Adjika buatan sendiri: resipi membakar untuk musim sejuk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adjika ialah hidangan asli Abkhazia dengan sejarah yang kaya. Ia berasal berabad-abad yang lalu di kalangan gembala yang pergi ke padang rumput bersama-sama dengan kawanan, dan dipanggil apyrpyl-adjika, atau adjiktsattsa, yang bermaksud "garam lada."

Jangan terkejut dengan nama ini, kerana sejak zaman purba, adjika buatan sendiri telah disediakan berdasarkan garam meja biasa dengan penambahan bawang putih, ketumbar, hop suneli dan banyak rempah Kaukasia pedas lain. Kemudian, apabila hidangan yang menakjubkan ini diketahui oleh orang Slavia yang tinggal berdekatan dan tersebar lebih jauh, namanya dipotong menjadi "adjika", dan komposisinya diperkaya dengan penambahan tomato. Walau bagaimanapun, ia pada asalnya digunakan sebagai perasa untuk daging atau ikan, hidangan pertama dan juga pencuci mulut. Ia mempunyai rasa pedas yang tajam kerana herba Kaukasia dan lada merah panas, tetapi perut Slavic yang halus tidak terbiasa dengan makanan sedemikian, dan oleh itu menggantikan komposisinya untuk memberikan perasa rasa manis-masin dengan aroma tomato yang menyenangkan. Mereka mula menyediakannya untuk musim sejuk, dan adjika buatan sendiri telah menjadi hidangan biasa untuk ruang pasca-Soviet dan seterusnya. Sekarang diaditambah terutamanya pada hidangan kedua sebagai sos atau salad sebagai pembalut.

Resepi klasik

Menyediakan adjika di rumah adalah proses yang sangat mudah, yang memerlukan 1 kg tomato, 3-4 Bulgarian dan 5-6 buah lada merah panas, 3 epal sederhana, seketul bawang putih dan garam. Kami membasuh semua bahan dengan teliti, membersihkannya dari kaki, tetapi meninggalkan benih supaya adjika buatan sendiri kami memperoleh konsistensi biasa dan warna merah berapi yang indah dengan tompok putih. Kemudian kami memotong tomato dan epal kepada 4 bahagian dan mengisarnya menjadi puri secara berasingan antara satu sama lain. Ini boleh dilakukan dengan pengisar daging atau pengisar. Pada masa yang sama, potong kedua-dua jenis lada ke dalam kepingan terus dengan biji, campurkan dalam satu cawan, masukkan bawang putih dan juga kisar hingga lembut.

Kami menggabungkan kedua-dua kosong bersama-sama, dan untuk menjadikan adjika buatan sendiri kami lembut dan rasa halus, masak dengan api perlahan selama 3 jam. Kemudian pindahkan ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk. Adjika buatan sendiri sedemikian akan menggembirakan anda sepanjang musim sejuk dengan rasa pedasnya, memperkayakan hidangan lain yang telah anda sediakan. Memandangkan adjika buatan sendiri sangat kaya dengan vitamin, ia juga akan membantu anda melindungi kesihatan anda sepanjang musim sejuk. Perkara utama ialah mengira kuantitinya semasa menuai.

Pilihan istimewa

Terdapat cara lain untuk memasak adjika buatan sendiri. Lobak merah, cuka dan gula ditambah kepadanya.untuk menggantikan rasa manis dan masam epal, atau gunakan semua produk ini bersama-sama. Untuk meningkatkan kepedasan, anda boleh memasaknya dengan bawang, tumbuk menjadi puri homogen. Juga di Abkhazia terdapat resipi istimewa untuk hidangan ini, yang dihidangkan dengan hidangan tenusu, contohnya, keju atau susu masam, dan ia dipanggil adjika buatan sendiri "hijau". Ia disediakan dari ketumbar (0.5 kg), herba dalam perkadaran yang sama: dill, basil, pudina dan gurih, serta garam dan lada hijau. Semuanya dikisar hingga menjadi bubur homogen dan digulung ke dalam balang.