Ikan sockeye: resipi memasak, sifat berguna, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sockeye salmon ialah salah satu yang paling berharga dalam keluarga salmon. Nilainya terletak pada hakikat bahawa dialah yang berhak dipanggil ikan merah, kerana pada masa dia pergi bertelur, perutnya memperoleh warna merah terang. Pada masa lain, ia mempunyai warna perak.

Nilai pemakanan

Daging salmon sockeye juga mempunyai warna merah yang kaya. Dan semua kerana dia makan krustasea yang agak berlemak - kalyanid. Copepod mempunyai warna merah - ini adalah pigmen dan warna daging ikan dalam warna ini. Oleh itu, salmon sockeye berbeza daripada wakil keluarga salmon yang lain, yang bangkainya hanya mempunyai warna merah jambu.

Disebabkan salmon sockeye adalah gourmet sebenar, dagingnya mempunyai rasa yang lebih kaya dan komposisi nutrisi. Oleh itu, pelbagai jenis juadah dan hidangan eksotik sering disediakan daripadanya.

Sockeye salmon hidup di Lautan Pasifik, jadi ia paling kerap ditangkap di laut timur Rusia (Okhotsk, contohnya). Orang Amerika sedikit lebih bernasib baikdi pantai mereka, ikan ditemui dengan banyaknya. Ikan salmon sockeye tidak besar. Panjang komersialnya mencapai 80 cm, dan beratnya berkisar antara 1.5 hingga 7 kg. Dagingnya kaya dengan vitamin dan lemak yang sihat. Walaupun begitu, wakil keluarga salmon yang paling terang ialah produk pemakanan yang boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan diet.

Bagaimana cara memasak yang sedap?

Terdapat banyak cara untuk memasak daging yang lazat ini. Oleh itu, selalunya ikan dimasak dengan cara yang sama seperti salmon. Sockeye salmon juga bagus di dalam ketuhar. Ia juga berfungsi hebat dalam periuk perlahan. Walau bagaimanapun, terdapat hidangan yang memerlukan penggunaan daging khusus ini.

Penikmat sejati memberi jaminan bahawa setelah merasai daging salmon sockeye sekali, adalah mustahil untuk melupakan rasanya. Lebih-lebih lagi, salmon chum dalam banyak cara adalah lebih rendah daripada salmon sockeye yang dimasak di dalam ketuhar. Ia menjadikan balyki yang sangat baik. Dan betapa baiknya salmon sockeye masin! Anda boleh memakannya begitu sahaja, atau anda boleh menggunakannya sebagai bahan utama untuk salad dan pelbagai jenis pembuka selera sejuk.

Daripada perkataan hingga amalan - tiba masanya untuk melihat beberapa resipi ikan tradisional.

Bagaimana cara mengacar salmon sockeye?

Terdapat banyak cara untuk mengasinkan ikan, tetapi semuanya mempunyai satu ciri - daging akan mengambil jumlah garam yang diperlukan. Ini bermakna produk itu tidak boleh diasinkan. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Fillet salmon sockeye secara langsung - kira-kira 1 kilogram.
• Sesudu besar gula dan garam setiap satu.
• Apa-apa rempah ratus lain untuk ikan.

Tuangkan semua bahan kering ke dalam mortar dan kisar sehingga sebati. Masukkan sockeye salmon fillet ke dalam bekas garam, taburkan dengan campuran rempah, kemudian letakkan sekeping lagi dan garam juga. Dua hari kemudian, makanan istimewa ikan merah sedia untuk dimakan.

Mengasin ikan dalam air garam

Sebagai permulaan, adalah berbaloi untuk memutuskan cara ikan akan diasinkan: sekeping keseluruhan atau stik. By the way, kaedah yang terakhir adalah lebih cepat. Ia perlu menyediakan larutan garam - untuk ini perlu mencairkan 330 gram garam dan 2 sudu gula dalam 1 liter air. Anda boleh menambah daun bay dan beberapa jenis lada.

Agar air garam menyerap aroma, dinasihatkan untuk merebus air garam. Walau bagaimanapun, mereka perlu menuangkan ikan hanya apabila air garam telah benar-benar sejuk. Salmon sockeye diturunkan ke dalam bekas untuk pengasinan, dituangkan dengan air garam dan ditutup dengan penutup, di mana penindasan dipasang. Berapa lama dia menghabiskan masa seperti ini bergantung pada siapa yang lebih suka ikan mana. Untuk membuat salmon sockeye sedikit masin, 24 jam sudah cukup, untuk pengasinan yang kuat, ikan perlu disimpan dalam air garam selama sekurang-kurangnya dua hari.

Bakar dalam ketuhar

Ini adalah pilihan yang sesuai untuk hidangan percutian. Salmon sockeye yang dipanggang akan mengejutkan semua orang yang berkumpul di meja dengan keindahan dan aroma yang luar biasa. Jadi, untuk mencipta karya kulinari, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 4 stik salmon sockeye;
• daun bay - mengikut bilangan stik;
• 2 biji limau kecil;
• bawangbawang - 1 pc.;
• garam, rempah ratus untuk ikan.

Pertama sekali, anda perlu memotong bawang dan lemon menjadi cincin nipis. Sapu stik ikan dengan campuran perasa dan perap seketika.

Letakkan sehelai foil pada lembaran pembakar, dan semua bahan dilapisi di atasnya: stik ikan, kemudian bawang, dan kemudian lemon. Taburkan segala-galanya dengan jus lemon, tutup dengan kepingan foil lain dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan. Hidangan dimasak dalam masa 20 minit. Selepas itu, anda perlu mendapatkan lembaran penaik, tetapi jangan buka ikan, cincang halus bawang hijau dan pasli, letakkan stik pada hidangan bahagian dan sajikan kepada tetamu, taburkan dengan herba cincang.

Bagaimana cara mengacar seluruh bangkai salmon sockeye?

Ikan masin mempunyai beberapa kelebihan yang tidak dapat dinafikan:

1. Pertama sekali, ikan yang dimasak di rumah tidak mengandungi banyak pengawet dan bahan tambahan seperti yang dibeli di kedai.
2. Kedua, dalam kes ini, anda boleh mendapatkan rasa yang anda mahukan.
3. Ketiga, ikan merah masin jauh lebih murah.

Kini anda hanya perlu membiasakan diri dengan cara mengasinkan salmon sockeye yang agak luar biasa. Untuk melakukan ini, sama sekali tidak perlu membeli fillet atau stik - anda boleh terus memerah seluruh bangkai. Pertama sekali, adalah perlu untuk memotongnya, membebaskannya dari bahagian dalam dan kepala, kemudian bilas dengan teliti dan keringkan dengan tuala kertas. Adalah disyorkan untuk mengasinkan seluruh bangkai salmon sockeye dengan cara klasik, menggunakan bahan berikut:

• 2 sudu besargaram;
• jumlah gula yang sama;
• kumpulan besar dill segar;
• sebiji limau nipis bersaiz sederhana.

Hijau dan limau perlu dicuci. Keringkan dill pada tuala, dan potong lemon menjadi cincin nipis. Ambil satu pertiga daripada sayur-sayuran dan lapik bahagian bawah bekas dengannya, di mana ikan akan diasinkan. Parut bangkai salmon sockeye dengan campuran garam dan gula (anda boleh menambah daun bay cincang dan beberapa biji lada hitam). Masukkan sebiji lemon yang dihiris dan bahagian kedua dill di dalam ikan, dan tutup salmon sockeye dengan apa yang dipanggil sarung dill sprig di atasnya. Ikan hendaklah ditutup dengan penutup dan letakkan penindasan di atasnya, kemudian letakkan di tempat sejuk selama 24 jam.

Ikan salmon sockeye goreng

Anda hanya boleh menggoreng stik di kedua-dua belah dan perasakannya dengan sos pedas, atau anda boleh memasak karya masakan kecil. Untuk tujuan ini, perlu menyediakan campuran rempah dan rempah yang luar biasa, serta bahan-bahan lain:

• Fillet salmon sockeye secara langsung (stik boleh digunakan) - 6-7 keping.
• Satu sudu teh lada cayenne.
• Sesudu besar thyme kering.
• Sesudu besar lada hitam yang baru dikisar.
• Jumlah oregano yang sama.
• Paprika jumlah yang sama.
• Setengah sudu teh kulit lemon.
• Minyak sayuran untuk menggoreng.
• Laut atau garam yang paling biasa.

Hidangan ini sesuai untuk makan malam istimewa, apabila anda bukan sahaja ingin menjamu semua orang di meja, tetapi untuk mengejutkan mereka dengan rasa yang luar biasa dan persembahan asli.

Kaedah memasak

Pertama sekali, anda perlu mencampurkan semua rempah - anda boleh menghancurkannya dalam mortar. Selepas itu, anda perlu memotong bangkai salmon sockeye menjadi stik dan dengan murah hati menyebarkan setiap satunya dengan minyak sayuran, dan kemudian gosokkannya dengan campuran rempah dan rempah yang telah disediakan sebelumnya. Panaskan kuali dan goreng stik di kedua-dua belah bahagian sehingga terbentuk kerak keemasan yang menyelerakan.

Selepas itu, letakkan kepingan ikan di atas pinggan hidangan dan taburkan dengan herba cincang. Anda boleh taburkan dengan jus lemon. Kandungan kalori salmon sockeye goreng adalah rendah, jadi ia boleh digunakan sebagai hidangan diet untuk mengekalkan kecergasan. Jadi, 100 g produk mengandungi hanya 184.33 kcal - ini adalah 9% daripada nilai harian.

Rebus krim masam

Ramai yang tidak begitu menyukai ikan merah hanya kerana ia mempunyai ciri kepahitan. Walau bagaimanapun, terdapat sedikit rahsia yang akan membantu menyelesaikannya. Sos krim masam dan sayur-sayuran adalah apa yang anda perlukan untuk menyediakan karya masakan kecil. Sediakan bahan berikut:

• Fillet ikan - 1 kilogram.
• Minyak zaitun untuk menggoreng (boleh digantikan dengan minyak sayuran).
• Sudu meja pes tomato atau sos.
• Tiga mentol sederhana.
• Dua lobak merah kecil.
• Krim masam lemak sederhana - 500 gram.
• Daun bay, lada sulah dan garam, serta apa-apa rempah ratus lain yang anda mahukan.

Dan kini anda harus membiasakan diri dengan resipi paling terperinci untuk menyediakan hidangan yang luar biasa.

Bagaimana hendak memasak?

Pertama sekali, anda perlu mencuci dan mengeringkan fillet salmon sockeye dengan teliti, kemudian potong kepada bahagian kecil yang perlu digris dengan sedikit minyak zaitun dan sedikit masin.

Sekarang kita perlu mengusahakan sayur-sayuran. Cincang halus bawang, dan parut lobak merah. Letakkan kuali di atas api, panaskan minyak di dalamnya dan goreng sayur-sayuran: pertama bawang sehingga lembut, dan kemudian lobak merah. Sebaik sahaja mereka siap, kurangkan suhu dan masukkan pes tomato. Secara literal seminit selepas itu, masukkan fillet salmon sockeye dan besarkan api ke tanda maksimum. Semua ini digoreng dalam beberapa minit. Ikan hendaklah masak sekata dan berwarna sedikit pucat.

Kini anda perlu menambah krim masam dan rempah ratus, campurkan semuanya perlahan-lahan dan masukkan daun bay di hujungnya, kemudian kecilkan api dan teruskan reneh ikan selama 5-10 minit lagi.

Ikan sockeye: resipi

Fillet atau stik boleh digoreng, direbus atau diasinkan. Sockeye salmon sangat baik untuk menyediakan pelbagai jenis pembuka selera dan salad sejuk. Fillet goreng dalam adunan dengan penambahan sos pedas akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk perayaan atau percutian. Tidak kurang enaknya ialah sup salmon sockeye, yang boleh disediakan untuk makan tengah hari Ahad.

Anda memerlukan bahan berikut:

• bangkai salmon sockeye seberat 1-1.5 kg.
• Lobak merah dan saderi - 35 gram setiap satu.
• 2 ulas bawang putih.
• 2 biji kentang.
• Minyak sayuran.
• 2 mentol sederhana.
• Tomato ceri - 2 keping.
• Rempah dan rempah ratus.

Pertama sekali, anda perlu memotong ikan: keluarkan dan buang bahagian dalam, asingkan kepala dan tulang, basuh dan keringkan isinya. Dari kepala dan tulang ikan, masak sup dengan tambahan daun bay dan lada hitam. Semasa sup sedang disediakan, perlu memotong ubi kentang dan satu bawang, potong lobak merah dan saderi. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng sayur-sayuran di dalamnya. Celupkan bawang kedua secara keseluruhan ke dalam kuah bersama kentang cincang. Potong isi ikan ke dalam kepingan kecil bersama-sama dengan tomato, goreng bersama-sama dengan baki sayur-sayuran, kemudian hantar ke periuk dengan sup. Masukkan rempah dan rempah, tutup dan biarkan hidangan masak.

Seperti yang anda lihat, salmon sockeye boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Perkara utama ialah mencari resipi anda dengan tepat, yang akan menjadi hidangan istimewa.