Resipi langkah demi langkah: Potongan Kiev (beberapa pilihan masakan)

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan ini sangat memakan masa untuk disediakan dan memerlukan banyak usaha dan masa. Tetapi percayalah, ia berbaloi. Cara memasak hidangan ini, akan menunjukkan resipi langkah demi langkah. Potongan Kiev ternyata berair, dan rasa apa yang datang dari mereka! Jadi mari kita mulakan.

potongan tulang (klasik)

Bahan utama:

- mentega (dua ratus gram);

- dua ekor ayam;

- susu (dua ratus mililiter);

- tepung (empat sudu besar);

- tiga biji telur ayam;

- serbuk roti (dua ratus gram);

- lada hitam (satu sudu teh);

- pasli (tandan);

- minyak sayuran (dua ratus gram).

Perkakas dapur:

-papan;

- pukul;

- tukul;

- mangkuk;

- dua sudu besar;

- filem selofan;

- pinggan (lima keping);

- periuk beralas berat.

Ayam potong

Untuk memasak potongan daging, anda hanya memerlukan fillet. Selebihnya anda boleh gunakan mengikut budi bicara anda. Jadi,basuh ayam hingga bersih. Keringkan dengan tuala dapur. Keluarkan kulit. Ambil papan pemotong dan letakkan burung di atasnya dengan punggung ke bawah. Pertama, potong ham di kedua-dua belah. Kemudian potong tulang belakang dengan leher. Potong tulang payudara dengan berhati-hati. Sekarang bersiaplah: kerja perhiasan menanti anda. Potong daging pada sayap supaya tulang "telanjang" kekal. Ia sepatutnya fillet pada tulang. Kemudian asingkan apa yang dipanggil fillet besar daripada yang kecil. Anda boleh mengendalikan ini tanpa pisau, ia mudah tanggal. Ternyata dua keping payudara.

Balut fillet besar dalam filem berpaut. Pukul perlahan dengan tukul, yang terbaik adalah bermula dari tengah dan secara beransur-ansur bergerak ke tepi. Pastikan anda menggunakan pita. Ia perlu supaya daging tidak melekat pada tukul. Jangan pukul tempat di mana tunggul sayap terletak, jika tidak, tulang akan jatuh dari fillet. Tetapi anda tidak sepatutnya membiarkannya tidak terputus sepenuhnya, kerana anda tidak akan dapat membungkus potongan dengan ketat. Jadi berhati-hati dengan tempat ini. Kemudian letakkan fillet besar di atas pinggan dan teruskan ke yang kecil. Juga bungkusnya dalam filem dan pukulkannya.

Sekarang mula membuat ayam Kiev.

Resepi memasak

Letakkan payudara yang dipukul di atas pinggan rata. Taburkan lada sulah secukup rasa dan sedikit garam. Biarkan ayam buat masa ini dan mula menyediakan pemadat.

Potong pasli. Keluarkan mentega dari peti sejuk untuk melembutkan. Kemudian ambil mangkuk. Campurkan pasli dengan garam dan mentega cair di dalamnya. Ambil dua sudu besar dan bentuk bujur kecil dengan mereka. Balut dalam foilsumbat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama lima minit. Ini perlu supaya minyak mengeras dan tidak cair lebih awal. Sementara itu, pukul telur bersama susu dengan whisk. Tuangkan serbuk roti yang telah disediakan ke dalam pinggan rata. Anda boleh membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, bakar roti putih di dalam ketuhar. Kemudian biarkan ia sejuk. Letakkan dalam beg yang ketat dan hancurkan dengan tukul hingga menjadi serbuk atau kisar dalam pengisar kopi. Ambil satu pinggan lagi dan masukkan tepung ke dalamnya. Keluarkan minyak dan mula memasak potongan daging.

Letakkan inti beku di tengah-tengah fillet besar.

Kemudian tutup semuanya dengan kecil. Luruskan tepinya supaya minyak ditutup sepenuhnya dengan fillet. Gulungkan patty dengan ketat. Kemudian celupkan ke dalam telur, gulung pada semua sisi dalam tepung dan sekali lagi dalam telur, dan pada akhirnya - dalam breading. Sediakan baki cutlet seperti yang diterangkan di atas. Kemudian tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali atau kuali. Goreng bebola daging dengan api besar selama kira-kira lima minit. Pastikan minyak menutupi patties, jika tidak, anda tidak akan menggorengnya sepenuhnya. Kemudian letakkan cutlet pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar pada 200 darjah. Keluarkan selepas sepuluh minit. Semuanya sudah sedia!

Beginilah rupa potongan daging Kiev.

Foto itu, sudah tentu, tidak dapat menyampaikan bau yang harum. Fillet dalam hidangan sedemikian ternyata berair dan lembut - ia hanya cair di mulut anda.

Kiev cutlets (versi ringkas)

Bahan utama:

- telur ayam (dua ketul);

-serbuk roti (seratus gram);

- dada ayam (empat ketul);

- mentega (seratus gram);

- tepung (setengah cawan);

- dill;

- bawang putih (dua ulas);

- lada;

- minyak sayuran (dua ratus gram).

Resepi langkah demi langkah

Masak potong Kiev dari fillet yang dibeli, sudah dicincang. Basuh payudara, tutup dengan bungkus plastik. Pukul dengan baik. Garam dan lada. Cincang halus bawang putih dan dill. Campurkan mentega lembut dengan bahan-bahan sebelumnya dalam mangkuk. Letakkan isian pada fillet yang telah dipukul. Balut daging dan bentukkan menjadi patties. Sediakan tiga pinggan. Tuangkan tepung ke dalam yang pertama, tuangkan dua telur yang dipukul ke dalam yang kedua, dan tuangkan keropok ke dalam yang ketiga. Gulungkan potongan daging dengan baik dalam tepung, kemudian dalam telur dan serbuk roti. Gorengkannya dalam lemak dalam atau dalam kuali yang dalam, tambah sejumlah besar minyak. Adalah wajar bahawa kuali itu dalam dan dengan bahagian bawah tebal. Minyak mesti dipanaskan dengan baik. Goreng potong pada setiap sisi selama lima minit. Pastikan anda mencuba versi hidangan ini menggunakan resipi langkah demi langkah yang dipermudahkan. Pada masa yang sama, potongan daging Kiev ternyata tidak kurang enaknya.

Cara makan hidangan ini

Berhati-hati semasa memotong patties kerana ia mengandungi minyak cecair panas di dalamnya. Apabila anda cuba memotong potong, ia boleh memercik pada alas meja atau, yang paling teruk, pada pakaian anda. Untuk mengelakkan kejadian sedemikian, pastikan anda mengambil garpu dan menembusi potongan supaya minyak mengalir keluar. Selepas itu, anda boleh makan hidangan ini dengan selamat.

Apakah lauk yang boleh dihidangkan bersama ayam Kiev? Contohnya, kentang tumbuk, sayur-sayuran segar yang dihiris, pasta, soba, nasi. Anda tidak perlu menjadi chef profesional untuk membuat hidangan ini. Beli sahaja produk yang diperlukan, teliti resipi langkah demi langkah.

Kiev cutlets - salah satu hidangan yang semua orang akan suka, menggembirakan keluarga dan rakan mereka. Selamat berselera!