Sodium nitrite (E-250) - penerangan, penggunaan, kesan pada badan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Natrium nitrit (bahasa sehari-hari, betul - natrium nitrat atau natrium nitrit) digunakan dalam industri sebagai bahan tambahan makanan (sebagai pengawet). Ia mempunyai kesan karsinogenik (menurut beberapa wakil perubatan, ia boleh mencetuskan kanser). Natrium nitrit dalam sosej dan beberapa produk lain (kebanyakannya daging) dikenali sebagai E-250.

Pengawet jenis ini mempunyai indeks dari E-200 hingga E-229. Mereka menghalang (atau lebih tepatnya, melambatkan dengan ketara) pembiakan kulat dan pelbagai jenis bakteria. Bahan ini digunakan bukan sahaja dalam produk daging, tetapi juga dalam pembuatan wain - sebagai cara menghentikan pematangan wain (pembasmi kuman).

Natrium nitrit ialah serbuk kristal (dari kuning muda hingga putih). Higroskopik, larut sempurna dalam air. Apabila terdedah kepada oksigen (tidak tertutup rapat) secara beransur-ansur teroksida kepada NaNO3 (natrium nitrat). Ejen pengurangan yang sangat kuat. Toksik.

Hasil daripada penyelidikan, ternyata: natrium nitrit,berinteraksi dengan asid amino, apabila dipanaskan, ia memberikan karsinogen yang boleh mencetuskan perkembangan kanser, termasuk. kanser usus dan penyakit pulmonari obstruktif.

Kenapa, kerana sangat berbahaya, natrium nitrit terdapat dalam produk yang memasuki pasaran dan kedai? Dalam industri, ia digunakan untuk tujuan berikut:

- sebagai antioksidan yang memberikan warna "semulajadi" kepada daging dan ikan;

- untuk menukar cara memasak (bukan 100 ° C, pemprosesan pada 72 ° C menjadi mencukupi - penjimatan sangat mengagumkan);- sebagai ubat antibakteria terhadap Clostridium botulinum (agen penyebab botulisme). Ngomong-ngomong, yang terakhir menjadi penyebab mabuk yang teruk, yang membawa kepada kerosakan pada sistem saraf.

Ketiadaan bahan tambahan akan memberikan produk warna hodoh daripada kehijauan kepada kelabu coklat - warna yang jelas tidak menyelerakan. Daripada "kecantikan" seperti itu, tidak semua orang mahu membuat potongan, dan lebih-lebih lagi p

tawarkan kepada tetamu. Walau bagaimanapun, ini bukan perkara utama. Tiada ubat lain di sini boleh menghentikan pertumbuhan bakteria berbahaya. Ternyata setakat ini adalah mustahil untuk dilakukan tanpa E-250. Bagaimana untuk menjadi? Masak sendiri! Apa yang anda masak sendiri akan benar-benar segar dan pastinya tanpa bahan tambahan. Dan makanan istimewa kilang yang ditawarkan boleh dimanjakan hanya sekali-sekala dan dalam jumlah yang sederhana. Dalam kes ini, anda tidak perlu risau tentang natrium nitrit berbahaya kepada kesihatan anda.

Natrium nitrit (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)ditambah kepada konkrit dan struktur sebagai perencat AK (kakisan atmosfera); digunakan dalam sintesis organik; dalam permintaan dalam industri pulpa dan kertas, metalurgi, perubatan, kimia.

NaNO2 terdapat dalam pewarna diazo, digunakan dalam pencelupan fabrik semula jadi (termasuk yang diluntur), dalam pengeluaran getah, dalam fosfat (dalam kerja logam), dan untuk mengeluarkan timah. Jurugambar yang menggunakan antioksidan semasa membangunkan gambar sangat biasa dengannya. Dengan pendekatan yang munasabah, natrium nitrit menjadi ubat yang sangat baik yang melegakan kekejangan usus, melebarkan bronkus (vasodilator, bronkodilator), bertindak sebagai julap dan pada masa yang sama merupakan penawar untuk keracunan sianida.