Memasak pilaf: arahan langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Memasak pilaf adalah upacara istimewa. Sekali pandang, nampaknya tiada yang istimewa tentang perkara ini. Tetapi pakar sebenar mempunyai banyak rahsia yang berbeza, tanpanya pilaf Uzbekistan yang baik tidak akan berfungsi. Bagi mereka yang ingin belajar cara memasak hidangan Asia Tengah ini dengan betul, kami cadangkan menggunakan resipi berikut.

Pilaf: resipi memasak dengan foto

Lamb sangat popular di Timur. Oleh itu, untuk memasak pilaf yang betul, sebaiknya pilih jenis daging tertentu ini.

Bahan:

• pulpa kambing dan daging dengan tulang rusuk dengan jumlah berat 1.5 kg;
• minyak sayuran (lebih baik jika anda mendapati lemak ekor) - 350 gram;
• lobak merah (matang) seberat 1 kg;
• kepala bawang sederhana - 3-4 biji;
• bawang putih - beberapa kepala sederhana (2-3);
• lada - 2-3 keping;
• zira, garam (rempah lain sesuka hati dan rasa);
• beras seberat 1 kg (ada varieti istimewa "dev-zera" jikacari, kemudian gunakannya, jika tidak, ambil bijirin sederhana biasa).

Memasak pilaf buatan sendiri: arahan langkah demi langkah

langkah pertama

Potong daging kambing menjadi kiub (1.5 x 1.5 cm). Garamkan tulang dengan daging dan perap sedikit. Cuba pilih kambing muda yang rendah lemak.

langkah kedua

Jangan memandang rendah lobak merah dalam pilaf. Ini adalah salah satu komponen penting. Pastikan anda memotongnya dengan betul. Jangan gunakan parut dan mesin pencincang. Hanya sebilah pisau. Potong sayur menjadi jalur nipis. Tanaman akar masak (bukan awal) paling sesuai untuk pilaf.

langkah ketiga

Isih beras, bilas. Air mestilah bersih dan jernih. Kemudian rendam beras dalam air suam. Panaskan kuali. Tetapkan tahap api maksimum. Potong lemak babi ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam bekas. Daripada itu anda perlu mencairkan lemak. Keluarkan kerisik (ia sesuai untuk makanan ringan dengan vodka, jadi jangan tergesa-gesa untuk menghilangkannya). Jika anda tidak menemui lemak, maka ia boleh digantikan dengan minyak yang baik dengan mudah, yang seterusnya, harus dipanaskan sehingga jerebu kebiruan terang muncul.

langkah ke-4

Mulakan memasak pilaf dengan memanggang tulang daging. Ini mesti dilakukan dengan cepat dan pada api yang tinggi. Balikkan tulang rusuk beberapa kali. Sebaik sahaja mereka memperoleh warna emas - tarik keluar dan ketepikan di atas pinggan. Panaskan minyak sekali lagi dan tumis bawang besar yang telah dihiris tadi hingga kekuningan. Dan baru sekarang mula memanggang pulpa.

5langkah

Goreng daging sehingga perang keemasan. kacau. Selepas itu, masukkan lobak merah. Ratakan dan biarkan selama beberapa minit. Kemudian kacau dan goreng selama kira-kira 15 minit. Pada akhirnya, kecilkan api ke sederhana. Tuangkan sedikit zira. Lobak merah telah menjadi lembut dan aroma pilaf telah hilang - tuangkan air panas. Jumlahnya hendaklah meliputi semua bahan sebanyak 1.5 cm.

langkah ke-6

Kami terus memasak pilaf. Sekarang giliran bawang putih (ia mesti dikupas terlebih dahulu dari sekam atas). Masukkan dan cili api (pilihan) keseluruhan. Selepas memasak, anda boleh membuangnya atau simpan hidangan yang telah siap.

langkah ke-7

Kembalikan tulang panggang ke dalam kuali. Tunggu sehingga mendidih dan tutup api. Masak dengan penutup terbuka selama 40 minit. Selepas membuat api maksimum, garam. Kuahnya hendaklah sedikit masin.

langkah ke-8

Kini giliran nasi. Toskan air daripadanya dan tuangkan ke dalam kuali. Ratakan dan tuang satu liter air mendidih. Sebaik sahaja cecair mendidih, tunggu sehingga ia sejat separuh dan kecilkan api. Kukus sedikit pilaf, besarkan api dan tunggu nasi masak.

langkah ke-9

Pilaf hampir selesai. Tutup kuali dengan tudung, biarkan nasi mengukus, kemudian tuangkan baki jintan manis, tutup lagi selama 10 minit. Kemudian longgarkan beras, keluarkan lada sulah dan bawang putih. Kacau pilaf dan letakkan di atas pinggan dalam slaid. Selamat berselera!