Hidangan kebangsaan Moldova: senarai, nama, resipi, petua dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam resipi masakan kebangsaan Moldova, peranan utama sentiasa diberikan kepada sayur-sayuran. Mereka biasanya dibuat dengan daging. Selain itu, kaedah memasak yang sama sekali berbeza digunakan: rebus, mendidih, menggoreng dan membakar. Tidak kurang pentingnya ialah pelbagai sos, perasa dan perasa. Semua ini membantu menjadikan rasa setiap hidangan unik dan hebat.

Mari kita analisa beberapa resipi popular masakan Moldova (dengan gambar sebagai contoh).

Mamalyga dengan cendawan

Hidangan tradisional ini diperbuat daripada tepung jagung atau bubur jagung, yang bertukar menjadi bubur yang agak pekat. Sebagai peraturan, ia dihidangkan dengan keju, susu, krim atau krim masam. Untuk memasak anda perlukan:

• setengah kilo butir jagung;
• satu liter air;
• 600 gram champignons segar;
• setengah limau;
• 15 ulas bawang putih;
• 100 ml minyak zaitun;
• dua bawang besar;
• seratus gram mentega;
• satu set rempah kering dan garam.

Proses penciptaan

Sebelum menyediakan hidangan hominy kebangsaan Moldavia, semua bahan perlu diproses supaya tidak membuang masa semasa kerja utama. Untuk melakukan ini:

• dari semua cendawan tepi kaki dipotong, selepas itu ia dibasuh di bawah air sejuk, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan nipis sepanjang keseluruhannya. Dalam erti kata lain - dalam profil;
• bawang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kiub kecil;
• lima ulas bawang putih dihiris nipis;

• kini minyak zaitun dituang ke dalam kawah dan dipanaskan. Bawang yang dipotong menjadi kiub juga dituangkan di sana. Semua isi digoreng sehingga komponen utama menjadi lutsinar (jangan lupa kacau). Ini akan mengambil masa kira-kira sepuluh minit;
• selepas bawang putih ditambah. Kandungan terus dimasak selama tujuh minit lagi;
• sebaik sahaja bau bawang putih yang ketara kelihatan, cendawan ditambahkan pada hidangan. Isinya ditaburi jus lemon dan goreng, kacau, selama lima minit tambahan;
• pergi ke langkah seterusnya dalam penyediaan hidangan kebangsaan Moldavia ini. Dalam kawah tambahan, campurkan: setengah liter susu dan satu liter air. Semuanya masin dan didihkan;
• selanjutnya, bubur jagung dituangkan dalam bahagian. Pada masa yang sama, anda tidak boleh berhenti mengacau kandungan;
• mengulang kacau, masak hominy selama 25 minit lagi. Lakukan ini sehingga ia pekat sepenuhnya;
• bagaimanahanya tinggal satu minit sehingga tamat, perlu berhenti mengacau dan biarkan isinya kering sedikit supaya mudah diasingkan dari bahagian bawah hidangan;
• selepas itu, ia dibuang di atas pinggan besar, ditutup dengan tuala bersih dan dibiarkan bernafas selama 20 minit;
• pada masa ini, mentega dicairkan dalam tab mandi air, digabungkan dengan bawang putih yang diperah (kira-kira sepuluh ulas) dan dikacau;
• hidangan siap dengan hiasan cendawan dan sos mentega boleh dihidangkan.

Satu lagi resipi luar biasa

Hidangan kebangsaan Moldavia seterusnya ialah mititei. Mereka adalah sosej kecil yang dihidangkan dengan ulam. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:

• 600 gram daging lembu;
• empat ulas bawang putih;
• dua sudu besar sup;
• satu sudu teh soda;
• jumlah lada yang sama;
• garam;
• segelas kacang hijau;
• dua biji tomato segar;
• dua acar;
• sekumpulan sayur-sayuran.

Memasak

Sebelum anda mula mencipta hidangan, anda perlu membuat daging cincang. Untuk melakukan ini:

• daging lembu langkau melalui penggiling daging;
• tambahkan lada merah yang dikisar, garam, soda, sup dan bawang putih yang ditumbuk kepada yang terhasil;
• campurkan semua dan biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira tujuh jam;
• pada penghujung masa yang ditentukan, anda boleh mula menyediakan sos untuk hidangan kebangsaan Moldavia ini. Untuk melakukan ini, anda perlu menyambung dalam satubekas: ulas dihancurkan satu kepala bawang putih, setengah gelas sup, garam dan cuka. Campurkan semuanya;
• kini anda perlu membentuk sosej sepanjang 12 sentimeter daripada daging cincang dan gorengkannya dalam kuali dengan lemak;
• hidangan sedia dihidangkan bersama sos dan hiasan kacang hijau, herba, jeruk dan tomato segar.

Pastri manis

Placinda hidangan Moldavia ialah pai rata dengan pelbagai inti. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• 350 gram tepung gandum;
• sebiji telur ayam;
• seratus gram gula;
• seratus gram mentega;
• 400 gram labu.

Memasak

Pertama anda perlu memproses pemadat. Untuk melakukan ini:

Basuh labu, buang kulit dan bijinya dan parut dan biarkan meresap selama beberapa minit. Kemudian perah dan masukkan gula;

• satukan tepung dan telur. Uli sehingga menjadi doh;
• gulungkan kek bulat besar daripadanya;
• letak labu parut di tengah;
• sambungkan tepi lempeng;
• bakar hidangan dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 200 darjah;
• pada penghujung membakar, sapu setiap pai dengan mentega dan potong.

Arnab dengan lobak merah dan jintan manis

Satu lagi hidangan kebangsaan masakan Moldova yang menarik. Walaupun bahan-bahan yang agak halus, ia disediakan dengan sangat ringkas. Untuk ini, anda memerlukan:

• 8 ketul daging arnab;
• sudu besarminyak sapi;
• empat lobak merah akar;
• 150 ml wain putih kering;
• sudu kecil biji jintan manis;
• empat ulas bawang putih;
• seratus gram sup daging;
• garam.

Proses memasak

Pertama anda perlu menyediakan semua komponen. Untuk melakukan ini:

• kupas dan cincang halus bawang putih;
• cuci lobak merah, buang kulitnya dan parut;
• keringkan kepingan arnab, goreng dalam kuali dan masukkan ke dalam kawah;
• tuangkan 80 gram campuran sup dan wain di sana (sebagai alternatif - air);
• garam isinya, reneh dengan api perlahan hingga daging empuk. Dalam masa, ini bersamaan dengan 50 minit;
• selepas tempoh yang ditetapkan, masukkan lobak merah dan biji jintan manis yang telah disediakan sebelumnya;
• campurkan kandungan dan biarkan mendidih selama 15 minit lagi;
• sebaik sahaja masa tamat, bawang putih yang dicincang dimasukkan ke dalam kawah;
• semuanya digaul dan dibakar selama lima minit tambahan. Dalam kes ini, pinggan mangkuk mesti ditutup dengan penutup.

Zama pada ayam jantan

Hidangan kebangsaan Moldavia ini ialah sejenis sup. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• setengah kilogram bangkai ayam jantan;
• dua akar pasli;
• dua akar lobak merah;
• satu kepala bawang;
• dua setengah liter air;
• 200 mililiter kvass dedak;
• tiga kuning telur;
• 250 gram tepung gandum;
• sudu besar minyak zaitun;
• sebiji cili;
• daun bay;
• sekumpulan pasli;
• lada hitam.

Proses memasak

Sebelum peringkat utama mencipta hidangan, anda perlu menyediakan bahan-bahannya. Untuk melakukan ini:

• daging ayam jantan dipotong mengikut bahagian yang terdiri daripada kepingan kecil;
• kemudian dilipat ke dalam periuk dan diisi dengan air. Selepas ia mesti dimasak selama dua jam (masa bergantung pada umur burung). Ia perlu dimasak dengan api perlahan, jangan biarkan kuahnya mendidih terlalu banyak. Selama ini, jangan lupa tanggalkan buih yang muncul;

• Dalam mangkuk yang dalam, campurkan minyak zaitun, tepung dan kuning telur. Gaul sehingga anda mendapat doh yang keras;
• seterusnya, kumpulkan menjadi bebola, balut dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam;
• selepas masa yang ditetapkan, gulungkan ke dalam kepingan nipis dan biarkan sehingga kering;
• langkah seterusnya dalam penyediaan hidangan kebangsaan Moldova ini ialah memasak sayur-sayuran;
• sebaik sahaja tinggal kira-kira 20 minit sehingga kuah masak habis, masukkan sebiji bawang ke dalam kuali, tanpa dikupas;
• Sekarang potong lobak merah, akar pasli dan baki bawang. Masukkan semua ke dalam kuahnya, garam dan masak sehingga empuk;
• mee yang telah disediakan terlebih dahulu mesti dimasak secara berasingan. Proses ini akan mengambil masa kira-kira dua atau tiga minit. Sebaik sahaja ia siap, letakkan di atas penapis, bilas, masukkan ke dalam bahan-bahan lainsup dan biarkan mendidih sehingga mendidih;
• seterusnya, sayur-sayuran ditambah ke dalam kuali dan kvass dituangkan. Bawa semuanya kembali mendidih;
• sup sedia dihidangkan bersama pasli.

Tulang Moldavia

Ia adalah hidangan yang diperbuat daripada daging babi pada tulang kosta. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• tiga tulang;
• gelas air berkilauan mineral;
• dua gelas jus tomato;
• dua sudu besar cuka 9%;
• lada hitam dikisar;
• campuran lada;
• garam laut;
• paprika;
• serpihan bawang putih;
• hijau;
• kepala bawang putih;
• dua sudu besar minyak sayuran;
• dill dan pasli;
• satu pertiga daripada segelas air;
• sesudu besar setengah cuka tambahan.

Memasak

Sos mesti dibuat sebelum bekerja dengan daging. Walau bagaimanapun, ia sendiri disediakan selama hampir sehari, jadi lebih baik untuk mula menyediakan suplemen selepas memproses komponen utama. Untuk melakukan ini:

• kisar bawang putih bersama garam dan lada hitam dalam mortar. Anda harus mendapatkan bubur homogen;
• di sini tambah minyak sayuran dengan cuka, serta air atau sup. Campurkan semuanya;
• kisar dan masukkan pasli dan dill. Gaul dan masukkan ke dalam peti ais. Selepas memproses daging, bahan lain akan ditambah di sini;
• sekarang mari kita mulakan bahagian utama memasak hidangan kebangsaan Moldova ini. Pukul sedikit tulang, kemudian sapu dengan garam, lada hitam dan paprika;
• dalam satu mangkukcampurkan air mineral, jus tomato dan cuka;
• letak daging di sana dan biarkan semalaman;
• selepas berada di dalam perapan, daging babi hendaklah dibuang sedikit dan ditaburkan dengan campuran lada dan kepingan bawang putih;
• kemudian diletakkan dalam kuali dan digoreng sehingga masak;
• jus yang terhasil daripada penggorengan ditambah pada sos;
• daging siap dibentangkan di atas pinggan, dihiasi dengan herba, dituangkan dengan sos (anda perlu biarkan selama beberapa minit untuk direndam) dan dihidangkan.

Platinda dengan keju

Versi lain pai rakyat Moldova. Ia adalah kek leper. Untuk memasak anda memerlukan:

• setengah kilo tepung gandum;
• gelas air;
• secubit garam;
• empat sudu besar minyak sayuran;
• 400 gram keju biri-biri.

Memasak hidangan

Pertama sekali, anda perlu menyediakan doh. Untuk melakukan ini:

campurkan tepung, air, minyak sayuran dan garam dalam mangkuk. Uli semuanya sehingga mendapat doh yang tidak terlalu tebal. Anda boleh menambah sedikit lagi air jika perlu;

• kemudian basuh dengan tangan anda, pukul di atas meja dan letakkan di tempat yang hangat di bawah tuala selama 10 minit;
• selepas itu, doh dibahagi kepada beberapa bahagian sederhana (bersaiz hampir sebiji telur), digulung dengan penggiling di permukaan dan ditabur tepung;
• seterusnya, setiap bahagian individu diregangkan dengan telitilut sinar dan dibiarkan di atas meja selama sepuluh minit;
• kemudian anda perlu memarut keju pada parutan kasar dan meletakkannya di tengah lapisan pertama. Kemudian letakkannya di atas satu sama lain, tambahkan pengisian pada setiap satu. Gulung berakhir;
• Panaskan kuali dengan minyak yang banyak. Berhati-hati menurunkan bahan kerja di sana, jahitan sisi ke bawah. Tahan selama empat minit;
• terbalikkan dan tahan selama dua minit lagi. Letakkan hidangan siap pada tuala kertas (untuk mengeluarkan minyak).