Kopi Vietnam: cara membancuh dan cara minum? Kopi Vietnam: ciri penyediaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Kopi ais Vietnam, juga dikenali sebagai "ca phe", ialah resipi kopi tradisional untuk negara ini. Dalam bentuk yang paling mudah, cà phêđa diperbuat daripada biji kopi Vietnam gelap yang dikisar sederhana hingga kasar menggunakan penapis titisan logam (phin cà phê). Selepas menambah air panas, penapis titisan perlahan-lahan mengeluarkan titisan kopi panas ke dalam cawan. Pekat minuman yang telah siap ini kemudian dituangkan dengan cepat ke dalam gelas yang penuh dengan ais.

Cara meminumnya yang popular ialah cha-pa-si, variasi dengan ais dan susu pekat. Bagaimana cara membancuh kopi Vietnam jenis ini? Ini dilakukan dengan mengisi secawan kopi dengan 2-3 sudu besar atau lebih susu pekat manis sebelum menuang pekat daripada penapis titis.

Sejarah minuman

Kopi telah diperkenalkan ke Vietnam pada tahun 1857 oleh PerancisPaderi Katolik dalam bentuk pokok Coffea arabica tunggal. Walau bagaimanapun, Vietnam tidak menjadi pengeksport utama bijirin ini sehinggalah reformasi pasca perang. Pada masa ini, banyak ladang kopi wujud di bahagian tengah negara.

Vietnam kini merupakan pengeluar terbesar Robusta, yang kedua terbesar di dunia. Minuman itu diterima pakai dengan variasi serantau. Disebabkan ketersediaan susu segar yang terhad (kerana industri penternakan tenusu masih di peringkat awal), orang Perancis dan Vietnam mula menggunakan kopi pekat manis dan panggang gelap.

Bagaimana cara membuat kopi Vietnam? Terdapat beberapa variasi minuman yang berbeza.

Telur

Sesetengah kafe di Vietnam, terutamanya di Hanoi, menyajikan minuman telur yang dipanggil cà phê trứng. Minuman ini diperbuat daripada kopi yang dibancuh, kuning telur dan susu pekat. Ia mempunyai tekstur dan rasa yang serupa dengan tiramisu atau eggnog.

Yogurt

Seperti kopi, yogurt pada asalnya diperkenalkan ke Vietnam oleh orang Perancis dan diterima pakai dalam tradisi masakan tempatan. Ia dihidangkan dengan pelbagai topping, daripada mangga segar kepada beras yang ditapai, dan juga kopi. Ia mungkin kelihatan seperti gabungan yang ganjil, tetapi yogurt pekat sangat sesuai dengan sedikit minuman ini - cuma kacau dan minum campuran ini perlahan-lahan.

Smoothie kopi

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minuman ini juga telah menjadi minuman manis. Di kafe jus yang popular, anda boleh menemui campuran tebal buah-buahan segar dengan kopi Vietnam ringan, yang kadangkaladihidangkan bersama yogurt atau gajus. Di Hanoi, pastikan anda mencuba sinh to ca phe chuoi bo (kopi dicampur dengan pisang dan alpukat). Di Bandar Raya Ho Chi Minh, cari "sinh k cha ap sapoche" (dicampur dengan sawo, buah tropika berperisa kastard) di kafe. Kedua-duanya adalah cara yang lazat untuk mendapatkan kafein dan vitamin pada masa yang sama.

Bagaimana hendak memasak sendiri?

Kopi ais Vietnam adalah pekat, kaya dan manis. Ia mempunyai aroma yang kuat dan rasa yang jelas. Bagaimana cara membuat kopi Vietnam?

Untuk membuat minuman ini, mulakan dengan mengisar kacang dengan betul. Cari varieti kisar sederhana. Sesetengah pakar mengatakan panggang Perancis adalah yang terbaik, tetapi anda boleh menggunakan apa-apa jenis kopi. Berhati-hati bahawa serbuk halus akan jatuh ke dalam lubang-lubang kecil dalam mesin kopi dan berakhir di dalam cawan anda.

Bagaimana cara membuat kopi Vietnam dengan betul? Gunakan hanya susu pekat manis. Jangan cuba menggantikannya dengan pekat atau krim. Di samping itu, anda memerlukan alat seperti akhbar Vietnam atau Perancis. Ia agak mudah untuk digunakan.

Apakah perkadaran bahan yang anda perlukan?

resipi kopi Vietnam memerlukan penggunaan bahagian bahan berikut:

• 3 sudu besar kopi kisar kasar;
• 1-3 sudu besar susu pekat manis, bergantung pada pilihan anda;
• 180-240 ml air panas hampir dengan takat didih (jumlah bergantung pada kekuatan kopi yang diingini).

Bagaimana cara melakukannya?

Bagaimana cara membuat kopi Vietnam? Sukat 3 sudu besar kacang tanah dan edarkan sama rata dalam penapis. Jangan goncang atau picit serbuk, jika tidak, serbuk kopi akan masuk ke dalam lubang minuman dan tersumbat. Letakkan penapis logam dengan berhati-hati di atas kopi. Tuang jumlah susu pekat yang dikehendaki ke dalam mug atau gelas tahan panas.

Sukat 180 ml air hampir mendidih. Gunakan 240 ml jika anda tidak suka minuman yang terlalu kuat. Selepas meletakkan penapis pada gelas, tuangkan dua sudu air panas ke dalamnya dan tunggu 5 saat untuk membiarkan kopi "mekar". Ini adalah sebahagian daripada proses membancuh apabila air membebaskan CO_{2 daripada serbuk dan kacang tanah itu sendiri membengkak. Kemudian tekan perlahan-lahan pada penapis. Ini membantu mengurangkan kadar menitis apabila semua air habis dan juga menjadikan minuman lebih berperisa.}

Langkah ini akan membantu anda mencapai masa memasak yang optimum. Walau bagaimanapun, kini perlahan-lahan tuangkan baki air ke dalam penapis dan minuman yang telah siap akan mula menitis ke dalam cawan atau gelas anda. Tunggu kira-kira 5 minit untuk semua cecair keluar. Keluarkan penapis dan kacau supaya susu pekat sekata. Untuk membuat kopi ais, sejukkan minuman dan tambahkan beberapa ketul ais padanya.

Versi ubi kayu yang mudah

Ramai orang lebih suka kopi ais Vietnam tradisional, dan penambahan ubi kayu menjadikannya makanan istimewa, seperti koktel tebal. Anda boleh membuat kopi Vietnam walaupun dariminuman segera, walaupun ia tidak asli. Walau bagaimanapun, kaedah ini sangat menjimatkan masa dan memudahkan proses memasak. Jadi, untuk versi kopi ais ubi Vietnam ini, anda memerlukan yang berikut:

• setengah cawan ubi kayu;
• 1/4 cawan gula perang;
• 2 sudu teh butir kopi segera;
• 2 sudu besar susu pekat manis.

Masak lima gelas air hingga mendidih. Masukkan ubi kayu perlahan-lahan dan teruskan mendidih. Pastikan kacau perlahan-lahan supaya ubi kayu tidak melekat pada bahagian bawah periuk. Teruskan mendidih selama 15 minit. Masukkan gula perang dan masak selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala. Apabila air telah berkurangan dalam jumlah dan anda mempunyai sirap ubi kayu pekat, keluarkan periuk dari api, tutup dan biarkan selama 25 minit. Sirap sisa boleh disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Untuk membuat kopi ais ubi Vietnam, tambahkan 2 sudu teh butiran segera ke dalam cawan dan tuang setengah cawan air mendidih ke dalamnya. Kacau untuk melarutkan butiran. Berhati-hati masukkan 2 sudu besar susu pekat dan kacau sehingga sebati. Isi mug dengan ketulan ais sehingga penuh. Cecair panas akan mula mencairkan ais, jadi tambah lagi jika perlu untuk mengisi bekas. Tambah kira-kira suku cawan sirap ubi kayu yang telah disediakan dan kacau perlahan-lahan untuk membawanya ke bahagian bawah cawan.

Bagaimanaminum kopi vietnam dengan ubi kayu? Hidangkan mug dengan penyedut minuman yang besar. Minuman itu diminum perlahan-lahan, yang membolehkan anda merasai rasanya yang halus.

varian telur

Adalah dinyatakan di atas bahawa di Vietnam minuman ini juga disediakan dengan penambahan telur. Bagaimana untuk menyediakan variasi sedemikian? Untuk ini, anda memerlukan:

• 1 biji telur;
• 3 sudu teh kopi yang dikisar kasar;
• 2 sudu teh susu pekat;
• air mendidih.

Buat secawan kecil kopi Vietnam seperti yang diarahkan dalam resipi klasik. Pecahkan telur dan asingkan kuning telur sepenuhnya.

Letakkan kuning telur dan susu pekat manis dalam mangkuk kecil dalam dan pukul dengan kuat sehingga adunan berbuih dan gebu terbentuk. Tambah satu sudu kopi yang dibancuh dan pukul dengan jisim ini. Dalam cawan kopi jernih (disyorkan untuk estetika), tuangkan kopi hitam yang dibancuh, kemudian tambahkan dengan adunan telur yang telah dipukul.

varian yogurt

Ini adalah satu lagi versi kopi ais Vietnam yang hebat. Ini adalah minuman musim panas yang menyegarkan di mana yogurt sedikit masam sempurna melengkapkan kopi gelap yang kaya dan kemanisan susu pekat. Untuk itu anda memerlukan yang berikut:

• 2 sudu teh kopi Vietnam atau kopi lain yang dikisar kasar;
• 70 gram kiub ais;
• 100 gram yogurt manis;
• 1 sudu teh susu pekat.

Bagaimana cara membuat kopi Vietnam dengan yogurt? Letakkan kopi yang dikisar di bahagian bawah penapis kopi, kemudian letakkan penapis atas di atas. Letakkan penapis di atascawan kopi atau mug dan tuangkan 80 ml air mendidih ke dalamnya. Biarkan selama beberapa minit, kemudian isi sepenuhnya dengan air mendidih dan tunggu 4-5 minit sehingga air mula menitis ke dalam cawan.

Letakkan kiub ais dalam gelas tinggi dan tuangkan kopi. Masukkan yogurt dan susu pekat dan kacau.

varian alpukat

Minuman kopi Vietnam dan alpukat ini adalah hidangan yang mudah, sesuai untuk hari musim panas yang panas. Susu pekat membantu mengeluarkan kekayaan buah ini. Konsistensi koktel yang tebal seperti puding membolehkan anda menikmatinya sama ada melalui penyedut minuman tebal atau dengan sudu. Apa yang anda perlukan:

• setengah avokado besar yang masak;
• segelas kopi Vietnam berganda sejuk;
• setengah cawan susu pekat;
• 1 sudu teh ekstrak vanila;
• 1 sudu teh madu atau gula (pilihan);
• kiub ais;
• kayu manis atau gula perang.

Lenyekkan sebiji avokado dan masukkan ke dalam gelas. Daging tidak boleh dilenyek sepenuhnya - beberapa kepingan besar akan kelihatan sangat baik. Masukkan susu pekat dan madu atau gula. Tuangkan kopi pekat dan gaul rata. Tambah ais dan hiaskan dengan taburan kayu manis atau gula perang.