminya. Kolonel itu mati dalam Pertempuran Borodino. Sia-sia Margarita berkeliaran di medan perang mencari mayat suami tercinta. Untuk mengenangnya, puteri memerintahkan untuk membina sebuah gereja, yang selama ini telah berkembang menjadi Biara Spaso-Borodino. Terdapat kedai roti di bawahnya, di mana resipi untuk roti Borodino dicipta sebagai makanan peringatan untuk kemuliaan tentera yang meninggal dunia pada tarikh yang tidak dapat dilupakan itu. Kemudian, apabila anak lelaki tunggal Tuchkova meninggal dunia, dia menjadi abbess biara ini.
Resepi roti Borodino untuk mesin roti
Bahan untuk membuat doh:
- air - 135 ml;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- minyak bunga matahari - ¼ sudu besar. sudu;
- tepung rai penuh – 325 g;
- molase karamel - 1 sudu besar. sudu;
- tepung gandum (gred II) - 75 g;
- garam - ½ sudu teh;
- gluten - 1 sudu besar. sudu;
- yis kering - 1 sudu kecil;
- kacang ketumbar (untuk taburan).
Bahan untuk daun teh:
- tepung rai penuh - 75 g;
- m alt - 3 sudu besar. sudu;
- air - 250 ml;
- ketumbar - 1½ sudu teh.
Infusi
Roti Borodino bermula dengan penyediaan daun teh. Untuk melakukan ini, anda perlu menggabungkan tepung, ketumbar dan m alt. Tuangkan air mendidih ke atas campuran kering yang disediakan dan letakkan dalam termos selama 120 minit atau simpan di tempat yang hangat untuk mengekalkan suhu daun teh. Dalam kes ini, proses sakarifikasi berlaku, iaitu, pemecahan kanji tepung gelatin menjadi gula, yang membantu daun teh memperolehtekstur yang lebih licin, lebih seragam dan rasa yang lebih manis. Suhu optimum untuk tindak balas kimia ini berlaku ialah 65 darjah.
tab bahan
Letakkan daun teh yang sedikit suam ke dalam mangkuk mesin roti. Letakkan bahan-bahan lain di atas dalam susunan berikut: molase dicampur dengan air, minyak bunga matahari, garam, gula, tepung rai, tepung gandum, gluten, doh masam, yis. Pematuhan dengan urutan ini membolehkan anda mendapatkan doh yang subur, mengembang dan roti Borodino wangi yang lazat dengan struktur yang lembut dan seragam di pintu keluar. Walau bagaimanapun, sila ambil perhatian bahawa pesanan pemuatan ini tidak sesuai untuk semua unit, tetapi untuk seperti "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (untuk "Panasonic", sebagai contoh, bahan-bahan harus diletakkan dalam susunan terbalik).
Menguli dan membakar
Tetapkan pembuat roti kepada mod menguli doh. Pada penghujungnya, ratakan jisim yang terhasil dengan tangan yang dibasahkan dengan air, dan taburkan dengan biji ketumbar. Selepas itu, biarkan doh selama 3 jam untuk meresap dan ditapai. Tukar pembuat roti kepada mod pembakar, pilih kerak sederhana dan masa 70 minit. Sebaik sahaja isyarat kesediaan berbunyi, roti Borodino perlu dikeluarkan dari mangkuk dan letakkan di atas rak penyejuk.
Disyorkan:
Roti dedak: resipi dalam mesin roti dan dalam ketuhar. Roti mana yang lebih sihat
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang ramai mula menunjukkan peningkatan perhatian kepada semua perkara yang berkaitan dengan pemakanan sihat. Oleh itu, agak logik bahawa ramai suri rumah lambat laun mempunyai persoalan roti mana yang lebih sihat. Setelah mengkaji dengan teliti semua maklumat yang ada, mereka semakin memilih yang mengandungi dedak. Produk sedemikian mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berguna. Di samping itu, anda bukan sahaja boleh membelinya di mana-mana kedai, tetapi juga membakarnya sendiri
Membakar roti dalam mesin roti. Resipi untuk mesin roti yang berbeza
Membuat roti buatan sendiri menyusahkan. Mula-mula anda perlu menguli doh, biarkan ia naik, kemudian potong dan hanya selepas itu bakar. Satu kesilapan - dan hasilnya akan jauh dari ideal. Perkara lain ialah membakar roti dalam mesin roti. Resipi untuknya boleh didapati dengan mudah walaupun dalam arahan. Walau bagaimanapun, tukang roti yang berpengalaman telah memasak untuk masa yang lama tanpa menggunakan mereka
Roti untuk pesakit kencing manis dalam mesin roti: resipi memasak. Indeks glisemik roti daripada pelbagai jenis tepung
Artikel ini akan bercakap tentang jenis roti yang berguna untuk dimakan dengan kehadiran diabetes mellitus 1 dan 2 darjah. Pelbagai resipi untuk mesin roti akan diberikan, yang boleh dilaksanakan dengan mudah di rumah
Cara memasak roti Borodino dalam mesin roti
Di Rusia sejak zaman purba orang suka roti dan tahu cara membakarnya. Dan hari ini, beratus-ratus resipi tradisional untuk Rusia telah dipelihara. Dan selain mereka, setiap wilayah mempunyai jenis roti yang tersendiri. Salah satu roti yang popular di mana-mana ialah Borodino. Dia disayangi bukan sahaja di negara kita, malah sering dirindui oleh mereka yang terpaksa tinggal jauh dari tanah air. Anda boleh memasak roti sedemikian di dapur anda sendiri, mempunyai ketuhar, dan lebih baik lagi - mesin roti
Resipi roti putih untuk mesin roti: klasik dan bukan sahaja
Pada masa ini, membuat roti di rumah sangat popular. Ini disebabkan oleh teknik, yang sangat memudahkan keseluruhan proses. Untuk ini, pembuat roti digunakan
