Memasak sos Georgia: resipi untuk realiti Rusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah anda mahu makan yang sedap dan pelbagai? Kemudian beri perhatian bukan sahaja kepada hidangan utama, tetapi juga kepada pembuka selera, sos dan minuman. Anda tidak perlu terbawa-bawa dengan sos tomato, mayonis dan lain-lain yang dibeli di kedai. Adalah lebih baik untuk menggunakan sos Georgia. Resipi boleh diubah suai malah ditambah baik sedikit. Apa yang anda perlukan hanyalah sedikit imaginasi dan suka memasak. Bolehkah seorang suri rumah moden menyediakan sos yang benar-benar lazat dan bagaimana dia akan melakukannya? Mari lihat!

Oh, rasa itu

Apakah persatuan yang dimiliki oleh rata-rata orang Rusia apabila menyebut masakan Georgia? Pertama, daging dan sayur-sayuran. Kedua, adjika, sangat pedas sehingga mata anda berair. Ketiga, sudah tentu, tarian dan lagu. Tetapi jauh dari semua orang berfikir tentang cara memasak sos Georgia. Resipi kelihatan terlalu spesifik. Tetapi adakah ia? Sudah tentu, dalam suasana negara yang berwarna-warni, merasai karya kulinari sebegitu jauh lebih menarik dan enak, tetapi banyak hidangan, seperti ayam tembakau, kharcho dan khachapuri, sebenarnya telah menjadi antarabangsa.

Ideologi untuk menyediakan hidangan

Sos Georgia ialah kontras pedas dan pedas. Resipi, dengan cara itu, sama sekali tidak sukar, tetapi, tentu saja, khusus. Sayur-sayuran digunakan dengan sangat banyak, baik sebagai hidangan bebas dan sebagai tambahan kepada daging. Terdapat perbezaan antara masakan tradisional barat dan timur Georgia. Bagi Barat, cinta kepada kuih jagung mchadi atau chumiza adalah relevan. Daripada roti, mereka sering makan bubur - gomi. Di sini daging digantikan dengan ayam. Ini adalah ayam belanda dan ayam. Angsa dan itik jarang di sini, tetapi semua penduduk sangat menyukai adjika cili pedas. Minuman beralkohol yang kuat dihidangkan bersama churchkhela dan buah-buahan.

Roti gandum adalah relevan untuk bahagian timur Georgia, tetapi pemakan daging sebenar tinggal di sini, yang tidak dapat membayangkan hidup tanpa daging lembu dan kambing. Sayur acar dan masin dipandang tinggi. Di sini orang ramai secara aktif bereksperimen dengan buah-buahan dan beri, dan oleh itu sos Georgia sangat asli. Resipi adalah asli dan berperisa. Untuk sebahagian besar, mereka menyerupai sup yang sama yang disediakan hampir tanpa tebal, tetapi dengan tekstur padat, yang dicapai dengan menambah telur atau kuning telur. Untuk mengelakkan curdling, telur dicampur dengan medium berasid. Yang terakhir ini sering diwakili oleh puri plum tkemali.

Ketajaman dan asid

Masakan Georgia kaya dengan sos berasaskan jus dan pulpa plum. Sos baji dihidangkan pada hari cuti. Ini adalah kuah pedas kacang kenari yang dihancurkan dengan bawang putih dan cuka wain. Jus untuk sos direbussekurang-kurangnya satu pertiga atau setengah. Sayur-sayuran dan rempah-rempah ditambah kepada pulpa wangi, memperisakan hasilnya dengan ketumbar, bawang putih dan walnut. Oleh itu, bukan sahaja sos tkemali disediakan. Resipi untuk sos tklapi (Georgian) pada dasarnya adalah sama, tetapi mempunyai teknologi memasak yang berbeza. Ini adalah pancake kering dengan ketebalan kecil, yang, jika perlu, dicairkan dalam air panas atau sup. By the way, ia adalah elemen yang sangat diperlukan dalam sup kharcho. Ikan putih di Georgia dihidangkan dengan sos kindz-dzmari, masing-masing diperbuat daripada ketumbar dan cuka.

Lakukan sendiri

Jom cuba masak sendiri sos Tkemali yang popular. Kami mengambil resipi asal Georgia sebagai asas, tetapi variasi tidak dilarang. Pertama, rebus plum sehingga lembut. Selepas kami mengelap mereka melalui penapis dan kacau dengan air, di mana mereka dimasak. Kepada gruel yang dihasilkan, tambahkan herba cincang, bawang putih, lada dan garam. Letakkan api dan biarkan mendidih. Hasilnya ialah sos yang sangat lazat dan pekat dengan rasa manis dan masam yang menakjubkan. Tkemali sesuai dengan ikan, daging, ayam itik, serta kentang dan pasta.

Menggunakan variasi

Mari beralih kepada pilihan memasak yang dijanjikan. Kami menggantikan plum dengan giliran yang lebih biasa atau plum ceri. Bagaimana untuk membuat sos tkemali daripada plum ceri? Resipi Georgian hanya boleh disesuaikan sedikit, dan ia akan rasa lebih masam daripada yang asal. Untuk sebahagian besar sos, anda memerlukan kira-kira 500 gram plum ceri, satu capsicum, sekumpulan kecil ketumbar, pasli dan dill, beberapa ulas.bawang putih dan setengah sudu teh garam. Plum ceri menyerap rempah dengan sempurna dan memperoleh rasa yang luar biasa.

Kedua paling popular

Jika anda berfikir tentang cara memasak sos Georgia, resipi untuk musim sejuk tidak akan dilakukan tanpa satsebeli. Apa itu? Mengapa anda perlu mencuba makanan istimewa ini? Pertama, ia adalah sos kacang pada sup daging. Ia akan dihargai oleh pemakan daging lelaki sebenar yang menggemari hidangan dengan piquancy dan biji lada. Kedua, lada kisar merah termasuk dalam sos, yang bermaksud bahawa tekak boleh terbakar kerana kebiasaan. Pudina dan ketumbar dalam komposisi bahan menambah rasa manis dan aroma, dan garam mengimbangi rasa. Bergantung pada asas pilihan, anda boleh memilih kuah untuk sos. Sup daging adalah relevan untuk daging, dan sup ikan untuk ikan. Resipi satsivi (Georgian) sangat serupa dengan sos satsebeli. Ia juga berdasarkan walnut, tetapi bawang, kuning dan cengkih, serta kunyit dan kayu manis ditambah kepada mereka. Bawang dan bawang putih perlu ditumis dalam mentega, yang memberikan kelembutan. Untuk ketumpatan, tambah tepung.

Dan bagi mereka yang sama sekali tidak menyukai pedas dan masam, sos kuarza Kaukasia akan menjadi menyenangkan, yang ditawarkan sebagai kompromi di banyak kafe tempatan. Ia berasaskan jus tomato, herba, bawang putih dan lada benggala. Ini adalah pilihan yang sempurna untuk barbeku. Dan sudah tentu, jangan lupa tentang adjika tradisional, yang pedas yang mematikan di sini (jadi makan dengan berhati-hati). Ia mempunyai banyak lada panas kering dan rempah ratus. Sesetengah orang Rusia berhati-hati makan adjika tulen dan juga mencairkannya dengan krim masam ataumayonis. Pilihan ini, sudah tentu, lebih lembut, tetapi jauh daripada lebih sedap!