Cara memasak shurpa - resipi, petua dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika tiba masanya untuk makan malam dan anda ingin memasak sup yang luar biasa, enak dan pastinya lazat, Shurpa akan melakukannya. Resipi untuk penyediaannya bergantung pada produk yang tersedia. Ia disediakan terutamanya daripada daging lembu atau kambing, tetapi daging ayam (ayam, itik) juga boleh digunakan, malah sesetengah suri rumah memasaknya daripada daging babi.

Resepi shurpa klasik

Untuk 1 kg kambing (ia perlu mengambil daging dengan tulang rusuk untuk menjadikan kuahnya lebih kaya) ambil kira-kira 50 g lemak ekor, setengah kilo bawang, 3-4 tomato, 2-3 lobak merah, bilangan lada benggala yang sama, 5 kentang, sedikit minyak sayuran, ketumbar, pasli secukup rasa. Anda juga perlu mengambil sekeping bawang putih, sebiji epal hijau kecil, garam dan rempah ratus (lada hitam, jintan putih, lada merah).

Daripada semua inibahan-bahan selepas beberapa jam anda mendapat shurpa. Resipi tidak begitu rumit, tetapi ia akan mengambil banyak masa, jadi ia perlu disediakan terlebih dahulu. Satu lagi perkara yang tanpanya shurpa sebenar tidak akan berfungsi ialah kawah. Adalah wajar bahawa ia menjadi tua, besi tuang, tetapi jika ini tidak terdapat di dalam rumah, maka sesiapa sahaja akan melakukannya, dalam kes yang melampau, anda boleh mengambil kuali besar dengan bahagian bawah tebal.

Memasak bermula dengan daging. Ia perlu dibasuh, dipotong menjadi beberapa bahagian, tulang rusuk harus dibiarkan dengan tulang, dan ia dikeluarkan dari bahagian lain. Sedikit minyak sayuran dituangkan ke dalam kawah dan lemak ekor digoreng di atasnya, selepas dipotong. Semasa digoreng, anda perlu mengupas dan memotong bawang (agak besar, contohnya, dalam separuh cincin). Lemak goreng itu dikeluarkan dan dibuang, dan sebaliknya dibuang bawang. Sebaik sahaja digoreng sedikit, daging dihantar ke kawah dan digoreng selama kira-kira 10 minit, dikacau sentiasa.

Pada masa yang sama, lobak merah (jalur besar), tomato (sewenang-wenangnya, besar) dan lada (4-6 bahagian) dikupas dan dipotong. Kemudian sayur-sayuran ditambah kepada daging dalam urutan berikut: lobak merah, tomato, lada. Pada ketika ini, tambah sedikit garam, tutup kuali dengan penutup dan kecilkan api ke minimum.

Semasa semua bahan direbus, anda perlu mengisar bawang putih dengan garam (sebaik-baiknya - dalam mortar, tetapi anda juga boleh menggunakan pengisar), ikat sayur-sayuran menjadi tandan, kupas dan potong kentang dengan kasar, dan masak kira-kira 3 liter air. Sebaik sahaja semua penyediaan selesai, anda perlu membuka penutup (sayur-sayuran hendaklah membiarkan jusnya pergi) dan menghantar kentang ke dalam shurpa, campurkan, tambah air mendidih dan reneh selama kira-kira setengah jam.

Seterusnyatuang bawang putih, rempah ratus dan herba dalam tandan. Epal dikupas, dipotong kepada 4 bahagian dan juga dibuang ke dalam kawah (ia akan direbus sepenuhnya pada masa ia siap). Selepas itu, sup dibiarkan mendidih pada api minimum selama 20 minit lagi, kemudian ia dimatikan, sayur-sayuran dikeluarkan dan biarkan ia diseduh sekurang-kurangnya sejam.

Jika boleh membuat api di alam semula jadi dan meletakkan kawah di atasnya, di mana makanan akan dimasak, maka ini mestilah shurpa. Resipi di atas api tidak akan berbeza dari yang di atas. Adakah lebih sukar untuk mengawal kebakaran.

Shurpa (resipi dengan ayam)

Selain kambing, hidangan ini sangat sesuai dengan itik (domestik atau liar). Dalam kes kedua, lemak ayam atau daging babi tambahan akan diperlukan, tetapi jika burung itu domestik, maka ia tidak diperlukan.

Untuk bangkai besar ambil setengah kilo kentang, jumlah lobak merah, bawang, tomato segar dan lada benggala yang sama. Anda juga memerlukan seketul bawang putih, sekumpulan dill, pasli dan ketumbar, 5 liter air, garam dan rempah (suneli hop, zira, daun bay, lada).

Kaedah memasak itu sendiri tidak begitu berbeza daripada yang diterangkan dalam versi sebelumnya, kecuali masa shurpa akan siap akan berubah. Resipi itik agak menyusahkan daripada resipi kambing.