Wain terbaik ialah rosé. Fakta menarik tentang wain mawar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-15 16:36

Wain sebenar adalah mahal dan kebanyakan pengguna tidak tahu rasanya. Semua yang biasa murah, berdiri di rak mana-mana pasar raya, dibuat secara buatan, dengan kandungan kecil bahan mentah semula jadi.

Definisi

Dalam istilah saintifik, wain ialah minuman dengan kandungan alkohol tidak lebih daripada 22% vol. Ia ternyata sebagai hasil daripada penapaian separa (terganggu) atau lengkap jus. Wain adalah buah dan anggur, bergantung pada bahan mentah yang digunakan - anggur atau beri dan buah-buahan lain. Selain itu, bergantung pada kawasan di mana bahan sumber dikumpulkan, pengeluaran boleh dijalankan dalam pelbagai cara. Tradisi dan peraturan wilayah tertentu meninggalkan kesannya, baik dalam teknologi mahupun dalam rasa minuman.

Dalam komposisi kimia wain, terdapat kira-kira 600 komponen (bahan tambahan organik dan bukan organik). Yang utama ialah air, bahan mentah, gula (fruktosa, glukosa) dan etil alkohol.

Mari kita bincangkan dengan lebih terperinci tentang kajian varieti seperti wain rosé.

Sejarah

Wain sangat kunominum bahawa tahun sebenar penampilan pertamanya "ke dalam cahaya" sejarah tidak diketahui. Merah jambu dibuat lewat daripada merah atau putih tradisional. Keadaan asalnya juga tidak diketahui.

Fakta terawal dan disahkan menunjukkan bahawa René Anjou (raja Perancis yang memerintah pada abad ke-15) sangat menggemari wain rosé. Dialah yang memulakan pengeluaran minuman ini secara besar-besaran. Kemudian di Provence pengeluaran wain "warna mawar liar" bermula.

Beliau dinyanyikan oleh penyair terkenal, hanya golongan istana dan golongan elit Perancis yang mengetahui citarasanya yang luar biasa. Menjelang abad ke-18, wain mawar mula dieksport ke negara jiran (Holland, Great Britain). Tidak lama kemudian, seluruh dunia diselubungi gelombang "kegilaan merah jambu".

Hari ini, bersama-sama dengan wain Perancis, wain Itali dan Sepanyol sangat popular. Dan pengeluaran dan penjualan minuman ini telah pun dijalankan di seluruh dunia.

Teknologi pengeluaran utama

Wain mawar diperoleh hasil daripada pematuhan ketat semua peraturan dan kehalusan pengeluarannya. Adalah sangat penting dalam proses untuk mengekalkan warna unik ini dan tidak mengenyangkan minuman dengan bahan-bahan yang tidak diperlukan ciri-ciri wain putih atau merah.

Cara mendapatkan warna merah jambu:

• Gunakan hanya jenis anggur yang berkualiti. Ia boleh menjadi: Merlot, Jalita, Tilam, Saperavi, Cabernet Sauvignon atau Odessa Black.
• Perah varieti merah dengan berhati-hati, jangan biarkan biji dan dahan masuk ke dalam jus.
• Tinggalkan buah berikulit dalam wort siap untuk masa yang singkat, selepas itu ia dikeluarkan dari sana, atau gunakan kaedah "pendarahan". Iaitu, ambil jus siap yang diperolehi dalam pembuatan wain merah.

Ini akan memberikan minuman masa depan warna merah jambu yang cantik.

Selain itu, sesetengah pengeluar menggunakan kaedah pencampuran. Warna merah jambu diperolehi apabila mencipta campuran wain putih dan merah siap sedia. Tetapi teknologi pengeluaran ini tidak dibenarkan di semua negeri.

Kaedah Membuat Wain Rosé

Untuk mendapatkan minuman yang sebenar dan lazat, adalah penting untuk mengikuti teknik yang jelas dan konsisten untuk membuatnya. Mari lihat cara wain dibuat langkah demi langkah:

1. Penuaian anggur

Di sini anda perlu memberi perhatian khusus kepada tahap kematangan buah beri. Di samping itu, anggur mesti bersih. Penuaian selalunya dilakukan dengan tangan, kurang kerap dengan peralatan mekanikal khas.

2. Menyusun dan menerima bahan mentah

Tuai dibawa ke gudang wain, di mana ia diletakkan di dalam bekas khas. Mekanisme ini disusun dalam bentuk corong, ia menghancurkan buah beri dan memisahkannya dari rabung.

3. Menghancurkan

Peranti khas memecahkan kulit buah-buahan untuk mengekstrak jumlah maksimum jus daripadanya.

4. Penapaian dan pemekatan

Mesti bergabung dan berinteraksi dengan zarah pepejal anggur. Yang terakhir mengandungi bahan aromatik dan pewarna yang kuat. Lebih lama penapaian dan pemekatan, lebih kaya rasa dan lebih gelap warnanya. Untukwain meja cukup untuk 3-4 hari, wain berkualiti tinggi memerlukan lebih daripada 20 hari.

5. Penapaian pertama (alkohol)

Fasa air. Gula yang terkandung dalam anggur di bawah pengaruh yis ditukar menjadi alkohol dalam masa 4-10 hari. Suhu yang diperlukan +200С. Bentonit ditambah.

6. Menekan dan decuvage (bergantung pada jenis wain)

Selepas mengalirkan cecair, pulpa dikeluarkan dan ditekan dari tong. Ini diperlukan untuk mendapatkan wain secara graviti.

7. Penapaian kedua (malalaktik)

Hanya apabila diperlukan. Lactobacilli digunakan untuk menukar asid malik kepada asid laktik, mengurangkan keasidan minuman dan mengubah rasa.

8. Sulfitation

Sulfur digunakan untuk menjernihkan wort dan melambatkan pengoksidaannya. Adalah perlu untuk mengekalkan dan memerhatikan perkadaran dan teknologi dengan ketat.

Penghasilan wain mawar dijalankan menggunakan teknologi campuran untuk penghasilan putih dan merah. Urutan yang sedikit diubah suai boleh digunakan pada minuman yang ditekan atau ditoskan.

Wain mawar terbaik

Paling popular dan dicari ialah mawar Itali dan Perancis. Di sini mereka mula dihasilkan lebih awal daripada tempat lain. Resipi dan ciri-ciri pengeluaran wain rosé telah dipelihara dan diperbaiki selama berabad-abad. Di samping itu, di Perancis dan Itali anda boleh menemui jenis anggur sedemikian yang tidak ditemui di mana-mana negeri lain.

Undang-undang negara-negara ini mengenai pengeluaran dan penjualan wain agak ketat dan keras. Ini adalahmemberikan jaminan tambahan tentang kualiti dan keaslian minuman.

Wain mawar Perancis

Hari ini minuman matahari popular di seluruh dunia. Penduduk di semua negara tahu dan menyukai wain mawar. Perancis adalah sebuah negeri yang menduduki tempat istimewa di kalangan pengeluar lain. Hampir semua wilayahnya terlibat dalam penciptaan wain.

Provence harus diberi perhatian khusus. Pengeluaran wain berskala besar pertama bermula di sini, dan ia kekal sebagai wilayah Perancis terkemuka pada zaman kita. Pengeluaran minuman merah jambu di Provence dijalankan daripada varieti anggur Senso, Grenache dan Mourvedre, perbezaan cirinya adalah rasa strawberi yang ringan.

Jenama minuman mawar yang paling terkenal juga dihasilkan di Anjou dan Travel.

Travel ialah sebuah kampung kecil di Lembah Rhone. Keistimewaannya ialah hanya 9 jenis anggur ditanam di sini dan hanya wain rosé yang dihasilkan. Anjou ialah kawasan yang menghasilkan minuman klasik berwarna mawar.

Dan yang terakhir ini terkenal dengan jenis wain yang terkenal seperti:

- Mawar separa kering d'Anjou. Berair sedikit, tanpa aroma yang kuat dan rasa yang ketara.

- Cabernet d'Anjou separa kering. Aromanya mengandungi warna strawberi.

- wain mawar kering Rose de Loir dengan aroma yang menyegarkan dan rasa selepas yang halus.

Minuman terbaik dibuat di seluruh Perancis. Tidak kurang terkenal ialah wain yang terdapat di Champagne dan Sancerre, apatah lagi Bordeaux dan Marsanne yang biasa.

Wain Sepanyol dan Itali

Vetite anggur Tempranillo dan Garnacha digunakan untuk minuman rosé di negara-negara yang mempunyai perangai ini. Di sini wain itu dipanggil "rosado". Berbeza dengan mawar Perancis yang lembut, ia mengandungi lebih banyak alkohol dan rasanya lebih kejam dan ketara.

Wain rosé Sepanyol dikaitkan dengan wilayah Rioja dan Navarre. Dan di Itali, rosado dihasilkan di mana-mana, walaupun ia belum mendapat pengiktirafan dunia. Mungkin disebabkan oleh rasa yang terlalu terang yang disampaikan kepada minuman oleh sifat pembakar penduduk tempatan.

Mawar Berkilauan

Wain berkilauan Rosé dibuat menggunakan kaedah yang serupa dengan Champagne. Maksudnya ialah wain mesti ditapai dua kali. Yang pertama dalam bekas khas, yang kedua terus dalam botol. Wain berkilauan mawar dituangkan ke dalam bekas kaca tebal, syarat ini perlu untuk mengekalkan ciri-cirinya.

Rasa dan aroma yang tiada tandingan minuman ini dilengkapi dengan sempurna dengan warna terang yang kaya.

Wain muscat

Berbeza daripada yang tradisional dalam aroma khusus yang sangat ketara. Varieti anggur muscat digunakan untuk pengeluarannya. Ia mempunyai kandungan minyak pati yang tinggi, yang memberikan minuman rasa yang luar biasa.

Muscat pink (wain) paling kerap dibuat daripada varieti anggur dengan nama yang sama. Tetapi jenis lain juga boleh digunakan. Minuman ini diiktiraf sebagai yang paling aromatik antara semua jenis wain.

"Lambrusco" - wain mawar

Dibuat daripadajenis anggur merah. Rasa minuman ini dipenuhi dengan nota buah yang terang. Ia dihasilkan di Itali (Lombardy dan Emilia-Romagna). Wain itu dinamakan sempena varieti anggur dari mana ia dibuat.

Sebutan besar-besaran pertama mengenai minuman "Lambrusco" bermula sejak zaman purba. Orang Rom sangat menyayanginya. Lama kelamaan, wain telah berubah, jenisnya yang berbeza telah muncul. Hari ini terdapat lebih daripada 60 jenis yang berbeza. Ini adalah wain yang agak murah.

Bagaimana untuk memilih wain mawar yang betul?

Kriteria utama untuk menilai minuman ini ialah warna dan rasa. Pengeluar juga penting, tetapi hari ini rosé berkualiti dibuat di seluruh dunia. Rasa buah yang ringan dan masam yang menyegarkan dianggap sebagai ciri pembezaan istimewa mawar.

Dari segi warna, julat julat daripada rona merah jambu muda kepada merah yang jelas. Ia bergantung pada varieti anggur dari mana wain itu dibuat.

Perkara pertama yang perlu diberi perhatian:

Pengeluar. Pada setiap botol, tanpa pengecualian, pengilang mesti ditunjukkan, ini adalah prasyarat untuk produk berkualiti

Tahun penuaian. Ia adalah koleksi, dan bukan tahun penuaan atau pembotolan. Ini akan memberi anda jaminan bahawa produk itu semula jadi

jenis anggur. Label hendaklah mengandungi nama kultivar tertentu

• Tempat pembuatan.
• Masa pendedahan. Menurut penunjuk ini, wain dibahagikan kepada 3 jenis. Biasa - tanpa penuaan, vintaj - 3-7 tahun, koleksi - lebih daripada 6tahun.

Penerangan ringkas tentang minuman. Beberapa ciri unik dan istimewa bagi wain tertentu ini boleh disenaraikan di sini

Kos. Wain yang baik, semula jadi dan dibuat dengan baik tidak boleh murah

Gabus. Apabila membuka botol, perhatikan keadaannya. Sekiranya gabus itu hancur atau pecah, maka teknologi untuk menyediakan atau menyumbat minuman telah dilanggar. Atau bahan berkualiti rendah telah digunakan

Apa yang menjual wain. Mawar asli dibotolkan dalam botol kaca. Seramik, kadbod dan bahan lain tidak dapat mengekalkan rasa wain dengan betul

Kekuatan minuman yang ditunjukkan dengan betul. Wain diperkaya - daripada 12-16⁰ untuk pencuci mulut vintaj, sehingga 17-20⁰ (muscat, port wine, Cahors, dsb.), vermouth - 13-18⁰, wain berkilauan - 11-13^0.

Secara praktikal tidak menjejaskan kualiti minuman, negara asal dan peratusan gula (manis, separa manis, kering, separa kering). Setiap orang memilihnya mengikut budi bicara dan citarasa sendiri.

Keserasian dengan produk

Wain adalah minuman yang mulia. Ia mempunyai budaya penggunaannya sendiri - maklumat grafik (pilihan pasangan untuk wain) dan etika minum tertentu. Mari jawab soalan utama tentang bagaimana dan dengan apa untuk minum wain mawar? Terdapat ulasan yang berbeza, tetapi mari kita berkenalan dengan apa yang dipanggil peraturan infografik minuman.

Rosé berkilauan akan menyerlahkan citarasa hidangan utama dengan sempurna (ia bolehpasta, risotto, dll.). Wain merah jambu separa manis sesuai untuk pencuci mulut buah-buahan, dan separa kering - untuk pembuka selera panas. Wain kering hanya dibuat untuk semua jenis keju.

Secara umumnya, rosé dianggap sebagai minuman yang agak serba boleh untuk digandingkan dengan pelbagai hidangan.

Fakta luar biasa tentang wain

Minuman tertua yang mengekalkan popularitinya di seluruh dunia sehingga hari ini - itulah yang mereka katakan tentang wain. Kami akan memberitahu anda fakta paling luar biasa tentang dia.

- Para saintis telah mengakui bahawa wain adalah minuman tertua yang mengandungi alkohol. Mereka percaya ia berusia lebih 50,000 tahun.

- Perkataan "wain" disebut sebanyak 450 kali dalam Bible.

- Dari 1800 SM e. di Babylonia, terdapat kod, mengikut undang-undang yang mana pengeluar wain buruk dibunuh (mereka lemas).

- Sebotol wain tertua ditemui di Jerman. Tarikh sekatannya ialah 325 SM. e.

- Wain berdaftar pertama ialah De la Frontera sherry. Hanya 5 botol dituai pada tahun 1775.

- Wain purata tidak boleh disimpan lebih daripada 10 tahun, ia kehilangan rasa.

- Untuk pengeluaran 1 botol wain Jerman "Troskenbeerenauslese", seorang pemetik anggur boleh menghabiskan sepanjang hari bekerja. Ini adalah minuman varieti yang unik.

- Jika anda mengeluarkan kulit daripada anggur gelap, anda boleh mendapatkan wain putih.

- Aston Martin ialah kereta berkuasa biobahan api Putera Charles. Keistimewaannya ialah bahan api ini diekstrak daripada wain.

Minuman matahari hari ini dihasilkan di seluruh dunia. Semua benua, kecuali Antartika, terlibat dalam pembuatannya. Mulia, menyegarkan, menyegarkan, ia akan menjadi pilihan yang bagus untuk sebarang acara, sama ada malam romantis atau perbualan perniagaan, makan malam keluarga atau pertemuan mesra.

Wain dahulu, sedang dan akan sentiasa relevan, di mana-mana dan pada bila-bila masa.