Ikan isian Yahudi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan sumbat Yahudi adalah hidangan yang sukar disediakan. Ia sangat penting untuk budayanya. Hidangkan ikan untuk hari raya - Pesach, Rosh Hashanah. Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan resipi.

Ikan isian Yahudi

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut.

Untuk ikan:

• bangkai zander (ikan karp atau pike) seberat 1.5 kg;
• 3 bawang;
• matzoh - 100 gram;
• sekumpulan dill;
• telur mentah - 2 pcs.;
• telur rebus - 3 pcs.;
• garam (anda perlu menambah lebih sedikit daripada yang biasa anda masukkan secukup rasa), lada sulah.

Untuk kuahnya:

• dua bit mentah;
• 2 lobak merah sederhana;
• kepala bawang;
• kulit bawang (merah dan kuning);
• jagung lada;
• gula perang - setengah sudu;
• garam, air, gelatin.

Teknologi memasak

1 langkah

Sebelum anda mula memasak, anda perlu memilih jenis ikan. Ada yang lebih suka memasak ikan mas atau pike. Dalam resipi ini, kami mencadangkan menggunakan pike perch. Bersihkan dari sisik, keluarkaninsang, potong sirip (semua kecuali ekor), buang tulang insang. Cuba untuk tidak memisahkan kepala dari badan. Pas di bawah kulit dengan jari anda, asingkan dari daging. Di tempat di mana sirip dorsal dipasang, potong dengan gunting. Jangan rosakkan kulit. Secara beransur-ansur mencapai ekor, sambil memusingkan kulit ke dalam. Di bahagian ekor, pisahkan rabung dengan gunting.

2 langkah

Kumpulkan semua sirip, tulang belakang, sisik yang dipotong. Buang insang. Tuangkan semua ini dengan air dan masak dengan api yang paling minimum. Garamkan kuahnya, kemudian tapis. Kami mengisi ikan dan menggunakan kuahnya untuk aspik.

3 langkah

Tuang matzo dengan air dan biarkan meresap. Sekarang di pasar raya terdapat banyak pilihan produk ini. Anda boleh memilih mana-mana - segar atau dengan bawang masin. Cincang halus bawang. Tumis separuh dalam minyak, satu lagi biarkan mentah. Asingkan daging ikan dari tulang, lalu melalui pengisar atau pengisar daging bersama matzah. Masukkan bawang goreng dan mentah dalam daging cincang, garam, tambah lada, herba, dua telur (mentah). Gaul rata.

4 langkah

Sumbat ikan dengan pemadat. Jangan isi terlalu ketat. Ia harus mengekalkan dimensi semula jadinya. Letakkan dua telur rebus dan dikupas di tengah. Dalam konteks, ia akan kelihatan mengagumkan. Selain itu, ikan dengan telur di dalamnya mengekalkan bentuknya apabila dimasak.

5 langkah

Isi bahagian bawah bekas untuk memasak ikan dengan kulit bawang. Masukkan hirisan ubi bit, lobak merah, bawang besar yang dikupas, beberapa daun bay, dan lada.kacang.

6 langkah

Letakkan perut ikan di atas "kusyen" sayur. Tuangkan dalam sup panas. Kalau tak tutup ikan sepenuhnya tak apa. Garamkan kuahnya lagi, masukkan gula merah. Jika tidak, maka anda boleh menggunakan burnt. Untuk melakukan ini, letakkan satu sudu gula di atas api. Rebus ikan dengan penutup tertutup selama 2 jam. Keluarkan buih dahulu. Selepas masa tamat, sejukkan kuali, baru keluarkan ikan. Jaga kepala anda, ia boleh terlepas.

7 langkah

Tapis sup sekali lagi, panaskan dan letakkan gelatin dalam perkadaran yang ditunjukkan dalam arahan untuknya. Letakkan ikan di atas pinggan, tuangkan jeli, biarkan ia mengeras. Hiaskan dengan bit, lemon dan herba.

Ikan disumbat dengan nasi

Anda boleh menggunakan resipi lain untuk pemadat. Untuk dia ambil:

• 1 ekor ikan seberat kira-kira 3 kg;
• tomato - kira-kira 1 kg;
• balang buah zaitun hijau (200 gram);
• 2 biji limau masin;
• tentang segelas nasi;
• sebungkus (200 gram) mentega;
• sepasang lada panas.

Peras ikan, salut dengan garam dan rempah. Biarkan perap seketika. Rebus beras selama beberapa minit dalam air mendidih dengan garam. Kupas tomato, keluarkan biji, potong. Toskan jus ke dalam bekas yang berasingan. Potong kulit lemon dan buah zaitun. Campurkan mereka dengan tomato. Masukkan nasi ke dalam adunan ini. Kami memasukkan ikan dengan jisim dan kepingan minyak yang terhasil. Jahit hujung perut. Letakkan bangkai pada lembaran penaik, taburkan dengan baki zaitun, hirisan lemon, tomato. Letakkan kepingan mentega yang tinggal di atas. Tuangkan ikan dengan segelas air dan jus tomato. Masukkan lada panas. Panaskan ketuhar, letakkan loyang dengan ikan di dalamnya. Bakar, perap sekali-sekala dengan jus yang terhasil, selama 40 minit.