Coklat putih: komposisi dan sifat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Coklat ialah salah satu hidangan yang paling digemari dan indah di dunia. Ia dipuja oleh kedua-dua gigi manis terkecil dan pencinta pencuci mulut yang sangat tua. Hari ini, terdapat pelbagai jenis dan jenis produk ini: susu, gelap, putih, berliang, dengan tampalan dan jenis lain. Tetapi yang paling kontroversial ialah coklat putih, komposisi yang akan kami terangkan dalam artikel kami. Jika anda lihat, maka kategori makanan ini boleh dikatakan tidak berbeza dengan "saudara" hitamnya. Tetapi pilihan pertama tidak mengandungi koko. Makanan istimewa putih digunakan secara aktif dalam perniagaan konfeksi: ia ditambah kepada pastri, kek dan pastri dihiasi dengannya. Kebaikan sedemikian bagus kerana ia boleh dimakan oleh orang yang mempunyai reaksi alahan terhadap koko.

Sedikit sejarah

Coklat itu sendiri berumur tidak kurang daripada lima ribu tahun. Resipi untuk mencipta manisan ini diturunkan dari generasi ke generasi, dari orang ke orang, dari negara ke negara, sehinggalah sampai ke zaman kita. Tetapi ini semua merujuk kepada produk hitam klasik. Khususnya, coklat putih (komposisi akan diterangkan kemudian) bermula pada tahun 1930tahun ini. Ia dibuat oleh pembuat kuih-muih syarikat Switzerland Nestle. Kemudian mereka mendakwa bahawa ahli teknologi yang menyediakan produk itu tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan lebihan mentega koko. Oleh itu, sesetengah pengguna tidak menganggap inovasi itu sebagai produk yang boleh dimakan sama sekali. Kebaharuan itu diramalkan akan segera dilupakan.

Tetapi di sebalik semua kontroversi, pada tahun 1931 syarikat Amerika M & M telah membangunkan versi coklatnya sendiri. Dan coklat putih, komposisi yang akan kita pelajari sedikit kemudian, akhirnya mengubah nasibnya selepas Perang Dunia Kedua. Dalam tempoh ini, beliau menjadi salah satu jawatan asas dalam kebanyakan syarikat yang terlibat dalam pengeluaran produk konfeksi. Di Kesatuan Soviet, dia berhati-hati, dan untuk masa yang lama dianggap sebagai ancaman kepada kesihatan. Malah pada hari ini, di beberapa negara, coklat putih tidak dianggap coklat dan dirujuk sebagai pencuci mulut.

Apa yang disertakan

Coklat putih, komposisi yang kami huraikan, menerima warna sedemikian, kerana ia mengandungi bahan-bahan rona putih eksklusif: gula, susu tepung, vanillin dan mentega koko, yang mencipta rasa coklat. Ia tidak mengandungi minuman keras koko atau serbuk koko. Untuk mengelakkan berlakunya perisa luar yang tidak menyenangkan, pengeluar menambah minyak yang tidak berbau. Daripada gula tradisional, produk yang ditapis atau pemanis yang murah digunakan.

Coklat putih dibuat secara eksklusif daripada susu tepung. Selalunya, untuk mencipta jenis gula-gula yang murah, pengeluar mengeksploitasilemak terhidrogenasi sayuran. Bahan-bahan sedemikian kadang-kadang digunakan sebagai ganti mentega koko. Dalam kes ini, bau dan rasa koko diperoleh melalui perisa dan perisa tiruan.

Menurut piawaian antarabangsa, peraturan berikut mesti dipatuhi dalam pembuatan coklat putih:

• Mentega koko - sekurang-kurangnya 20%.
• Susu tepung – 14%.
• Lemak susu - 3.5%.
• Pemanis atau gula - tidak boleh melebihi 55%.
• Vanillin ditambah untuk perisa, dan lesitin digunakan sebagai pengemulsi.

Coklat putih sangat tinggi kalori - seratus gram produk mengandungi 541 kilokalori.

Sifat positif merawat

Coklat putih, komposisi, kandungan kalori yang ditunjukkan di atas, mempunyai beberapa sifat positif yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Jadi, antara semua barang yang diperbuat daripada coklat, produk putih dianggap paling manis. Oleh itu, walaupun sekeping terkecil dapat memenuhi sepenuhnya keinginan gigi manis.

Walaupun fakta bahawa makanan istimewa itu mempunyai warna putih, ia, seperti coklat klasik, boleh menceriakan anda. Makanan istimewa menggalakkan penghasilan serotonin dan kemasukan endorfin ke dalam otak.

Sifat positif gula-gula putih termasuk fakta bahawa ia tidak mempunyai kesan merangsang, seperti coklat gelap. Lagipun, bar bebas koko tidak mengandungi kafein dan komponen tonik lain.

Kegunaan ketara coklat putih ialahiaitu dalam mentega koko, yang dalam setiap jubin mempunyai sehingga 1/5 bahagian. Minyak ini ialah lemak pemakanan yang baik yang tidak menimbulkan keradangan atau meningkatkan paras kolesterol darah.

Sifat negatif coklat putih

Pengambilan manis ini secara tetap dalam dos yang besar boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan. Coklat putih (komposisi, sifat diterangkan dalam artikel ini) mengandungi lemak sayuran, yang mempunyai kesan yang luar biasa pada metabolisme lemak dalam badan. Ia boleh menyebabkan masalah lemak yang serius yang amat sukar untuk disingkirkan.

Pemanis tiruan yang terdapat dalam komposisi berbahaya untuk sistem endokrin dan untuk fungsi buah pinggang. Jika anda makan coklat putih dalam dos yang besar, ia akan menimbulkan kemunculan bintik hitam dan jerawat pada kulit. Dengan penggunaan biasa jubin putih, jumlah gula yang tidak sihat memasuki badan, merosakkan saluran darah dan gigi.

Memasak coklat putih

Anda boleh membuat coklat putih yang lazat dan tidak terlalu "kimia", faedah dan kemudaratan yang diterangkan di atas, di rumah. Anda memerlukan 50 gram mentega koko dan susu tepung, lima gram ekstrak vanila, tiga gram serbuk susu soya, 65 gram gula tepung dan secubit garam.

Cairkan mentega koko dalam tab mandi air. Dalam cecair yang dihasilkan, tambah, kacau selalu, kandungan bekas, susu biasa dan soya, gula tepung, garam dan ekstrak vanila. Sekarang anda perlu membubarkan segala-galanya sebelum inisehingga terbentuk adunan likat seperti pes, iaitu coklat putih.

Komposisi yang terhasil dituangkan ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga pejal sepenuhnya. Coklat akan siap selepas tiga jam.

Dan sesuatu lagi tentang coklat putih

Coklat putih (faedah dan bahaya kesihatan diterangkan dalam ulasan ini) sering digunakan untuk tujuan masakan oleh suri rumah. Sekiranya jubin perlu dicairkan, maka penting untuk memastikan air tidak masuk ke dalam jisim cair. Jika tidak, coklat cair akan bergumpal dan menjadi tidak boleh digunakan.

Untuk mencipta pelbagai jenis pencuci mulut, sebaiknya gunakan produk cecair yang dibungkus dalam tiub.