Wain jem buatan sendiri yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sukar untuk membayangkan kehidupan tanpa jem buatan sendiri, yang jauh lebih enak daripada yang dibeli di kedai, atau musim salji tanpa teh dengan jem raspberi atau currant. Tetapi pada tahun berikutnya, pencuci mulut semulajadi ini tidak lagi mempunyai sifat yang sama dan rasa yang salah. Daripada perlu membuangnya, anda boleh menggunakannya untuk membuat wain buatan sendiri yang lazat.

Asas Memasak

Sebelum membuat wain, anda perlu mencari barangan kaca yang sesuai untuknya. Bekas mestilah seramik, kaca atau enamel. Dilarang sama sekali menggunakan perkakas logam atau plastik, kerana tindak balas oksidatif mungkin berlaku di dalamnya semasa penapaian.

Bekas yang sesuai untuk menapai wain daripada jem di rumah ialah tong kayu oak. Tetapi perkara ini tidak murah, jadi tidak semua orang mampu membelinya. Anda boleh mensimulasikan kesan penapaian dalam tong. Untuk melakukan ini, dalam botol dengan wain yang tidak ditapai, anda boleh meletakkannya dibalut dengan kain kasa atau beg linen.habuk papan oak. Anda boleh membelinya di mana-mana farmasi.

Bekas yang dipilih untuk wain mesti dibasuh dengan teliti menggunakan span untuk mencuci pinggan menggunakan soda. Selepas pembersihan, perlu membilasnya beberapa kali, dan kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya. Anda perlu menjalankan prosedur dengan berhati-hati agar tidak melecur.

Untuk mencipta keadaan yang diperlukan untuk penapaian, anda perlu menggunakan kedap air atau sarung tangan perubatan getah baharu di mana anda perlu membuat lubang kecil pada balang dengan wain masa hadapan. Sarung tangan digunakan sekali sahaja. Untuk balang seterusnya, anda perlu mengambil sarung tangan baharu.

Jam yang ditapai dan hilang adalah dua perkara berbeza. Wain dari jem yang ditapai di rumah akan menjadi sangat lazat. Tetapi jika jem ditutup dengan acuan di atas, ia tidak boleh digunakan. Buang sahaja.

Untuk membuat wain, anda boleh memilih mana-mana jem. Perkara utama adalah tidak mencampurkan pelbagai jenis jem supaya minuman tidak kehilangan aroma dan rasa istimewanya. Walau bagaimanapun, jika anda ingin membuat wain daripada beberapa jenis jem sekaligus, anda akan mendapat rasa yang lebih berfaedah dengan mencampurkan jem manis dengan yang masam (contohnya, strawberi dengan kismis, dsb.)

Proses asas pembuatan wain rumah

Untuk memastikan apa-apa jenis wain buatan jem berjaya di rumah, anda perlu mengingati tiga aspek penting dalam penyediaannya.

1. Menguatkan kedap air. Pemasangan peranti sedemikian adalah peringkat utama penapaian minuman, tidak kira sama ada ia adalah profesional.atau buatan sendiri. Seluruh proses mengambil masa sehingga satu hingga dua bulan, dalam kes yang jarang berlaku sehingga tiga. Apabila buih berhenti muncul dari meterai air (dalam versi buatan sendiri, sarung tangan mengempis) dan semua yang tebal mendap ke bawah dalam bentuk sedimen, wain sedia untuk diminum.
2. Penjelasan ialah satu lagi langkah penting dalam proses penapaian. Minuman akan menjadi cerah sepenuhnya apabila semua zarah wort telah mendap ke bahagian bawah. Ini adalah perlu bukan sahaja untuk warna, tetapi juga untuk mengekalkan kualiti wain. Oleh kerana yis bekas kekal dalam sedimen, ia tidak boleh dibiarkan dalam wain, jika tidak, kualiti minuman akan merosot.
3. Masa pendedahan. Membuat wain dari jem di rumah dengan cepat bermasalah. Tempoh minimum pendedahan yang diperlukan ialah satu bulan. Lebih tua wain, lebih baik ia. Untuk keselamatan, minuman sedia untuk diminum disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resipi untuk wain buatan sendiri daripada jem lama

Sekarang pertimbangkan resipi. Untuk membuat wain dari jem lama di rumah, anda perlu mengambil satu liter jem, satu liter air dan seratus gram kismis. Kismis tidak perlu dicuci sebelum digunakan. Dalam kes ini, kismis digunakan sebagai ganti yis, kerana terdapat bakteria pada permukaannya yang menggalakkan penapaian. Yis biasa tidak sesuai untuk membuat wain, kerana ia akan mengubahnya menjadi mash biasa. Daripada kismis, anda boleh menggunakan yis wain khas, tetapi mereka bermasalah untuk mencari di kedai. Mereka yang suka wain yang lebih manis harus menambah sirap gula kepada resipi. Ia boleh dibuat pada kadar suku kilogram gula setiap setengah liter air.

Langkah-langkah membuat wain buatan sendiri daripada jem

Wain disediakan dalam tiga peringkat: penyediaan wain, penapaian dan kesediaan akhir.

Anda perlu mengambil balang tiga liter dan sterilkan untuk memusnahkan mikroorganisma yang tidak diperlukan. Kemudian rebus satu liter air dan sejukkan ke suhu bilik. Tuangkan jem dan kismis ke dalam balang yang disterilkan, tambah air di sana. Campurkan segala-galanya, tutup dengan penutup yang ketat dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama sepuluh hari. Pada masa yang sama, adalah penting bahawa suhu tidak kurang daripada 18 dan tidak lebih daripada 25 darjah.

Selepas sepuluh hari, anda perlu mendapatkan balang, tapis kandungannya melalui penapis kasa. Tuangkan wort yang terhasil ke dalam balang steril yang lain. Pasang pengedap air pada balang. Sebaliknya, anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan biasa dengan lubang kecil di jari. Bersihkan di tempat gelap yang sama selama 30 - 40 hari. Anda boleh menyemak kesediaan wain dengan tanda-tanda berikut: sarung tangan akan mengempis, wain akan menjadi cerah, dan sedimen akan muncul di bahagian bawah tin. Apabila minuman itu ditapai, ia mesti dikeringkan, meninggalkan sedimen. Kemudian keluarkan selama beberapa bulan di mana-mana tempat dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 16 darjah.

Selepas kira-kira tiga bulan, wain harus dihantar. Minuman ini mempunyai kualiti yang sangat baik, dengan kekuatan 10-14%.

Wain buatan sendiri tanpa gula

Untuk lebih banyak penikmat wain buatan sendiri yang tidak sabar, anda boleh membuat wain daripada jem di rumah dengan cepat. Wain ini disediakan tanpa gula, dan siap dalam sebulan setengah. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil tiga liter jem lama atau sudah ditapai, lima liter air dan beberapa kismis. PerluCampurkan jem dengan air dalam periuk dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Selepas itu, simpan di atas dapur selama kira-kira lima minit lagi, kacau sentiasa. Selepas penyejukan, campuran mesti dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan tambah kismis. Saiz balang mesti dikira supaya ia lebih sedikit daripada tiga perempat penuh. Selepas itu, anda perlu memakai sarung tangan getah dengan lubang pada balang dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama sebulan setengah. Apabila sarung tangan mengempis, ini bermakna wain telah ditapai. Pada akhirnya, anda perlu mengeringkan wain tanpa mendapan dan tuangkan ke dalam botol baharu.

Wain buatan sendiri daripada jem dengan yis

Walaupun fakta bahawa yis tidak disyorkan semasa membuat wain, terdapat resipi di mana ia ada. Untuk membuat wain dengan yis, anda perlu mengambil satu liter jem yang ditapai atau lama, segelas beras, dua puluh gram yis dan satu liter air masak.

Mula-mula anda perlu mencuci dengan soda dan tuangkan air mendidih ke atas balang tiga liter. Kemudian anda perlu mencurahkan jem di sana dan tambah nasi dengan yis. Isi semua dengan air. Selepas itu, anda perlu meletakkan meterai air buatan sendiri dalam bentuk sarung tangan perubatan pada balang dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap untuk penapaian. Terima kasih kepada tindakan yis, ia akan menjadi mungkin untuk membuat wain dari jem di rumah dengan cepat. Selepas sarung tangan mengempis dan wain menjadi jernih, ia mesti dikeluarkan dan dikeringkan, menghantar sedimen ke bekas lain. Pada akhirnya, anda harus meninggalkan wain selama beberapa hari di dalam peti sejuk, dan kemudian menggunakannya. Bagi mereka yang suka wain yang lebih manis, gula boleh ditambah pada akhir.berdasarkan 20 gram setiap liter minuman.

Wain rempah aprikot

Minuman mengikut resipi ini mempunyai rasa yang istimewa dengan aroma Timur. Kekhususan minuman diberikan oleh rempah-rempah dalam kombinasi dengan madu. Untuk memasak, anda perlu mengambil satu setengah liter jem aprikot, setengah kilogram gula, tiga ratus gram kismis, lima puluh gram madu, lima gram kayu manis dan lima gram ulas tanah. Mula-mula anda perlu menggabungkan jem dan gula dengan air. Campurkan semuanya dengan teliti, letakkan meterai air buatan sendiri dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat untuk penapaian selama sebulan. Kemudian wain yang ditapai mesti ditapis, tambah kismis, madu dan rempah. Selepas itu, tutup semula dan simpan di tempat yang sama untuk sebulan lagi. Tapis semula wain yang telah siap dan tuangkan ke dalam bekas.

Wain strawberi

Wain buatan sendiri yang diperbuat daripada jem strawberi mempunyai rasa yang sangat cerah, kaya dan tidak memerlukan penambahan pemanis. Untuk memberikan rasa piquancy istimewa kepada minuman, anda boleh menambah kulit oren atau lemon kering semasa penapaian. Membuat wain buatan sendiri strawberi dari jem agak cepat. Untuk memasak, anda perlu mengambil satu liter jem, dua setengah liter air dan seratus lima puluh gram kismis. Mula-mula anda perlu mencampurkan jem dengan air dan kacau dengan teliti. Kemudian tambah kismis yang tidak dibasuh, tutup dengan kain kasa atau pembalut, letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama sebulan untuk penapaian. Selepas tempoh masa yang ditentukan, minuman itu harus dikeluarkan, ditapis melalui penapis atau kain kasa, dituangkan ke dalam bekas baru. Agar wain memperoleh rasa yang diingini, ia mesti dikeluarkan selama tiga hari.sejuk.

Wain currant

Minuman ini mengambil masa yang lama untuk disediakan. Tetapi ia akan menarik minat orang yang tidak begitu menggemari minuman manis. Currant akan membuat minuman masam dan memberikan masam yang diperlukan. Untuk memasak, anda perlu mengambil satu setengah liter jem currant, satu setengah liter air dan seratus gram gula.

Mula-mula anda perlu campurkan jem dengan air dan tambah 50 gram gula di sana. Kemudian campurkan semuanya dengan teliti, tutup dengan tudung dan letakkan selama sebulan di tempat yang hangat dan gelap untuk penapaian. Selepas itu, tapis minuman melalui penapis atau kain kasa dan tuangkan ke dalam balang lain. Kemudian tambah lagi 50 gram gula dan letakkan di tempat yang sama selama tiga bulan lagi. Tapis cecair sekali lagi, tuangkan dan tutup penutup. Agar wain meresap, ia mesti dikeluarkan selama 24 jam di dalam peti sejuk.

Wain jem masam buatan sendiri

Jika manis kegemaran anda masam, mereka mahu segera membuangnya. Tetapi ia membuat wain yang lazat dan aromatik. Pada masa yang sama, masa penyediaan minuman meningkat dengan ketara. Untuk memasak, anda perlu mengambil satu setengah liter jem, satu setengah liter air, dua ratus lima puluh gram gula dan satu sudu kismis. Mula-mula anda perlu mencampurkan jem, kismis, seratus gram gula dan air. Tuangkan adunan ke dalam botol lima liter. Campurkan semuanya dengan teliti, pasangkan kedap air dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap untuk penapaian selama empat hari. Selepas itu, tapis minuman melalui ayak atau kain tipis, tambah lagi 75 gram gula dan keluarkan lagi dengan meterai air di tempat yang sama. Selepas lima hari, ulangi prosedur dengan menambah gula ke dalam minuman. Selepas dua bulantapis minuman, tuangkan dan masukkan ke dalam sejuk selama dua hingga enam bulan untuk penyerapan. Wain perlu ditapis dan dimasukkan semula setiap bulan.

Wain dengan gula tebu

gula jenis ini, tidak seperti yang biasa, akan memberikan minuman rasa asli. Anda boleh membeli produk ini di mana-mana kedai besar. Apabila menggunakan gula tebu, adalah lebih baik untuk memulakan wain dalam bekas besar supaya penapaian adalah berkualiti tinggi.

Untuk membuat wain, anda memerlukan satu liter sebarang jem, satu liter air masak dan seratus gram gula tebu. Mula-mula anda perlu mencampurkan jem dengan air dan gula. Campurkan semuanya dengan teliti dan tutup dengan sarung tangan perubatan atau topi nilon. Bekas dengan minuman mesti dikeluarkan di tempat yang hangat dan gelap untuk penapaian selama kira-kira dua bulan. Selepas dua bulan, minuman mesti ditapis melalui ayak atau kain kasa, dituangkan ke dalam botol baru dan diletakkan di tempat yang sama selama sebulan setengah lagi.

vermouth merah buatan sendiri

Kesimpulannya, adalah wajar mempertimbangkan satu lagi minuman wain buatan sendiri. Di sini anda perlu menyediakan bahan-bahan untuk wain dan tincture herba secara berasingan.

Bahan utama ialah: tujuh liter kolak blueberry, satu liter madu, sebelas liter air dan permulaan wain. Untuk membuat tincture, anda perlu mengambil: 0.5 liter alkohol wain (50%), dua atau tiga bintang anise, lima puluh gram kulit oren, batang kayu manis, dua buah pala, 10 gram rosemary, 15 gram pudina, 20 gram biji rosemary, 30 gram sage, 50 gram kulit kayu oak, 5 gram lada hitam dan 25 gramwormwood. Ciri-ciri tersendiri penyediaan vermouth ialah kedua-dua bahagian minuman mesti disediakan pada masa yang sama. Herba mesti diselitkan selama dua minggu, dan minuman wain itu sendiri - selama dua bulan. Dalam kedua-dua kes, proses itu harus berlaku di tempat yang hangat dan gelap. Tincture ditambah kepada minuman sejurus selepas tapisan pertama.

Wain buatan sendiri tidak berasa seperti wain yang dibeli di kedai, terutamanya jika ia sudah tua. Dan proses membuat wain buatan sendiri dari jem sama sekali tidak rumit. Oleh itu, semua orang akan dapat menjamu ahli keluarga dan tetamu mereka dengan minuman buatan sendiri yang lazat dan wangi.