Cara memasak rebusan di rumah: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rebusan itu menyelamatkan kita pada musim sejuk yang membeku, apabila anda tidak mahu pergi ke pasar untuk membeli daging. Pada musim panas, kami gembira untuk membawa makanan dalam tin semasa mendaki dan ke negara ini. Hidangan dengan rebus sentiasa lebih mudah untuk disediakan berbanding dengan produk daging mentah: ia mengambil sedikit masa dan rempah ratus yang lazat sudah tersedia.

Rebus Sarapan

Berdasarkan rebusan di rumah, mudah untuk membuat sarapan anda sendiri. Ia perlu memanaskan kepingan daging dari balang dalam kuali dan goreng telur dengan mereka. Telur goreng dengan daging ialah hidangan yang enak dan lazat.

Anda juga boleh memasak makan malam dengan cepat: rebus pasta dan campurkan dengan rebusan. Untuk pasta, sebagai tambahan kepada daging, anda boleh meletakkan sayur-sayuran rebus: tomato, lobak merah. Dengan komponen sayuran, hidangan itu ternyata lengkap.

Bagaimana cara membuat rebusan di rumah? Tidak ada yang lebih mudah. Ia hanya akan mengambil sedikit masa untuk menunggu: daging harus mendidih dengan baik. Berikut ialah salah satu resipi rebus buatan sendiri:

Bahan: daging mentah dan lemak babi (rusuk boleh digunakan), rempah ratus (jintan manis, ketumbar, dill, hitam dan kacang allspice), garam.

Memasak:

1. Potong daging dan bacon bersaiz 3 kali 3 sentimeter. Taburkan dengan rempah ratus. Garam meletakkan lebih sedikit daripada dengan masakan biasa. Campurkan kepingan daging dengan lemak babi. Biarkan semalaman di dalam peti sejuk.
2. Susun daging dalam balang kaca, tutup dengan penutup logam (tanggalkan gelang getah). Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan sedikit, kemudian besarkan api dan sterilkan balang liter selama 1.5 jam, balang dua liter - 2 - 2.5 jam. Jika daging mudah tersebar menjadi serat, maka rebusan sudah siap.
3. Keluarkan balang dari ketuhar. Masukkan gelang getah ke dalam penutup. Menggulung. Balikkan balang, balut dalam selimut sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan rebusan di rumah di tempat yang sejuk. Terbaik di bilik bawah tanah.

Rebus kacang

Jika ada rebusan kacang di rumah, maka sup dimasak dengan cepat: tidak perlu merendam dan menyimpan daging dan kacang polong dalam api untuk masa yang lama. Bagaimana untuk memasak rebus di rumah untuk sup kacang? Di bawah ialah resipi yang hebat.

1. Daging berlemak sedikit dipotong kecil berukuran 3 kali 3 sentimeter. Masukkan dalam besen, garam (untuk 1 kg daging - 1 - 1.5 sudu besar garam). Letakkan kacang polong yang telah dibasuh dan diisih. Ia adalah perlu untuk menyelesaikannya, kerana kerikil yang sama saiz dengan kacang polong itu sendiri sering jatuh bersama kacang.
2. Di bahagian bawah balang setengah liter, letakkan 2 daun bay, lada hitam tidak dihancurkan (5 pcs.), isi dengan daging dan kacang, tidak mencapai tepi 2-3 cm. Tuangkan 2 sudu besar ke dalam setiap balang. sudu besar lemak dalaman cair dan sedikit air. Tutup dengan penutup logam.
3. Ke bawahbaldi meletakkan dirian. Letakkan balang daging pada pendirian. Tuangkan air ke dalam baldi dua pertiga daripada ketinggian tin. Rebus rebusan di rumah - 6 - 7 jam dari saat mendidih. Tambahkan air ke dalam baldi mengikut keperluan.
4. Dapatkan tin. Menggulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Rebus buatan sendiri dengan tulang

Kadang-kadang lebih mudah untuk menyediakan daging dengan tulang: ada kaitan dengan tulang, dan hidangan rebus akan mempunyai rasa yang kaya. Bagaimana untuk memasak rebusan daging babi di rumah? Anda juga boleh menggunakan tulang rusuk babi.

Memasak:

1. Daging cincang halus dengan tulang, masukkan ke dalam kuali enamel dan taburkan garam (25 gram setiap 1 kg daging). Biarkan selama sehari, kacau 3-4 kali pada masa ini.
2. Masukkan daging ke dalam balang setengah liter. Masukkan rempah ke dalam balang: 2 helai daun salam dan lada hitam tidak dihancurkan (5 keping setiap satu).
3. Tutup balang dengan penutup untuk digulung dan letakkan di bahagian paling bawah ketuhar. Reneh selama 1.5 jam pada 120 - 130 darjah. Gulungkan balang panas dan balut dalam selimut sehingga sejuk.

Rebus ayam

Rebus ayam di rumah disediakan sama seperti daging babi, tetapi anda juga perlu menyimpan daging ayam di dalam ketuhar tidak kurang.

Bahan-bahan: daging ayam, daun bay, lada kisar, hitam dan lada sulah tidak dihancurkan, garam.

Memasak:

1. Balang setengah liter dicuci dengan baik dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 100 darjah, biarkan sejuk.
2. Daging dipotong sederhana, garam,taburkan lada.
3. Masukkan 3 daun salam ke dalam setiap balang, lada sulah tidak dihancurkan (4 keping), lada hitam tidak dihancurkan (10 keping). Letakkan ayam di atas bahu balang.
4. Masukkan ke dalam ketuhar sejuk, tetapkan suhu kepada 140 darjah dan reneh selama 5-6 jam. Gulung.

Rebus ayam dengan bawang putih

Rebus buatan sendiri yang lazat ini semudah dibuat seperti resipi sebelumnya.

Memasak:

1. Potong ayam kepada kepingan sederhana.



2. Di bahagian bawah balang setengah liter, letakkan lada tidak dihancurkan, daun bay, beberapa ulas bawang putih pedas. Kemudian letakkan ayam dengan ketat, dan pada daging - bawang cincang dan daun bay yang lain. Garam.
3. Tutup balang dengan penutup untuk menggulung dan reneh daging di dalam ketuhar selama 1.5 jam. Kemudian segera gulung.

Daging Cepat

Resipi berikut hanya akan mengambil masa kira-kira sejam untuk dilaksanakan. Kerana ia mengambil masa 15 minit untuk memasak daging. Tetapi ternyata masin, tetapi rebusan sedemikian disimpan untuk masa yang lama.

Bahan: mana-mana daging, 6 liter air, 1 kg garam, bawang, lada hitam tidak dihancurkan, daun bay.

Memasak:

1. Semua komponen, kecuali daging, gaul, rebus.
2. Daging dibahagikan, masukkan air garam dan masak selama 15 minit.
3. Seterusnya, susun daging dalam balang, tuang dengan air garam dan gulung.

Kuahnya sangat masin, tetapi ia boleh ditambah sedikit demi sedikit pada hidangan pertama. Dan daging itu sendiri sesuai untuknyakedua.

Rebus Daging

Rebus daging lembu buatan sendiri ternyata lazat jika anda memasukkan lemak dalaman dan bawang ke dalam balang dengan daging.

Memasak:

1. Daging lembu dipotong sederhana, pukul dengan palu kayu, garam, taburkan dengan rempah ratus.
2. Potong bawang, masukkan ke dalam daging. Tuangkan lemak viseral ke sana.
3. Goreng daging, kemudian tuangkan air ke dalamnya dan rebus bahan-bahannya.
4. Masukkan daging panas ke dalam balang yang disterilkan, tuangkan kuahnya dengan lemak viseral ke dalamnya dan gulung.

Rebus "Sedap"

Bahan: sebarang daging, daun bay, lada hitam tidak dihancurkan (5 pcs.), 5 gram garam.

Memasak:

1. Potong daging kepada kepingan kecil (seperti gulai).

2. Masukkan kepingan dalam balang liter. Antara daging meletakkan daun bay, lada, garam. Potongan paling gemuk sepatutnya berada di bahagian paling atas. Tutup dengan penutup logam.

3. Letakkan parut atau hanya kain dalam baldi untuk mensterilkan produk. Letakkan balang, kemudian tuangkan air ke dalam baldi. Rebus rebusan selama 3-4 jam.

4. Menggulung. Apabila rebusan telah sejuk, susun semula balang di tempat yang sejuk.

Resipi untuk menuai sejumlah besar daging

Jika babi atau lembu jantan disembelih di ladang, maka sudah tiba masanya untuk menyediakan rebusan yang banyak. Dari hidangan anda memerlukan baldi enamel 20 liter dan banyak kacabalang dalam sebarang saiz. Kami makan lebih sedikit daging daripada sayur-sayuran, jadi kami biasanya mengambil bekas setengah liter atau liter.

Memasak:

1. Potong lemak babi menjadi kepingan sederhana (3 hingga 3 cm). Masukkan ke dalam baldi enamel. Apabila terbakar, lemak akan mula mencair. Kemudian masukkan daging ke dalam lemak, potong kiub kira-kira saiz yang sama. garam. Reneh dengan api perlahan selama 3 jam.

2. Letakkan daun bay dan tidak dihancurkan lada ke daging. Teruskan api selama 10 minit lagi.

3. Susun rebusan dalam balang yang telah dirawat dengan air mendidih, gulung.

Mengikut resipi ini, anda boleh memasak sebarang daging berlemak, seperti itik atau angsa.

Cara menyimpan rebus

Agar rebusan buatan sendiri disimpan lama, perlu memastikan produk berada di dalam bilik yang gelap. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk membungkus balang kaca dengan kertas tebal. Simpan di tempat yang sejuk.

Mikroorganisma berbahaya

Botulisme ialah penyakit berbahaya yang disebabkan oleh makan daging yang tercemar. Tubuh manusia diracuni akibat pengambilan sejumlah besar toksin yang dikeluarkan oleh bentuk bakteria khas. Untuk mengelakkan kesan berbahaya, daging dan sayur-sayuran mesti dibasuh dengan baik. Bakteria yang menyebabkan botulisme hidup di dalam tanah. Ini bermakna seseorang mesti berhati-hati dengan sayur-sayuran dan daging yang bersentuhan dengan tanah. Pensterilan itu sendiri tidak membunuh mikroorganisma berbahaya ini, ia kekal hanya untuk mencuci makanan yang disediakan untuk pengetinan dengan kualiti yang tinggi. Jika sekurang-kurangnya satu spora masuk ke dalam balang, maka, kemungkinan besar, berada dalam keadaan ideal, di manatiada oksigen, ia akan membiak.

Adalah mustahil untuk menentukan kehadiran mikroorganisma yang menyebabkan botulisme mengikut rasa dan warna. Walau bagaimanapun, jika penutup balang bengkak, maka ini adalah tanda pasti bahawa produk itu perlu dibuang tanpa penyesalan: kemungkinan besar, bakteria berbahaya menguasainya. Lebih kerap, bakteria botulisme ditemui dalam balang dengan cendawan dan sayur-sayuran, kurang kerap - dengan produk daging.

Oleh itu, terdapat banyak resipi untuk menuai daging untuk masa hadapan. Tetapi semuanya agak mudah. Ia hanya perlu mengikuti peraturan untuk mengekalkan kesucian komponen makanan dalam tin masa depan. Bilas daging dengan baik terlebih dahulu, dan kemudian sterilkannya dengan kualiti yang tinggi. Bank boleh disterilkan secara berasingan daripada produk dan bersama-sama dengannya. Kita tidak boleh lupa tentang penutup. Mereka juga mesti steril apabila digulung. Selepas pensterilan panjang produk daging, balang digulung serta-merta, tanpa berlengah-lengah. Walau bagaimanapun, kandungan bekas mesti berhenti mendidih sepenuhnya. Peraturan mudah dan resipi rebus buatan sendiri yang hebat ini akan membantu anda menikmati produk daging berkualiti sepanjang tahun.