Lula-kebab - resipi masakan Kaukasia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lula-kebab dianggap sebagai hidangan masakan Kaukasia, dan frasa ini sendiri diterjemahkan sebagai "daging goreng di atas kayu." Dalam versi klasik, penduduk dataran tinggi memasaknya dari kambing berlemak di atas api, tetapi orang Rusia berjaya mencapai hasil yang sama enak dengan bereksperimen dengan jenis daging dan kaedah memasak lain. Hari ini, hidangan ini boleh dimasak dari daging babi, daging lembu atau ayam - dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro dan juga dalam kuali. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang masih ingin mencuba dan menghargai kaedah masakan Kaukasia, kami menawarkan resipi asli kebangsaan.

Untuk membuat kebab, kita perlu mengambil: 1 kg kambing (pulpa) dan 400-450 g lemak kambing, 0.4 kg bawang, 1 sudu besar. satu sudu kanji, satu sudu teh barberi kering dan pasli, garam, lada dan herba segar. Jika anda menyediakan semuanya dengan betul, maka anda tidak boleh menambah kanji, kerana daging cincang akan menjadi cukup melekit dan tidak akan terlepas dari lidi (lidi).

Memasak kebab bermula dengan menyediakan bahan-bahan untuk daging cincang.. Ciri utama resipi Kaukasia ialah semua komponen mesti dicincang halus dengan tangan dan dipukul dengan teliti untuk mendapatkan konsistensi yang diingini. Sejumlah besarlemak juga merupakan komponen penting untuk ikatan. Tetapi dengan bawang - perkara utama adalah tidak keterlaluan, kerana jika anda meletakkannya lebih sedikit, maka daging cincang akan longkang. Atas sebab ini, adalah dinasihatkan untuk mematuhi resipi dengan ketat. Jadi, kita perlu memotong semua bahan untuk kebab. Untuk melakukan ini, ambilkecil

kapak dan papan. Kita mulakan dengan daging. Anda hanya perlu bekerja dengan berus (supaya tidak memecahkan papan), dan membuat ayunan kecil (anda harus mendapatkan daging cincang seperti anda telah mengisarnya dalam penggiling daging). Jika daging melekat pada kapak, maka ia mesti dicelup dalam air panas. Ini dilakukan supaya lemak cair dan tertanggal. Adalah lebih baik untuk melincirkan papan dengan beberapa jenis minyak, maka tiada apa yang akan melekat padanya. Kemudian kita meneruskan ke lemak dan bawang. Beri perhatian kepada fakta bahawa lemak mesti dibawa ke dalam keadaan pekat.

Uli daging cincang dengan baik supaya semua komponen diagihkan secara sama rata antara mereka. Masukkan rempah, garam dan lada sulah. Anda boleh memerah sedikit jus lemon, kemudian campurkan semuanya dengan teliti. Sebaik-baiknya, daging cincang tidak boleh melekat pada tangan anda. Jisim siap hendaklah dibalut dengan kain dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk masa yang singkat. Bentukkan adunan yang telah disejukkan menjadi kebab (produk bujur kecil, lebih tebal sedikit daripada sosej) terus pada lidi dan goreng di atas perigi -grill yang dipanaskan. Sekiranya suhu rendah, maka daging cincang tidak akan "merebut" dengan baik. Dalam kes sedemikian, terdapat

kebarangkalian bahawa dia akan "melompat" ke bawah. Oleh itu, adalah penting untuk menunggu sehingga suhu dalam barbekumencapai tahap yang cukup tinggi. Semasa mereka menggoreng, kerak emas akan terbentuk pada produk, tetapi di dalamnya mereka harus sangat berair. Kebab siap dikeluarkan dengan teliti dari api dan diletakkan di atas pinggan. Mereka dihidangkan panas, dengan banyak sayur-sayuran yang berbeza, jeruk bawang atau dibalut dengan lavash Armenia nipis. Lula kebab daripada daging babi atau daging lain boleh dimasak mengikut prinsip yang sama, tetapi kemudian anda boleh meletakkan sedikit lemak.