Minyak biji rape: baik atau buruk?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Minyak rapeseed telah diiktiraf secara meluas pada tahun 80-an abad kedua puluh, apabila ia menjadi mungkin untuk mengurangkan tahap asid erucic dalam biji sesawi, produk yang agak berbahaya. Pada masa ini, minyak ini dianggap sebagai salah satu yang paling popular di Eropah, kerana ia mempunyai komposisi yang seimbang (ia berada di tempat ketiga dari segi permintaan).

Biji rogol di alam liar tidak ditemui di alam semula jadi. Ia ditanam di negara-negara di mana terdapat keadaan iklim yang menggalakkan untuk pertumbuhannya - seperti China, India, Kanada, negeri Eropah Barat dan Tengah. Pengeluar utamanya ialah Republik Czech, Poland dan China, yang menuai sehingga separuh daripada tanaman lobak sedunia.

Tidak seperti minyak lain, biji sesawi mempunyai rasa selepas yang luar biasa, hampir sama dengan kacang, sesuai untuk mencipta hidangan gourmet. Di kebanyakan negara, ia digunakan untuk menyediakan pelbagai sos dan salad dressing, walaupun ia juga boleh digoreng.

Minyak rapeseed agak seimbang: ia mengandungi asid lemak tak tepu (66%), asid lemak tak tepu (27%), asid lemak tepu (6%). Ia mempunyai kurang asid lemak tepu berbanding minyak sayuran lain. Minyak biji sesawi mengandungi vitamin E dankarotenoid.

Seperti yang anda lihat, peratusan asid lemak tak tepu (Omega-3 dan Omega-6) dalam produk ini agak tinggi, seperti dalam minyak zaitun. Bahan-bahan ini membantu menurunkan paras kolesterol darah dan menguatkan dinding saluran darah, serta mengurangkan risiko pembekuan darah. Minyak rapeseed dianggap sebagai produk yang berguna apabila mengikuti diet anti-sklerotik. Ramai doktor Eropah menasihatkan menggunakannya sebagai ganti minyak zaitun untuk salad dressing. Perbezaan utama antara minyak ini antara satu sama lain ialah pengeluaran minyak dari buah zaitun adalah proses yang agak mahal, dan oleh itu harga produk sedemikian jauh lebih tinggi. Sementara itu, dari segi rasa, minyak rapeseed sama sekali tidak kalah dengan minyak zaitun.

Biji sebelas, seperti semua jenis minyak lain, sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk supaya sifat bermanfaatnya tidak hilang. Dalam keadaan sedemikian, ia akan bertahan lama tanpa merosakkan atau menukar warna dan bau.

Pada masa ini, minyak rapeseed, yang bahayanya, terima kasih kepada teknologi moden, boleh dikurangkan kepada sifar, dianggap sebagai produk makanan yang lengkap. Tetapi beberapa dekad yang lalu, apabila kandungan asid erucic dalam rapeseed agak tinggi, minyak ini hanya digunakan untuk tujuan perindustrian (khususnya, untuk pengeluaran sabun dan minyak pengeringan) dan tidak sesuai untuk kegunaan manusia. Pada masa kini, peratusan asid ini telah dikurangkan kepada hampir sifar, kurang daripada 0.2%, yang tidak menjejaskan tubuh manusia dalam apa cara sekalipun. Dan tidak lama lagi dalam baruvarieti rapeseed berjanji untuk menghapuskan sepenuhnya asid erucic dan mengurangkan peratusan asid lemak. Oleh itu, minyak rapeseed, yang mana manfaatnya telah dibuktikan di atas, semakin popular di seluruh dunia.

Dalam hal ini, minyak rapeseed mengatasi rakan sejawatannya, meninggalkan produk yang paling biasa di Rusia - minyak bunga matahari. Lagipun, hanya pasaran domestik yang tepu dengan produk biji bunga matahari, minyak sawit dan minyak biji rami dengan biji sesawi ini telah lama digunakan di seluruh dunia - ia lebih bermanfaat untuk kesihatan.