Biskut dalam kuali tanpa ketuhar: resipi mudah dan lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Doh ini adalah yang paling berubah-ubah daripada semua jenis sedia ada. Proses penyediaannya memerlukan mengambil kira sejumlah besar pelbagai nuansa dan rahsia. Dan yang lebih mengejutkan ialah soalan yang kadangkala boleh ditemui di forum masakan: adakah mungkin untuk membakar biskut dalam periuk?

Mengenai perkaitan kaedah

Ternyata anda boleh. Dengan kekurangan masa yang diperlukan untuk memanaskan ketuhar, dan juga dengan kehadiran ketagihan untuk membuka pintunya lebih awal, adalah sangat relevan untuk menggunakan salah satu resipi untuk membuat biskut dalam periuk.

Bukan satu rahsia lagi bahawa banyak dapur moden selalunya dilengkapi dengan semua jenis peralatan rumah: mesin basuh pinggan mangkuk, multicooker, pemproses makanan, ketuhar elektrik moden, dapur memasak. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mampu menggunakan teknik sedemikian, dan ketuhar lama sering gagal suri rumah. Tetapi jika anda ingin membuat kek yang lazat untuk percutian, anda boleh membakar biskut yang indah dan hebat dalam kuali aluminium terus di atas dapur (gas atau elektrik). Ramai suri rumahgunakan kaedah ini di negara ini, jika ada sebab untuk ambil perhatian sesuatu.

Menurut ulasan, dimasak dalam periuk (tanpa ketuhar), biskut ternyata lembut dan lapang luar biasa, dengan kerak yang lembut dan bahagian atas yang licin. Ada yang lebih suka kaedah ini daripada membakar ketuhar tradisional atau periuk perlahan.

Resepi Biskut Gebu Mudah

Bahan yang digunakan:

• 4 biji telur ayam;
• 0, 5 cawan gula;
• 0, 5 cawan tepung gandum.

Ia mengambil masa 150 minit untuk memasak. Kuantiti yang ditunjukkan menghasilkan 6 hidangan hidangan.

Bagaimana cara membuat alat pembakar?

Untuk menyediakan biskut dalam periuk mengikut resipi ini, anda perlu terlebih dahulu menyediakan peranti di mana doh akan dibakar. Di bahagian bawah kuali yang luas letakkan pinggan kecil (yang tidak disayangkan). Kuali yang lebih kecil digunakan sebagai bentuk untuk biskut. Bahagian bawah acuan disapu dengan minyak (bunga matahari, tidak berbau). Dinding tidak perlu dilincirkan. Bulatan dengan diameter sama dengan bahagian bawah dipotong daripada kertas dan diletakkan di dalam acuan. Di samping itu, anda juga memerlukan tudung, yang meliputi bentuk semasa proses pembakar. Ia dibalut dengan tuala kapas (ini perlu supaya udara tidak masuk ke dalam dan pemeluwapan tidak terbentuk). Ketuhar sementara sudah sedia.

Teknologi penyediaan doh

Doh untuk membuat biskut dalam kuali diuli seperti berikut:

Putih dipisahkan daripada kuning telur 4 biji. Pukul mereka dalam besarmangkuk ke puncak putih menggunakan kelajuan pengadun perlahan. Kemudian tambahkan kelajuan dan pukul sehingga pekat. Selepas itu, tambah separuh jumlah gula secara beransur-ansur. Secara berasingan, pukul kuning dengan gula (baki). Campurkan kuning dan putih yang dipukul perlahan-lahan. Kemudian tepung dimasukkan sedikit demi sedikit. Kacau dengan sudu, gerakkan dari atas ke bawah.

Membakar

Apabila membakar biskut untuk kek dalam periuk, teruskan seperti berikut:

1. Doh dibentangkan dalam acuan. Masukkan dalam periuk besar dengan pinggan di bahagian bawah. Tutup dengan tudung berbalut tuala. Sebuah periuk besar juga ditutup dengan penutup.
2. Letakkan pada pembahagi jika anda memasak biskut dalam kuali di atas dapur gas. Ia akan membantu untuk mengelakkan doh terbakar. Bakar selama 50 minit dengan api yang paling kecil. Jika anda memasak biskut dalam periuk di atas dapur elektrik, lakukan tanpa pembahagi. Dalam setengah jam pertama, peranti improvisasi tidak disyorkan untuk disentuh, apatah lagi dialihkan.
3. Selepas masa yang diperuntukkan (50 minit) buka penutup besar secara beransur-ansur, kemudian yang kecil dan semak kesediaan biskut dengan pencungkil gigi. Bahagian atas kek hendaklah bertukar menjadi putih, bukan "goreng", akan ada kerak emas di bahagian tepinya.
4. Tepi biskut yang telah disejukkan dipotong dengan pisau dan dikeluarkan dari acuan.

Potong kek separuh memanjang, rendam dalam kopi, lumurkan dengan krim, pasang dan hias.

Bagaimana cara membuat biskut yang tinggi dan lembut untuk hari raya?

Sesetengah suri rumah membakar biskut ini dalam periuk untuk meja perayaan,menggunakannya dengan krim yang berbeza. Kek yang berbeza sepenuhnya diperolehi, untuk menggembirakan tetamu dan isi rumah. Untuk membakar biskut yang mudah dan gebu mengikut resipi yang diterangkan di bawah, anda memerlukan:

• Untuk doh: 12 biji telur ayam, dua cawan gula, dua cawan tepung, 1-2 sudu teh gula vanila.
• Untuk impregnasi: 0.5 cawan air, dua sudu gula, satu sudu cognac (pilihan).

Adalah disyorkan untuk membakar dalam kuali aluminium dengan diameter 16-18 cm. Jika anda memasak di atas dapur elektrik, adalah disyorkan untuk tidak meletakkan hidangan di atas api terus, lebih baik meletakkan kepingan besi yang dipanaskan atau kuali besi tuang berdiameter besar di bawahnya. Api dikecilkan kepada yang kecil. Bahagian bawah kuali ditutup dengan kertas, penutupnya dibalut dengan tuala. Kuali tidak digris dengan apa-apa.

Memasak kek

Mereka berfungsi seperti ini:

1. Telur dipukul sehingga jisim menjadi dua kali ganda dalam jumlah. Secara beransur-ansur, gula, vanillin ditambah kepadanya, pukul sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Kemudian ia berfungsi sama ada secara manual - dengan spatula silikon, atau kurangkan kelajuan pengadun kepada minimum dan masukkan tepung secara beransur-ansur (satu sudu setiap satu).
2. Doh dituangkan ke dalam kuali dan ditutup rapat dengan penutup. Kuali dengan doh diletakkan di atas kepingan besi, api dikurangkan dan dibakar selama 45-60 minit. Jangan buka penutup semasa membakar.
3. Tudung boleh dibuka apabila terhidu bau biskut yang sedap. Sejurus selepas ini, semak kesediaan kek. Perlahan-lahan sentuh permukaan biskut dengan tapak tangan anda: jika tiada apa-apa yang melekat, kek sudah siap. bolehsemak juga dengan pencungkil gigi.
4. Seterusnya, biskut dipisahkan dari dinding kuali dengan pisau dan ditarik keluar, membalikkannya ke atas dulang atau hidangan leper. Sejukkan badan.

Perhimpunan

Krim disediakan mengikut salah satu resipi kegemaran mereka. Untuk menyediakan sirap, air dengan gula dibawa ke mendidih, disejukkan, cognac ditambah. Kemudian biskut dipotong melintang kepada tiga bahagian.

Bahagian bawah direndam dalam sirap, disapu krim, kek seterusnya ditutup dengan krim, kek ketiga yang direndam dalam sirap diletakkan di atasnya, ditutup dengan krim dan dihias mengikut citarasa.

Resepi lain (memasak di atas dapur gas)

Untuk menyediakan biskut ini dalam periuk, anda memerlukan:

• telur ayam (besar) - 5 keping;
• tepung -1 cawan;
• gula - 1 cawan;
• kuali (besi tuang);
• periuk (aluminium) dengan penutup;
• lembaran kertas minyak - untuk membakar;
• minyak (sayur).

Persediaan

Sediakan kuali. Potong bulatan dari perkamen sama dengan diameter kuali, dan tutup bahagian bawah dengannya. Lumurkan kulit dengan minyak (sayur). Bahagian tepi kuali tidak perlu dilincirkan! Jika tidak, doh akan meluncur di atasnya dan, apabila ia mengembang, membentuk bonggol di permukaan.

Tudung kuali dibalut dengan tuala dan diikat di atasnya dengan tali elastik atau simpulan. Struktur dipasang pada penunu gas dalam susunan berikut: kuali diletakkan pada kuali besi tuang, yang ditutup dengan penutup di atasnya.

Memasakujian

Seperti biasa, asingkan kuning daripada putih. Pukul putih dengan pengadun sehingga buih yang stabil terbentuk. Teruskan memukul, tambah gula secara beransur-ansur (dalam bahagian kecil). Kemudian tambah kuning (pastikan untuk mengalahkan jisim selepas setiap!). Pengadun diketepikan kerana ia tidak lagi diperlukan. Tepung (diayak) ditambah kepada jisim dan dicampur perlahan-lahan menggunakan spatula kayu atau silikon. Tepung dicampur dengan beberapa pergerakan. Selepas ia larut sepenuhnya dalam jisim, anda tidak boleh menyentuh doh lagi.

Ciri Pembakar

Mereka berfungsi seperti ini:

1. Penunu dihidupkan pada api kecil, di mana kuali dipanaskan sedikit. Kemudian doh dituangkan ke dalamnya, ditutup dengan penutup yang lebih ketat dan dibakar selama satu setengah jam.
2. Tudung tidak boleh diangkat semasa memasak. Pada penghujungnya, selepas kira-kira sejam, tudung diangkat dan kesediaan diperiksa. Dalam biskut mentah, bahagian atasnya akan cair. Jika dibakar dan kering, biskut sudah siap, jika tidak, tutup penutup dan tunggu kira-kira setengah jam.
3. Selepas biskut dibakar, api di bawahnya ditutup dan dibiarkan sejuk di bawah penutup. Selepas setengah jam, penutup dibuka, menggunakan pisau nipis, biskut dipisahkan dari dinding dan kuali diterbalikkan ke atas pinggan besar.
4. Kemudian kertas minyak dikeluarkan dari bahagian bawah dan biskut disejukkan sepenuhnya. Bentuknya hendaklah silinder sempurna, dengan permukaan licin, tanpa bonggol.

Hiasan

Selepas biskut benar-benar sejuk,ia dipotong kepada tiga bahagian, direndam dalam sirap (buah atau beri), disapu dengan krim kegemaran anda dan dihiasi seperti yang dikehendaki. Menurut ulasan, pilihan yang baik ialah kek span yang direndam dalam sirap ceri dan disapu dengan krim keju kotej (keju kotej disapu melalui ayak dengan gula tepung dan krim disebat). Bahagian atas kek boleh dihiasi dengan ceri yang direbus dengan gula selama 5 minit.

Resepi biskut gebu lagi

Gunakan:

• Telur - 8 keping.
• Gula - 8 sudu besar. l.
• Tepung - 8 sudu besar. l.
• Asid sitrik - secubit.

Memasak: resipi langkah demi langkah

Mereka berfungsi seperti ini:

1. Telur dibahagikan kepada kuning dan putih. Dalam yang terakhir, tambahkan secubit asid sitrik, pukul sehingga buih kuat. Tuangkan gula ke dalam kuning, pukul sehingga buih putih.
2. Tambahkan 0.5 bahagian tepung ke dalam kuning telur (dipukul), uli, masukkan protein, uli perlahan-lahan, tuang baki tepung ke dalam jisim dan uli hingga sebati.
3. Letakkan bulatan yang dipotong daripada kertas pembakar ke dalam bahagian bawah kuali Teflon. Tuangkan doh. Tudung ditutup dengan tuala terry (diperlukan untuk mengumpul kondensat), dan tutup kuali dengan ketat.
4. Kuli diletakkan di atas penunu, yang saiznya sama dengan bahagian bawah. Tetapkan suhu kepada sederhana dan bakar selama 1 jam.
5. Selepas masa ini, penutup dibuka, kesediaan diperiksa dengan pencungkil gigi.

Kehalusan masakan

Kualiti biskut ditentukan terutamanya oleh kualiti protein. Anda boleh mengalahkannya menjadi buih yang kuat dan stabil jika:

• gunakan telur segar secara eksklusif;
• pilih yang terbesar, yang mengandungi lebih banyak protein;
• pisahkan kuning daripada putih dengan berhati-hati;
• gunakan pinggan mangkuk yang bersih dan kering secara eksklusif untuk sebat (jika ada setitik lemak di dinding, semua kerja akan sia-sia;
• anda boleh mengalahkan protein secara kualitatif dengan meletakkan mangkuk di mana ia disebat dalam mangkuk dengan ais, air sejuk atau salji;
• Perbaiki sebat dengan garam, sedikit asid sitrik atau jus lemon.

Adalah perlu untuk tidak malas menapis tepung - dengan tindakan mudah ini, ia diperkaya dengan oksigen dan tambahan longgar, yang menjadikan doh lebih hebat. Jika kek span hanya ditaburkan dengan gula tepung, ia boleh dimakan serta-merta selepas dibakar. Tetapi untuk menggunakannya untuk membuat karya masakan, memotongnya, dan lain-lain, anda perlu terlebih dahulu membiarkannya kering sedikit (sekurang-kurangnya selama 4-8 jam). Ia adalah paling mudah untuk membakar doh biskut pada waktu petang, dan mengumpul kek dari kek selepas 12-24 jam. Kemudian ia tidak akan runtuh, tidak akan basah semasa impregnasi dan akan mengekalkan bentuknya. Adalah lebih baik untuk memotong kek biskut menjadi beberapa lapisan dengan tali pancing atau pisau.