Cara memasak beshbarmak: resipi dan petua
Cara memasak beshbarmak: resipi dan petua
Anonim

Setiap suri rumah yang berpengalaman harus tahu cara memasak beshbarmak. Ini adalah hidangan yang sangat popular di kalangan orang nomad Turki, yang diperbuat daripada kambing, daging kuda dan daging lembu. Jika diterjemahkan secara literal, nama hidangan ini bermaksud "lima jari", itulah sebabnya hidangan ini selalu dimakan dengan tangan.

Ciri beshbarmak

Dari artikel ini anda akan belajar cara memasak beshbarmak. Ini adalah hidangan daging dan tepung tradisional, yang biasa di kalangan kebanyakan orang berbahasa Turki. Selalunya, ia disediakan pada majlis penerimaan tetamu kehormat atau pada hari cuti dan perayaan.

Pada intinya, beshbarmak ialah daging rebus yang dicampur dengan mi yang dimasak menggunakan teknologi khas, yang membolehkan anda mencapai rasa yang wujud dalam hidangan khusus ini.

Sejarah hidangan

Rahsia memasak beshbarmak
Rahsia memasak beshbarmak

By the way, beshbarmak ialah daging yang dicincang halus, tradisi menghidangkannya dalam bentuk ini mempunyai akar yang sangat kuno. Adalah dipercayai bahawa ini adalah tanda penghormatan khusus kepada tetamu, yang ditunjukkan oleh pemilik rumah, para aksakal sangat dihormati, dagingnya hancur, keranaorang tua sukar mengunyahnya. Itulah sebabnya mereka cuba menghancurkannya sekecil mungkin.

Jika daging hancur dengan teruk, ia dianggap sebagai tanda tidak menghormati tetamu atau sebagai ketidakupayaan asas untuk memasak hidangan ini.

Resepi klasik

Cara memasak beshbarmak di rumah
Cara memasak beshbarmak di rumah

Hari ini anda boleh menemui hidangan ini di setiap dapur, kerana ramai orang tahu cara memasak beshbarmak di rumah.

Daging dalam hidangan ini ternyata sangat masak, ia dihidangkan panas di atas meja bersama mi, yang direbus dalam sup daging yang sama. Ia juga menjadi kebiasaan untuk menaburkan beshbarmak dengan bawang rebus, yang dipotong menjadi kepingan besar.

Untuk mengetahui cara memasak beshbarmak, anda memerlukan bahan berikut:

  • 1.5 kilogram daging;
  • kilogram sosej buatan sendiri;
  • 5 tomato bersaiz sederhana;
  • 7 mentol;
  • daun bay, yang mesti dibilas dahulu dengan air mengalir;
  • garam dan lada sulah - secukup rasa.

Jumlah makanan ini cukup untuk 5 hidangan. Ambil perhatian bahawa satu kilogram doh juga diperlukan.

Proses memasak

Resipi Beshbarmak
Resipi Beshbarmak

Bercakap tentang cara memasak beshbarmak di rumah, mari kita mulakan dengan arahan untuk membuat doh istimewa untuk hidangan ini.

Untuk melakukan ini, campurkan setengah kilogram tepung dengan kira-kira 250 ml air dan garam hingga sebati. Ia juga disyorkan untuk memecahkan satu telur ayam, tetapi ada yang percayayang boleh anda lakukan tanpanya untuk menjadikan doh segar mungkin. Doh diuli dan digunakan untuk beshbarmak.

Sekarang mari kita fikirkan cara memasak beshbarmak. Anda perlu mengambil periuk besar untuk meletakkan sekeping daging, tuangkan dengan air dan masak sehingga mendidih. Apabila air mula mendidih, pastikan anda ingat untuk mengeluarkan buih, yang boleh muncul berulang kali.

Apabila daging mendidih sedikit, masukkan daun salam, lada sulah dan garam. Selepas itu, daging mesti dimasak selama kira-kira dua jam lagi. Secara beransur-ansur, sosej diletakkan dalam periuk dan juga direbus selama kira-kira dua jam. Apabila bahan-bahan utama ini dibawa ke keadaan siap sepenuhnya, ia dikeluarkan dari sup, menunggu ia sejuk dan dipotong menjadi kepingan kecil.

Selepas itu, doh yang disediakan untuk beshbarmak hendaklah digulung nipis yang mungkin dan dipotong menjadi jalur atau segi empat kecil. Kepingan doh diletakkan dalam sup mendidih selama lima hingga tujuh minit. Apabila doh sudah masak, ia dikeluarkan dengan sudu berlubang.

Secara selari, bawang dan tomato dipotong menjadi kepingan yang agak besar dan dihamparkan dalam kuali. Bay dengan sedikit sup daging, mereka perlu direbus.

Sejurus sebelum dihidangkan, sosej dan daging mesti dipanaskan dalam kuahnya. Salah satu syarat utama untuk beshbarmak menjadi enak dan berkhasiat ialah ia mesti dihidangkan dalam keadaan panas. Selepas itu, jus doh, sosej dan daging dibentangkan pada hidangan yang luas, ditaburi dengan bawang rebus dan tomato di atas. Ia boleh ditaburkan jika perlu.herba segar, dan tuangkan kuahnya ke dalam mangkuk yang berasingan, tambahkan sos dengan keju kotej biri-biri dan bawang putih.

Ayam beshbarmak

Cara memasak beshbarmak di rumah
Cara memasak beshbarmak di rumah

Baru-baru ini, hidangan berasaskan ayam semakin popular. Artikel ini menerangkan cara memasak beshbarmak di rumah. Resipi tidak begitu rumit, tetapi ia akan mengambil banyak masa. Ayam itu ditaburkan di atas mi segar yang disediakan terlebih dahulu dan ditutup dengan banyak bawang.

Jika anda telah menguasai resipi klasik, anda boleh mencuba kaedah ini juga. Dan resipi langkah demi langkah yang dibentangkan di bawah akan membantu memasak beshbarmak di rumah. Baiklah, mula-mula anda perlu menyimpan bahan-bahan yang diperlukan.

Untuk membuat beshbarmak dengan ayam, anda memerlukan produk berikut:

  • ayam besar;
  • 4 mentol;
  • 2 cawan tepung;
  • jagung lada;
  • daun bay;
  • minyak sayuran;
  • air;
  • garam.

Beshbarmak berasaskan ayam

Untuk bermula, basuh ayam dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir dan masukkan ke dalam periuk besar. Jika tidak muat di dalamnya, maka ayam boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian.

Masak air rebusan ayam hingga mendidih, keluarkan buih dan masukkan rempah. Daging harus dimasak sepenuhnya, dan kuahnya harus kaya, jadi lebih baik memasaknya selama mungkin. Chef berpengalaman menasihatkan melakukan ini selama sekurang-kurangnya tiga jam.

Secara selari, kami mula memasak mi, yang merupakan sebahagian daripadanyabeshbarmak. Kami menguli doh keras dari setengah gelas air dan dua gelas tepung, campuran ini mesti masin. Apabila doh diselitkan, ia mesti digulung dan dipotong menjadi segi empat sama atau jalur lebar, yang mesti direbus selama lima hingga tujuh minit dalam sup ayam.

Dalam kuali, rebus bawang sehingga separuh masak, taburkan dengan mee yang diletakkan di atas ayam. Kami menekankan bahawa untuk memasak beshbarmak ayam, daging mesti dipotong menjadi kepingan kecil kecil tanpa memisahkannya dari tulang. Adalah menjadi kebiasaan untuk meminum hidangan ini dengan kuah dari mangkuk khas timur.

Pork beshbarmak

Selain itu, beshbarmak boleh dimasak secara eksklusif daripada daging babi. Kami akan membentangkan resipi dan foto hidangan di bawah. Tetapi pertama-tama, mari kita ambil perhatian bahawa, sebenarnya, ia sangat serupa dengan versi klasik, yang sangat biasa di Kazakhstan dan negara Asia Tengah yang lain.

Untuk penyediaannya, komponen berikut akan diperlukan:

  • 2 kilo daging babi;
  • 6 bawang;
  • 3 lobak merah kecil;
  • jagung lada dan daun bay;
  • hijau segar;
  • garam secukup rasa.

Menguasai resipi baharu

Kini kami akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak beshbarmak di rumah (lihat foto hidangan di bawah) mengikut resipi ini. Masukkan seluruh kepingan daging babi ke dalam periuk dengan air dan biarkan ia mendidih. Pastikan anda mencuci daging sebelum melakukan ini.

Semasa air mendidih, anda akan membentuk buih, yang mesti dikeluarkan dengan kerap. Selepas itu, berhati-hati garam sup dan biarkan ia pada api perlahan, ia harus masakkira-kira tiga jam, daging untuk beshbarmak hendaklah selembut mungkin.

Anggaran 40 minit sebelum siap, celup lobak merah, potong jalur, bawang, bahagikan kepada dua bahagian, serta daun bay dan lada ke dalam sup. Selepas daging masak, pastikan anda mengeluarkan sayur-sayuran dari kuali. Mari kita ketepikan mereka buat masa ini.

Pada masa ini, sediakan doh untuk mee dengan mencampurkan dua cawan tepung, setengah gelas air (atau lebih sedikit), telur ayam dan garam. Doh siap perlu disejukkan, untuk ini ia dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan kemudian dilancarkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Mereka direbus selama beberapa minit dalam sup yang disediakan dengan daging babi.

Foto beshbarmak
Foto beshbarmak

By the way, sup ini mesti ditapis melalui kain keju sebelum dihidangkan, dan kemudian didihkan semula. Hanya selepas itu ia boleh dihidangkan bersama hidangan utama.

Cara menghidangkan

Kami harap anda sepatutnya sudah mengetahui cara memasak beshbarmak dengan teliti. Menurut resipi, ia dihidangkan di atas meja pada hidangan yang besar, tetapi tidak terlalu dalam. Daging mesti dipotong menjadi kepingan kecil dan meletakkannya di bahagian bawah hidangan, sebelum ini ditutup dengan mi. Kemudian sedikit taburkan daging babi dengan bawang di atas, yang harus sedikit berpeluh dalam sup yang sama. Kemudian taburkan seluruh hidangan dengan banyak herba segar.

Hidangkan kuahnya dalam mangkuk khas atau mug lebar, sayur-sayuran yang dicincang halus turut ditambah kepadanya.

beshbarmak dengan daging babi
beshbarmak dengan daging babi

Petua untuk suri rumah

Sekarang anda sudah punanda tahu cara memasak beshbarmak (resepi langkah demi langkah dan gambar, kami harap anda mendapati ia berguna dalam proses memasak), adalah berguna untuk mempelajari beberapa petua yang akan membantu anda memasak hidangan yang lazat setiap kali. Ini adalah helah tertentu yang dimiliki oleh setiap tukang masak berpengalaman.

Sebagai contoh, adalah penting untuk memberi perhatian yang teliti kepada pilihan daging. Selalunya kambing dipilih untuk beshbarmak, tetapi ia mempunyai satu harta yang malang. Dia sejuk terlalu cepat. Kerana ini, hidangan itu kehilangan nilai asalnya. Oleh itu, daging kuda masih dianggap sesuai untuk resipi ini.

Pada masa yang sama, mana-mana daging untuk beshbarmak mesti dimasak sedemikian rupa sehingga hampir hancur di tangan. Adalah mudah untuk memakan hidangan ini jika anda tidak menumpukan pada keseluruhan permukaan mi, seperti yang dinasihatkan dalam banyak resipi, tetapi di bahagian tengah, dalam slaid kecil.

Pastikan sebelum mula merebus mee dalam sup daging, taburkan kepingan doh dengan tepung supaya ia sedikit kering, supaya ia tidak melekat semasa memasak.

Sentiasa masak daging dalam periuk, sentiasa bertutup. Dalam kes ini, muzium akan menjadi lebih wangi dan kaya. Seperti yang anda lihat, tidak sukar untuk menyediakannya, tetapi ia memerlukan banyak masa. Beshbarmak yang wangi pasti akan jatuh cinta kepada orang dewasa dan kanak-kanak.

Fakta menarik

Beshbarmak ialah hidangan popular pada zaman kita bukan sahaja di Asia Tengah, tetapi juga di Rusia. Baru-baru ini, banyak kelas induk yang menghiburkan tentang penyediaannya telah diadakan, rekod telah ditetapkan yang menyumbang kepada popularitinya.

Sebagai contoh, pada tahun 2013, naryn terbesar telah disediakan di kedai teh Moscow yang dipanggil "Kazan". Sebenarnya, ini adalah analog Uzbekistan beshbarmak. Naryn popular di kalangan orang Turki, ia adalah daging rebus yang dicincang halus, yang semestinya dimasak dengan sos bawang, dan selalunya mi juga ditambah. Naryn metropolitan telah dimasukkan dalam Buku Rekod Guinness, kerana beratnya ialah 500 kilogram.

Anehnya, di Kyrgyzstan terdapat indeks yang dipanggil beshbarmak. Dengan bantuannya, gaji rakyat di wilayah yang berbeza di negara ini dibandingkan, menukarkan mereka kepada setara semula jadi - bahan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan ini.

Beshbarmak yang sedap
Beshbarmak yang sedap

Rekod Beshbarmak

Tetapi beshbarmak terbesar di Kazakhstan telah disediakan pada tahun 2015. Sebagai sebahagian daripada sambutan Hari ibu negeri ini, kira-kira 700 kilogram daging dibelanjakan untuk beshbarmak, yang jumlah beratnya ialah 736.5 kilogram. Pencapaian ini turut dimasukkan dalam Buku Rekod Guinness.

Tetapi beshbarmak terbesar di dunia muncul baru-baru ini. Pada tahun 2018, hidangan ini dibuat di Bishkek, dengan berat hampir satu setengah tan. Ia disertai oleh chuchuk terbesar, panjangnya lebih daripada 110 meter. Ngomong-ngomong, chuchuk ialah sosej buatan sendiri khas yang diperbuat daripada daging kuda. Daging lapan ekor kuda dimasukkan ke dalam penyediaan mereka. Juga, pertandingan telah diadakan di kalangan lelaki untuk kebolehan terbaik memotong daging, yang amat dihargai apabila menyediakan hidangan ini.

Kesimpulan

Kami bercakap secara terperinci tentang cara memasak beshbarmak. Foto hidangan dan resipi terbaik,dibentangkan dalam ulasan kami, kami berharap, akan membantu anda untuk menangani tugas ini di dapur anda sendiri.

Disyorkan: