Cara membuat doh pancake: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat sejumlah besar pilihan yang berbeza untuk membuat doh penkek. Setiap bangsa ada rahsianya. Sebagai contoh, orang Perancis suka penkek nipis, dan orang Mexico menambah kacang dengan daging dan rempah panas ke dalam doh, orang Amerika mempunyai pancake lebih seperti pancake, dan orang Jepun menjadikannya dua lapisan.

Dalam versi klasik, orang Rusia memasaknya di atas doh, iaitu pada doh ragi untuk penkek. Tepung boleh digunakan kedua-dua gandum dan soba. Oleh itu, masakan Rusia mempunyai lebih daripada 10 variasi resipi yang berbeza.

Garis Panduan

Untuk mula memasak penkek, anda perlu memilih resipi yang betul dan membeli bahan-bahan yang diperlukan. Adalah penting untuk diingat bahawa semua produk mestilah segar, dan suhunya mesti memenuhi keperluan tertentu. Jadi, sebagai contoh, ambil susu atau air suam, bukan sejuk. Jika tidak, doh tidak akan naik, dan konsistensinya tidak akan homogen. Sebelum menguli, sebaiknya memanaskan komponen cecair utama hingga + 40 … + 50 darjah - ini adalah yang paling optimum untuk aktiviti penting yissuhu.

Sebelum menggoreng penkek, perhatikan kuali. Sebaik-baiknya, ia mestilah besi tuang dengan bahagian bawah rata. Kelebihannya ialah tidak perlu sentiasa melincirkan minyak - penkek tidak melekat dan tidak terbakar. Pilihan lain yang bagus ialah kuali yang dibuat mengikut reka bentuk moden dengan salutan tidak melekat.

Prinsip asas membuat penkek adalah sangat serupa untuk semua negara.

• Doh untuk penkek hendaklah mempunyai konsistensi cecair. Ia dituangkan ke dalam kuali, yang telah disapu minyak dan sangat panas.
• Bentuk penkek boleh berbentuk bulat dan segi empat sama. Bergantung pada kuali.
• Matlamat utama mana-mana tukang masak ialah menyediakan penkek merah supaya tidak hangus.
• Untuk resipi yang sempurna, anda perlu mengetahui jumlah sebenar doh yang diperlukan untuk menyediakan satu penkek, serta masa untuk menggorengnya pada setiap sisi.
• Keupayaan untuk membelek penkek di udara kelihatan sangat mengagumkan.

Jika semuanya dilakukan dengan betul, maka bukannya semangkuk doh penkek, keseluruhan slaid produk merah akan muncul. Jadi, untuk membuat penkek yang lazat, anda memerlukan:

• pilih resipi yang betul;
• masak doh dengan betul;
• ikut semua peraturan dan garis panduan.

Cadangan dan petua memasak

• Untuk menjadikan penkek lebih sedap dan lebih harum, anda perlu melumuri setiap satu dengan sekeping mentega.
• Hidangkan mereka sedemikian rupa sehingga setiap hidangan adalah 2-3 pancake yang dituangkan di atasnyajem, madu atau krim masam. Tidak perlu membuat segunung penkek, anda boleh menggulungnya dengan sampul surat atau tiub.
• Konsistensi doh yang ideal untuk penkek hendaklah menyerupai kefir cair. Jika doh sangat cair, maka anda perlu menambah tepung, dan jika, sebaliknya, ia terlalu tebal, maka susu atau air.
• Semakin sedikit adunan yang anda tuangkan ke dalam kuali semasa menggoreng, semakin nipis penkeknya.
• Agar adunan menjadi homogen dan tidak berketul, anda perlu menambah tepung dalam bahagian kecil.
• Masa yang sesuai untuk menggoreng penkek ialah 30 saat setiap satu. pada setiap sisi dalam hidangan yang dipanaskan dengan baik.
• Anda boleh menambah sedikit sayur-sayuran, telur cincang dan daging semasa proses menggoreng. Kemudian terbalikkan pancake di sebelah lagi dan goreng sehingga masak. Ternyata hidangan yang sangat lazat.
• Jika anda menambah air dan bukannya susu ke dalam adunan yis, maka penkek akan menjadi lebih gebu dan lubang hidung.
• Apabila membuat adunan yis, tuangkan bahan cair ke dalam tepung, bukan sebaliknya. Ini akan menjadikan doh sempurna.
• Agar tidak melincirkan kuali dengan minyak setiap kali, anda boleh memasukkannya ke dalam doh, supaya penkek tidak hangus dan melekat.
• Jika terdapat yis segar, maka sebelum memasukkannya ke dalam doh, ia mesti dicairkan dalam susu suam atau air, sambil menambah satu sudu gula.
• Telur untuk resipi sebaiknya dibawa sendiri di rumah, jadi tukang masak pasti 100% akan kualiti dan kesegarannya.
• Ayak tepung betul-betul sebelum dimasukkan ke dalam doh.

Resipi 1. Dengan susu dan air mineral

Mengikut resipi ujian ini untukpenkek dengan susu dan air mineral tidak memerlukan produk seperti yis dan soda. Terima kasih kepada air mineral, penkek adalah lapang dan lembut. Doh ini sesuai untuk penkek:

• biasa;
• disumbat, contohnya disumbat dengan ayam, keju kotej dan sebagainya.

Bahan berikut diperlukan:

• 3 cawan tepung gandum;
• 2 gelas air mineral berkilauan;
• 3 cawan susu lembu;
• 4 sudu besar minyak sayuran;
• 3 biji telur ayam;
• secubit garam;
• 4 sudu besar gula pasir.

Panduan langkah demi langkah

1. Pukul telur bersama gula dan garam sehingga kembang.
2. Masukkan susu suam, air yang dipanaskan pada suhu bilik, minyak dan gaul sehingga rata.
3. Ayak tepung. Tuangkan ke dalam doh dan gaul sebati supaya tidak berketul. Sebaik-baiknya gunakan pengadun untuk ini.
4. Biarkan doh selama 15-20 minit.
5. Panaskan kuali minyak.
6. Kacau doh sebelum menggoreng penkek.
7. Ambil jumlah doh yang diperlukan untuk penkek dengan sudu atau senduk dan tuangkan ke tengah kuali. Condongkan kuali ke arah yang berbeza, ratakan doh ke seluruh permukaan panas.
8. Goreng pancake pada setiap sisi selama 30 saat. Anda boleh terbalikkan dengan spatula atau garpu. Teruskan dengan cara ini dengan semua doh.

Hidangkan penkek di atas pinggan dengan pelbagai makanan ringan dan sos:

• krim masam;
• kaviar merah;
• madu;
• jem;
• ikan merah masin dan sebagainya.

Resipi 2. Pada kefir

Resipi doh untuk penkek berlubang ini mempunyai beberapa kelebihan. Pancake yang dibuat dengan kefir lebih lapang daripada yang dibuat dengan susu. Mereka mempunyai lebih banyak lubang. Hidangan ini sesuai untuk snek dan untuk sarapan pagi. Sangat mudah untuk membuat penkek mengikut resipi ini.

Bahan yang diperlukan untuk memasak:

• 1 cawan tepung;
• 2 cawan yogurt;
• 50g gula;
• 2 biji telur;
• 1 secubit garam;
• beberapa sudu besar mentega;
• 1 sudu baking soda.

Memasak penkek pada kefir

1. Jadi, tuangkan kefir ke dalam bekas bersih yang disediakan dan, kacau, tambah soda.
2. Dalam mangkuk lain, pukul telur dengan garam dan pasir. Gabungkan kandungan kedua-dua bekas.
3. Ayak tepung. Masukkan semua bahan cecair dalam bahagian kecil, uli doh secara beransur-ansur.
4. Pukul doh dengan pengadun atau gaul sebati dengan tangan.
5. Mengikut situasi, anda boleh melaraskan tahap ketumpatan dengan menambah kefir atau menambah tepung.
6. Bakar penkek dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan disapu minyak.

Letakkan selonggok produk goreng di atas pinggan, dan letakkan sekeping mentega di atasnya untuk aroma dan kecantikan.

Resipi 3. Lempeng air diet

Resipi ini relevan dalamkes berikut:

• tiada susu, tiada kefir, tiada produk tenusu lain;
• diperlukan untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan.

Mengikut resipi, anda akan mendapat doh yang sangat baik untuk penkek nipis. Ia bagus untuk mengisinya lagi dengan pemadat kegemaran anda.

Anda memerlukan:

• tepung gandum - 1 cawan;
• air masak - 2 cawan;
• mentega - 50 g;
• gula pasir - 30 g;
• telur ayam - 2 pcs;
• garam - secubit;
• minyak bunga matahari - 40 ml.

Cara membuat doh untuk penkek di atas air

1. Sediakan bekas dalam yang kering. Campurkan telur, garam, gula ke dalamnya dan pukul semuanya dengan teliti dengan pengadun.
2. Tuang air ke dalam jisim telur dan gaul.
3. Masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil, kacau secara beransur-ansur supaya tiada ketulan yang tinggal. Jika menggunakan pengadun, tepung mesti ditambah sekali gus sepenuhnya.
4. Doh siap hendaklah homogen.
5. Goreng penkek dalam kuali selama 40 saat di kedua-dua belah.

Untuk menghidangkan, sapu setiap lempeng dengan minyak dan letakkan dalam longgokan di atas pinggan. Anda boleh makan penkek dengan madu, krim masam atau jem.

Resipi 4. Yis Klasik

Doh untuk penkek nipis ini dibuat dengan susu. Ia menghasilkan banyak penkek bulat yang menyelerakan dengan rasa yang luar biasa. Hanya menggunakan yis boleh mencapai hasil ini.

Bahan berikut diperlukan:

• 500ml susu;
• 3 pcs telur;
• 400 g tepung;
• 1 pek keringyis;
• 1 secubit garam;
• 35g gula;
• setengah cawan minyak untuk menggoreng.

Penyediaan doh yis

1. Sebelum membuat adunan penkek, sediakan mangkuk atau bekas dalam dengan rim lebar.
2. Larutkan gula dan garam dalam susu suam.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung dan yis kering, kacau.
4. Tuangkan susu dalam aliran nipis ke dalam mangkuk kedua, kacau untuk membuat adunan.
5. Biarkan jisim mengembang di tempat yang hangat (30-45 minit).
6. Pukul telur dengan pengadun atau teknik lain dan tambah pada adunan yang telah dibesarkan.
7. Biarkan dia selama setengah jam lagi.
8. Panaskan kuali di atas api dan gris dengan minyak sayuran. Tuangkan doh ke tengah-tengahnya dan ratakan ke seluruh permukaan. Nasihat berguna: untuk mendapatkan penkek berenda, anda perlu mengumpul doh dengan senduk dari bahagian bawah, tanpa mencampurkan seluruh jisim.
9. Goreng penkek pada 2 bahagian. Ia cukup untuk melincirkan kuali 1 kali.

Hidangkan panas-panas, hiaskan dengan topping kegemaran anda.

Resipi 5. Gulung lumpia nipis

Untuk menyediakan sarapan pagi yang lazat dan menyelerakan, anda perlu mengetahui resipi doh pancake dengan susu dan telur. Pancake nipis dan lembut, ia boleh dibalut dengan inti yang terdiri daripada ayam dan cendawan. Pilihan ini sesuai untuk dimakan pada awal hari.

Bahan resipi:

• 550 ml susu penuh;
• 400 g tepung;
• 40g gula;
• 10g soda;
• 1 secubitgaram;
• 60g mentega;
• 3 biji telur.

Diperlukan untuk mengisi:

• 350 g fillet ayam;
• 350g cendawan;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah.

Memasak penkek nipis

1. Satukan telur dengan gula, garam, pukul. Masukkan susu suam, gaul rata.
2. Masukkan tepung secara beransur-ansur, uli doh. Anda harus mendapat jisim homogen
3. Tuang minyak ke dalam doh dan gaul.
4. Goreng penkek pada sebelah.
5. Sediakan pemadat. Untuk melakukan ini, cincang isi ayam rebus.
6. Cincang atau parut bawang besar, lobak merah, goreng hingga perang keemasan. Masukkan cendawan pra-cincang (cendawan, chanterelles, porcini, cendawan, dsb.), garam dan lada kisar ke dalam sayur-sayuran.
7. Masukkan kepingan ayam ke dalam adunan cendawan. Reneh semuanya selama sekurang-kurangnya 15 minit.
8. Sejukkan pemadat. Pecahkan sebiji telur ke dalamnya dan gaul.
9. Masukkan sedikit pemadat ke dalam setiap penkek dan balut dengan sampul atau tiub. Kemudian goreng.

Hidangkan penkek panas yang disumbat dengan krim masam.