Hering masin: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hering masin ialah pembuka selera sejuk yang paling ringkas dan paling murah. Ia boleh didapati di mana-mana meja dan di mana-mana sudut negara kita. Walau bagaimanapun, ini tidak selalu berlaku. Ikan ini muncul di Rusia hanya pada abad ke-15, apabila, sebenarnya, mereka belajar untuk mengasinkannya. Sebelum itu, ia berfungsi sebagai makanan untuk orang miskin dan pengemis secara eksklusif dalam bentuk rebus dan goreng. Adalah menarik bahawa ikan itu mendapat namanya, kemungkinan besar, dari perkataan "garam", tetapi melalui dialek Rusia Kecil - perkataan "sil" dengan lancar berubah menjadi "sild". Jadi walaupun namanya menunjukkan bahawa herring harus betul-betul masin!

Langkah paling penting dalam menyediakan hidangan seperti herring masin ialah pilihan produk sumber yang tepat. Kami tidak akan membosankan anda dengan butiran yang tidak perlu - tidak mungkin rata-rata pembeli dapat membezakan ikan B altik dari Pasifik dengan mata. Anda perlu mengetahui perkara berikut: herring untuk pengasinan hendaklah besar (lemak), tanpa kerosakan yang boleh dilihat, dengan kepala, dengan sirip yang ditekan rapat, dengan warna semula jadi tanpa tanda-tanda kekuningan.

Langkah penting kedua ialah mencair beku ikan dengan betul. Anda tidak boleh mencairkan herring di bawah air panas dan sejuk dan dalam ketuhar gelombang mikro, walaupun dalam mod khas"nyah beku". Pilihan terbaik ialah membiarkan ikan mencair di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi +5°C.

Resepi terbaik dan paling mudah

1. Ikan haring masin dengan masin pedas

Ini adalah resipi acar yang paling mudah. Bersihkan dan basuh ikan, keluarkan insang (jika tidak, produk siap akan menjadi pahit) dan letakkan dalam hidangan yang sesuai. Air garam: satu liter air, dua sudu besar garam, satu (tanpa slaid) sudu gula, kacang hitam dan lada sulah dan beberapa daun bay. Didihkan air garam, sejukkan dan tuangkan ke atas ikan. Anda boleh makan dalam sehari.

2. Herring masin tradisional

Untuk hidangan ini, anda perlu menyediakan larutan garam tepu dengan betul - garam mesti ditambah ke dalam air panas sehingga ia berhenti larut. Kemudian cecair dibawa ke mendidih, jika dikehendaki, rempah ditambah - biji sawi, ketumbar, lada dan daun bay. Kemudian, ikan yang telah disediakan terlebih dahulu, dibaringkan, dituangkan dengan air garam sejuk. Bekas mesti dibiarkan selama kira-kira sejam pada suhu biasa, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu atau dua hari. Penting: jika kulit ikan rosak, ia akan menjadi masin.

3. Ikan haring masin kering

Ikan mesti dibersihkan dan dibasuh, insang dikeluarkan, dan kemudian bangkai hendaklah dikeringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, campurkan 1.5 sudu teh. garam, 1 sudu kecil. gula dan 0.5 sudu kecil. lada hitam dan sapu herring dalam dan luar dengan campuran ini. Selepas manipulasi ini, ikan mesti dibalut beberapalapisan filem berpaut, masukkan ke dalam bekas yang sesuai dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari.

Kadangkala suri rumah menyiram air garam pedas secara berlebihan atau tersalah gunakan ikan. Hasilnya adalah herring yang sangat masin. Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Anda boleh menggunakan kaedah lama dan terbukti dengan baik: rendam herring dalam susu. Ia akan menjadi sangat lembut dan luar biasa lazat. Kaedah lain yang tidak kurang berkesan ialah mengisi ikan dengan air sejuk dan menukar cecair setiap 3-4 jam. Dalam sehari, semua garam berlebihan akan dibasuh, bagaimanapun, dan herring akan menjadi lebih hambar. Untuk menyedapkannya, kami mengesyorkan agar ikan dipindahkan dengan jeruk bawang dan menambah sedikit minyak bunga matahari yang tidak ditapis. Anda juga boleh mengeluarkan garam berlebihan dengan merendam ikan dalam teh.

Semua kaedah ini bagus, tetapi persoalan yang sama sekali timbul: "Bagaimana jika herring masin sehingga mustahil, tetapi anda mahu memakannya sekarang?" Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan ikan dengan beberapa produk yang menyerap garam dengan baik. Sudah tentu, untuk ini anda perlu memotong herring menjadi fillet dan membuat jisim sandwic atau daging cincang daripadanya. Sebagai tambahan, alpukat, kentang rebus dan putih telur adalah sempurna. Produk yang disediakan hendaklah disebarkan pada roti putih atau hitam (sedikit kering). Sangat ringkas dan sangat lazat!