Cendawan jeruk: faedah dan kemudaratan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Lebih daripada sedozen spesies cendawan tergolong dalam genus Agaric, yang tumbuh pada tunggul, kayu hidup dan mati. Warna mereka adalah dari coklat madu hingga kelabu gelap dan juga zaitun, di tengah topi sedikit lebih gelap daripada di tepi. Cendawan madu tumbuh dalam kumpulan, sering bercantum dengan pangkal kaki antara satu sama lain. Tudung cendawan bersaiz kecil - dari 3 hingga 8 cm, panjang batangnya sehingga 10 cm.

Cendawan dimakan masin, jeruk, goreng, direbus dan dikeringkan.

Sifat berguna cendawan perap

Cendawan jeruk dihargai dalam masakan bukan sahaja kerana rasanya yang enak. Selain itu, ia juga sangat berguna untuk badan.

• Cendawan perap - produk rendah kalori. Cendawan ini harus dimasukkan dalam diet anda untuk sesiapa sahaja yang mengambil berat tentang keharmonian angka. Kandungan kalori cendawan jeruk hanya 22 kcal setiap 100 gram.
• Cendawan mengandungi protein, sehingga 80% daripadanya mudah diserap oleh badan.
• Cendawan perap adalah sumber vitamin B₁,B_{2, C, PP dan mineral: kalium, magnesium, fosforus, kalsium.}
• Apabila dimakan dengan kerap, cendawan menghalang perkembangan kanser dan penyakit kardiovaskular.
• Walaupun fakta bahawa cendawan adalah 80% air, ia membantu mengeluarkan cecair berlebihan daripada badan, menormalkan metabolisme, dan oleh itu menyumbang kepada penurunan berat badan.
• Cendawan digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat untuk rawatan penyakit tiroid.

Mengapa cendawan madu berbahaya?

Cendawan jeruk - cendawan yang lazat dan sihat. Namun begitu, penggunaannya dalam sesetengah kes harus dihadkan.

• Cendawan asli yang boleh dimakan sering dikelirukan dengan cendawan palsu dan dicampurkan apabila dijeruk atau mengetin. Oleh itu, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mempunyai risiko keracunan, kadangkala membawa maut.
• Cendawan, termasuk cendawan, adalah kontraindikasi untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.
• Cendawan jeruk mengandungi cuka, yang sangat berbahaya kepada orang yang menghidap penyakit saluran gastrousus, gastritis dan ulser.

Perap Cendawan

Perapan memberikan rasa istimewa kepada cendawan. Ia bergantung padanya bagaimana rasa cendawan: pedas, manis dan masam atau pedas. Apabila menyediakan perapan, rempah memainkan peranan utama. Bawang putih, kacang hitam dan lada sulah, daun bay, ketumbar, lobak pedas, dill dan bunga cengkih menambah rasa khas pada cendawan jeruk. Tetapi anda tidak sepatutnya terbawa-bawa dengan mereka. Segala-galanya dalam perapan hendaklah sederhana: garam, gula dan rempah ratus.

Perapcendawan madu diawet dengan penambahan cuka. Ia menghentikan semua proses penapaian dan menghalang produk daripada rosak. Dan perapan adalah tanah untuk eksperimen. Dengan melaraskan jumlah rempah, anda boleh memberikan cendawan rasa dan aroma yang unik.

Menuai cendawan untuk musim sejuk

Antara cara penuaian cendawan yang berbeza untuk musim sejuk, pengetinan paling kerap digunakan. Proses ini mudah, dan hasilnya akan menggembirakan walaupun gourmet yang paling lazim.

Sebelum anda mula mengetin, cendawan perlu disediakan dengan betul. Untuk melakukan ini, mereka direndam selama beberapa jam dalam air sejuk dengan garam dan asid sitrik. Ini akan memudahkan penyediaan cendawan. Garam dalam kes ini akan membolehkan anda membersihkan cendawan daripada pelbagai sampah, yang di bawah pengaruhnya akan terapung ke permukaan air, dan asid sitrik tidak akan membenarkan cendawan menjadi gelap.

Anda boleh memelihara cendawan keseluruhan atau hanya penutupnya. Kaki cendawan berserabut, tetapi ia menghasilkan kaviar dan sos cendawan yang lazat.

Cendawan yang telah disediakan direbus dua kali. Mula-mula, cendawan direbus selama 10 minit selepas mendidih, kemudian airnya ditoskan. Kali kedua, cendawan direbus selama 30 minit hingga sejam, sehingga ia mula tenggelam ke bahagian bawah kuali. Air dari cendawan itu ditoskan semula. Cendawan rebus dibentangkan dalam balang steril, dituangkan dengan perapan yang telah disediakan dan digulung dengan penutup.

Cendawan jeruk disimpan di tempat yang sejuk selama tidak lebih daripada satu tahun. Kira-kira 1 liter produk dalam tin diperoleh daripada 1 kg cendawan.

Resepi acar mudahsekali lagi

Ini adalah salah satu resipi cendawan madu yang paling mudah. Ia memerlukan rempah tradisional dan usaha yang minimum, dan hasilnya adalah cendawan anjal dan rangup.

Mula-mula anda perlu menyediakan cendawan (1 kg), 2 sudu besar. sudu gula dan garam, satu sudu besar pati cuka pekat, 2 biji lada sulah, daun salam dan ulas bawang putih, 5 ulas dan 1 liter air untuk perapan.

Adalah penting untuk memerhatikan jumlah rempah untuk mendapatkan cendawan jeruk yang benar-benar lazat.

Memasak langkah demi langkah adalah seperti berikut:

1) Tuangkan cendawan madu dengan air sejuk, tambah garam, asid sitrik. Bersihkan cendawan daripada sampah dengan menukar air beberapa kali.

2) Rebus cendawan: 10 minit pertama, kemudian toskan airnya dan 30-40 minit lagi sehingga cendawan tenggelam ke bawah.

3) Masukkan cendawan rebus ke dalam colander. Toskan kuahnya.

4) Sediakan perapan. Tuang 1 liter air ke dalam kuali, masukkan rempah kering dan bawang putih. Apabila bahan perapan mendidih, masukkan satu sudu besar pati cuka dan turunkan cendawan. Rebus semua bahan bersama selama 10 minit lagi.

5) Susun cendawan dalam balang steril dan gulung. Selepas sejuk, simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Cendawan perap yang disediakan mengikut resipi ini sederhana manis dan masin. Rasanya sedap, sedikit pedas, dengan sedikit aroma rempah wangi.

Cara memerap cendawan beku

Kepada mereka yang tidak memetik cendawan secara peribadi dan takut membelinya dari tangan orang yang tidak dikenali,Saya akan suka resipi untuk memerap cendawan beku. Anda sentiasa boleh menemuinya di pasar raya, di bahagian yang menjual sayur beku lain. Kelebihan utama cendawan tersebut ialah ia tidak perlu dicuci dan dibersihkan, ini bermakna proses memasak akan mengambil masa yang lebih singkat.

Untuk menyediakan balang liter cendawan mengikut resipi ini, anda memerlukan 1 kg cendawan, 2 sudu besar. sudu gula dan garam, segelas cuka, kacang allspice (10 pcs.), Bunga cengkih (5 pcs.), Daun salam (3 pcs.), Bawang putih (3 ulas), air (1 l).

Langkah memasak:

1) Letakkan cendawan beku dalam air mendidih dan rebus selama 10 minit.

2) Pada masa ini, sediakan perapan dalam periuk lain. Untuk melakukan ini, rebus 1 liter air, tambah semua rempah, termasuk bawang putih dan cuka. Rebus 8 minit.

3) Petik cendawan dari air dengan sudu berlubang, toskan air rebusannya. Sekarang anda boleh memetik cendawan. Resipinya mudah sahaja: celupkan cendawan dalam perapan dan rebus selama 8 minit.

4) Pindahkan cendawan ke dalam balang liter, tutup dengan penutup plastik lutsinar, sejukkan dan sejukkan selama 24 jam.

5) Sehari kemudian, cendawan jeruk boleh dihidangkan dengan selamat di meja. Selamat berselera!

Cendawan perap: sedap dan sangat cepat

Cendawan yang disediakan mengikut resipi ini rasanya seperti dalam tin untuk musim sejuk, tetapi ia tidak dijeruk lama, hanya 2-3 hari. Resipi ini mempunyai beberapa faedah. Pertama, cendawan sangat lazat, dan kedua, cendawan diperap dalam balang, iaitu, sangat cepat.

Pertama, sekilogram cendawan direndam dalam air, dibersihkan dan direbus sehingga lembut, jangan lupa untuk menukar airnya. Semasa cendawan mendidih, perlu menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, tambah rempah kering kepada 1 liter air (2 sudu besar gula dan garam tanpa slaid, 3 keping lada sulah dan ulas) dan satu sudu pati cuka (tanpa minyak sayuran). Buang cendawan rebus dalam colander, toskan sup. Pindahkan cendawan ke dalam balang liter. Tuangkan perapan ke atas cendawan dan tambah 1 sudu minyak sayuran di atasnya. Tutup balang dengan penutup plastik, sejukkan dan sejukkan selama tiga hari.

cendawan perap Korea

Masakan Korea telah popular di Rusia selama bertahun-tahun. Menurut resipinya, bukan sahaja sayur-sayuran dan daging diperap, tetapi juga cendawan. Cendawan jeruk, yang gambarnya dibentangkan di bawah, mengikut resipi ini, ia agak masam, dengan kepedasan yang menyelerakan.

Pertama, cendawan yang dikupas (1 kg) direbus selama 10 minit, kemudian kuahnya ditoskan, dan sekali lagi dicelup dalam air mendidih dengan penambahan 2 sudu besar garam. Pada masa ini, anda perlu menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, tambah garam (1 sudu teh), gula (2 sudu besar), bawang putih yang dihancurkan (2 ulas), cuka (3 sudu besar larutan 6%) dan lada merah (½ sudu teh) kepada satu liter air mendidih. Biarkan sejuk. Cendawan, direbus selama 15 minit, masukkan ke dalam colander, dan kemudian gabungkan dengan perapan. Masukkan dalam lapisan dalam hidangan kaca: bawang dipotong menjadi cincin separuh nipis - cendawan - bawang - cendawan. Teratas dengan perapan, letakkan penindasan dan hantar ke8-12 jam di dalam peti sejuk. Selamat berselera!

Cendawan madu "Sharp"

Cendawan mengikut resipi ini adalah pedas kerana penambahan lobak pedas dan lada merah pada bahan perapan. Ia sesuai untuk meja perayaan sebagai pembuka selera.

Cendawan perap mengikut resipi ini disediakan dengan sangat ringkas. Mereka boleh dipelihara atau dimakan serta-merta, 2-3 hari selepas penjerukan. Jangka hayat cendawan tersebut di dalam peti sejuk tidak boleh melebihi seminggu.

Cendawan (1 kg) direbus dalam air masin sehingga mula tenggelam ke dasar. Pada masa ini, perapan disediakan daripada rempah dan cuka (untuk 1 liter air, ambil 3 sudu besar cuka, 2 sudu besar gula, 2 sudu teh garam, 3 keping lada sulah dan bunga cengkih, akar lobak pedas kecil dan lada cili.). Kupas dan potong lobak pedas, buang seluruh lada ke dalam air. Rebus perapan selama 10 minit. Kemudian masukkan cendawan yang dibuang ke dalam colander kepadanya. Rebus bersama selama 5 minit lagi. Selepas itu, cendawan dibentangkan dalam balang. Cendawan snek dalam perapan pedas sudah siap. Selamat berselera!