Kaviar Salmon ialah makanan istimewa yang sihat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan istimewa yang terkenal ini bukan sahaja lazat, tetapi juga produk makanan yang sangat sihat. Kaviar salmon telah lama mendapat gelaran ini. Komposisinya menjadikan kaviar sangat berguna untuk orang yang mempunyai tahap hemoglobin yang rendah dan imuniti yang lemah. Walaupun dalam jumlah yang kecil, ia membolehkan anda mengekalkan keseimbangan tenaga dan kekuatan dalam tubuh manusia.

Mengapa makanan istimewa ini sangat berharga? Kaviar salmon kaya dengan bahan penting seperti asid folik dan unsur surih - besi, fosforus, kalium, iodin. Kandungan protein yang sangat berharga mudah dihadam di dalamnya adalah hampir satu pertiga daripada jumlah jisim. Protein mengandungi banyak asid tak tepu lemak, yang membantu meningkatkan fungsi otak dan penglihatan. Asid ini mempunyai sifat anti-alergi dan mampu menormalkan tekanan darah. Lipid yang terkandung dalam protein kaviar meneutralkan kolesterol sedia ada, dengan itu mengembalikan parasnya kepada normal. Kaviar mengandungi beberapa asid amino dan vitamin C, A, E, B, D. Bahan berguna yang terdapat dalam iniproduk, mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran darah, mengurangkan risiko pembekuan darah. Lecithin melambatkan penuaan dan merangsang sistem imun.

Kaviar salmon merah dari segi nilai tenaga dan kandungan kalori jauh melebihi susu dan daging, walaupun ia hampir tidak mengandungi lemak dan karbohidrat.

Bagaimana anda mendapatkan produk makanan berharga ini? Walaupun fakta bahawa di dunia kaviar merah diperoleh daripada pelbagai jenis ikan, seperti salmon sockeye, salmon merah jambu, salmon chum, trout, kaviar salmon paling kerap dijual. Sebelum ini, apabila stok salmon komersial tidak habis (sehingga 70-an abad ke-20), ia tidak dianggap sebagai makanan istimewa yang jarang berlaku. Dari masa ke masa, manusia, disebabkan oleh aktivitinya dan penggunaan sumber semula jadi yang berlebihan, mengurangkan bilangan spesies ikan yang berharga, yang membawa kepada pengurangan pengeluaran kaviar dan peningkatan yang ketara dalam nilainya. Pada masa yang sama, teknologi moden telah membenarkan seorang usahawan yang tidak bertanggungjawab menghasilkan produk dengan kualiti yang meragukan ini, yang mempunyai harga yang hampir sama dengan kaviar salmon asli.

Kaviar yang paling biasa dijual berasal dari kumpulan salmon Pasifik terbesar, yang tempat bertelur terbesarnya adalah di Sakhalin dan Kamchatka. Produk terbaik dianggap sebagai yang disediakan mengikut resipi klasik (tanpa penambahan pewarna, aditif aromatik dan perasa, pengawet). Dalam kes ini, pengasinan dilakukan dalam masa 4 jam, kerana hanya kaviar salmon masin yang baru mengandunginutrien, mineral dan vitamin serta mengekalkan rasa semulajadinya.

Selepas menangkap ikan, apa yang dipanggil "ovul" dikeluarkan daripadanya, yang mengandungi telur. Selepas itu, mereka dibasuh dan telur dipisahkan dari filem ovari. Kemudian produk disusun dan diasinkan. Untuk melakukan ini, gunakan "air garam", yang merupakan larutan garam kepekatan tertentu. Kaviar salmon gred I mengandungi 4-6% garam, gred II - 5-8%. Produk siap diberi masa untuk membenarkan larutan yang berlebihan mengalir, selepas itu ia digulung ke dalam tin kaca atau timah. Agar telur di dalam balang tidak melekat bersama, sedikit minyak sayuran ditambah padanya.

Kaviar salmon berkualiti mengandungi hanya garam sebagai pengawet. Tetapi kadangkala anda boleh menemui produk yang mengandungi natrium benzoat (E211) dan asid sorbik (E200). Walaupun bahan ini dianggap sebagai antiseptik yang tidak berbahaya, jumlahnya dalam produk tidak boleh melebihi 0.1%.

Kaviar berkualiti tidak boleh mengandungi cecair berlebihan dan telur hancur. Tin atau penutup tidak boleh membonjol. Fenomena ini menunjukkan bahawa produk itu tidak boleh dimakan. Kaviar yang baik mempunyai aroma hanyir yang menyenangkan. Kehadiran bau yang kuat mungkin menunjukkan kehadiran wangian atau produk telah rosak.

Kaviar berkualiti hanya boleh dihasilkan sehingga awal November. Sekiranya balang mempunyai tarikh pembungkusan yang berbeza, lebih baik menolak pembelian, kerana pada musim sejuk ia disediakan daripada ais krim mentah, yang menjejaskan nilai pemakanannya.nilai. Produk ini (walaupun dalam tin bertutup) hendaklah disimpan di dalam peti sejuk, bukan pada suhu bilik.