Champagne Perancis: jenis dan nama

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada zaman dahulu, champagne Perancis terdapat di atas meja kami hanya pada hari cuti khas. Walau bagaimanapun, kini di mana-mana pasar raya anda boleh dengan mudah, tanpa sebarang kesulitan, mencari beberapa botol champagne ini, dan pelbagai jenama: daripada syarikat perdagangan yang kurang dikenali kepada yang berkuasa yang telah menyediakan perkhidmatan mereka dalam pasaran minuman beralkohol selama lebih daripada satu dekad..

Secara umumnya, pada masa kini mana-mana champagne tidak lagi menjadi barang mewah. Kini ia sering dibeli untuk kenduri keluarga Ahad atau mengenai tayangan perdana konsert. Secara ringkasnya, penggunaan champagne Perancis telah tidak lagi menjadi sesuatu yang serius dan telah menjadi lebih kepada sejenis rutin "perayaan".

Tetapi dalam apa jua keadaan, adalah berguna bagi semua penggemar minuman mulia ini untuk berkenalan dengan jenis champagne Perancis, jenamanya, serta kriteria lain yang sama penting untuk penilaian dan pemilihannya.

Sedikit teori

Ciri utama champagne, yang membezakannya daripada wain lain (iaitu wain yang tidak dipanggil berkilauan), ialah prosespembebasan gelembung karbon dioksida yang terdapat dalam minuman. Oleh itu, wain itu seolah-olah "desis". Secara amnya, karbon dioksida yang dihasilkan semasa proses penapaian tidak mendatangkan sebarang bahaya, kerana ia terbentuk secara semula jadi.

Mungkin ramai yang tertanya-tanya mengapa "champagne Perancis". Nama-nama minuman ini adalah rujukan langsung kepada tempat pengeluaran. Semua orang pernah mendengar tentang wilayah Champagne yang sangat terkenal, yang terletak di Perancis dan terkenal dengan wain berkilauan yang dipanggil champagne.

Pengeluaran champagne: bagaimana dan dari apa?

Kaedah champagne adalah proses yang dominan dalam mendapatkan champagne dari sebarang jenis dan jenis. Ciri tersendiri kaedah ini ialah laluan proses penapaian terus di dalam botol. Selebihnya wain berkilauan melalui peringkat ini dengan kaedah klasik - dalam tong. Dan barulah proses pembotolan wain sedemikian berlaku.

Hari ini, produk utama champagne Perancis ialah gabungan jenis anggur berikut: Chardonnay (putih) dan Pinot Noir (hitam).

Memandangkan semua perkara di atas, kita boleh membuat kesimpulan bahawa hanya wain berkilauan yang diperoleh di wilayah Champagne, semasa pengeluaran kaedah champagne digunakan, harus dipanggil champagne.

Namun, jika gelembung gas terbentuk dalam tong, maka wain yang diperoleh dengan cara ini boleh dipanggil berkilauan. Tetapi jika karbon dioksida ditambah, maka wain tersebut dipanggil berkarbonat.

Klasifikasi wain berkilauan Perancis

"Jenis champagne Perancis" bukanlah pernyataan yang paling jelas yang boleh digunakan, kerana ia akan menjadi masalah untuk memisahkan kumpulan besar minuman yang berbeza jenis dan rasa menggunakan hanya satu kriteria.

Berdasarkan ini, pengisihan asas boleh dilakukan mengikut kualiti berikut:

• dengan jumlah gula dalam minuman;
• mengikut tahun penuaian anggur;
• oleh varieti anggur;
• mengikut jenis pengilang;
• mengikut jenis botol yang digunakan.

Pemisahan champagne Perancis mengikut kandungan gula

Brut nature - natural brut ialah salah satu jenis wain Perancis yang paling mahal, kerana varieti anggur berkualiti tinggi digunakan untuk menghasilkan minuman sedemikian. Jumlah gula dalam wain sedemikian adalah sangat kecil dan berjumlah hanya 6 gram / liter.

Brut - kasar. Champagne brut Perancis dianggap sebagai salah satu yang paling popular. Wain ini mengandungi kira-kira 15 gram gula setiap liter minuman.

Extra sec - Sangat kering, adalah wain Perancis yang berkilauan, kandungan gulanya tidak melebihi 20 gram seliter. Walau bagaimanapun, pengeluaran wain varieti ini terhad kerana kekurangan permintaan daripada pembeli.

Sec - champagne kering. Wain berkilauan separuh manis Perancis adalah nama kedua minuman ini. Dan jumlah gula di dalamnya adalah dari 17 hingga 35 gram seliter.

Demi sec - separa manis. Cukupsejenis champagne manis yang hanya boleh dirasai oleh pencinta. Dalam wain sedemikian, dari 33 hingga 50 gram gula seliter.

Doux - champagne manis. Jenis wain berkilauan ini ialah kategori wain pencuci mulut, iaitu wain yang mengandungi sejumlah besar gula (sekurang-kurangnya 50 gram seliter).

Pemisahan champagne Perancis mengikut tahun anggur

Bukan vintaj (bukan vintaj) - Champagne yang tidak mempunyai tahun keluaran tertentu. Contohnya, semasa membuat cuvee, wain daripada vintaj yang berbeza digunakan. Dan prasyarat untuk pembebasan champagne tersebut adalah pendedahan mandatori selepas replikasi, tidak kurang daripada 12 bulan. Jenis champagne Perancis ini mencirikan gaya dan tahap rumah champagne dengan sempurna.

Champagne vintaj (vintage). Ia juga dipanggil millesime. Ini ialah wain berkilauan Perancis yang mempunyai vintaj tertentu dan dikeluarkan hanya pada tahun yang menggalakkan untuk pengeluaran wain. Penambahan "rizab" luar boleh diterima, tetapi peratusan kekotoran tersebut tidak boleh melebihi 20%. Pendedahan minimum champagne sedemikian ialah 3 tahun.

Cuvee de prestige - prestij cuvee. Ia dicirikan oleh penggunaan hanya tanaman anggur yang cukup bertuah untuk dilahirkan dalam tahun-tahun "anggur" terbaik. Selain itu, champagne ini dibuat daripada tuaian anggur selama setahun dan berumur sekurang-kurangnya lima tahun. Cuvee prestij biasanya mendapat namanya sendiri, kerana champagne ini adalah yang terbaik dalam semua champagne. Rumah.

Pemisahan champagne Perancis mengikut jenis anggur yang digunakan

Blanc de blancs - “dari putih kepada putih”. Tulisan pada botol ini menunjukkan bahawa champagne yang dijual dalam botol ini dibuat hanya daripada Chardonnay (pelbagai anggur putih).

Blanc de noirs - "dari hitam kepada putih". Label ini merujuk kepada wain yang diperbuat daripada anggur dengan kulit gelap dan daging cerah.

Rose - champagne mawar Perancis. Ia mendapat warnanya dari masa yang singkat dalam kemestian kulit anggur merah klasik. Lebih jarang, warna ini diperoleh dengan mencampurkan wain berkilauan putih dan merah.

Koleksi - champagne yang boleh dikumpul. Ciri ciri wain berkilauan ini ialah jumlah pengeluarannya. Champagne ini terhad kepada beberapa puluh ribu botol.

Cuvee - cuvee. Ini ialah champagne yang dibuat daripada jus anggur yang diperolehi selepas tekanan pertama yang paling lemah pada buah beri.

Taille - taye. Ini ialah champagne, yang pengeluarannya mengambil 500 liter jus anggur seterusnya selepas aliran keluar untuk varieti cuvée.

Grand Crus - grand cru - champagne daripada anggur yang ditanam di ladang anggur Champagne yang terbaik.

Premiere Crus - crus perdana - champagne daripada anggur yang dituai di ladang anggur berkualiti kedua terbaik selepas Grand Cru.

storan champagne Perancis

Semua botol wain berkilauan mesti disimpan di dalam rumahpada suhu 8-16 darjah Celsius. Pendedahan kepada cahaya matahari langsung tidak boleh diterima.

Botol champagne paling baik disimpan secara mendatar, sama ada ia telah dibuka atau tidak.

Champagne Perancis terbaik dan jenamanya

• "Dom Perignon". Ia adalah salah satu jenama champagne Perancis yang paling berprestij. Hari ini, Moet dan Chandon telah mengawal pengeluaran champagne ini.
• "Putera Champagne", dipersembahkan oleh "Tatinger", membawa ke tahap baharu idea orang ramai tentang minuman yang begitu indah seperti champagne Perancis. Jenama yang turut diwakili oleh syarikat ini dihargai oleh pembeli di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, pakar sebenar dengan jumlah kewangan tertentu lebih suka "Putera Champagne".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") ialah champagne Perancis yang terkenal di dunia. Jenama yang diwakili oleh syarikat ini tidak mempunyai analog di pasaran dunia kerana ciri pengeluaran yang dipatenkan.