Kek Truffle: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mungkin, setiap daripada kita menggemari gula-gula. Kuki, wafel, gula-gula, kek - semua ini datang dari zaman kanak-kanak. Tetapi sesiapa yang mencuba kek Truffle yang lazat, manis, halus dan berkhasiat sekurang-kurangnya sekali akan jatuh cinta dengannya selama-lamanya. Ia adalah salah satu kek yang paling lazat dalam masakan. Resipi untuk membuat makanan istimewa ini agak mudah: anda hanya perlu mengambil biskut, krim Charlotte dan serbuk truffle. Sudah tentu, yang terakhir boleh menyebabkan beberapa kesulitan, tetapi ia sering digantikan dengan coklat parut atau gula-gula. Hari ini kita akan bercakap tentang cara memasak kek coklat "Truffle".

Resipi klasik (GOST)

Bahan: enam biji telur, seratus lima puluh gram gula, lima sudu besar tepung, satu sudu besar kanji. Untuk sirap: seratus lapan puluh gram air, seratus gram gula. Untuk serbuk truffle: seratus lapan puluh gram gula, lapan puluh gram air, setengah sudu jus lemon, satu sudu mentega, dua sudu koko. Untuk krim "Charlotte": dua ratus sepuluh gram mentega, seratus lapan puluhgram gula, satu kuning telur, seratus dua puluh gram susu, serta satu beg gula vanila, satu sudu cognac, satu sudu koko.

biskut memasak

Kek "Truffle", resipi yang kami pertimbangkan, bermula dengan penyediaan kek. Untuk melakukan ini, mula-mula protein dipisahkan dari kuning. Seratus gram gula dipukul dengan kuning telur dalam jisim yang curam. Protein disebat dengan baki gula sehingga terbentuk buih putih. Kedua-dua campuran dicampur dengan teliti, tepung dengan kanji ditambah dan dicampur dengan pergerakan yang sangat ringan dari tepi ke tengah. Doh yang telah siap dituangkan ke dalam acuan yang dilapik dengan kertas parchment dan dibakar selama empat puluh minit. Kek disejukkan selama lapan jam supaya tidak hancur semasa pemotongan.

Penyediaan krim Charlotte

Kuning, gula dan susu dicampur. Campuran ini dibakar dan didihkan, kacau sentiasa. Kemudian rebus selama lima minit, pada masa itu gelembung putih besar akan muncul. Kemudian letak gula, tutup dapur dan sejukkan, kacau sekali-sekala. Seterusnya kami menyediakan krim truffle untuk kek. Untuk melakukan ini, mentega lembut disebat, secara beransur-ansur menambah sirap sejuk kepadanya. Kemudian mereka meletakkan koko, cognac dan terus mengocok. Krim hendaklah licin, tebal, sekata dan berkilat.

Penyediaan sirap dan serbuk truffle

Sirap disediakan seperti berikut: gula diletakkan dalam mangkuk berisi air dan direbus. Kemudian sirap disejukkan. Seterusnya, mulakan menyediakan serbuk. Untuk melakukan ini, air dengan gula direbus dan direbus selama sepuluh minit, secara berkala mengeluarkan buih yang terhasil. Beberapa minit sebelum inikesediaan tambah jus lemon. Hidangan diletakkan di dalam air ais dan disejukkan, kacau sekali-sekala. Kemudian pukul jisim dengan pengadun sehingga ia pekat dan menjadi putih. Seterusnya masukkan koko dan mentega. Serbuk disapu pada parutan kasar. Ia boleh digantikan dengan coklat parut.

Memasak cip coklat

Coklat dicairkan dengan api perlahan dan dituangkan ke atas loyang. Kemudian ia diratakan supaya ketebalannya tiga milimeter. Jisim ini harus mengeras. Hanya selepas itu, satu sudu disalurkan ke atas coklat, membuat apa yang dipanggil "keriting" untuk menghias kek.

Perhimpunan kek

Kemudian mereka mula mengumpul kek "Truffle". Untuk melakukan ini, kek dipotong menjadi dua atau tiga bahagian, masing-masing kemudian direndam dalam sirap sejuk, disapu dengan krim dengan teliti. Kemudian mereka membentuk kek, salutkannya dengan krim di semua sisi, hancurkan dengan serbuk truffle atau "keriting" coklat. Pencuci mulut manis sudah sedia!

Kek "Krim masam Truffle"

Bahan-bahan: sebiji telur, segelas krim masam, setengah sudu soda dilas dengan cuka, satu setengah gelas tepung, seratus gram koko. Untuk krim: dua ratus gram mentega, setengah gelas susu pekat, lima puluh gram koko. Untuk krim kopi: satu gelas krim masam, satu gelas gula, kopi segera secukup rasa. Untuk sayu: satu sudu koko, satu sudu krim masam, satu sudu gula, satu sudu mentega.

Menyediakan doh

Sebelum membuat kek "Truffle", resipiyang kita sedang mempertimbangkan, adalah perlu untuk menyediakan doh. Untuk melakukan ini, telur dipukul dengan gula, krim masam, soda, tepung dan koko ditambah. Jisim dicampur dengan teliti dan dituangkan ke dalam acuan, yang pra-pelincir dengan minyak. Kek dibakar selama empat puluh minit. Selepas beberapa ketika, kek besar itu dipotong kepada tiga bahagian.

Menyediakan krim

Krim Truffle disediakan seperti berikut: kacau mentega lembut dengan susu pekat, masukkan koko dan pukul sebati.

Krim kopi boleh disediakan seperti berikut: krim masam dicampur dengan gula, disebat, kemudian ditambah kopi segera. Jisim ini dipanaskan, kacau sekali-sekala, dibawa ke mendidih. Kemudian masukkan mentega dan pukul hingga sebati.

Memasak pembekuan dan membentuk kek

Kek "Truffle", resipi dengan gambar dilampirkan, hampir siap. Ia kekal untuk menyediakan sayu dan membentuk pencuci mulut. Glaze dibuat seperti berikut: semua bahan yang disediakan dicampur, dipanaskan, dan kemudian dikisar kepada jisim homogen.

Kek disapu dengan krim secara bergilir-gilir. Sebiji kek terbentuk, yang kemudiannya disapu pada semua bahagian dengan salah satu krim, dituangkan dengan aising dan ditaburkan dengan gula-gula parut.

Kek Coklat Truffle

Bahan-bahan: seratus dua puluh gram tepung, seratus dua puluh gram gula, empat telur, setengah sudu soda yang dihiris dengan cuka. Untuk impregnasi: seratus gram gula, seratus gram air. Untuk krim: seratus lapan puluh gram mentega, tiga puluhgram telur, seratus enam puluh gram gula, seratus gram susu, satu paket gula vanila, satu sudu cognac, dua puluh lima gram koko. Untuk serbuk: lapan puluh gram fudge, dua puluh gram koko, lima puluh gram mentega.

Menyediakan doh

Kek Truffle sangat mudah disediakan. Mula-mula buat doh. Jadi, telur dipukul dengan teliti dengan gula sehingga jisim tebal ringan terbentuk. Tambah soda, slaked dengan cuka, dan kacau perlahan-lahan. Kemudian tepung dimasukkan ke dalam campuran ini, tiga puluh gram daripadanya digantikan dengan kanji. Kacau dari tepi ke tengah, tuang ke dalam bentuk yang telah digris dan bakar sehingga masak. Kemudian kek dibiarkan selama lapan jam untuk berdiri.

Penyediaan sirap dan serbuk

Untuk sirap saya ambil air, tuang gula ke dalamnya, rebus dan sejukkan. Serbuk disediakan seperti berikut: fondant cair, dicampur dengan sekeping kecil mentega, tidak terlalu panas. Kemudian masukkan koko dan cepat kacau semuanya. Jisim yang mengeras disapu pada parut.

Menyediakan krim

Tiada kek "Truffle" lengkap tanpa krim. Untuk menyediakannya, anda perlu mencampurkan tiga puluh gram protein dan susu, dan kemudian tapis. Tuangkan gula ke dalam campuran ini dan biarkan ia mendidih, kemudian rebus selama lima minit. Pada masa ini, krim harus menebal. Ia dituangkan ke dalam mangkuk dan disejukkan, kacau sekali-sekala. Pukul mentega dengan vanila dalam jisim gebu, tambah sirap yang disejukkan dalam bahagian kecil, kacau sentiasa. Apabila separuh daripada sirap kekal,Masukkan koko ke dalam adunan dan pukul lagi. Pada akhirnya, cognac dituangkan. Krim siap hendaklah mengekalkan bentuknya dengan baik.

Membentuk kek

Biskut dibelah dua atau tiga kek, setiap satunya dituangkan dengan sirap. Krim disapu pada bahagian bawah kek, ditutup dengan bahagian atas dan keseluruhan kek disalut dengan krim yang sama. Taburkan serbuk di atasnya, dan kemudian taburkan bahagian tepi pencuci mulut dengannya. Rawatan yang telah siap diletakkan di tempat yang sejuk. Hiaskan kek dengan coklat parut atau gula-gula.

Pencuci mulut yang manis, lazat dan canggih yang pasti menggembirakan semua orang. Ia boleh disediakan untuk pelbagai cuti atau hanya pada hujung minggu.